Kriaušių uogienė su gintaro griežinėliais: 14 geriausių nuoseklių receptų, kaip ruošti maistą žiemai

Stipriam imunitetui ir teigiamai nuotaikai reikalingi vitaminai. Žiemą jų pasiūlą padės užtikrinti iš įperkamų ir plačiai paplitusių vaisių paruošti konservai. Visiems naudinga išeitis bus gintaro kriaušių uogienės griežinėliai, kuriuos galima paruošti keliais būdais. Siūlome sėkmingiausius šio skaidraus ir kvapnaus delikateso receptus.

Kriaušių uogienės griežinėlių gaminimo žiemai ypatybės

Kriaušės, dažniausiai sunokstančios vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį, turi daug vertingų savybių – reguliuoja virškinimo sistemos veiklą, veikia baktericidiškai, saugo nuo peršalimo, valo organizmą nuo toksinų ir stiprina kapiliarus.

Taip yra dėl to, kad prinokusių kriaušių sudėtyje gausu A, C, P ir B grupės vitaminų, taninų, pektinų, sorbitolio ir vaisių rūgščių – obuolių ir citrinų.

Kaip išsirinkti ir paruošti maistą?

Rudeninės veislės tinka uogienei, išlaiko savo formą ir savybes ilgai termiškai apdorojant.

Pirmenybė gali būti teikiama šioms veislėms:

• Citrina;
• Severyanka;
• Duchesse;
• Angulemas.

Jei norite gauti gaivios uogienės su maloniu rūgštumu, patartina prisirinkti laukinių kriaušių.

Nepriklausomai nuo veislės, vaisių pasirinkimas turi būti vertinamas atsakingai. Galite naudoti tik tankias ir nepažeistas kopijas be dėmių ir įlenkimų.

Preliminarus pasiruošimas susideda iš kelių etapų:

1. Pasirinktus vaisius nuplaukite, nusausinkite minkšta šluoste ir natūraliai išdžiovinkite.
2. Atsargiai pašalinkite stiebus ir šerdį.
3. Vaisius supjaustykite taip, kaip nurodyta recepte.

Patiekalų ruošimas

Uogienei susukti naudojamas tinkamo tūrio stiklinis indas. Kiekvieną stiklainį reikia atidžiai apžiūrėti, ar nėra įtrūkimų, drožlių ir įdubimų. Po to juos reikia sterilizuoti patogiausiu siūlomu būdu:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 100°C. Vandens ir sodos tirpalu išplautus stiklainius pastatykite aukštyn kojomis ant grotelių, kad išgaruotų drėgmė. Talpyklą laikykite orkaitėje 15–25 minutes.
2. Nedidelį skaičių stiklainių galima patogiai sterilizuoti garais. Užpildykite tinkamo dydžio puodą vandeniu. Palaukite, kol užvirs, uždenkite metaliniu sieteliu arba grotelėmis ir padėkite stiklainius aukštyn kojom ant viršaus 10-25 min.

Kaip virti kriaušių uogienę griežinėliais?

Kiekviena parinktis turi savo taisykles.

Klasikinis gintaro džemas

Apetitą keliantis ir kvapnus, skaidrus kaip gintaras, kriaušių uogienė pamaitina organizmą vitaminais ir papuošia stalo serviravimą.

Gaminti paprasta. Sudėtis:

• kilogramas tvirtos tekstūros prinokusių kriaušių;
• tas pats cukraus kiekis;
• 200 mililitrų filtruoto arba negazuoto mineralinio vandens.

Gaminimo žingsniai:

1. Vaisius supjaustykite plonomis tokio paties dydžio griežinėliais.
2. Užvirkite vandenį su cukrumi.
3. Užpilkite vaisius paruoštu skaidriu sirupu ir tolygiai išmaišykite.
4. Virkite ant silpnos ugnies.
5. Virinama tris kartus, kiekvieną kartą atvėsinant.

"Penkios minutės"

Greičiausias receptas skirtas tiems, kurie nori sutaupyti laiko. Tereikia prinokusių vaisių ir granuliuoto cukraus vienodais kiekiais:

1. Sumaišykite cukrų su plonais griežinėliais pjaustyta kriauše.
2. Išspaudę sultis užvirinkite ir virkite penkias minutes.
3. Palaukite, kol atvės ir virkite dar du kartus.

Iš sveikų kriaušių

Jei norite virti uogienę pagal šį receptą, jums reikės mažų dviejų kilogramų kriaušių ir tiek pat cukraus:

1. Virkite saldų sirupą ant vidutinės ugnies.
2. Kiekviena kriaušė (prieš tai nuplaunama ir išdžiovinta) perveriama pakaitomis aštriu mediniu pagaliuku. Taip jie gerai įsigers į saldų skystį.
3. Kriaušės vaisius sudėkite į sirupą ir virkite, kol įkais.
4. Natūraliai atvėsus, vėl užvirinkite ir supakuokite į stiklainius.

Be cukraus

Tiems, kurie griežtai laikosi kalorijų, yra galimybė virti gintaro uogienę nepridedant cukraus.

Bus reikalingi šie komponentai:

• kilogramas saldžiųjų kriaušių;
• 2 stevijos arba gliukozės tabletės (kaip sveikas saldiklis);
• 60g natūralaus medaus;
• citrinų sultys;
• pusė arbatinio šaukštelio m alto cinamono.

Išsaugojimo procesas:

1. Plonos, išdžiovintos ir nuluptos kriaušės supjaustytos plonais griežinėliais.
2. Tabletes sutrinkite iki miltelių konsistencijos.
3. Ištirpinkite medų su citrinos sultimis, saldikliu ir cinamonu šiltame vandenyje, o kriaušes panardinkite į šį sirupą.
4. Uždengę dangčiu virkite valandą ant silpnos ugnies. Tada šiek tiek padidinkite liepsnos intensyvumą ir palaikykite uogienę ant viryklės dar dvidešimt minučių.

Sirupe

Norėdami gaminti kriaušių uogienę saldžiame sirupe, jums reikės:

• 1 kilogramas kriaušių (minkštos vidutinio dydžio veislės);
• standartinė stiklinė cukraus;
• 500 ml mineralinio arba filtruoto vandens.

Turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Vaisius nuplaukite ir natūraliai išdžiovinkite.
2. Pagaminkite paprastą cukraus sirupą.
3. Įsmeigkite vaisių smailiu mediniu pagaliuku.
4. Virkite kriaušes sirupe penkias minutes.
5. Palaukite, kol atvės.
6. Po dienos vėl virkite apie 20 minučių.

Su riešutais

Jums reikės šių produktų:

• kilogramas kriaušių;
• 100 g graikinių riešutų;
• 650 g cukraus.

Norėdami sukti jums reikia:

1. Kriaušių vaisiai, nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu, supjaustyti gabalėliais ir išimti šerdį.
2. Įdėkite į gilų dubenį ir supjaustykite.
3. Riešutai, nulupti, užpilti verdančiu vandeniu.
4. Smulkiai pjaustytas kriaušes sudėkite į emaliuotą dubenį.
5. Tolygiai pabarstykite cukrumi, tada uždėkite riešutų branduolius.
6. Išmaišykite ir palikite tris valandas.
7. Užvirkite indo turinį ir, reguliariai šalindami putas, virkite penkias minutes ant lėtos ugnies.
8. Atšaldę dar pusvalandį, užvirinkite masę.

Su oranžine

Receptui reikalingi ingredientai:

• pusantro kilogramo kriaušių ir cukraus;
• 450 g apelsinų;
• 400 ml filtruoto vandens.

Maisto gaminimas:

1. Plautos nuluptos kriaušės, plonai supjaustytos.
2. Užpilkite vandens ir palikite uždengtą 15 minučių.
3. Pagaminkite vidutinio tirštumo sirupą iš cukraus.
4. Suberkite kriaušes ir išmaišykite.
5. Pavirinus dešimt minučių, atvėsinkite.
6. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje aštuonias valandas.
7. Keturis kartus užvirkite ir atvėsinkite.
8. Nuplautus apelsinus susmulkinkite žievelėmis ir suberkite į karštą kriaušę.
9. Tęskite gaminimą pusvalandį, tada perkelkite produktą į indą ir susukite.

Su pienu

Įdėjus pieno, uogienė įgauna erdvios tekstūros ir subtilaus skonio. Pagrindiniai ingredientai:

• 3 kg prinokusių kriaušių;
• 2 kg granuliuoto cukraus;
• 2L pieno;
• 1 šaukštelis soda.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nuluptas kriaušes supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Pabarstykite cukrumi ir nuolat maišydami troškinkite valandą.
3. Įpilkite pieno ir sodos, vėl išmaišykite ir virkite ant labai mažos ugnies keturias valandas.
4. Atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
5. Užvirkite ir karštą supilkite į stiklinius indelius.

Su mėtomis

Šis skanėstas turi raminančių savybių.

Ingredientai:

• 1 kg kriaušių vaisių ir cukraus;
• 10g šviežių mėtų lapelių;
• 6g citrinos rūgšties.

Gaminimo žingsniai:

1. Nuplautus ir nuluptus vaisius supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į storadugnę keptuvę.
2. Pabarstykite cukrumi ir išmaišykite.
3. Kad cukrus geriau ištirptų, įpilkite 50–70 ml vandens (filtruoto arba mineralinio).
4. Uždenkite dangčiu ir palikite maždaug 12 valandų, kad iš kriaušių išsiskirtų sultys.
5. Vaisių ir cukraus masę išmaišykite ir užvirkite ant silpnos ugnies.
6. Reguliariai maišydami virkite pusantros valandos.
7. Praėjus valandai nuo virimo pradžios, įpilkite citrinos rūgšties ir išmaišykite.
8. Mėtų lapelius nuplaukite tekančiu vandeniu ir užpilkite verdančiu vandeniu, tada tolygiai paskirstykite per visą vaisių masės paviršių.
9. Pagaminus išjunkite ugnį ir pasiimkite mėtų žalumynų.
10. Paskirstykite į stiklainius ir susukite sandariais dangteliais.

Su cinamonu

Aromatingas cinamonas suteikia uogienei pikantiškumo. Šildantis skanėstas, puikiai tinkantis ilgiems žiemos vakarams.

Jei norite įgyvendinti receptą, jums reikės:

• 3 kg kriaušių vaisių;
• 2 cinamono lazdelės;
• 2,5 kg cukraus;
• 500 ml išgryninto vandens.

Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame cukrų. Smulkiai pjaustytas kriaušes sudėkite į emaliuotą indą ir užpilkite paruoštu sirupu.Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite 7 valandoms. Tada vėl uždėkite ant viryklės, užvirkite ir įmeskite vieną cinamono lazdelę – virkite penkias minutes. Palaukite, kol visiškai atvės, ir vėl virkite. Šį kartą įmeskite antrą cinamono lazdelę. Pavirinus dešimt minučių, supilkite uogienę į stiklinius indus ir uždarykite dangčius.

Su citrinos rūgštimi

Šis komponentas taps efektyviu natūraliu konservantu.

Recepte reikės šių produktų:

• trys kilogramai cukraus ir kriaušių;
• stiklinė vandens;
• šaukštelis citrinos rūgšties.

Išsamus gaminimo procesas:

1. Nuplautus vaisius žievelėje supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Virkite cukraus sirupą tris minutes.
3. Paskirstykite vaisių gabalėlius ir nuspauskite mediniu šaukštu.
4. Kepkite 15–20 minučių esant žemiausiajai liepsnos nustatymui.
5. Per tą laiką mediniu šaukštu švelniai maišykite vaisius.
6. Saldų masę atvėsinkite ir šešias valandas palaikykite vėsioje vietoje, kad vaisiai prisisotintų saldaus skysčio.
7. Užvirinkite ir atvėsinkite tris kartus, paskutinį kartą įpilkite citrinos rūgšties.
8. Trečią kartą įpilkite citrinos rūgšties.
9. Vėl išmaišykite masę ir virkite apie 10 minučių.
10. Paruoštą uogienę supilstykite į stiklinius indelius ir uždarykite sandariais dangteliais.

Su obuoliais

Darnus kriaušių ir obuolių derinys suteiks dvigubai daugiau vitaminų. Norėdami pagaminti šį džemą, jums reikės:

• vienas kilogramas kriaušių, obuolių ir granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis vanilino;
• pusė citrinos.

Gaminimo procesas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite vaisius.
2. Nelupkite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į indą. Ant kiekvieno sluoksnio pabarstykite granuliuoto cukraus.
3. Kelis kartus sukamaisiais judesiais pakratykite keptuvę arba dubenį.
4. Infuzuokite vaisių ir cukraus masę penkias valandas, kad kriaušės ir obuoliai išleistų sultis.
5. Padėkite indą ant stiprios ugnies, kad vaisiai sušiltų.
6. Kai atsiranda pirmieji virimo požymiai, sumažinkite liepsnos lygį.
7. Virkite penkiolika minučių.
8. Išimkite uogienę ir palaikykite dešimt valandų.
9. Virkite vaisius dar tris kartus, pačioje pabaigoje įpildami citrinos sulčių ir vanilės.

Lėtoje viryklėje su aguonomis ir citrina

Uogienė, virta multivarke, nedega ir nenubėga.

Reikalingi ingredientai:

• vienas kilogramas kriaušių ir cukraus;
• didelė citrina;
• pusė kilogramo cukraus;
• du šaukštai aguonų.

Aguonų ir citrinų uogienė taps vitaminingesnė ir naudingesnė. Gaminimas susideda iš šių žingsnių:

1. Kriaušės be šerdies, supjaustytos griežinėliais ir sudėtos į gilų indą.
2. Citriną nuplaukite kempine ir užpilkite verdančiu vandeniu. Supjaustykite į keletą griežinėlių, tada supjaustykite ir sudėkite į atskirą mažą lėkštę.
3. Visus vaisių komponentus kartu su susidariusiomis sultimis supilkite į daugiafunkcinį puodą.
4. Pabarstykite cukrumi, kad vaisių gabalėliai tolygiai pasidengtų.
5. Infuzuokite 20 minučių. Per tą laiką kriaušė ir citrina išskirs dar daugiau sulčių.
6. Įdėkite aguonų.
7. Įjunkite daugiafunkciniame viryklėje režimą „Troškinimas“ ir virkite dvidešimt penkias minutes.

Kaip laikyti uogienę

Paruoštas produktas laikomas kambario temperatūroje hermetiškai uždarytuose stikliniuose induose. Patalpa, kurioje jie yra, turi būti sausa ir tamsi.

Vidutinis šio skanėsto galiojimo laikas yra treji metai.

Rekomenduojama