Agrastų padažas žiemai: 11 geriausių receptų gaminant žingsnis po žingsnio

Puikus kulinarinio patiekalo, ypač mėsos, priedas bus padažas, paruoštas iš agrastų žiemai. Šio delikateso receptai yra paprasti, net pradedanti šeimininkė gali susidoroti su maisto gaminimu. Tokie ruošiniai yra tikras vitaminų sandėlis visiems šeimos nariams, o įvairios gaminimo galimybės leis sukurti asortimentą meniu ant žiemos stalo.

Agrastų padažo gaminimo žiemai niuansai

Padažus iš agrastų vaisių reikia virti tik iš derliaus, subrendusio ant krūmų.Kad galutinis produktas būtų paruoštas daugiau, parenkamos sultingos ir stambios uogos. Kai kurios gaminimo technologijos apima žalių vaisių rinkimą. Prieš verdant, jie išrūšiuojami, išsiunčiami į atliekas nedideliais, turinčiais ligos požymių ar išdžiūvusiais. Uogas geriausia skinti sausu oru.Tai suteiks joms geriausią skonio profilį.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Vaisių paruošimas yra vienodas, nepriklausomai nuo to, ar padažui ruošti naudojamos žalios ar raudonos agrastai. Jie nuplaunami po čiaupu ir trumpam paliekami kiaurasamtyje. Po to uogos susmulkinamos, kol susidaro vienalytė masė.

Kaip ir kokį indą paruošti

Agrastų padažo negalima virti aliuminio puoduose. Šiems tikslams geriau paruošti porcelianinį, nerūdijančio plieno, emaliuotą ar stiklinį indą.Šaukštus ir kitus įrankius taip pat geriau rinktis medinius. Jei jų nėra, tiks nerūdijančio plieno.

Kaip pasigaminti agrastų padažą

Yra keletas variantų, kaip pasigaminti skanų agrastų padažą. Be to, kiekviena namų šeimininkė gali juos šiek tiek pakeisti, atsižvelgdama į savo skonio nuostatas.

Klasikinis agrastų padažo mėsai receptas žiemai

Šis užkandis gaminamas iš žalių veislių. Jums reikės šių komponentų:

• prinokę vaisiai - 3500 g;
• rupi druska - 50 g;
• česnako galvutės - 2 vidutinės;
• granuliuotas cukrus - 150 g;
• juodųjų pipirų milteliai - 2 šaukšteliai;
• actas 9% - 40 ml;
• apynių-suneli prieskoniai - 2 šaukšteliai;
• saulėgrąžų aliejus - 45 ml.

Rūšiuokite vaisius, nuplaukite ir nupjaukite uodegas, tada leiskite šiek tiek išdžiūti. Tada uogos supilamos į dubenį, užpilama stikline vandens ir paliekama per naktį. Ryte ant viryklės pastatykite dubenį su uogomis ir virkite, kol suminkštės. Naudodami panardintą trintuvą sutrinkite pagrindinį ingredientą, įpilkite cukraus ir druskos ir maišykite, kol ištirps, tada suberkite likusius prieskonius.

Aštraus maisto mėgėjai, jei nori, gali įberti aitriosios paprikos. Česnakai perleidžiami per česnakų gaminimo mašiną, gauta masė dedama ant ugnies ir verdama 10 minučių. Po to pilamas aliejus ir actas, indas nukeliamas nuo ugnies ir padažas supilamas į stiklainius.

Greitas receptas be virimo

Agrastų padažo derliaus nuėmimo be sterilizavimo galimybė leidžia namų šeimininkėms sutaupyti laiko ir gauti produktą su visomis naudingomis medžiagomis, kurios sudaro šviežius vaisius. Jums reikės šių ingredientų:

• žaliųjų agrastų vaisiai - 0,7 kg;
• česnako skiltelės - 0,3 kg;
• švieži krapai - 50g;
• šviežios kalendros arba petražolių žalumynai (nebūtina) – 60 g

Uogos ir žalumynai gerai nuplaunami, išrūšiuojami, česnakai suskirstomi į dantis ir nulupami. Visi komponentai sumalami mėsmale, gerai išmaišomi ir išdėliojami į stiklainius.

Padažą laikykite tik šaldytuve.

Saldus ir rūgštus padažas

Šiam ruošiniui reikės ir prinokusių, ir šiek tiek neprinokusių vaisių santykiu 1:1. Jums taip pat reikės šių komponentų:

• vaisiai - 1000 g;
• česnako skiltelės - 10-12 vnt;
• čili pipirai - 1-2 vnt.;
• švieži salierų žalumynai, krapai, bazilikas - po 50 g;
• krienų lapai - 1 vnt.;
• druska ir cukrus – po 55 g

Agrastai ir česnako skiltelės sumalamos mėsmale, įpilamas nedidelis kiekis vandens ir užvirinama, po to verdama 15 min. Tada į gautą masę suberti susmulkintus žalumynus, cukrų, druską, pipirus, išmaišyti ir pavirti dar 25 minutes. Po to skanus padažas išpilstomas į stiklainius.

Su razinomis ir vynu

Neįprastas ir skanus padažas gaminamas iš šių ingredientų:

• prinokę vaisiai - 1000 g;
• bet kokio prekės ženklo stalo vynas ir grynas vanduo - po 250 ml;
• druska - 55 g;
• česnako skiltelės - 8-10 vnt.;
• garstyčios - 75 g;
• cukrus - 200 g;
• džiovintos razinos arba razinos - 55 g.

Paruošti ir nuplauti vaisiai sumalami mėsmale, supilami į tinkamą indą, ten suberiame razinas, užpilame vandeniu ir dedame cukrų, paverdame ir verdame 10-15 min.Tada suberkite susmulkintą česnaką, garstyčias ir druską, pavirkite dar 12 min. Tada supilkite vyną, palaikykite ant ugnies 7 minutes. ir supilstyti į stiklainius.

Su žolelėmis

Maisto gaminimui jums reikės:

• raudonos agrastai - 1000 g;
• akmens druska - 55 g;
• grūsti graikinių riešutų branduoliai - 55 g;
• nuluptos česnako skiltelės - 220g;
• didelė raudonoji saldžioji paprika - 2-3 vnt.;
• džiovintos žolelės (bet kokios, jūsų nuožiūra) - 55 g.

Paruoštas agrastus sutrinkite mėsmale, smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į tyrės masę. Ten suberkite smulkiai pjaustytus pipirus, druską ir riešutus. Gautą mišinį užvirinkite ir troškinkite 15 minučių, tada suberkite prieskonius ir virkite tiek pat. Padažą palikite atvėsti per naktį, supilkite į paruoštą indą.

Su česnakais ir krapais

Maisto gaminimui jums reikės:

• vaisiai - 550-600 g;
• nuluptos česnako skiltelės - 100 g;
• akmens druska - 1 šaukštelis;
• čili pipirai (gali būti čili) - 1 vnt.;
• žalieji krapai (šviežiai pjaustyti) - 100 g;
• cukrus – 175–200 g.

Paruoštos agrastai sumalami mėsmale, suberiame cukrų, druską ir išverdame. Gauta masė verdama, kol sutirštės, dedama smulkinto česnako ir krapų, po to verdama, kol padažas sutirštės, ir supilstyti į stiklainius.

Su daržovėmis

Šis prieskonis ruošiamas iš šių ingredientų:

• vaisiai - 1000 g;
• aštrūs pipirai (tinka čili) - 2 vnt.;
• svogūno galvutė - 1-2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 3 v.š. l.;
• česnako skiltelės - 7 vnt;
• vidutinio dydžio raudonųjų pomidorų vaisiai - 6 vnt.;
• paprika - 3 vnt;
• actas 9% - 1 a.š. l.;
• džiovinta paprika - 1 a.š. l.;
• akmens druska (nejoduota) – savo nuožiūra.

Paruoštas daržoves ir agrastus sumalkite mėsmale, išvirkite, užpilkite augaliniu aliejumi, pasūdykite. Pabaigoje supilkite actą. Padažas verdamas ne ilgiau kaip 20 minučių, o po to išpilstomas į stiklainius.

Tkemali padažas

Žymaus mėsos padažo receptui daugelyje šalių reikalingi šie ingredientai:

• žalios agrastai - 1000 g;
• vidutinės česnako skiltelės - 3 vnt.;
• trintos kalendros sėklos - 1/2 šaukštelio;
• cukrus - 2-2,5 a.š. l.;
• paprika aitrioji paprika - 1 vnt. (didelis);
• kalendra, petražolės, krapai, bazilikas, kiti prieskoniai jūsų nuožiūra - po 50-100 g (jūsų nuožiūra);
• akmens druska – pagal skonį.

Uogos ir česnakai sumalami mėsmale arba blenderiu. Smulkiai supjaustykite žoleles peiliu, sumaišykite visus ingredientus puode ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Po to paruoštas padažas išdėliojamas į stiklainius.

Su razinomis ir imbieru

Originalinis padažas gaunamas iš šių ingredientų:

• vaisiai - 3 v.š.;
• svogūnai - 1-2 galvos;
• cukrus - 55 g;
• akmens druska (nejoduota) - 1 žiupsnelis;
• imbiero šaknis - mažas gabalėlis;
• aštrūs pipirai - 1 vnt.;
• obuolių actas - 55 ml;
• džiovintos žolelės – 1 šaukštelis

Agrastai, imbieras, svogūnai perpilami per mėsmalę (kiekvienas komponentas atskirai). Visa tai sumaišoma dubenyje ir dedama ant ugnies. Užvirus mišinys virinamas 12 minučių, tada įberiama druskos, cukraus, žolelių mišinio, pipirų. Actas pilamas paskutinis. Užvirus padažas 15 minučių palaikomas ant viryklės. ir supilstyti į stiklainius.

Agrastų kečupas

Neįprasti prieskoniai ruošiami iš šių ingredientų:

• uogos - 1000 g;
• česnako skiltelės - 5-8 vnt.;
• švieži žali krapai - 110 g;
• akmens druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 valg. l.

Agrastai ir česnakai sumalami mėsmale, o žalumynai susmulkinami peiliu.Mišinys dedamas ant ugnies, supilamas cukrus, druska ir užvirinama. Jei norite, kad padažas taptų aštrus, įberkite šiek tiek aitriosios paprikos. Po to mėtomi krapai ir kečupas verdamas 7 minutes, retkarčiais pamaišant. Tada gatavas kečupas išpilstomas į stiklainius.

Kaip pasigaminti agrastų padažą pagal Larisos Rubalskajos receptą

Šis padažas puikiai tinka prie saldžių patiekalų. Jo paruošimui jums reikės:

• agrastų sultys - 500 ml;
• raudonųjų serbentų vaisiai - 150 g;
• bulvių krakmolas - pagal poreikį, pagal skonį;
• granuliuotas cukrus – kaip norite.

Krakmolas sumaišomas su cukrumi ir ištirpinamas sultyse, dedamas ant ugnies ir užvirinamas, retkarčiais pamaišant. Po to mesti paruoštus serbentų vaisius, suberti cukrų, vėl užvirti ir supilti į stiklainius.

Gatavų produktų saugojimo taisyklės ir sąlygos

Agrastų ruošinius rekomenduojama laikyti šaldytuve. Jei tai neįmanoma, tiks sausas ir š altas rūsys. Patalpa turi būti tamsi, o oro temperatūra joje neturi būti aukštesnė kaip +10 С. Pagaminti produktai išlaiko savo savybes ne ilgiau kaip 3 metus.

Rekomenduojama