Marinuotos cukinijos su pomidorais: žiemos ruošinių receptai su nuotraukomis

Žiemą perkamos daržovės savo skoniu ir kokybe pastebimai skiriasi nuo vasarinių. Išsaugodami galite išsaugoti visas naudingas produktų savybes. Vienas iš populiariausių receptų – marinuotos cukinijos su pomidorais. Šis akį traukiantis užkandis tiks prie bet kokios vakarienės ir puikiai tiks šventiniame meniu.

Ar galima žiemai cukinijas marinuoti su pomidorais

Norėdami ilgai ir kokybiškai laikyti cukinijas su pomidorais, turite laikytis šių taisyklių:

Cukinijas reikia supjaustyti gabalėliais ir blanširuoti penkias minutes.
Rinkdamiesi pomidorus pirmenybę teikite elastingiems, mėsingiems ir prinokusiems vaisiams.
Maži cukinijos ir vyšniniai pomidorai puikiai tiks litriniam stiklainiui.
Vietoje, kurioje laikomos konservuotos daržovės, neturėtų būti staigių temperatūros pokyčių.
Pomidorai turi būti parinkti tokio paties dydžio.
Į salotas dedant papildomų ingredientų, pavyzdžiui, morkų ir agurkų, pirmenybė turėtų būti teikiama vidutinio dydžio vaisiams. Agurkai, laikomi nuskynus nuo lysvių 2-3 dienas, užpilami vandeniu 5 valandas.

Suteikite salotoms neįprastą ir patrauklią išvaizdą pridėdami ryškių daržovių, pavyzdžiui, morkų, čili pipirų, žaliųjų svogūnų, agurkų, baklažanų.

Indų ir daržovių ruošimas

Rekomenduojama naudoti vienodo dydžio ir veislės pomidorus, antraip dideli gali būti nesūdyti. Spalva taip pat turi būti tokia pati. Geriausia užkandžių įvairovė yra grietinėlė ir vyšnia. Jie yra kompaktiški, telpa į bet kokį indą ir turi puikų skonį.

Pomidorai turi būti elastingi, sveiki, be įtrūkimų ir dėmių, kitaip ištekės sultys arba minkštimas. Nepersotinkite patiekalo prieskoniais – tai pablogins skonio suvokimą.

Stikliniai indai išvalomi nuo nešvarumų, išplaunami muiluotame vandenyje, nuplaunami šiltu vandeniu. Norint greitai pasūdyti, daržovės užpilamos verdančiu vandeniu ir uždaromos įprastais plastikiniais dangteliais. Naudojant greitojo marinavimo metodą, stiklainiai nėra sterilizuojami ir neužsikimšami sandariais dangteliais.

Kaip virti pomidorus su cukinijomis

Subtilus moliūgų minkštimas nėra ilgai apdorojamas. Jį galima konservuoti kaip savarankišką patiekalą arba papildyti kitais ingredientais.

Marinimui sukaupkite cukinijų, pomidorų, petražolių, krapų, česnako, čili pipirų ir juodųjų m altų, krienų, druskos, cukraus. Pirmiausia dedamos cukinijos, tada likusios daržovės ir prieskoniai. Stiklainio turinys užpilamas verdančiu marinatu.

Lengvas receptas

Pagal šį receptą paruoštą preparatą šaldytuve galima laikyti iki 1-1,5 mėnesio. Marinavimui reikės:

1,5 kg cukinijų;
1,5 kg pomidorų;
1 litras vandens;
2 šaukštai. l. druska;
4 šaukštai. l. cukrus;
4 šaukštai. l. acto esencija;
keli pipirų žirneliai ir gvazdikėliai.

Kaip gaminti:

Cukinijos nuplaunamos, supjaustomos griežinėliais, išpjaunant sėklų šerdį – taip išvengsite sėklų daigumo ir kartumo susidarymo sūdytame posūkyje.
Pomidorai nuplaunami, įdedami į cukinijų žiedus, dedami į indą. Jie uždeda ant ugnies puodą vandens, užvirina, supila į indą.
Po 10 minučių marinatą supilkite į keptuvę, vėl užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainį. Manipuliavimas kartojamas dar kelis kartus.
Kitas ateina cukraus, druskos, prieskonių, acto eilė. Galiausiai salotos užpilamos sūrymu, siunčiamos sterilizuoti ir hermetiškai uždaromos.

Suvyniojus suktukas apverčiamas ir kelioms dienoms siunčiamas po šilta antklode.

Jokios sterilizacijos

Tiems, kurie nemėgsta skirti laiko sterilizacijai, tinka šis gaminimo variantas. Norėdami paruošti salotas, turite turėti atsargų:

cukinija 1,6 kg;
pomidorai 1,6 kg;
petražolės ir krapai po 1 ryšelį;
4 česnako skiltelės;
druska, cukrus 3 v.š. l.;
acto rūgštis 6 v.š. l.;
lauro lapai ir keli pipirų žirneliai.

Gaminimo žingsniai:

Daržovės nuplaunamos ir valomos. Cukinijos supjaustomos 10 mm storio apskritimais, kelias valandas užpilamos vandeniu.
Sterilizuoto indo dugnas padengtas petražolėmis, krapais, lauro lapeliais, pipirais, spaustu česnaku.
Toliau ateina pomidorų ir cukinijų eilė, po to jos užpilamos verdančiu vandeniu.
Po pusvalandžio grąžinkite vandenį į keptuvę, įpilkite cukraus ir druskos, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto esencijos.
Sūrymas supilamas atgal į talpyklą, susukamas.

Pridėkite krienų, vyšnių ir serbentų lapų, kad gautumėte pikantišką posūkį.

Pipirinis variantas

Salotos puikiai dera su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, saldžiaisiais pipirais. Maisto gaminimui jums reikės:

1 litras vandens;
1 lauro lapas;
1,8 kg cukinijų;
10 vnt. vyšnių ir serbentų lapai;
4 vnt saldūs, keli žirneliai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
1 krūva krapų;
3 šaukštai. l. druska ir cukrus;
100 ml acto rūgšties.

Proceso technologija:

Daržovės plaunamos, valomos. Cukinijos supjaustomos 1,5 cm storio žiedais. Saldžiosios paprikos supjaustomos ketvirčiais.
Indo dugnas padengtas prieskoniais, žolelėmis, cukinijomis, paprikomis.
Puode užvirinamas vanduo, ištirpinama druska, pilamas actas, supilamas stiklainis.

Indai sterilizuojami pusvalandį ant silpnos ugnies, po to suvyniojami.

Spalvotas asortimentas žiemai

Paruošimą galite padaryti ryškų ir neįprastą, į pomidorus ir cukinijas įdėję kitų ingredientų.

Ko jums reikia:

1 kg vyšnių;
500 g cukinijų;
500 g agurkų;
1 krūva krapų ir petražolių;
krienai 2 vnt;
pusė čili, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, po kelis žirnelius;
5 česnako skiltelės;
1,5 litro vandens;
2 šaukštai. l. druska ir cukrus;
40–50 ml acto esencijos.

Kaip:

Plautos, nuluptos, susmulkintos daržovės dedamos į stiklainį, dedami prieskoniai ir žolelės.
Puode užvirinkite vandenį, supilkite į indus, uždenkite dangčiais. Nusausinkite marinatą, įpilkite acto, užvirinkite ir supilkite atgal į butelį.
Stiklainius sandariai uždarykite.

Apverskite talpyklą, nusiųskite po šilta antklode.

Baigto produkto saugojimo taisyklės

Sandėliavimo konteineriai turi būti kompaktiški, patalpa turi būti š alta, gerai vėdinama. Tai gali būti kambarys, pavyzdžiui, rūsys, sandėliukas ar rūsys. Šaldytuve suktas laikomas ne ilgiau kaip 30–40 dienų.