Agurkų sūdymas kibire š altu būdu: 9 geriausi gaminimo receptai

Kai kurios namų šeimininkės agurkus marinuoja kibire š altuoju būdu. Ši technika laikoma paprasčiausiu žiemos ruošinių paruošimo būdu. Tačiau nepaisant to, vis tiek turite perskaityti agurkų derliaus nuėmimo kibire rekomendacijas.

Ar galima marinuoti agurkus plastikiniame kibire

Daugelis namų šeimininkių pataria žiemos sūdymui nuimti naudoti specialius konteinerius. Tinkamiausi laikomi emaliuoti geležiniai kibirai, kuriuose marinuoti agurkai yra labai skanūs ir kvapnūs. Tačiau kartais žmonės neturi galimybės naudoti tokių indų ir turi raugti plastikiniame kibire.

Kai kurie žmonės mano, kad plastikiniai indai neigiamai veikia marinuotų agurkų skonį, tačiau tai netiesa.

Plastikiniame kibirėlyje marinuotos daržovės niekuo nesiskiria nuo emaliuotuose kibiruose virtų raugintų agurkų.

Agurkų marinavimo kibire principai

Prieš pradėdami marinuoti daržoves emaliuotame arba plastikiniame kibire, turite perskaityti pagrindines šio darbo rekomendacijas:

• naudoti turi būti švieži agurkai, be puvimo pėdsakų;
• prieš ruošdami sūdymą, turite atidžiai apžiūrėti indą ir įsitikinti, kad jis yra sveikas;
• agurkų ruošinį reikia marinuoti mažiausiai dvi dienas;
• marinuotų agurkų fermentacija turėtų būti atliekama tamsioje ir vėsioje patalpoje, kur temperatūra nepakyla aukščiau 10-12 laipsnių.

Ingredientų ir talpyklų paruošimas

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas indų ir ingredientų pasirinkimui. Rekomenduojama rinktis kokybiškus ir prinokusius agurkus. Jie neturėtų būti per dideli ir pernokę. Sūdymui tinka sultingi agurkų vaisiai, be ertmių viduje. Žievelės paviršiuje neturi būti didelių spuogų ar juodų spyglių.

Rinkdamiesi tinkamą kibirą, atkreipkite dėmesį į jo vientisumą. Todėl iš anksto atidžiai apžiūrėkite konteinerio dugną ir sieneles, kad įsitikintumėte, jog nėra įtrūkimų. Emalis yra geriausias, bet tiks ir plastikas.

Agurkų marinavimo kibire žiemai būdai

Yra keli įprasti būdai, kaip marinuoti agurkus žiemai.

Lengvas marinuotų agurkų receptas

Žmonės, kurie niekada anksčiau nemarinavo daržovių, turėtų naudoti paprastą receptą. Norėdami paruošti traškius ir skanius agurkus, jums reikia šių ingredientų:

• aštuoni kilogramai agurkų vaisių;
• penki krapų skėčiai;
• 10 litrų vandens;
• krienų, vyšnių ir laurų lapai;
• trys česnako galvos.

Daržovės nuplaunamos, dedamos į kibirą ir mirkomos 10-12 valandų. Tada į sūdymo indą dedami prieskoniai ir vandenyje išmirkyti agurkai. Kad sūdytos daržovės būtų skanios, indas užpilamas sūrymu. Sūdymas trunka apie savaitę.

Š alta su degtine

Kad rauginti agurkai ilgiau negestų, juos reikia pasūdyti degtine. Norėdami paruošti tokį užkandį, jums reikės šių produktų:

• 5-6 kilogramai vidutinio dydžio agurkų;
• 80 mililitrų acto;
• 150 gramų druskos;
• 180 mililitrų degtinės;
• 7–8 litrai vandens.

Daržovės mirkomos baseine, pripildytame vandens. Tada jie supilami į kibirus tolesniam sūdymui. Sūrymas, kuris bus pilamas į indą su ingredientais, paruošiamas iš anksto. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir sumaišykite su druska ir prieskoniais pagal skonį. Tada atvėsęs sūrymo skystis užpilamas ant daržovių ir pilama degtinė. Fermentacijos procesas trunka pusantros savaitės.

Be acto

Kartais šeimininkės nusprendžia žiemos derlių pasūdyti nepridedant acto. Preparatas pagamintas iš šių ingredientų:

• 4–5 kilogramai agurkų;
• 100 gramų druskos;
• prieskoniai;
• serbentų lapai.

Pirmiausia į kibirą pilamas š altas vanduo ir į jį įberiami prieskoniai bei druska. Po 2-4 valandų į indą dedama nuplautų daržovių, po to kibiras perkeliamas į tamsų rūsį 1-2 savaitėms.

Charlic variantas

Aštrūs česnakiniai agurkai yra skanesni ir kvapnesni. Todėl daugelis namų šeimininkių prideda prie jų šį ingredientą. Paruošti tokį užkandį yra gana paprasta. Norint paruošti rauginimą, 150-200 gramų cukraus su trimis susmulkintomis česnako galvutėmis įpilama į dešimt litrų vandens. Skystis infuzuojamas mažiausiai penkias valandas, po to į jį dedami agurkai.

Su paprikomis

Raugintų daržovių patiekalo su paprikomis gaminimas prasideda nuo daržovių ruošimo. Pirmiausia jie nuplaunami ir dedami į tuščią kibirą. Tada atskirame inde gaminamas sūrymas, kurį sudaro 8-9 litrai vandens, 5-6 lauro lapai, kvapieji pipirai ir petražolės. Sūrymo mišinys pasūdomas ir užpilama agurkais. Jie turėtų fermentuotis 3-4 dienas 15-20 laipsnių temperatūroje.

Su aitriaisiais pipirais

Kad raugintas agurkas būtų aštresnis, įberkite 5–7 ankštis aitriosios paprikos. Agurkų vaisiai kartu su pipirais nuplaunami ir supilami į kibirus sūdymui. Tada iš 250 gramų druskos ir dešimties litrų vandens paruošiamas sūrymas, kuris supilamas į indą su daržovėmis. Sūdymas bus sūdytas maždaug septynias dienas.

Kaimiški agurkai

Norėdami pagaminti kaimišką marinuotą agurką, jums reikia:

• į kibiro ar medinės statinės dugną įdėkite penkis laurų, krienų šaknų, serbentų ir vyšnių lapelius;
• į išdėliotus prieskonius pridėkite agurkų su česnaku, tada viską gerai išmaišykite;
• užpildykite viską sūdytu vandeniu ir palikite dešimčiai dienų fermentuotis kambaryje.

Kaip statinėje

Norėdami gauti skanių agurkų, kurie bus panašūs į marinuotus agurkus, turite:

• įdėkite serbentų, laurų, krienų ir vyšnių lapelius ant talpyklos dugno;
• nulupkite ir supjaustykite keturias česnako skilteles ir suberkite jas su prieskoniais;
• mirkykite agurkų vaisius ir sandariai sudėkite į kibirą;
• išdėliotus ingredientus užpilkite vandeniu, įberkite 200 gramų druskos, viską uždenkite dangčiu ir palikite 10-12 dienų kambaryje.

Su duona marinuoti agurkai

Pirmiausia kibiro, kuriame bus sūdomos daržovės, apačioje paskleiskite pjaustytus juodos arba b altos duonos gabalėlius. Ant viršaus dedami laurų lapai, kvapieji pipirai, krienai ir kiti prieskoniai, suteikiantys skonio. Tada indas užpildomas išmirkytais agurkais, po to pilamas š altas sūrymas. Mišinys turi fermentuotis 5–8 dienas.

Kaip tinkamai laikyti marinuotus agurkus?

Ekspertai rekomenduoja raugintus agurkus laikyti patalpose, 1–5 laipsnių aukštesnėje nei nulio temperatūroje. Esant aukštesnei temperatūrai, marinatas greičiau suges. Ilgalaikiam raugintų daržovių laikymui tinka rūsys, rūsys ir įstiklintas balkonas.

Išvada

Šeimininkės dažnai š altai marinuoja daržoves kibiruose. Prieš tai darydami, turėtumėte susipažinti su tokių marinuotų agurkų ruošimo ypatumais.

Rekomenduojama