Pomidorų sterilizavimas stiklainiuose: kaip ir kiek laiko reikia atlikti procedūrą

Daugeliui namų šeimininkių pomidorų sterilizavimas stikliniuose induose yra skanaus, sotaus žiemos laikotarpio garantija. Vasaros gyventojai konservavimui siūlo prinokusius pomidorus, kuriuos galima sterilizuoti, pasterizuoti ar pilti pakartotinai. Kad derliaus nuėmimo metu „nesprogtų“ nei vienas stiklainis, o pomidorai nesugestų, svarbu laikytis konservavimo technikos.

Ar galiu sterilizuoti pomidorų stiklainius?

Pilnų stiklainių, taip pat tuščių dangtelių, sterilizavimas yra puikus būdas sunaikinti mikroorganizmus, kurie prisideda prie greito produkto gedimo. Apsirūpinkite kantrybe, profesionalų patarimais ir įvairiais prieskoniais pagal skonį.

Ši procedūra būtina norint pašalinti kenksmingas bakterijas.

Stiklainių ruošimas

Sterilizacija vyksta įvairiais būdais, tačiau indų paruošimas ir turinys visada yra vienodi.

Prieš konservuojant stiklinius indus reikia nuvalyti šepetėliu, su sodos tirpalu. Skardinės džiovinamos „močiutės“ būdu – jos apverčiamos aukštyn kojomis ant popierinio, medžiaginio rankšluosčio (servetėlės). Atėjus laikui užpildyti talpas, rekomenduojama jas dar kartą panardinti į verdantį vandenį

Stiklainių dangteliai išplaunami tekančiu vandeniu, soda ir muilu. Skalaujant, jie nustatomi metaliniame dubenyje, užpilami karštu vandeniu ir kaitinami 20 minučių. Tokios priemonės imamasi prieš konservavimą (daugiausia 2 val.). Dangtelius galima sterilizuoti:

iki 120 laipsnių įkaitintoje orkaitėje;
verdančiame vandenyje;
mažame kaušelyje, atskirame puode verdančio vandens.

Toliau šeimininkės imamasi į pagrindinį konservavimo ingredientą – pomidorus. Jie plaunami šiltu vandeniu, nuvalomi nuo kelio nešvarumų ir dulkių. Šiame etape būtina laikytis pagrindinių rūšiavimo taisyklių, būtent padalinti pomidorus į:

spalva;
dydis;
brandumo laipsniai.

Sterilizuodami pomidorus stiklainiuose jie dar kartą patikrina, kurie pomidorai paimti. Ruošiniams parenkami vidutiniai ir smulkūs vaisiai, o pylimui geriausiai tinka dideli.

Saugos priemonės

Kadangi šeimininkė sterilizacijos metu užsiima verdančiu vandeniu, stikliniais indais, verta būti atsargiems, laikytis saugos priemonių. Pačių gaminių būklė taip pat vaidina didelį vaidmenį.

Konservuoti pomidorai su oda arba be jos. Tačiau prieš pačią procedūrą vaisiai porą (apie 5 minutes) blanširuojami, o vėliau atšaldomi. Ši priemonė leidžia ateityje lengvai pašalinti odą ir mėgautis skaniu konservavimu, taip pat sunaikina visus mikrobus.

Kad nesudegintumėte išimdami skardines ar dangčius iš verdančio vandens, naudokite:

virtuvinės mėsos žnyplės;
tack;
rankšluostis su kilpiniu audiniu.

Kaip sterilizuoti pomidorų stiklainius?

Namų gamybai tinka bet koks hermetiškai uždarytas stiklinis indas. Po sterilizavimo garais pomidorai atsargiai dedami į gilų indą. Tada jie sterilizuojami arba karštu būdu pilami į stiklainius, kurių tūris:

0,5L – 10–15 minučių;
1 l – 20–25 min.;
3 l – 30–35 min.

Tokios priemonės leis visą konservavimą laikyti kambario temperatūroje. Tai tiesa, jei name nėra š alto rūsio. Yra keli sterilizavimo būdai:

Puode.
Su garais.
Lėtoje viryklėje.
Mikrobangų krosnelėje.
Orkaitėje.
Karšto pilimo būdas.

Pomidorus stiklainiuose populiariausias sterilizavimo būdas yra virtas vanduo. Norėdami tai padaryti, paimkite gilų puodą, kubilą ir ant jų dugno nukrenta rankšluostis. Stiklainis dedamas į pripildytą indą, o vandens temperatūra sutampa su ruošinio temperatūra. Priešingu atveju stiklainis įtrūks arba sprogs.

Vandens lygis turi siekti skardinės „pečius“, uždengtą dangčiu (neuždarytas). Toliau reikia stebėti virimo laiką, priklausantį nuo talpyklos tūrio.

Po to stiklainiai atsargiai išimami ir susukami, apverčiami aukštyn kojomis ir „paslėpiami“ karštyje, kol visiškai atvės.

Garai virš puodo

Stiklainių sterilizavimas garais laikomas tradiciniu indų dezinfekavimo būdu prieš konservavimą. Įrodytas ir patikimas indų sterilizavimo būdas yra naudoti puodą arba virdulį. Jums taip pat reikės specialaus dangtelio su keliomis skylutėmis.

Tiems tikslams kai kurios namų šeimininkės naudoja metalines groteles iš orkaitės ar grilio, sietelį ar bet kokį kitą ribotuvą, kuris laikytų stiklainį virš verdančio vandens.

Priklausomai nuo stiklinių indų tūrio, sterilizavimo laikas svyruoja nuo 5 iki 20 minučių. Sėkmingą rezultatą „pasufleruos“ garų lašai ant stiklainio sienelių procedūros pabaigoje – garai turi tolygiai tekėti žemyn.

Puode

Populiariausias būdas naikinti mikroorganizmus ir bakterijas – sterilizuoti stiklainius puode. Čia yra keletas svarbių niuansų:

dedant skardines, visos švarios medžiagos, sulankstytos 5–6 sluoksniais, dedamos ant keptuvės dugno;
kartais naudokite medines groteles arba metalinį apskritimą;
verdant puodas uždaromas dangčiu;
vandeniui negalima leisti stipriai užvirti, todėl svarbu reguliuoti ugnį.

Pomidorų sterilizavimo laikas standartiniame 1 litro stiklainyje trunka iki 25 minučių.

Be virtuvės reikmenų ir viryklių, galite naudoti lėtą viryklę arba mikrobangų krosnelę. Šis modernus metodas išpopuliarėjo dėl proceso greičio ir tikslumo:

Lėtoje viryklėje turite atlikti tuos pačius veiksmus, kaip ir keptuvėje. Prietaiso nustatymuose būtina nustatyti „Kepimo“ režimą ir užvirinti vandenį kartu su į dubenį dedamais pomidorų stiklainiais. Po 10 minučių būtina išimti konteinerius su konservavimu.
Sterilizavimo mikrobangų krosnelėje būdas yra lengviausias ir greičiausias, nes tai trunka daugiausiai 5 minutes. Talpykla su ruošiniais dedama į krosnį su iš anksto nustatytu didžiausios galios režimu. Tačiau didelių 3 litrų talpos indų negalima dėti į mikrobangų krosnelę.

Sausai sterilizuojant pomidorus stiklainyje galima naudoti net orkaitę. Kenksmingos bakterijos, grybai ir kiti mikroorganizmai pašalinami veikiant aukštai temperatūrai, bet be jokio skysčio. Metodas susideda iš laipsniško talpyklos kaitinimo, taip pat privalomų veiksmų:

Iš anksto išvalykite stiklainius ir užpildykite juos pomidorais.
Laisus konteinerių su dangteliais uždarymas.
Stiklainių montavimas ant grotelių arba kepimo skardos.
Orkaitės įkaitinimas iki daugiausiai 120 laipsnių.
Stiklinius stiklainius pašildykite nuo 10 minučių iki pusvalandžio, priklausomai nuo tūrio.
Imkite „sterilizuotą“ konservavimą iš orkaitės.

Be orkaitės, šis metodas naudojamas ir dujinėms, ir elektrinėms viryklėms. Šis metodas beveik nepakeičia pomidorų išvaizdos

Kiek laiko užtrunka sterilizuoti?

Stiklo taros terminis apdorojimas apsaugos nuo kenksmingų bakterijų ir mikroorganizmų. Tinkamai sterilizuojant, ruošiniai žiemai nudžiugins stalus skaniu ir sveiku užkandžiu.

Procedūros metu stiklainius reikia sudėti į didelį indą, pakloti ant rankšluosčio, kitų dalykų, kad stiklo sienelės nesidaužytų viena į kitą. Jei tam pasirinksite puodą, įsitikinkite, kad vanduo jame nepasiekia kaklo 4-5 cm.

Sterilizacijos laikas skaičiuojamas nuo skysčio virimo pradžios. Didžiausi stiklainiai sušildo iki pusvalandžio, litriniai – apie 20 minučių, o mažesni – iki 10 minučių.

Procedūros pabaigoje pomidorų stiklainiai suvyniojami, sukratomi ir paliekami atvėsti „apversti“ bet kurioje sausoje, šiltoje vietoje.

Pusės litro

Pusės litro talpos laikomos populiariausiomis sukant produktus, daržoves ir vaisius. Tokie stiklainiai (0,5 l) su pomidorais sterilizuojami ir orkaitėje, ir keptuvėje. Jie dedami į lėtą viryklę, mikrobangų krosnelę.

Į tokį indą dedami bet kokio dydžio pomidorai. Jei šeimininkė kartu su pomidorais konservuoja česnakus, bazilikus ir kitus produktus, stengiasi skinti vidutinio dydžio vaisius. Sterilizacijos laikas užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių.

Už 1 litrą

Šiuo atveju procedūros laikas pailgėja iki 15-20 minučių: garuose, orkaitėje arba puode su skysčiu. Jie bando pasirinkti tinkamus dangčius konkrečiam konservavimo tipui:

Skardinis dangtelis siuvimui;
stiklas su segtuku;
polietilenas š altam metodui;
polietilenas karštam metodui.

3 litrai

Didžiausias stiklainio dydis netinka sterilizuoti mikrobangų krosnelėje arba lėtoje viryklėje. Geriausias variantas yra konteinerių apdorojimas garais. Dideliame butelyje telpa didžiulis kiekis pomidorų, todėl kyla pavojus sugadinti „porciją“.

Be tradicinių skardinių, galite naudoti konteinerius su jungo užraktu. Tačiau dirbdami su orkaite ar garais, turite laikytis saugos priemonių. Šiuose modeliuose yra metaliniai įdėklai (atlenkiamas dangtis, rankena), todėl orkaitės pirštinę paruoškite iš anksto.

Tinkamai sterilizavus pilnus stiklainius, naminius preparatus bus galima išlaikyti saugius ir sveikus.Tokia priemonė pašalina visus mikroorganizmus, kurie gali patekti į švarų indą ir sukelti fermentaciją. Jie pasirenka geriausią sterilizavimo variantą, kad sėkmingai išsaugotų šalies derlių.