Antis orkaitėje: receptas, kad būtų sultinga TOP 15 būdų, kaip skaniai gaminti su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Orkaitėje kepta antis – ne tik šventinis ir skanus patiekalas, bet ir gana sudėtingas procesas. Norint tobulai paruošti paukštieną, reikia žinoti daug subtilybių ir teorinių punktų, kuriuos vėliau galima ištaisyti praktiškai. Krosnyje yra gana daug įvairių ančių receptų, tinkančių ir pradedantiesiems, ir tikriems kulinarijos meno meistrams.

Kaip tinkamai paruošti paukštį

Norėdamas tinkamai paruošti ančių skerdeną namuose, virėjas turėtų žinoti keletą šio etapo subtilybių.Taip pat verta paminėti, kad pirmoji ir pati svarbiausia paslaptis yra ta, kad tai yra jauna antis, kuriai reikėtų ruošti maistą, sverianti ne daugiau kaip du su puse kilogramo.

Ar man reikia mirkyti skerdeną

Daugeliui kyla klausimas, kokioje temperatūroje ir kiek mirkyti antienos mėsą. Kad paukščio skerdena būtų minkšta ir sultinga, padėkite ją pusvalandžiui į pasūdytą verdantį vandenį.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad nerekomenduojama skerdenos atitirpinti mikrobangų krosnelėje, nes mėsa pasirodys sausa ir beskonė.

Populiarių marinatų receptai

Tinkamai paruoštas marinatas užtikrins gastronominę sėkmę gaminant paukštieną.

Saldžiarūgštis ančių padažas laikomas klasika. Tam jums reikės:

• 1 desertinis šaukštas miltų;
• 4 šaukštai vandens;
• 2 desertiniai šaukštai cukraus;
• 1 šaukštas sojos padažo;
• 1 šaukštas pomidorų pastos;
• 1,5 šaukšto acto;
• 3 šaukštai citrinos sulčių;
• imbieras.

Cukrų reikia sumaišyti su sojų padažu, įpilti acto ir pasta. Atskirai sumaišykite miltus su vandeniu ir suberkite į likusius ingredientus. Užvirinkite mišinį ir palaukite, kol atvės. Supilkite citrinos sultis ir suberkite tarkuotą imbierą. Užtepkite paukštį marinatu ir palikite per naktį.

Kitas populiarus pasirinkimas – visos antienos marinatas su medumi ir garstyčiomis. Komponentai:

• 2 apelsinai;
• šaukštas garstyčių;
• 1 desertinis šaukštas sojos padažo;
• 3 šaukštai medaus;
• žiupsnelis druskos.

Nupjautą skerdeną pabarstykite pipirais ir druska. Atskirame dubenyje sumaišykite apelsinų sultis, garstyčias, medų ir sojų padažą. Tada atsargiai aptepkite antį ir apvyniokite folija. Šaldykite kelias valandas.

Kiek marinuoti

Greitai, bet tuo pačiu ir gana paprastai, galite antį marinuoti įdėdami obuolių ar dažniausiai naudojamų prieskonių. Kad iškepusi skerdena būtų sultinga, visus ingredientus reikia nedelsiant perkelti į kepimo rankovę.

Paprastai marinavimas trunka mažiausiai tris valandas. Tačiau skaniau išeina, jei paukštieną paliksite su marinatu visai nakčiai.

Pagrindinė ančių kepimo technologija

Tik vadovaudamiesi teisinga paruošimo ir kepimo technologija galite gauti tikrą kulinarinį šedevrą.

Optimali kepimo temperatūra

Anienos mėsai kepti gabalais reikia 200 laipsnių, o visai skerdenai optimali temperatūra yra 180 laipsnių.

Virimo laikas

Anties skerdena iškepa dvi su puse valandos. Tačiau likus 15 minučių iki gaminimo, nuimkite foliją, kad susidarytų auksinė pluta.

Anties receptai

Be keptos anties beveik nėra šventinio vakaro, todėl buvo išrasta daug įvairių burnoje tirpstančių variantų.

Paukštis su džiovintomis slyvomis ir obuolių griežinėliais

Šie ingredientai suteiks patiekalui ypatingo skonio ir papildomo minkštumo. Šiai parinkčiai geriau naudoti kepimo rankovę. Ko jums reikia:

• 300 gramų džiovintų slyvų;
• viena anties skerdena;
• 100 gramų majonezo;
• 2 obuoliai;
• 2 česnako skiltelės;
• prieskonių pagal skonį.

Kaip virti: pirmiausia slyvas keletą minučių palaikykite verdančiame vandenyje.Antį sutarkuokite su majonezu ir pipirais, palikite pusvalandžiui. Tada sumaišykite obuolius, slyvas su česnaku, druska ir kalendromis. Su šiais komponentais reikia įdaryti skerdeną ir įdėti ją į kepimo rankovę. Kepkite dvi valandas norimoje temperatūroje.

Klasikinis marinuotos visos anties receptas

Tinkamai paruošta ir iškepta visa antis yra ne mažiau sultinga ir skani nei supjaustyta griežinėliais. Yra keletas šio paukščio mėsos kepimo variantų.

Pakelk rankovę

Pagal šį receptą antis išeina ypač švelni ir sultinga, nes kepama savo sultyse. Klasikiniame variante antį užtenka įtrinti druska ir pipirais, prieš tai pamirkius verdančiame vandenyje. Tada į paukščio vidų įdėkite kelias česnako skilteles.

Suvynioję į rankovę, užriškite kraštus ir kepkite dvi su puse valandos.

Su bulvėmis

Skanų patiekalą galite paruošti ir su keptomis bulvėmis – tam nereikia folijos ar rankovės. Pirmiausia bulvės ir svogūnai supjaustomi apskritimais ir išdėliojami formoje. Paukštį būtina aptepti prieskoniais ir dėti ant daržovių. Retkarčiais sutepkite karkasą.

Su grikiais

Jei kepsite skerdeną su grikiais, dribsniai sugers riebalų perteklių, o mėsa pasirodys kuo švelnesnė ir skanesnė. Laikantis recepto, odą teks įtrinti garstyčiomis ir pasirinktais prieskoniais. Paukščio pilvą prikimšę virtos grikių košės ir uždarykite dantų krapštukais ar siūlais. Belieka tik kepti.

Medaus marinate

Sultinga medumi marinuota paukštiena – lengvas ir skanus gaminimo būdas. Komponentai:

• 1 antis;
• 2 obuoliai;
• 2 šaukštai garstyčių;
• medaus šaukštas;
• pora skiltelių česnako;
• prieskonių pagal skonį;
• 2 šaukštai sviesto.

Gaminimo schema: sumaišykite garstyčias su medumi, sviestu ir tarkuotu česnaku. Antį iš visų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Į vidų sudėkite supjaustytus obuolius. Tada reikia įdėti skerdeną į marinatą, gerai įtrinti ir palikti parai. Tada uždenkite folija ir kepkite 2,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.

Antis su rozmarinais ir apelsinais

Citrusiniai vaisiai ir aromatinės žolelės yra geriausi, kad skonis būtų tobulas.

Ingredientai:

• 2 apelsinai;
• krūva rozmarinų;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druska ir prieskoniai.

Kaip gaminti: pirmiausia gerai nuplaukite ir nusausinkite paukštį. Tada įtrinkite prieskoniais ir druska, taip palikite valandai. Skerdeną įdarę apelsino griežinėliais ir rozmarino šakelėmis, kojas suriškite arba sutvirtinkite dantų krapštukais. Atskirame dubenyje sumaišykite apelsino žievelę, susmulkintą česnaką ir alyvuogių aliejų.

Padarę nedidelius odos įpjovimus, šiuo mišiniu aptepkite skerdeną ir kepkite 2,5 valandos.

Pekino stilius

Paukštieną virti pagal šį receptą yra gana paprasta, jei praleisite sudėtingus technologinius veiksmus. Komponentai:

• 2 litrai vandens;
• pusė arbatinio šaukštelio cinamono, raudonųjų pipirų ir žvaigždanyžių;
• 2 šaukštai medaus;
• 5 česnako galvutės;
• 1 desertinis šaukštas m alto imbiero;
• 3 šaukštai sojos padažo;
• druska.

Gaminimo schema: dubenyje sumaišykite medų, cinamoną, žvaigždanyžius, raudonuosius pipirus ir vandenį. Mišinį užvirinkite ir troškinkite 3 minutes. Paruoštu marinatu užpilkite odą, o tada įtrinkite m altu imbieru. Šaldykite per naktį (arba bent 12 valandų). Tada užpilkite antį su sojų padažu, uždenkite folija ir nusiųskite kepti dvi valandas.

Folijos paukštienos receptas

Folija būtina norint palaikyti nustatytą temperatūrą, be to, ji neleis mėsai pridegti. Šiam receptui jums reikia:

• 1 kilogramas svogūnų;
• citrina;
• 2 šaukštai garstyčių ir medaus;
• sojos padažas;
• druska ir pipirai.

Paruošimas: marinatui sumaišykite medų, padažą, garstyčias, pipirus ir druską.Sutarkuokite odelę ir įdarykite paukštį susmulkintu svogūnu ir citrina. Kepimo skardą išklokite folija, dėkite antį, sandariai uždarykite ir šaldykite 4 valandas. Po to kepkite 3 valandas ir 15 minučių iki pasiruošimo atidaryti foliją.

Paukštiena bruknių padaže

Šis receptas yra tikrai skanus ir pikantiškas patiekalas. Ką atsinešti:

• medaus šaukštas;
• antis;
• druska ir pipirai;
• 200 gramų spanguolių;
• krakmolas;
• cukrus.

Kaip gaminti: padažui reikia sum alti uogas, į jas įdėti medaus, cukraus, krakmolo, druskos, pipirų ir pavirti šį mišinį 5 minutes. Iš pradžių antį įtrinkite medumi, druska ir pipirais, o po to valandai šaldykite. Kepimo metu gautomis sultimis palaistykite paukštį.

Granatų padaže

Norėdami gauti kvapnios ir neįprastai skanios mėsos, turėtumėte išbandyti šį receptą. Ko jums reikia:

• vidutinė antis;
• oranžinė;
• 300 ml granatų sulčių;
• desertinis šaukštas sauso rozmarino;
• 1 šaukštas medaus;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Paruošimas: Atskirame dubenyje sumaišykite rozmariną, medų, apelsino žievelę, pipirus ir druską. Šiuo mišiniu įtrinkite paukštį ir palikite valandai. Tada supilkite į formą, užpilkite apelsinų ir granatų sultimis.

Tada belieka antį kepti 180 laipsnių temperatūroje 2,5 valandos, periodiškai pilant sultis.

Įdaryta antis „Kalėdinė prabanga“

Kvapioji antis – privaloma kiekvieno šventinio stalo puošmena.

Receptas reikalingas:

• vidutinė antis;
• 100 gramų apkepo;
• obuoliai;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• citrinų uogienė;
• 2 apelsinai;
• druska, pipirai ir cinamonas.

Kaip gaminti: sumaišykite su pipirais, cinamonu ir tarkuotu obuoliu. Į mišinį įpilkite druskos, pipirų, kiaušinio ir citrinos sulčių. Viską kruopščiai išplakti. Žievelę įtrinkite druska, pipirais ir dėkite ant kepimo skardos. Tada reikia užpildyti paukštį gatavu mišiniu, šalia jo sudėti apelsino skilteles ir nusiųsti į orkaitę.

Laukinė antis orkaitėje

Kad mėsa per daug neišdžiūtų, svarbu laikytis visų gaminimo taisyklių. Komponentai:

• antis;
• 5 obuoliai;
• 2 svogūnai;
• krūva rozmarinų;
• druska ir pipirai.

Nurodymai: iš anksto pamirkykite 3 valandas š altame vandenyje su actu. Išdžiovinkite paukštį, patepkite druska ir pipirais. Įdarykite pjaustytais obuoliais, svogūnais ir rozmarino šakelėmis. Taip pat patepkite odą alyvuogių aliejumi. Tada pašaukite į orkaitę 2 valandoms 200 laipsnių temperatūroje.

Kvapios traškios ančių kojos su slyvomis

Kai kepama su įvairiais prieskoniais ir kreminiu padažu, tikrai išeis neįtikėtinas patiekalas. Komponentai:

• 4 kojos;
• 6 slyvos;
• apelsinų sultys;
• Penkių prieskonių mišinys;
• 4 šaukštai sojos padažo ir medaus.

Paruošimas: prieskonių, sojų padažo, sulčių ir medaus mišinio pavidalu. Ten sudėkite per pusę perpjautas slyvas, taip pat ančių kojeles, kurios iš visų pusių turi būti gerai pamirkytos padaže. Kepkite visas 50 minučių, retkarčiais aptepdami paukštį padažu.

Įdaryta antis su ananasais

Iš ananaso gabalėlių galima paruošti neįprastą ir originalų patiekalą. Ko jums reikia:

• šaukštas sojos padažo;
• konservuoti ananasai;
• druska ir pipirai;
• majonezas.

Paruošimas: nuplaukite ir išdžiovinkite skerdeną, tada atsargiai pabarstykite druska, pipirais, bet kokiais prieskoniais ir majonezu. Šakute subadykite skylutes ir atidėkite valandai. Tada užpilkite ananasais, įdėkite į kepimo rankovę ir supilkite ananasų sultis. Nusiųskite į orkaitę 2 valandoms.

Apetitą kelianti antis su bulvėmis orkaitėje

Tai paprastas, bet skanus būdas paruošti skanų paukštį. Ką pasiimti:

• 1 kilogramas bulvių ir anties;
• druska, kalendra, pipirai ir paprika;
• 3 česnako skiltelės;
• 100 gramų majonezo.

Kaip gaminti: sumaišykite majonezą su tarkuotu česnaku, druska ir juodaisiais pipirais. Šiuo mišiniu sutarkuokite odą ir palikite pusvalandžiui. Nuskustas bulves aptepkite paprika ir druska. Supilkite aliejų ant kepimo skardos, sudėkite visus paruoštus ingredientus ir kepkite pusantros valandos.

Rekomenduojama