Greitai marinuoti pievagrybiai namuose: receptai

Grybai – kiekvienam žmogui prieinamas produktas, kurį galima valgyti beveik kasdien. Marinuoti pievagrybiai – vienas populiariausių patiekalų. Ji tokia paplitusi, kad be jos neapsieina nei viena šventė. Šiuos grybus nuo kitų galima atskirti pagal išvaizdą ir juose nėra nuodų.

Naudingos grybų savybės

Paprastų pievagrybių galima rasti bakalėjos turgeliuose. Jie yra b altos spalvos ir mėsingos tekstūros. Jaunų grybų kepurėlė sulenkta į vidų ir prispausta prie trumpo stiebo. Iš viršaus ji lygi, o iš vidaus skrybėlė plokščia. Pjaustyti grybai skleidžia malonų grybų aromatą.

Marinimui galite naudoti ne tik įsigytus, bet ir miškinius. Jie auga spygliuočių ir mišriuose miškuose. Grybai aktyviai pasirodo virš žemės vasaros viduryje ir neša vaisius iki šalnų. Nauji egzemplioriai pasirodo kas 12 dienų, todėl sezono metu galima nuimti gausų derlių.

Skirtumas tarp miško pievagrybių ir dirbtinių yra kepurėje. Pirmuoju atveju jis yra daug didesnis. Jauname amžiuje grybai būna kiaušinio formos. Tobulėjant skrybėlė išsitiesina ir įgauna lėkštės formą. Dangtelio paviršius yra pluoštinis ir rudos spalvos.

Galite valgyti ir miško, ir dirbtinai užaugintus pievagrybius. Jie turi daug privalumų. Skanūs ir kvapnūs, jie gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl savo sandaros jie greitai pašalina alkį, o po naudojimo sotumo jausmas išlieka dar ilgai.

Pievagrybiuose yra daug b altymų, kurių kiekis didesnis nei kiaušiniuose ir mėsos gaminiuose. Nepaisant šio fakto, organizmas jį lengvai pasisavina. Pievagrybiai yra aminorūgščių, vitaminų, fosforo ir kitų naudingų medžiagų š altinis. Kalis palaiko kraujotakos sistemą organizme, taip pat gerina medžiagų apykaitos procesus.

Reikalingų ingredientų paruošimas

Norint gauti gerą puikios kokybės patiekalą, grybus reikia paruošti. Procedūra yra tokia:

1. Žaliavų pasirinkimas. Marinavimui atrenkami sveiki grybai. Sukirmiję, sulūžę, sausi arba seni egzemplioriai nenaudojami.
2. Valymas ir plovimas. Prieš skalbimą visada nupjaunami kojų galiukai. Skrybėlės nuvalomos nuo nešvarumų, smėlio, sausų lapų ir pūkelių. Tada produktas nuplaunamas vandeniu ir, jei reikia, pakartojamas du kartus.
3. Šiluminis apdorojimas. Ruošinių ruošimas visada apima šį grybų paruošimo etapą.

Dirbtinėmis sąlygomis auginamų grybų nereikia ilgai virti. Vos kelias minutes verdančiame vandenyje jie taps minkšti. Laukinius grybus reikia virti du kartus. Tuo pačiu metu po kiekvieno gaminimo jie pakeičia vandenį.

Skanūs pievagrybių marinavimo namuose receptai

Marinuotų grybų galima nusipirkti prekybos centre konservavimo skyriuje. Bet, deja, jų skonis palieka daug norimų rezultatų. Tad kodėl gi nepasigaminus pievagrybių patiems namuose? Be to, tai labai lengva padaryti. Receptas toks paprastas, kad su juo susidoros net pradedantysis.

Klasikinis receptas

Reikalingi komponentai:

• 1 kg žaliavos;
• lauro lapas (vienas didelis arba 2 maži);
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 arb cukrus;
• 2 arb druska;
• 0,5 puodelio acto;
• 1 litras vandens.

Gaminimo žingsniai:

1. Paruošti grybai nuplaunami po vandeniu. Po to turite juos išdėlioti ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte likusią drėgmę.
2. Sudėkite patiekalo komponentus į keptuvę, išskyrus grybus, ir padėkite burbuliukus. Taip gaunamas marinatas.
3. Grybai verdami vandenyje 10-15 minučių. Tada jie išima jį iš vandens.
4. Minkštus grybus dedame į marinatą ir laukiame, kol viskas užvirs.
5. Pievagrybiai troškinami mažiausiai 30 minučių.
6. Po šio laiko keptuvė nukeliama nuo ugnies ir paliekama visiškai atvėsti.
7. Kai tik skystis atvėsta, grybai išdėliojami į stiklainius, o ant viršaus pilamas marinatas. Uždarykite kiekvieną talpyklą dangteliu ir padėkite į š altą vietą.

Marinimui stenkitės naudoti mažus arba vidutinio dydžio grybus. Didelius egzempliorius rekomenduojama supjaustyti į 2-4 dalis. Tai turi būti padaryta, kad produktas būtų visiškai paruoštas. Kai kurios namų šeimininkės mieliau pjausto grybus, nepaisant jų dydžio.

Šį klasikinį receptą naudoja dauguma namų šeimininkių. Nepaisant lengvo paruošimo, grybai yra skanūs ir kvapnūs. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunami 4 0,5 litro stiklainiai. Marinate esantys ingredientai neleidžia grybams ruduoti, todėl šaldytuve juos galima laikyti 2–3 savaites.

Marinuotus pievagrybius galima valgyti atskirai nuo kito maisto arba naudoti kaip patiekalo ingredientus.

Marinuotas vyne

Recepto ingredientai:

• 0,5 kg grybų;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• lavrushka - 2 vnt.;
• kvapiųjų pipirų - 3 vnt.;
• 200 ml b altojo vyno;
• 2 šaukštai. l. actas;
• druska.

Gaminimo procesas:

1. Pirmiausia reikia pradėti virti grybus ir, jei reikia, juos supjaustyti.
2. Tada pereikite prie marinato ruošimo.
3. Actas, vynas ir saulėgrąžų aliejus sumaišomi viename inde ir užvirinami.
4. Po to viryklė išjungiama ir pridedami likę ingredientai. Pabaigoje viskas gerai išmaišoma.
5. Puodas su marinatu uždedamas ant ugnies ir vėl užvirinamas. Grybai supilami į skystį ir verdami 40 minučių.
6. Indai nuimami nuo viryklės, uždengiami dangčiu ir paliekami prisitraukti.

Grybų nebūtina išdėlioti į stiklainius, juos galima palikti keptuvėje. O po virimo pripildykite stiklainius ar bet kokius kitus indus.

Grybai pagal šį receptą paruošiami labai greitai. Bet valgyti juos galima tik po 3 dienų. Per tą laiką pievagrybiai įsigers į marinatą ir pasisavins kitų ingredientų skonį. Rezultatas – patiekalas, tinkantis prie bet kokio garnyro.

Receptas su morkomis stiklainiuose

Marinuoti konservuoti grybai pagal šį receptą įgauna ne tik patrauklią išvaizdą, bet ir nuostabų skonį. Virimo procesas yra paprastas, tačiau reikia laikytis kai kurių savybių. Ingredientai patiekalui:

• 500 g šviežių pievagrybių;
• 100 g morkų;
• 5 česnako skiltelės;
• 1,5 lauro lapo;
• 2 vidutinės lemputės;
• 3 šaukštai. l. actas;
• 1,5 puodelio vandens;
• krūva bet kokių žalumynų;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
• 1 šaukštelis druska.

Marinuotų grybų su morkomis gaminimas:

1. Grybai valomi ir nuplaunami.
2. Vanduo virinamas puode kartu su cukrumi ir druska.
3. Grybai dedami į karštą skystį ir paliekami virti.
4. Morkos sutrinamos ant stambios trintuvės, o svogūnas supjaustomas juostelėmis.
5. Česnakas supjaustomas apskritimais, o šviežių žolelių krūva susmulkinama.
6. Visi susmulkinti ingredientai siunčiami į puodą su grybais ir toliau kepami.
7. Virimo pabaigoje likusieji komponentai sudedami į masę, nukeliami nuo ugnies ir paliekame indą uždengti dangčiu, kol jis visiškai atvės.

Gautus grybus galima sudėti į padėklus ir išsiųsti į šaldytuvą arba suvynioti žiemai. Pasirinkus antrąjį variantą, pievagrybiai nenukeliami nuo ugnies, o kepimo metu reikiamas kiekis supilamas į stiklainį ir susukamas rakteliu. Pikantiški grybai, atidarę stiklainį, nereikalauja tolesnio apdorojimo ir yra tinkami valgyti.

Žema temperatūra padeda išlaikyti skonį ilgą laiką.

Su garstyčių sėklomis

Gaminimo receptas panašus į klasikinį, išskyrus kai kuriuos niuansus. Papildomas ingredientas – garstyčios, tiksliau – jų sėklos. Jie dedami kartu su kitais ingredientais ir verdami puode su grybais. Skonis subtilus su aštriomis, aštriomis garstyčių natomis.

Paruošti grybai atvėsę išdėliojami į stiklainius ir dedami į š altą laikymo vietą. Taip pat galite supakuoti juos į stiklainius ir palikti užkandį iki š alto oro, kad galėtumėte mėgautis gardžiais pievagrybiais. Sudėtyje esantis actas padės pratęsti galiojimo laiką. Tuo pačiu nereikia jaudintis, kad grybai praras sultingumą, jie bus tokie pat elastingi ir skanesni.

Grybai su česnaku

Naudodami tokį paprastą dalyką kaip česnakas, patiekalas taip pat gali suteikti skonio. Norėdami virti marinuotus pievagrybius, jums reikės šių ingredientų:

• 500 g pievagrybių;
• svogūnai - 1 vnt.;
• 4 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas l. actas;
• 80ml augalinio aliejaus;
• 150 ml vandens;
• 1 šaukštelis cukrus;
• 0,5 šaukštelio druska;
• 10 juodųjų pipirų;
• 3 gvazdikai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Marinatui paruošti svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir česnaką.
2. Ingredientai supilami į puodą, pridedant druskos, prieskonių, pipirų grūdelių, acto, vandens ir augalinio aliejaus.
3. Visi arba susmulkinti grybai supilami į puodą marinuotis ir dedami ant vidutinės ugnies.
4. Pievagrybiai verdami tik po uždarytu dangčiu, kol pasirodys burbuliukai.
5. Išvirinus masę, reikia skaičiuoti 10 minučių, taip, kad skystis neužvirtų.
6. Po to jie nuimami nuo viryklės ir paliekami atvėsti.

Grybus patogu virti vakare. Kadangi naktį jie turės laiko užpilti ir atvėsti. Ryte juos galima sudėti į stiklainius ir padėti tolimesniam saugojimui tinkamoje vietoje.Jei grybai ruošiami didžiajai šventei, nėra prasmės dėti juos į stiklainius. Jie laikomi dideliame puode šaldytuve ir paimami pagal poreikį.

Su obuolių sidro actu

Ne mažiau skanūs ir grybai, kurių marinate yra obuolių acto. Recepte paimkite šiuos ingredientus:

• 0,5 kg grybų;
• 130 ml aliejaus (augalinio);
• 85 ml obuolių sidro acto;
• 3 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
• 0,5 valg l. druska;
• lauro lapai ir juodieji pipirai pagal skonį.

Kaip ruošiamas patiekalas:

1. Visi ingredientai paruošiami ir sumaišomi bet kuriame dideliame inde. Tai gali būti puodas arba gili keptuvė.
2. Tada indas uždedamas ant ugnies ir užvirinamas.
3. Virimo metu suberkite susmulkintus grybus ir palikite, kol masė pradės virti.
4. Po to grybai turi virti mažiausiai 7 minutes.
5. Kai tik atvės, jas galima sudėti į stiklainius ir išnešti į rūsį.

Jei grybus marinuosite pagal šį receptą, patiekalu galėsite mėgautis po 4 valandų. Kad grybai būtų po ranka, laikykite juos šaldytuve. Per didelę partiją reikia išnešti į rūsį ir paimti pagal poreikį. Marinuotų grybų receptas nusipelno namų šeimininkių dėmesio.

korėjietiškas marinatas

Kitas būdas sukurti kvapnius ir skanius grybų ruošinius žiemai. Ingredientai patiekalui:

• 0,5 kg šviežių pievagrybių;
• 5 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas l. actas;
• 650 ml vandens;
• 20 g sezamo;
• 3 šaukštai. l. sojos padažas;
• aštrūs pipirai;
• lauro lapas;
• 55ml augalinio aliejaus;
• krūva šviežių petražolių;
• druska pagal skonį;
• žiupsnelis m altų juodųjų pipirų.

korėjietiškų marinuotų grybų gaminimo žingsniai:

1. Paruošus jie užpilami vandeniu, pasūdomi ir dedami ant ugnies.
2. Į masę suberkite lauro lapą ir virkite 20 minučių.
3. Česnaką nulupkite ir kiekvieną skiltelę perpjaukite per pusę.
4. Žalumynai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi.
5. Sutrinti ingredientai išdėliojami į tinkamą indą.
6. Į česnaką ir žoleles dedamas sojų padažas, m alti pipirai, actas ir keli aitriosios paprikos žiedeliai.
7. Sezamo sėklos lengvai pakepinamos keptuvėje ir dedamos į masę kartu su augaliniu aliejumi.
8. Grybai įdedami į paruoštą marinatą iškart po jų išvirti. Visi maišomi, kad sumaišytų ingredientus.

Dubenėlis su grybais paliekamas ant stalo visiškai atvėsti. Per tą laiką masė kelis kartus pamaišoma, kad grybai prisisotintų marinato. Patiekalui atvėsus galima dėti į šaldytuvą. Kad būtų patogiau, galite sudėti į plastikinius indus arba stiklainius.

Greitas būdas marinuoti karštame aliejaus marinate

Momentiniams grybams reikės:

• 500 g pievagrybių;
• 6 str. l. augalinis aliejus;
• krūva krapų;
• 3 česnako skiltelės;
• 0,5 šaukštelio druska;
• žiupsnelis m altų juodųjų pipirų;
• 3 šaukštai. l. actas.

Maisto gaminimas:

1. Kiekvienas grybas perpjaunamas per pusę ir supjaustomas griežinėliais. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad jie yra ploni.
2. Jie išdėliojami dideliame dubenyje ir apibarstomi kapotomis žolelėmis.
3. Į grybus taip pat dedama sutrinto česnako ir m altų pipirų.
4. Masė pasūdoma ir pilamas actas, gerai išmaišant.
5. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir karštą supilkite į grybus. Šiame etape svarbu greitai sumaišyti masę, kad aliejus apsemtų kiekvieną gabalėlį.

Grybai paruošti valgyti. Bet kad būtų dar skanesni, paliekame valandai mirkti. Nepaisant paruošimo paprastumo, užkandis pasirodo skanus ir turi aštrių natų.Patiekalas laikomas 5 dienas, todėl jį reikia valgyti kuo greičiau, kad nesugestų.

Su citrinos rūgštimi

Grybus galite paruošti kitu būdu, nenaudodami acto. Be šio komponento skonis nėra toks turtingas. Jei dėl vienokių ar kitokių priežasčių šeimininkė negali jo naudoti, rekomenduojama pabandyti actą pakeisti citrinos rūgštimi. Patiekalas paruošiamas greitai, po to jį galima valgyti iškart.

Gaminimo etapai yra tokie patys kaip klasikiniame recepte. Tačiau vietoj acto įpilkite 1 šaukštelį. citrinos rūgštis. Išvirus grybus, jie pagardinami aliejumi ir dedami ant stalo. Česnakai taip pat pridedami pagal skonį. Grybai gali būti ruošiami nedideliais kiekiais ir naudojami kaip kitų patiekalų ingredientas.

Raugintų grybų laikymo būdai

Marinuotus pievagrybius galima virti greitai suvartoti arba naudoti ateityje. Pirmuoju atveju grybų nėra tiek daug, jų skaičius skaičiuojamas vartoti iki 5 dienų. Antrasis atvejis susijęs su konservavimu po kietu dangčiu. Tuo pačiu metu jie stengiasi pagaminti kuo daugiau ruošinių, kad žiemą galėtų vaišintis pievagrybiais.

Rekomenduojama