Armėniškos marinuotos aitriosios paprikos žiemai: TOP 10 žingsnis po žingsnio receptų su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Tiems, kurie mėgsta aštrius užkandžius, sunku rasti gerą receptą. Esama veislė kartais virsta visiška nesėkme, ir pasirodo, kad gaila laiko, praleisto jos paruošimui. Pagaminti aitriąją papriką žiemai armėnų kalba nėra sunku. O gatavo ruošinio skonis nepaliks abejingų nė vieno mylėtojo.

Aitrioji paprika. Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Daugelis žmonių žino apie kultūrą, bet ne kiekvienas žmogus, valgantis aitriąsias paprikas, pagalvos apie naudą ir žalą.

Daržovių valgymo privalumai:

imuniteto stiprinimas;
plaukų augimo pagreitis;
aterosklerozės profilaktika;
skausmo malšinimas;
gerėja medžiagų apykaita;
dalyvauja termoreguliacijoje;
mažas vartojimas skatina apetitą;
apetito slopinimas neribotu naudojimu;
sultys mažina kraujospūdį;
sultys malšina depresiją ir gerina nuotaiką.
naudojamas vėžio profilaktikai ir gydymui;
padeda nuo išialgijos;
turi vidurius laisvinantį poveikį.

Aitrioji paprika ne tik teigiamai veikia organizmą, bet ir neigiamai.

Kontraindikacijos naudoti karčiuosius pipirus:

nenaudokite, jei esate alergiškas;
neturėtų naudoti vaikai ir paaugliai;
neigiamai veikia žmogaus, sergančio širdies ir kraujagyslių ligomis, organizmą;
vartokite atsargiai žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų;

Nepamirškite imtis atsargumo priemonių. Nenaudokite gaminio neapgalvotai. Geriau pirmiausia pasitarti su gydytoju. Tik tada pradėkite naudoti daržovę ir patiekalus su ja.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Svarbus dalykas bet kuriame versle yra pasiruošimas. Visi maisto ruošimui naudojami ingredientai turi būti kruopščiai rūšiuojami. Subrendę vaisiai naudojami be puvimo, ligų ir deformacijų požymių.

Visi sudėties komponentai nuplaunami ir išdžiovinami arba nuvalomi rankšluosčiu. Kitu atveju ingredientų paruošimas priklauso nuo recepto ypatybių.

Pipirų sėklos arba pašalinamos, arba ne – tai priklauso nuo to, kaip šeimoje vartojami karšti užkandžiai.

Aitriųjų paprikų derliaus nuėmimo žiemai būdai

Štai kur šeimininkių vaizduotė gali išsilaisvinti. Receptai pateikiami kiekvienam skoniui ir norui. Turėtumėte atidžiai sekti veiksmus, nuosekliai paruošdami komponentus. O skanus užkandis džiugins buitį viduržiemį.

Armėniško sūdymo receptas

Užkandžius paruošti nesunku. Mažai ingredientų, nuostabus skonis. Net pradedantysis kulinarijos versle susidoros. Skrudintos aitriosios paprikos yra skanus mėsos patiekalų priedas.

Ingredientai:

1 kilogramas paprikų;
1 stiklinė sviesto;
2 šaukštai acto;
4 šaukštai cukraus;
2-3 skiltelės česnako;
žalieji.

Kol aliejus kaista, daržovę reikia pradurti per visą ilgį, kad nesutrūkinėtų. Kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys plutelė. Gatavus ankštis atidėkite į šalį. Likusi sviesto dalis sumaišoma su cukrumi.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su smulkintomis žolelėmis, suberkite sviestą ir cukrų. Viską gerai išmaišykite, o su gatavu mišiniu užberkite pipirų. Leiskite užvirti vieną dieną. Tada jie išdėliojami į stiklainius ir suvyniojami. Šis receptas nėra sūrus, bet jo galiojimo laikas yra ilgas.

Sūdymas kukurūzų lapais

Norėdami sūdyti tokiu būdu, jums reikės kukurūzų lapų ir stigmų. Daugiau maisto gaminimo funkcijų nėra.

Ingredientai:

1 kilogramas pipirų;
5-6 česnako skiltelės;
kukurūzų lapai ir stigmos;
krapų skėčiai;
salierų žalumynai;
lauro lapas;
1 litras š alto vandens;
70 gramų druskos.

Sūdyti šiuo būdu paprasta. Vadovaudamiesi instrukcijomis, jie pasiekia puikų rezultatą.

Visi reikalingi ingredientai nuplaunami š altu vandeniu. Jie paima nedidelį indą ir iškloja dugną krapais, lapais ir kukurūzų stigmomis. Tada paskleiskite pipirų žirnelius, pakaitomis su česnako skiltelėmis, salierų lapeliais. Ant viršaus uždėkite antrą kukurūzų ir krapų lapų sluoksnį.

Ištirpinkite druską š altame vandenyje ir supilkite gautą skystį į ruošinį. Įdiegti priespaudą. Jis išliks apie 7 dienas. Palaukite, kol skystis taps skaidrus.

Pipirai ištraukiami iš sūraus vandens ir dedami į stiklainius. Likęs skystis užvirinamas ir naudojamas vietoj marinato. Bankai suvyniojami ir atiduodami saugoti.

Karčiųjų tsitsak pipirų konservavimas

Šeimininkė ne visada nori marinuoti daržoves – konservuoti mėgsta ir vasarotojai.

Ingredientai:

3,5 kilogramo aitriųjų pipirų;
4-5 česnako skiltelės;
0,5 litro vandens ir augalinio aliejaus;
90 mililitrų 9% acto;
100 gramų granuliuoto cukraus;
4 šaukštai druskos.

Pipirai išrūšiuojami, nuplaunami ir kuriam laikui įdedami į verdantį vandenį, tada nuo jų pašalinama odelė. Tuo tarpu sumaišykite likusius ingredientus be pipirų ir česnako ir padėkite ant ugnies.

Išmeskite pipirus į stiklainius, periodiškai įmesdami susmulkinto česnako, užpilkite verdančiu skysčiu ir susukite.

Marinuota trauktinė

Pipirų marinavimas yra paprastas dalykas. Paruošimas pasirodo skanus ir puikiai tinka žiemą, kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.

Ingredientai:

2 kilogramai aitriųjų raudonųjų pipirų;
3 česnako skiltelės;
1 stiklinė sviesto;
1 stiklinė vandens;
2 šaukštai druskos;
50 gramų granuliuoto cukraus;
50 ml 9 % acto.

Tokiu būdu ruošiant užkandžius atliekamas terminis apdorojimas. Iš anksto nuplautas aitriąsias paprikas reikia pašalinti iš odos.Tai daroma keliais būdais. Aliejuje kepta daržovė lengvai atsiskiria nuo odelės; yra ir kitas būdas: pamirkykite papriką į verdantį vandenį arba pašaukite į orkaitę 4-5 minutėms.

Tada jie paruošia marinatą. Inde virimui sumaišykite vandenį su aliejumi. Padėkite ant vidutinės ugnies, pasūdykite, supilkite actą ir supilkite cukrų. Kol marinatas verda, paruoškite česnaką. Jis susmulkinamas atsitiktinai.

Tuo tarpu pipirai 2–3 minutėms panardinami į verdantį įdarą. Po to jie išimami ir dedami į paruoštus stiklainius, periodiškai apibarstydami daržovę česnaku.

Pabaigoje jie užpildo marinatu ir siunčia sterilizuoti. Apytikslis laikas yra 15-25 minutės, tai priklauso nuo konteinerių dydžio.

Kai praeina nurodytas laikas, bankai pasideda ir suvynioja. Jį reikia nuimti, kad visiškai atvėstų po antklode arba šilta antklode. Gauti sūrūs pipirai patiekiami kaip užkandis žiemą.

Būdas be sterilizacijos

Kartais šeimininkės ieško paprasto recepto, kuris nereikalauja ilgo daržovių virimo. Nesterilizuotas derliaus nuėmimo būdas sumažina gaminimo laiką.

Ingredientai:

0,3 kilogramo pipirų;
0,6 litro vandens;
2 šaukštai cukraus;
1 arbatinis šaukštelis druskos;
50 ml 9% acto;
serbentų, vyšnių ir krienų lapai;
česnakai - 2-3 skiltelės;
prieskonių pagal skonį.

Daržoves nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Paruoškite marinatą iš vandens, druskos ir granuliuoto cukraus. Užvirus supilkite actą.

Kol ruošiamas įdaras, padėkite stiklainį: dugną išklokite lapeliais, tada išdėliokite pipirų ankštis, perkeldami česnaką. Užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti 10-15 min. Vandenį nupilkite, užpilkite verdančiu įdaru. Bankai užsikemša.

Gruzinų

Raugintų aitriųjų pipirų gaminimas pagal skirtingų tautų receptus padeda patirti skonių įvairovę.

Ingredientai:

aštrūs pipirai - 2,5 kilogramo;
150 gramų česnako;
1 stiklinė sviesto;
3 šaukštai druskos ir cukraus;
actas 9% - 1 puodelis;
žalieji;
lauro lapas.

Plautose paprikose įpjaunamos įpjovos, kad įsiskverbtų į marinatą. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus žoleles, česnaką ir pipirus. Uždėkite ant ugnies, leiskite užvirti. Pamerkite pipirus į keptuvę ir nuolat maišydami virkite 6–8 minutes.

Pasibaigus laikui, jie išima jį iš vandens ir suberia į sietelį.Sūrymas vėl įjungiamas. Į jį dedama česnako ir žolelių. Užvirus supilkite į indą su dangteliu, kuriame pirmiausia sulenktos pipirų ankštys. Marinuoti priespaudoje, šaldytuve, 24 valandas. Po to paprikos išimamos iš sūrymo, supilamos į stiklainius, padedamos laikyti š altoje vietoje.

Aštrus pipirų ir žolelių užkandis

Žalumynai marinavimo metu suteikia daržovei neįprastą skonį.

Ingredientai:

3 kilogramai pipirų;
6 skiltelės česnako;
krūva krapų ir rehano;
5 litrai vandens;
250 gramų druskos.

Plauta paprika persmeigta šakute. Sūrymas ruošiamas sumaišius druską su vandeniu. Į dugną dedami žalumynai, tada pipirų ankštys sumaišomos su česnako skiltelėmis. Užpildykite sūrymu, nustatykite priespaudą. Palikite kelioms dienoms.

Norą lemia daržovės spalva. Jis tampa šviesesnis. Kad pipirai išliktų žiemą, jie supilstomi į stiklainius kartu su žolelėmis ir sterilizuojami 10-15 minučių. Suvyniota ir išsiųsta saugoti.

Medaus marinate ir pomidorų padaže

Pagal šį receptą paruoštos paprikos neįprastos, bet vis tiek labai skanios.

Ingredientai:

aštrūs pipirai – 3 kilogramai.
medus - 2 šaukštai.
pomidorai - 2,5 kilogramo;
druska - 3 šaukštai;
cukrus - 2 šaukštai;
actas 9% – 1 puodelis.

Atsargiai nuplautos paprikos konservuojamos naudojant medų ir actą. Tuščia vieta yra kambario temperatūroje keletą dienų.

Tada iš pomidorų sulčiaspaude daromos sultys. Padėkite ant ugnies, įberkite druskos ir cukraus. Pasirinktinai pridėti prieskonių, lauro lapų ir česnako. Paprikos supilamos į verdančią masę, verdamos 2-3 minutes.

Pipirai išimami ir dedami į paruoštus stiklainius, užpilami marinatu ir susukami. Palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Užkandžio skonis yra šiek tiek saldus, tačiau kontrastas su aitriosios paprikos kartumu suteikia paruošimui prieskonių.

Rauginti kopūstai

Tokiu būdu nuimti pipirų derlių nėra sunku net pradedantiesiems kulinarijos versle. Jums nereikia daryti nieko ypatingo, tiesiog paruoškite reikiamus ingredientus ir puikus paruošimas džiugins namų ūkį vidury žiemos.

Ingredientai:

Karčiųjų pipirų ankštys – 5,5 kilogramo;
Druska – 450 gramų;
Česnakai - 4 galvutės;
Krūva žalumynų.

Česnaką ir žoleles susmulkinkite atsitiktine tvarka. Paprikos nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada reikia padaryti pradūrimus, kad būtų geriau sūdyti.

Paruoštos daržovės sumaišomos su česnaku ir žolelėmis. Tada įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Jie įdeda jį į konteinerį ir atkuria priespaudą iš viršaus. Valyta šiltoje vietoje kelias dienas.

Gerai, jei jis šiek tiek perkeps. Pasirengimo laipsnis vertinamas pagal pipirų išvaizdą.

Po to, kai jie perkeliami į mažą talpyklą arba dedami tiesiai į rūsį ar rūsį. Tokį ruošinį galite suvynioti tik po sterilizacijos. Tada paprikos sudedamos į stiklainius ir sterilizuojamos 10-15 minučių.

Pipirai pomidoruose

Išsaugokite kultūros vaisius žiemai, naudodami pomidorą, ne kiekviena šeimininkė nuspręs. Bet pabandyti verta – atliekant recepto veiksmus neturėtų kilti jokių sunkumų.

Ingredientai:

1 kilogramas aitriųjų pipirų;
2,5 litro pomidorų sulčių;
30 gramų druskos;
3 šaukštai cukraus;
česnakai - 2-3 skiltelės;
1,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus;
1 valgomasis šaukštas acto.

Ruošiami pipirai, daromi gabalai. Įdėkite pomidorų sultis ant ugnies, pasūdykite ir supilkite granuliuotą cukrų. Leiskite virti 10-15 minučių, tada išpilkite aliejų; vėl užvirus paskleiskite smulkintą česnaką ir actą.

Aitriąją papriką, sulankstytą į sterilius stiklainius, supilkite paruoštu marinatu ir susukite. Pašalinta saugojimui.

Ruošinių su pipirais laikymo būdai

Neužtenka vien laikytis recepto. Būtina stebėti darbo vietos sterilumą. Gaminant į laikymo indus nieko neturi patekti. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.

Be to, reikia tinkamai laikyti ruošinius, kurie nebuvo sterilizuoti, o užpildyti š altu sūrymu. Šaldytuvas yra geresnis. Tačiau kartais konteinerių skaičius neleidžia jų ten sudėti.