Marinuotos paprikos žiemai: 11 paprastų receptų namuose žingsnis po žingsnio

Konservavimas – tai ne tik technologinis procesas, leidžiantis išsaugoti daržoves žiemai. Tai būdas paruošti skanius naminius užkandžius ar visaverčius patiekalus, kuriuose gausu naudingų vitaminų ir pasižyminčių puikiomis skonio savybėmis. Marinuotiems pipirams ruošti rinkitės skirtingas rūšis: ruošiniai gaminami iš aitriųjų raudonųjų arba saldžiųjų paprikų, jas galima laikyti visą žiemą.

Pipirų marinavimo ypatybės žiemai

Smeigimas yra viena iš konservavimo atmainų, padedanti išsaugoti daržovių pasėlių kokybę, kai jie apdorojami rūgštimis pridedant druskos.

Dažniausiai daržovės yra marinuojamos. Jie tampa minkštesni ir gali būti laikomi ilgą laiką. Marinuojant įprasta dėti įvairių ingredientų:

• žolės;
• druska, cukrus;
• sviestas;
• prieskoniai.

Tuo pačiu metu skirtingų rūšių paprikas galima pjaustyti skirtingai, marinuotos daržovės kepimo laikas ir išvaizda priklauso nuo pjaustymo būdo. Paprikos supjaustomos juostelėmis (plonomis arba didelėmis), griežinėliais (po 2, 4 arba 6 dalis), griežinėliais (savavališkai).

Dauguma receptų apima blanširavimą. Tai reiškia, kad daržovės apdorojamos verdančiu vandeniu arba garais. Kai kurios namų šeimininkės nori virti, kol suminkštės.

Informacija! Kuo plonesnis ir mažesnis pjūvis, tuo greitesnis marinavimo procesas.

Kaip išsirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus

Daržovės atrenkamos, kai pasiekia vartotojišką sunokimo laipsnį. Šiuo atveju vaisiaus būklė priklauso nuo ruošinio tipo. Supjaustytos, pernokusios paprikos gali būti tinkamos perdirbti.

Norint išsaugoti visas paprikas ar jų dalis, atrenkami tik nepažeisti egzemplioriai. Renkamas raudonas arba žalias aštrus čili pipiras, o paskui ruošiamas su pirštinėmis, kad nesudegintų rankų odos.

Tarpų paruošimas konservavimui

Marinavimas užtikrina ilgalaikį saugojimą. Jam parenkami stikliniai indeliai su hermetiškai užsuktais dangteliais. Prieš dedant marinuotas daržoves, jos sterilizuojamos.

Geriausi receptai

Sėkmingiausi marinavimo receptai laikui bėgant populiarėja. Jie perduodami paveldėjimo būdu, saugomi šeimos sandėliuose.

Klasikinis marinavimo stiklainiuose būdas

Lengviausias marinavimo būdas. Jam paruošiamas marinatas pagal receptą:

• 200 ml aliejaus ir acto;
• 50 gramų druskos;
• 300 gramų cukraus;
• prieskoniai, žolelės, česnakai - pagal skonį;
• 1 litras vandens.

Supjaustytos paprikos užpilamos ant marinato. Virinama 2 minutes. Sudėti į stiklainius, sterilizuoti.

Jokios sterilizacijos

Norėdami marinuoti paprikas, paimkite marinatą pagal ankstesnį receptą, paruoštą nepridedant vandens. Marinatas verdamas 2 minutes, suberti smulkintus griežinėlius, pavirti 10 min.

Su sviestu ir česnaku

Į klasikinį marinato receptą pridedama smulkiai supjaustyto česnako galvutė. Gaminant maistą rekomenduojama naudoti skirtingų spalvų daržoves, kad ruošinys atrodytų spalvingas ir ryškus.

Su česnakais ir šviežiomis žolelėmis

Marinatui paruošti česnakai, pipirų žirneliai pakepinami 250 mililitrų aliejaus, tada įpilama 200 mililitrų acto, 200 mililitrų vandens, 200 gramų cukraus, 100 gramų druskos. Paruošti gabaliukai užpilami marinatu, išverdami, pagardinami žolelėmis.

Saldieji saldieji pipirai

Skanus marinatas ruošiamas su medumi. Skystas medus kaitinamas su aliejumi, vandeniu, prieskoniais ir žolelėmis. Atskirai blanširuoti griežinėliai išdėliojami į stiklainius, užpilami marinatu.

Bulgariški pipirai su medumi ir actu

Konservuojant paprikas su medumi reikia papildomai užvirti marinatą. Daržovės dalys pirmiausia išverdamos medaus-acto marinate, tada išdėliojamos į stiklainius. Virkite skystį ant vidutinės ugnies 15 minučių, įpilkite šiek tiek vandens, kad atnaujintumėte tūrį.

Pomidorų pastoje

Norėdami marinuoti pipirus, imkite paruoštą pomidorų pastą. 1 kilogramui pipirų:

• apie 300 gramų tirštos pastos;
• 150 gramų cukraus;
• 50 gramų druskos;
• 500 mililitrų vandens;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 100 mililitrų acto.

Ingredientai sumaišomi, virinami. Paruošiama ir verdama, kol minkštieji pipirai apipilami pasta.

Su obuoliais

Pipirai ir obuoliai imami pagal formulę 2:1. Šiam receptui tinka kietai rūgščios veislės. Komponentai supjaustomi atsitiktinai, blanširuojami atskirai. Tuo pačiu metu pipirai verdami 3 minutes, obuoliai - 1 minutę. Išdėstykite ant krantų, keisdami sluoksnius. Tada supilkite klasikinį marinatą.

Su lanku

Svogūnai supjaustyti pusžiedžiais, pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Paruoštos daržovių griežinėliai išverdami, išdėliojami, sluoksniuojami su pakepintais svogūnais. Paskutinis sluoksnis šiek tiek sutankintas, užpilamas klasikiniu marinatu, dedama lauro lapų, susukama.

Su morkomis

Visų mėgstamiausias marinuotų įdarytų paprikų receptas. Daržovės nulupamos, nuplaunamos, verdamos 10 min., kol suminkštės. Morkas ir svogūnus pakepinti, kol suminkštės, įberti druskos ir pipirų. Ertmė užpildoma mišiniu ir išdėliojama į stiklainius, kad turinys liktų viduje. Pomidorų pasta skiedžiama klasikiniu marinatu, ruošinys užpilamas, uždaromas, sterilizuojamas, kelias dienas dedamas aukštyn kojomis.

Marinuoti čili pipirai

Ankštys supjaustomos žiedais, išdėliojamos į paruoštus mažus indelius. 2 arbatinius šaukštelius druskos sumaišyti su 4 šaukštais cukraus, užpilti 1 stikline acto, kol visiškai ištirps. Pipirai užpilami marinatu, dedami ant apatinės šaldytuvo lentynos. Po 2–3 dienų marinuotas čili yra paruoštas.

Laikymo taisyklės ir ruošinių galiojimo laikas

Jei bus laikomasi visų technologinių metodų, marinuoti konservai gali būti išsaugoti iki kitų metų.

1. Be sterilizacijos ruošiniai šaldytuve laikomi 1 mėnesį.
2. Be acto pagaminti užkandžiai neišsilaikys ilgiau nei 14 dienų.
3. Rūsys yra tinkamas sterilizuotiems konservuotiems maisto produktams laikyti, kur oro temperatūra nuolat išlieka žema.

Namų konservus galima laikyti iki 2 metų, praėjus šiam laikotarpiui jų valgyti nerekomenduojama, nes cheminiai procesai, nepaisant acto įtakos, palaipsniui keičia spalvą, skonį ir sudedamųjų dalių struktūra .

Rekomenduojama