Sūdyti arbūzai stiklainiuose žiemai: TOP 10 receptų su sterilizavimu ir be jo su vaizdo įrašu

Arbūzų sezonas netrukus. Šį skanėstą mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Pagrindinis bruožas yra tai, kad galite valgyti jį neribotais kiekiais ir nesijaudinti dėl figūros. Daugelis žmonių yra įpratę uogas valgyti tik žalias, be išankstinio apdorojimo. Tačiau šio skanėsto patiekimo variantų yra daug. Pavyzdžiui, galite virti sūdytą arbūzą. Šį nuostabų patiekalą labai lengva paruošti. Mes svarstysime maisto gaminimo paslaptis toliau.

Marinuoti ir sūdyti arbūzai, žala ir nauda organizmui

Tai sultingos uogos, verdamos, sūdomos, marinuojamos ir rauginamos. Įrodyta, kad šviežias minkštimas turi mažiau kalorijų nei sūdytas.

Druskoje yra šių naudingų medžiagų:

• varis;
• kob altas;
• molibdenas;
• chloras;
• cinkas;
• siera.

Apdoroto minkštimo kalorijų kiekis yra 59 kilokalorijos 100 gramų. Tai dietinis produktas, įtrauktas į dietą.

Uogos susideda iš vandens, todėl turi diuretikų poveikį. Jis turi būti įtrauktas į kasdienę žmonių, turinčių problemų su šlapimo ir širdies ir kraujagyslių sistemomis, racioną.

Uogų konservai gali sustiprinti organizmą. Jis turi stimuliuojantį poveikį žarnyno judrumui. Pašalina blogojo cholesterolio perteklių iš organizmo.

Arbūzų marinavimo ypatybės

Šiandien konservuoti arbūzai yra egzotiška siuvimo rūšis. Senovėje buvo sūdyta didžiuliais kiekiais, daugiau pomidorų ir agurkų. Šiais laikais šis metodas jau pamirštas.

Rusijoje uoga atsirado IX a. Tačiau bažnyčia uždraudė valgyti žalią. Nuo to laiko žmonės pradėjo ieškoti būdų, kaip jį apdoroti.

Banke

Sūdymas atliekamas 3 litrų stiklainiuose. Vaisiai turi būti parinkti mažo dydžio. Idealus variantas yra uogos, sveriančios ne daugiau kaip tris kilogramus. Supjaustykite mažais gabalėliais, kad jie tilptų į kaklą ir būtų kompaktiškai supakuoti.

Prieš sūdydami, dezinfekuokite stiklainius ir dangtelius, kad pašalintumėte bakterijas ir mikrobus.

Puode

Rinkitės stiklinę arba emaliuotą tarą. Niekada nenaudokite aliuminio indų. Dėl didelio tūrio griežinėliai gali būti didesni.

Statinėje

Prieš pereinant prie sūdymo, būtina apdoroti medines statines. Priklausomai nuo tūrio, arbūzus galima fermentuoti ir sveikus. Sūrymas turi visiškai padengti minkštimą. Gaminys gali sugesti, jei bus veikiamas oro.

Kibire

Sūdymui tinka emaliuoti ir plastikiniai kibirai (plastikiniai maisto laikymui). Išskalaukite ir išdžiovinkite kibirą.

Tinkamo arbūzo pasirinkimas

Iš pradžių marinavimui reikia pasirinkti tinkamą arbūzą. Nuo to priklausys ruošinio skonis ir kokybė. Viena blogai nuskinta uoga gali sugadinti visas kitas.

Arbūzo pasirinkimo žingsniai:

1. Uogos turi būti gana prinokusios. Pernokę vaisiai su biria minkštimu sūdymo metu įgaus nemalonų skonį.
2. Sūdymui būtina pasirinkti plonasluoksnius egzempliorius.
3. Sūdymas turėtų būti atliktas rugsėjo pabaigoje, būtent šiuo laikotarpiu galite pasiekti optimalią fermentacijos temperatūrą.
4. Prieš gamindami supjaustykite arbūzą. Minkštimas turi būti rausvas ir tvirtas. Cukrinius vaisius geriausia valgyti žalius.

Indo paruošimas ir sterilizavimas

Prieš gamindami paruoškite indą. Stiklinius indus reikia sterilizuoti vienu iš šių būdų:

1. Pavirkite panardintą į verdantį vandenį 10 minučių.
2. Naudokite stiklainių sterilizatorių su garais.
3. Palaikykite įkaitintoje orkaitėje 5 minutes.
4. Naudokite mikrobangų krosnelę.

Statines reikia kruopščiai nuplauti, nuplikyti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti, uždengti rankšluosčiu.

Gerai išplaukite kibirus ir puodus, laikykite ant dujų, kol visiškai išdžius. Kurį laiką garinkite.

Pagrindiniai uogų derliaus nuėmimo receptai

Yra daug marinavimo būdų. Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius.

Klasikinis būdas sūdyti arbūzus žiemai stiklainiuose

Produktų sąrašas:

• uogos - 1 kilogramas;
• vanduo - 500 mililitrų;
• actas 6% - 30 mililitrų;
• druska - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• cukrus - 2 šaukštai.

Sūdytų arbūzų gaminimas:

1. Paruoškite marinatą sūdymui: užvirinkite vandenį, supilkite actą, druską ir cukrų. Virkite sūrymą 20 minučių.
2. Kol marinatas verda, paruoškite minkštimą. Nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę.
3. Pasirinkite reikiamą gabalėlių dydį, atsižvelgdami į indą, kuriame bus sūdoma.
4. Padėkite gabalus į sterilizuotą indą.
5. Paruoštą sūrymą nukoškite. Karštą išpilstykite į stiklainius.
6. Uždenkite dangčiu ir 20 minučių padėkite indą su verdančiu vandeniu. Būkite atsargūs, kad vanduo nepatektų į stiklainį.
7. Užsandarinkite hermetiškai. Apverskite ir apvyniokite antklode, kol atvės.
8. Kai stiklainiai su ruošiniais atvės, nusiųskite saugoti.

Rauginti kopūstai su garstyčiomis

Arbūzas ir garstyčios yra tobuliausias derinys prie raugo. Dėl natūralios fermentacijos uogos pasirodys skanios ir traškios.

Bus reikalingi šie elementai:

• arbūzas - 1 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.

Gaminimo būdas:

1. Arbūzas padalintas į apskritimus. Padalinkite apskritimus į segmentus. Nupjaukite viršutinį žalios žievelės sluoksnį. Palikite b altą, pasirodo labai skanu.
2. Norėdami gauti marinavimo mišinį, sumaišykite visus ingredientus. Šio mišinio pagrindas yra vienas trijų litrų stiklainis.
3. Sulenkite gabalėlius, pabarstykite mišiniu.
4. Uždenkite švariais plastikiniais dangteliais, laikykite šiltai tris dienas. Per tą laiką uoga duos sulčių.
5. Palaikykite šaldytuve dvi dienas ir galėsite paimti mėginį.
6. Rūsyje leidžiama laikyti 4 mėnesius.

Su raugintais kopūstais

Minkštimą galite pasūdyti raugintais kopūstais. Tai leis arbūzams greičiau fermentuotis.

Ingredientai:

• arbūzas - 3 kilogramai;
• kopūstai - 1 kilogramas;
• druska - 2 šaukštai;
• morkos - 200 gramų;
• prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Supjaustykite kopūstus ir morkas.
2. Sumaišykite su druska.
3. Uogas nulupkite nuo odelių ir sėklų.
4. Padėkite sluoksniais konteineryje.
5. Kopūstų viršus.
6. Šiek tiek paspauskite ranka, kad pašalintumėte orą. Siųsti į šaldytuvą.
7. Valgykite po 5 dienų.

Trumpas galiojimo laikas.

Visi marinuoti arbūzai statinėje

Raugas gaminamas bet kokiomis priemonėmis, vadovaujantis asmeniniais pageidavimais. Tradiciškai naudojama tik druska.

Rauginimui reikia paimti paruoštas statines, įdėti į jas arbūzus ir užpilti sūriu vandeniu. Uždėkite priespaudą ant viršaus. Palikite šiltoje vietoje 2 dienas. Tada nuleiskite į rūsį. Suvartokite po 20 dienų.

Rauginti kopūstai keraminėse statinėse

Sūdymas keraminėse statinėse turėtų būti atliekamas panašiai. Tokią tarą patogu laikyti šaldytuve.

Raugintas statinėje su prieskoniais

Arbūzas yra universalus maistas, kuris gali būti saldus, pikantiškas ir aštrus.

Galite naudoti šiuos prieskonius:

• imbieras;
• kalendra;
• serbentų lapai;
• šūdas;
• česnakai;
• kvapiųjų pipirų ir čili.

Rauginti kopūstai arbūzų sultyse

Maisto gaminimui jums reikės:

• arbūzai - 5 kilogramai;
• masė - 2,5 kilogramo;
• druska – 50 gramų.

Maisto gaminimas:

1. Pasirinkite tinkamo dydžio konteinerį. Geriau naudoti plastikinį arba emaliuotą kibirą.
2. Minkštimą sutrinkite trintuvu, galite išspausti sultis.
3. Pasūdykite ir gerai išmaišykite.
4. Klokite sluoksniais, apšlakstykite sultimis.
5. Supilkite likusias sultis ant viršaus.
6. Vieną savaitę palaikykite +3.

Receptas su medumi

Ingredientai:

• bičių medus - 3 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 60 mililitrų;
• vyšnių lapai - 10 vnt.;

Gaminimo būdas:

1. Paruoškite indą ir uogas.
2. Stiklainio dugną padėkite lapais ir arbūzo gabalėliais.
3. Pašildykite vandenį ir pagaminkite marinatą.
4. Atvėsinkite ir tik tada supilkite į indus.
5. Laikykite š altai.

Su česnaku

Produktai:

• arbūzas - 1 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• actas - 70 mililitrų;
• cukrus - 70 gramų;
• druska – 45 gramai.

Maisto gaminimas:

1. Supjaustykite gabalėliais, nulupkite.
2. Paskirstykite į indus, pabarstykite česnaku ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Pakartokite du kartus.
4. Prieš paskutinį kartą supilkite į verdantį vandenį, sudėkite likusius ingredientus.
5. Suvynioti.

Su gvazdikėliais

Produktai:

• arbūzas - 1 vnt.;
• actas - 80 mililitrų;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska – 50 gramų.
• gvazdikas - 3 žiedynai.

Maisto gaminimas:

1. Virkite uogas, kaip aptarta aukščiau.
2. Į verdantį vandenį įberkite druskos ir cukraus ir užpilkite ant stiklainių. Sterilizuokite verdančiame vandenyje 20 minučių.
3. Į kiekvieną stiklainį įpilkite gvazdikėlių, acto ir susukite.

Su vynuogėmis

Produktai:

• arbūzas - 1 kilogramas;
• vynuogės - 0,5 kilogramo;
• vanduo - 700 mililitrų;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas;
• prieskonių pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Išdėkite minkštimą į stiklainius, sluoksniuodami su vynuogėmis.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių nusistovėti.
3. Pakartokite procedūrą.
4. Išpilkite vandenį ir suberkite prieskonius, tolygiai paskirstykite marinatą ir susukite.

Jokios sterilizacijos

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• aspirino tabletės - 2 vnt.;
• citrina – 2 vnt.

Maisto gaminimo technologija:

1. Į stiklainius supilkite acetilsalicilo rūgštį, druską ir cukrų.
2. Įdėkite pjaustytų uogų.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami susukite.

Arbūzas, marinuotas gabaliukais

Žingsnis po žingsnio marinuotų arbūzo griežinėlių receptas.

Produktai:

• arbūzas - 1 vnt.;
• česnakai, krapai, pipirai;
• druska – 2 šaukštai litrui vandens.

Gaminimo būdas:

1. Uogos supjaustytos gabalėliais ir nuluptos.
2. Visus prieskonius sudėkite ant dugno.
3. Padėkite arbūzo griežinėlius.
4. Ruošiant sūrymą: 5 kilogramams minkštimo, 3 litrai vandens ir 3 šaukštai druskos.
5. Supilstykite į stiklainius ir laisvai uždenkite dangteliais, kad išsiskirtų dujos.
6. Po trijų dienų, kai sūrymas bus drumstas, įdėkite jį į šaldytuvą.
7. Galite paimti mėginį po trijų dienų.

Greitas marinuotų agurkų receptas

Panagrinėkime paprasčiausią sūdymo receptą.

Ingredientai:

• arbūzas - 1 vnt.;
• druska - 100 gramų;
• vanduo - 1 litras.

Gaminimo būdas:

1. Uogas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Supilkite į stiklainius.
3. Paruoškite sūrymą: užvirinkite vandenį ir įberkite druskos.
4. Stiklainius užpilkite marinatu.
5. Tris dienas laikykite šiltai.
6. Vėliau atšaldytas.

Saugojimo taisyklės

Hermetiškai uždarytus ir sterilizuotus stiklainius galima laikyti kambario temperatūroje toliau nuo šildymo prietaisų. Ruošinius geriau laikyti gerai vėdinamose ir sausose patalpose.

Sūdytus ir marinuotus ruošinius laikykite rūsyje arba šaldytuve šešis mėnesius. Temperatūra neturi viršyti 5 laipsnių.

Rekomenduojama