Persikų uogienė žiemai: paprasti receptai su nuotraukomis

Šiandien persikų augintojai jau sukūrė persikų veisles, kurias galima auginti vėsesnio klimato sąlygomis nei anksčiau. Todėl žmonės turi papildomų galimybių mėgautis šiais nuostabiais vaisiais, taip pat virti kvapnią uogienę iš persikų. Toliau apžvelgsime populiariausius šio saldainio gaminimo receptus.

Persikų uogienės gaminimo ypatybės

Skaniai uogienei parenkami kokybiški vaisiai. Juos galima ruošti iš sveikų vaisių, jų dalių arba tarkuoto minkštimo. Jei vaisiai švelnūs ir sultingi, uogienę geriau virti iš vienalytės masės, o iš kietų veislių gaunama puiki uogienė su persikų gabalėliais.

Šiuose vaisiuose yra daug cukraus. Dėl to reikia atsižvelgti į tai, kad uogienė nesusidarytų.

Vaisių parinkimas ir paruošimas

Pirmasis žingsnis ruošiant persikus – juos nuplauti. Norėdami tai padaryti, jie užpilami šiltu vandeniu, palaikomi 10 minučių, o tada kruopščiai nuplaunami.

Apdorojant kai kuriuos žaliuosius persikus, reikia blanširuoti. Prieš procedūrą šakute padaromos skylutės, apsaugančios vaisius nuo įtrūkimų. Tada vaisiai panardinami į pašildytą vandenį ir palaikomi 5 minutes. Praėjus šiam laikui, jie išimami ir atšaldomi po čiaupu.

Vidutiniškai prinokę egzemplioriai nulupami žali, o kad minkštimas nepatamsėtų, jie mirkomi praskiestoje citrinų rūgštyje. Akmuo, jei jį sunku išimti, išimamas šaukštu, o esant lengvam iškrovimui, persikai perpjaunami iš vienos pusės, perkeliami dviem kilimėliais ir išimami.

Kaip virti persikų uogienę namuose?

Confiture – tai drebučių pavidalo uogienė, kurios storyje yra vaisių dalelių. Galite suvirinti 2 etapais. Pirmasis apima sirupo virimą, antrasis - vaisius su juo.

Sirupas ruošiamas iš:

• 200ml vandens;
• 1 kg cukraus.

Procedūra:

1. Skystas pamažu įkaista ir į jį lėtai pilamas saldus produktas, kuris ten ištirpsta.
2. Tada sirupas užvirinamas iki tokios konsistencijos, kad ant šaukšto galo likusi jo dalis sudarytų ploną srovelę su pagrindine mase.
3. Kai uogienės pagrindas yra paruoštas, persikai dedami dalimis, lėtai kaitinant.
4. Sukamaisiais judesiais išmaišykite saldumą, nukeldami nuo ugnies.

Smulkūs vaisiai verdami vienu žingsniu, o su vidutiniais ir dideliais vaisiais virimas vyksta keliais etapais. Virimas kartojamas kaitaliojamas su aušinimu, o gatavas uogienė geriau išlaikys konsistenciją. Jei dideli vaisiai verdami ant stiprios ugnies, jie gali susitraukti. Kai dalelės tolygiai „plaukioja“ sirupe, konfigūracija yra visiškai paruošta. Saldumas išpilstomas į stiklinius indelius ir uždaromas dangteliais.

Lengvas žiemos receptas

Uogienę galima paruošti gana paprastai:

1. Norėdami tai padaryti, vaisiai supjaustomi gabalėliais ir apibarstomi puse granuliuoto cukraus normos.
2. Kai pasirodys sultys, uždėkite keptuvę ant ugnies ir virkite, kol persikų dalys suminkštės.
3. Tada skystas uogienės komponentas filtruojamas per sietelį, o minkštimas įtrinamas. Ant jos lieka tik žievelė, kuri išmetama.Į gautą masę supilamas likęs cukrus, užvirinama ir palaikoma iki 20 min.
4. Paskirstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje virta persikų uogienė savo skoniu ir tekstūra panaši į tradicinį delikatesą. Skirtumas yra tik esant nelipniam indui ir pastovaus šildymo režimui. Taigi jis iškepa daug greičiau ir be pavojaus sudeginti, reikia laikytis tik nurodymų.

Papildomi ingredientai, sudarantys delikatesą, gali būti: vanilinis cukrus, m alti gvazdikėliai ir kapotas imbieras.

Su pektinu

Persikų uogienė dažnai gaminama naudojant pektiną – miltelius, kurie yra maistinės skaidulos. Jis veikia kaip tirštiklis, todėl gaminimo laikas gerokai sutrumpėja. Cukraus uogienei galima duoti ir minimaliai, o jei yra pektino – vis tiek bus skanu.

Nuplauti persikų vaisiai išlaisvinami nuo kaulavaisių ir susmulkinami su odele. Pektinas į uogienę pilamas tame virimo etape, kai vaisius dar neįgavo minkštumo. Toks saldumas ruošiamas 5-15 minučių ir užkemšamas karštas. Po 2 dienų produktas sustings ir bus vidutiniškai tirštas.

Su želatina

Galite gauti ir tirštos uogienės su želatina. Lakštinis gaminys yra geresnis nei greitas gaminys, bet taip pat galite jį naudoti:

1. Persikai nulupami ir su mėsmale gaunama vienalytė masė.
2. Tada pabarstykite cukrumi ir leiskite užvirti kelias valandas.
3. Tuo pačiu metu želatinos produktas mirkomas šiltame vandenyje.
4. Kai ištirpsta cukrus, persikai verdami 10 minučių, po to šiek tiek atvėsinami ir supilamas išbrinkęs tirštiklis, išmaišoma.
5. Pabaigoje uogienė pašildoma, bet neužvirinama.
6. Supilstykite į stiklainius ir uždarykite.

Su gelfix

Galite virti skanų persikų uogienę, pridėję gelfix. Ši medžiaga taip pat vadinama tirštikliais. Jis gaunamas iš augalinių medžiagų, todėl jį naudoja vegetarai.

Gelfix sudėtyje taip pat yra sorbo rūgšties – puikaus konservanto.

Paruoškite persikus ir susukite iki vientisos masės. Be to, gelfix sumaišomas su dalimi cukraus ir supilamas į persikų tyrę, sumaišomas. Tada padėkite ant ugnies ir suberkite likusį granuliuotą cukrų. Virkite uogienę 5 minutes. Cinamonas dedamas į sterilizuotą indą, po 2 gvazdikėlius ir užpilama karšta uogienė. Saldumas hermetiškai uždaromas dangteliais.

Be cukraus

Kadangi persikai yra neįprastai saldūs vaisiai, iš jų uogienę galima virti nepridedant cukraus.Tam patartina imti pernokusius vaisius, o kad virimo metu jie neįgautų tamsios spalvos, į juos įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Norėdami gauti tirštesnę konsistenciją, pridėkite pektino arba gelfix.

Su apelsinais

Citrusinių vaisių mėgėjai gali pasigaminti persikų uogienę su apelsinais. Jei be minkštimo pridedama ir žievelės, aromatas bus ryškesnis, bet gali būti kartaus poskonio.

Persikų uogienei gaminti ruošiami abiejų rūšių vaisiai. Jie nuplaunami, nuo persikų pašalinami kaulavaisiai ir sutrinami mėsmale arba blenderiu. Išmaišykite ir įpilkite cukraus ir, jei norite, tirštiklio. Masę pakaitinkite iki užvirimo ir virkite 30 minučių (esant pektinui ar želatinai – 15 min.). Supilstykite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.

Duonkepėje

Lengvai ir paprastai duonos mašinoje paruošiamas persikų skanėstas. Jei šis buitinis prietaisas turi funkciją „Uogienė“, tuomet visi darbai bus atliekami automatiškai, o vartotojui tereikės į indą susikrauti paruoštus ingredientus. Užvirus išpilstoma į sterilius stiklainius ir sandariai uždaroma.

Su nektarinais

Persikai ir nektarinai ruošiami virimui. Tada paruošiamas sirupas, o vaisiai supjaustomi griežinėliais. Padėkite juos į saldų pagrindą ir palaikykite parą. Tada jie vėl verda ir vėl reikalauja per dieną. Po to virti 8 minutes ir supakuoti į sterilius indus. Užantspauduota.

Su slyvomis

Paruošti vaisiai sutrinami ir pridedamas cukrus. Pradėjus virti, pavirkite 15 minučių. Virimo pabaigoje supilkite citrinos sultis ir nukelkite nuo ugnies. Supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

Kaip laikyti uogienę stiklainiuose

Paruošti saldainiai laikomi šaldytuve arba rūsyje. Uogienę galite naudoti 1 metus. Kad laikymas būtų patikimas, paruošimo metu reikia laikytis sterilumo ir stiklainių sandarumo.

Rekomenduojama