Kaip džiovinti mėtas namuose žiemai ir kada jas rinkti

Žinoma, kad mėtos turi daug naudingų savybių, dėl kurių ji dažnai naudojama liaudies terapijoje nuo daugelio ligų. Be to, augalas naudojamas kuriant daugybę kulinarinių patiekalų, kad jie būtų skanesni ir kvapnesni. Rekomenduojama susipažinti, kaip džiovinti mėtas, kad žalumynai būtų naudojami ne tik pavasarį, bet ir žiemą.

Mėtų džiovinimo ypatybės

Norint tinkamai išdžiovinti surinktus žalumynus, rekomenduojama susipažinti su šio proceso ypatybėmis.

Renkant mėtas arbatai ar gaminant maistą reikia laikytis šešių svarbių taisyklių:

• Nerinkite žolelių šalia pramonės įmonių ar kelių. Šiame augale yra daug mikroelementų, kurie gali pakenkti žmogui. Be to, jos skonis daug blogesnis nei namuose užaugintų mėtų.
• Jaunų krūmų džiovinimui nerekomenduojama skinti, nes jie dar neprinokę. Neprinokę žalumynai turi mažiau naudos sveikatai ir neturi sodraus skonio.
• Pinkant derlių rinkitės tik tuos žalumynus, kurie jau išblukę. Prieš žydėjimą surenkami dideli mėtų lapai, nes juose yra daugiau eterinių aliejų.
• Pjaunant mėtų krūmus su sveikais stiebais, jie nupjaunami tik trečdaliu, o ne iki galo. Dėl to po kurio laiko pjovimo vietose atsiras nauji stiebai, kurie ateityje taip pat bus nupjaunami ir džiovinami.
• Augalai renkami tik saulėtu ir sausu oru dienos metu arba po saulėlydžio. Ryte lapų paviršiuje susidaro rasa, dėl kurios džiūvimo metu užliejimas tamsėja ir pablogėja.
• Genėjant visi lapai yra atidžiai apžiūrimi, kad būtų nedelsiant išravėta pažeista medžiaga.

Kada rinkti mėtas džiovinti

Prieš pradedant džiovinti mėtų lapus, rekomenduojama nustatyti optimalų jų rinkimo laiką. Jei mėtas renkate netinkamu laiku, surinktų augalų sugadinimo tikimybė padidėja kelis kartus. Be to, per jaunų egzempliorių negalima naudoti gaminant maistą, nes jie yra mažiau kvapnūs.

Rinkti reikia tada, kai visi krūmeliai kuo daugiau prisipildo naudingų mikroelementų ir eterinių aliejų. Ši akimirka ateina kartu su gėlių atsiradimu. Neretai mėtų krūmai pradeda žydėti vidurvasarį ir nuvysta rugpjūčio antroje pusėje. Štai kodėl sodininkams šiais mėnesiais patariama rinkti. Tačiau yra ankstyvųjų mėtų veislių, kurios sunoksta keliais mėnesiais anksčiau.

Tokiu atveju darbus teks atidėti pavasario pabaigai ir pirmai vasaros pusei.

Laiku nuimtas derlius naudojamas medicinos ir kulinarijos reikmėms. Mėtų lapai naudojami kaip kvapioji medžiaga patiekalų skoniui pagerinti.

Mėtų paruošimas

Prieš pradedant džiovinti surinktus mėtų lapus ir tolimesnį jų saugojimą, reikia tinkamai paruošti žalumynus.

Nuėmus bet kurį augalą, jis nuplaunamas. Todėl visos supjaustytos mėtos nuplaunamos š altame arba pašildytame vandenyje. Tai turi būti daroma atsargiai, kad netyčia nepažeistumėte augalo, nes bet kokie mechaniniai defektai sumažina galiojimo laiką. Kai visos šakos nuplaunamos, jos visiškai nuvalomos rankšluosčiu arba specialiomis popierinėmis servetėlėmis. Tada visi nuvalyti lakštai išdėliojami ant nedidelio audinio gabalėlio, kol visiškai išdžius.

Kad greičiau išdžiūtų, augalai periodiškai nušluostomi skudurėliu arba kaitinami plaukų džiovintuvu.

Visi džiovinti lapai išdėliojami iš eilės ant lygaus paviršiaus ir atidžiai apžiūrimi. Jei ant lapų paviršiaus yra tamsių dėmių ar pažeidimų, geriau jų nedelsiant atsikratyti.

Džiovinamieji augalai

Mėtos stiebus namuose galima džiovinti įvairiais būdais. Rekomenduojama susipažinti su kiekvieno iš jų ypatybėmis.

Lauke

Dažniausiai džiovinimas atliekamas gatvėje po saule. Taikant šį metodą, visi augalai paskirstomi keliomis nedidelėmis kekėmis. Tada jie atsargiai surišami virvelėmis, išdėliojami ant lygaus paviršiaus arba pakabinami ant virvių. Patyrę sodininkai pataria mėtas džiovinti pavėsingose vietose, kad nepablogėtų lapai.

Orkaitėje

Kai kurie nori atlikti procedūrą ne gatvėje, o krosnyse. Pagrindinis šio metodo privalumas yra jo greitis, nes tokiu būdu šakos išdžiovinamos vos per 20-30 minučių. Pirmiausia orkaitė įkaitinama iki 70 laipsnių, po to į ją įdedamas padėklas su lakštais. Augalų pasirengimas tikrinamas kas 5-7 minutes. Jei periodiškai netikrinsite mėtų, ji išdžius ir turės būti išmesta.

Kaip laikyti džiovintas mėtas

Norėdami žiemą į įvairius patiekalus dėti kvapnių džiovintų mėtų lapelių, turėtumėte susipažinti su jų laikymo ypatumais.

Mėtos ilgiausiai išsilaiko hermetiškuose induose, kurios nesušlaps.

Todėl tam naudojami maisto indai arba stikliniai indai. Kai kurie naudoja vakuuminius plastikinius maišelius.

Tarpą su džiovintomis žolelėmis reikia periodiškai tikrinti, kad įsitikintumėte, jog nėra drėgmės. Jei lakštai viduje drėgni, turėsite juos iš naujo išdžiovinti ir sudėti į kitus laikymo konteinerius.

Išvada

Namų šeimininkės dažnai nuima džiovintų mėtų derlių, kad galėtų naudoti žiemą. Rekomenduojama iš anksto susipažinti su mėtų lapų rinkimo ir jų džiovinimo ypatumais.

Rekomenduojama