Kaip namuose užšaldyti špinatus žiemai ir ar tai įmanoma

Špinatai yra viena iš nedaugelio lapinių daržovių, kurių skonis visiškai atsiskleidžia gaminant. Prieš šaldydami špinatus žiemai namuose, turite atidžiai išrūšiuoti žaliąją masę ir pasirinkti tik jaunus sveikus lapus. Svarbu, kad produktas būtų nuimtas prieš žydėjimą, kad jo skonis būtų ryškesnis.

Sausasis metodas

Užšaldyti špinatus žiemai lengviausia sausai. Jis skiriasi tuo, kad žalumynai laikomi sveiki lapai, be papildomo apdorojimo ar pjaustymo.

1. Lapai nuplaunami po vandeniu ir išdžiovinami. Jų šaknys ir stiebai nupjaunami.
2. Žalumynai rūšiuojami pagal lapų plokštelės dydį. Masė išdėliojama mažomis krūvelėmis, skirta naudoti porcijomis
3. Špinatai sandariai susukami į vamzdelį. Susukimas pašalinamas plastikiniame maišelyje arba pritvirtinamas plėvele.
4. Žalumynai dedami į šaldiklį, kad būtų galima greitai užšaldyti. Visiškai užšalęs, jis dedamas į didelius konteinerius ilgalaikiam saugojimui.

Sausasis metodas leidžia nuimti ne tik visas lakštines lėkštes, bet ir pjaustyti. Prieš šaldant supjaustytus špinatus, lapai smulkiai supjaustomi. Gatava masė iš karto išdėliojama į konteinerius ir siunčiama į šaldiklį.

Pagrindiniai metodo privalumai yra proceso paprastumas ir sudėtingumas. Terminio apdorojimo nebuvimas leidžia sutaupyti daugiau naudingų medžiagų žalumynuose. Iš trūkumų reikėtų pažymėti, kad žalumynai turi būti vėliau termiškai apdoroti.

Blanšavimo metodas

Žalumynus galite skinti ne tik šviežius, bet ir termiškai apdorotus. Prieš ruošiant špinatus žiemai, jie nuplikomi verdančiu vandeniu arba blanširuojami. Blanširavimo metodas apima lapų virinimą sietelyje 1 minutę.

Dėl trumpalaikio apdorojimo produkto spalva visiškai išsaugoma, tačiau iš dalies prarandamos maistinės medžiagos.

1. Špinatų lapai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir išdžiovinami.
2. Žalumynai supjaustomi 1 centimetro pločio juostelėmis.
3. Filtruotas vanduo užvirinamas. Susmulkinta masė dedama į kiaurasamtį arba sietelį ir panardinama į verdantį vandenį 30 sekundžių.
4. Plikyti žalumynai išimami, atvėsinami ir pašalinamas skysčio perteklius.
5. Masė išdėliojama į talpyklas, uždarytas sandariais dangteliais. Jei produktas laikomas maišeliuose, išsiskiria oro perteklius.
6. Sušaldyti, laikomi daržovių skyriuje.

Jei nėra galimybės žalumynų blanširuoti, juos galima virti ir užšaldyti kartu su sultiniu.

Blanširuoti špinatai turi daug privalumų:

• ruošiniai yra kompaktiško dydžio ir nereikalauja daug vietos saugykloje;
• pusgaminys paruoštas greitam naudojimui;
• užšaldymas išsaugo natūralią žalumynų spalvą.

Iš trūkumų išskiriamas tik dalinis vitaminų praradimas po terminio apdorojimo.

Grynas paruošimo būdas

Kitas įprastas špinatų derliaus nuėmimo žiemai būdas – tyrės užšaldymas. Šis metodas apima žalumynų terminį apdorojimą.

1. Lapai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Kojos pašalinamos iš žalumynų.
2. Lakštų plokštės supjaustomos 1 centimetro storio juostelėmis ir blanširuojamos 30 sekundžių.
3. Likęs vanduo pašalinamas iš masės ir supilamas į nedidelį indelį, kur sutrinamas trintuvu iki vientisos masės.
4. Pagaminta tyrė paskirstoma porcijomis. Tai gali būti silikoninės formos arba ledo šaldymo dėžutės.
5. Pure siunčiamas į šaldiklį išankstiniam užšaldymui. Užšaldę ledo kubeliai perkeliami į dideles talpyklas, uždengiami dangčiais ir padedami ilgalaikiam saugojimui.

Pure puikiai tinka dėti į padažus ir makaronus. Jo pranašumai yra visiškas pasirengimas vėlesniam naudojimui ir natūrali spalva. Tarp trūkumų pastebimas dalinis skonio ir naudingų savybių praradimas.

Ledų gaminio laikymo ir naudojimo ypatybės

Špinatai gerai išsilaiko šaldiklyje. Norėdami išsaugoti naudingas savybes ir skonį, turite žinoti, kaip teisingai užšaldyti daržoves.

1. Užšaldymui naudojami hermetiški indai su sandariais dangteliais. Žalumynus leidžiama suvynioti į kelis maišelius ir sudėti į kartonines dėžutes.
2. Špinatai netoleruoja kraštutinių temperatūrų. Greitai užšaldęs, dedamas į maisto laikymo skyrių, kur palaikoma pastovi temperatūra.
3. Žalumynai netoleruoja dalinio atitirpinimo. Daugelis pradedančiųjų virėjų nerimauja dėl klausimo, ar galima pakartotinai užšaldyti špinatus. Deja, dvigubas užšaldymas neleidžiamas. Produktui rekomenduojama naudoti mažų porcijų talpyklas.
4. Nuimtų špinatų galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 6 mėnesiai.
5. Pagaminto produkto terminio apdorojimo laikas sutrumpėja perpus, palyginti su šviežiu.
6. Šaldyti špinatai dedami į pyragus, troškinius, kotletus, kiaušinienę, padažus ir kitus patiekalus.

Rekomenduojama