Gervuogių želė: receptas žiemai be želatinos su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Gervuogės vertinamos dėl turtingos sudėties ir daugybės naudingų savybių, o dėl mažo produkto kalorijų kiekio jį galima naudoti net dietinėje mityboje. Uogų derėjimo laikotarpis yra palyginti trumpas, todėl daugelis sodininkų imasi būdų jas išsaugoti. Vienas iš paprastų ir prieinamų variantų yra gervuogių želė žiemai paruošimo receptai.

Kur pradėti rinkti žaliavas?

Norint gauti skanų gervuogių želė, svarbu rinkti aukštos kokybės prinokusias uogas. Vaisiai sunoksta rugpjūtį ir rugsėjo pradžioje. Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, kepimui turi būti naudojamos tik visiškai prinokusios uogos.Gervuogės skiriasi tuo, kad neprinokę vaisiai neturi galimybės prinokti nuskynus, todėl iš žalių uogų skonio nesitikėti.

Prieš naudojant gervuoges kaip ingredientą, reikia pasiruošti. Pagrindiniai veiksmai yra tokie:

pašalinkite lapų, šakelių ir vabzdžių pavidalo šiukšles;
plaukite po švelnia vandens srove kiaurasamtyje, nes uogas lengvai pažeidžia išorinis poveikis;
palaukite, kol nutekės drėgmės perteklius;
pašalinti kuodukus.

Lapai su uodegomis nuplėšiami sukant sukamaisiais judesiais. Baigus darbus, būtina atlikti kontrolinį patikrinimą ir pašalinti pažeistas uogas.

Gervuogių želė gaminimo parinktys

Šiandien yra gana daug gervuogių virimo galimybių, todėl kiekvienas gali išsirinkti sau tinkamiausią. Pagrindiniai skirtumai yra cukraus ir uogų proporcijose.

Gervuogių želė žiemai – receptas be želatinos

Šis receptas leis jums gauti desertą, kurio konsistencija yra želė ir tradicinės uogienės kryžminimas. Gamindami naudokite šiuos ingredientus:

gervuogės - 1 kg;
uogų lapai - 100 gramų;
cukrus - 1 kg;
citrinos rūgštis - 5 gramai;
vanduo - 0,5 litro.

Vietoj citrinos rūgšties galite vartoti askorbo rūgštį. Vanduo su lapais virinamas 20 minučių, po to įpilama cukraus ir užvirinama, kontroliuojant visišką cukraus ištirpimą. Po to iš anksto išrūšiuotos ir išvirtos gervuogės panardinamos į sirupą, paliekamos 2 val.Po šio laiko gervuogės visiškai atsisakys savo sulčių. Tada į mišinį įpilama rūgšties ir virinama 10 minučių. Uogienė supilstoma į indus ir susukama dangteliais.

metodas be sėklų

Šiam receptui pirmiausia reikia pasigaminti gervuogių sulčių. Tai galite padaryti su maišytuvu arba sulčiaspaude. Gautos sultys atsargiai filtruojamos per marlę, neįskaitant sėklų ir likusio uogų minkštimo. Recepte reikalingi šie ingredientai:

gervuogės - 1 kg;
cukrus - 1 kg;
vanduo - 150 ml;
citrinos rūgštis – 5 gramai.

Į sultis įpilama cukraus ir verdama 30 minučių, periodiškai pašalinant susidariusias putas. Ugnis neturi būti per stipri, kitaip mišinys pradės degti ir desertas turės nemalonų poskonį.5 minutes prieš nukėlus nuo ugnies, įpilkite citrinos rūgšties. Želės pasirengimo laipsnį galima nustatyti keliais būdais:

mišinio tūris sumažėjo 2 kartus;
paviršiuje pradėjo formuotis dideli burbuliukai;
putos susidaro nedideliais kiekiais ir yra lokalizuotos tik centre;
šaukštas, panardintas į skystį, išėmus padengiamas lygiu sluoksniu, nenuvarvėdamas;
lašas deserto ant š altos lėkštės neplinta ir nesukietėja, bet neišsiskleidžia indo paviršiuje.

Paruošta želė, nenukėlus nuo ugnies, paeiliui išpilstoma į stiklainius ir susukama metaliniais dangteliais. Želė laikoma gerai paruošta, jei gatavo deserto paviršius turi stiklinį blizgesį, o jo atspalvis atitinka uogų spalvą.

Verta manyti, kad gaminant maistą geriau rinktis didelio dugno skersmens ir žemų kraštų patiekalus, nes tokiu atveju mišinys geriau ir greičiau verda.Kepimui nenaudokite emalio indų su per plonu dugnu, nes želė sudegs.

Lengviausias būdas želė

Gervuogės dedamos į maišytuvą ir sumaišomos. Po to 1 kg uogų pridedama 1 kg granuliuoto cukraus. Kad desertas būtų ne toks saldus, galite dėti mažiau cukraus – 600 gramų.

Šis tarkuotas mišinys išdėliojamas į indus ir dedamas į šaldytuvą. Želė savo konsistencija primins uogienę ir iškart po paruošimo ją bus galima valgyti, naudoti kaip ingredientą gaminant saldžius patiekalus ir kepinius. Deserto galiojimo laikas ribotas, todėl nerekomenduojama jo gaminti dideliais kiekiais.

Receptas su sveikomis uogomis

Šiame „š altame“ recepte kaip garnyras naudojamos sveikos uogos.Tokie desertai dažniausiai ruošiami kaip šventiniai vaišės svečiams ypatingomis progomis. Norėdami tai padaryti, iš gervuogių gaunamos grynos sultys, kruopščiai išvalant jas nuo sėklų ir minkštimo.

1 litrui sulčių reikia paruošti 800 gramų cukraus, 15 gramų želatinos. Cukrus ištirpinamas sultyse ir pridedama želatina, išmirkyta vandenyje. Mišinys kurį laiką paliekamas ir ant jo paviršiaus susidariusios putos pašalinamos. Po to skystis supilamas į mažus indelius, į vidų dedamas sveikos gervuogės ir kelioms valandoms dedamas į šaldytuvą, kad sustingtų.

Puošimui rinkitės nesmulkintas uogas be pažeidimo žymių. Vaisių skaičius neribojamas, todėl gervuogės yra neprivalomos.

Iš šaldytų gervuogių

Šaldytų gervuogių želė savo kokybe ir maistinių medžiagų kiekiu nenusileidžia šviežioms uogoms.Pagal receptą uogos atšildomos ir dedamos į maišytuvą. Tada cukrus pridedamas santykiu 1: 1. Verta manyti, kad uogos atšildomos tik vieną kartą, nes pakartotinis užšaldymas praranda produkto kokybę.

Gervuogių želė su želatina

Šiam receptui galite naudoti šaldytas arba šviežias uogas. Maisto gaminimui jums reikės:

gervuogės - 300 gramų;
vanduo - 750 ml;
želatina - 20 gramų;
medus – 2 šaukšteliai

Į nedidelį puodą įpilkite 100 ml vandens ir želatinos. Paruoštos gervuogės dedamos į maišytuvą ir pilamas vanduo. Mišinys kruopščiai plakamas, kol gaunama vienalytė masė. Toliau procesas yra toks:

želatina kaitinama iki 60 ^{C, tai yra iki būsenos, artimos virimui;}
pridėkite bičių produktą ir gerai išmaišykite;
lėtai pilkite skystį iš maišytuvo;
gerai išmaišykite gautą mišinį.

Deserto pusgaminis supilstomas į indus, kurie kelioms valandoms dedami į vėsią vietą, kad išgautų želė konsistenciją.

Verdant želatinos arba pektino kiekis apskaičiuojamas taip, kad 1 kg uogų sudarytų 5–15 gramų produkto. Kuo didesnis stingdančiosios medžiagos kiekis recepte, tuo klampesnės konsistencijos bus gatavas gervuogių desertas. Jei tokių ingredientų po ranka nėra, galite naudoti agarą su 9–13 gramų 1 litrui sulčių.

Galimybė be maisto ruošimo

Pasirinkimas be virimo leidžia išsaugoti visą gervuogių kompozicijos vertę ir naudingumą.Dažnai šis metodas vadinamas „neapdorotu“, nes jis neapima jokio terminio apdorojimo. Pagrindinis reikalavimas uogoms – jos turi būti visiškai prinokusios ir nepažeistos, o recepte leidžiama naudoti susmulkintus vaisius.

Gaminimo receptas yra toks:

1 kg šviežių gervuogių;
1-1,5 kg cukraus, priklausomai nuo norimo gatavo deserto saldumo.

Gervuogės dedamos į indą ir apibarstomos cukrumi. Be to, mišinys atsargiai įtrinamas stūmikliu ir paliekamas infuzuoti 12 valandų vėsioje patalpoje. Galutinai ištirpinus granuliuotą cukrų, uogų mišinys gerai išmaišomas ir išdėliojamas į stiklainius. Uždaryti plastikiniais dangteliais yra priimtina, jei gervuogių desertą planuojama valgyti artimiausiu metu. Ilgesniam laikymui stiklainiai sterilizuojami ir, išskleidus želė, uždaromi metaliniu dangteliu.

Kaip laikyti?

Ruošinius laikykite tamsioje, vėsioje vietoje. Jei receptas apima karšto gaminimo būdą, tada indas su uogų turiniu apverčiamas aukštyn kojomis, padedamas ant lygaus paviršiaus ir apvyniojamas šilta antklode. Po to, kai skardinės visiškai atvės iki kambario temperatūros, indai išimami arba išimama į kitą vietą, skirtą konservams laikyti.

Gervuogių želė po plastikiniu dangteliu šaldytuve laikoma ne ilgiau kaip 4 mėnesius. Toks pat galiojimo laikas nustatomas ir žieminiams ruošiniams juos atidarius.