Gruziniai kopūstai: marinuotų burokėlių receptas stiklainyje žiemai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Kopūstai yra viena iš labiausiai paplitusių daržovių, kurias sodininkai augina savo sklypuose. Jis gana dažnai naudojamas gaminant maistą ruošiant pirmuosius patiekalus. Daugelis iš jų gamina skanius barščius ir sriubas. Jis taip pat naudojamas kuriant antruosius patiekalus ir daržovių salotas. Be to, kai kurios namų šeimininkės iš jo sukuria ruošinius žiemai stiklainiuose. Gruziniški burokėlių ir kopūstų suktinukai yra labai populiarūs, nes jie ne tik skanūs, bet ir sveiki.

Pačiam paruošti tokį sukimąsi nėra taip paprasta. Norint apvolioti kopūstus gruziniškai, reikia marinuotų kopūstų su burokėliais recepto.

Klasikinis receptas

Kopūstai su burokėliais ruošiami pagal kelis receptus, tačiau populiariausias yra klasikinis. Jei norite greitai pavalgyti, jums reikės šių ingredientų:

• du burokėliai;
• kopūsto galva;
• trys česnako galvos;
• vienas pipiras;
• krūva kalendros.

Jei norite paruošti marinatą, taip pat turėtumėte atskirai paruošti ingredientus:

• 2-3 litrai vandens;
• 100 g cukraus;
• 150 g druskos;
• vienas lauro lapas;
• trys pipirai.

Rauginti kopūstai su burokėliais ruošiami keliais etapais. Pirmiausia turite paruošti pagrindinius ingredientus.Kopūsto galva iš anksto nuplaunama ir supjaustoma vienodais segmentais. Tuo pačiu metu jo dalys turėtų lengvai tilpti į litrų ir dviejų litrų stiklainius. Burokėliai su česnaku supjaustomi nedideliais gabalėliais ir perkeliami į atskirą dubenį.

Aitriosios paprikos negalima pjaustyti, nes ji tilps į stiklainį.

Išvirus visas daržoves, jas reikia sudėti į atskirus stiklainius arba keptuvę. Tuo pačiu metu būtina juos kloti keliais sluoksniais. Pirmiausia klojamas burokėlių sluoksnis, kuris turi būti padengtas kopūstų lapais. Ant viršaus išdėliojami česnakai su žolelėmis. Tada sluoksnių seka kartojama, kol talpykla bus visiškai užpildyta.

Sudėję visas daržoves galite pradėti ruošti sūrymą, kuriame reikės marinuoti raugintus agurkus. Norėdami tai padaryti, į puodą įpilkite keletą litrų vandens, pipirų, lauro lapų ir šiek tiek druskos bei cukraus. Skystis užvirinamas ir dar pavirinamas 5-10 min.Tada jis paskirstomas tarp daržovių stiklainių. Sūdymas infuzuojamas per dieną kambario temperatūroje. Po to perkeliame į vėsesnę vietą.

Aštrus receptas

Kai kurie žmonės mėgsta aštresnį maistą. Šis receptas puikiai tinka aštraus maisto mėgėjams. Norėdami paruošti gruziniško stiliaus aštrius kopūstus žiemai, jums reikės:

• litras vandens;
• 200 ml acto;
• 100 g druskos;
• žalieji;
• vienas burokas;
• česnako galvutė;
• keturi aitriosios paprikos;
• kopūsto galva.

Maisto gaminimas prasideda nuo kopūstų paruošimo. Pirmiausia jis turi būti supjaustytas į keletą didelių gabalų, kurie vėliau turėtų būti supjaustyti į mažus kvadratus. Tada galite pradėti burokėlius. Jis kruopščiai nuplaunamas, išvalomas ir įtrinamas ant stambios arba vidutinės trintuvės.

Paruošę pagrindinius ingredientus, galite pereiti prie kitų. Žalumynai nuplaunami vėsiame vandenyje ir smulkiai supjaustomi. Nerekomenduojama iš karto pjaustyti pipirų. Prieš tai iš jo reikia pašalinti sėklas ir stiebus. Supjaustykite jį mažomis juostelėmis.

Supjaustyti ingredientai keliais sluoksniais išdėliojami dideliame puode. Pirmiausia reikia išdėlioti burokėlius su kopūstų lapais, o ant viršaus uždėti visus kitus ingredientus. Tuo pačiu metu turėtumėte paruošti marinatą. Į keptuvę pilamas vanduo, į kurį įpilamas actas, druska ir aitriosios paprikos. Visa tai virinama 10-15 minučių, po to supilama į indą su daržovėmis.

Daržovės marinuojamos keletą dienų, o paskui paskirstomos į sterilizuotus stiklainius. Paruoštą užkandį reikia laikyti vėsioje patalpoje. Nerekomenduojama jo laikyti ilgiau nei tris mėnesius, nes gali sugesti.

Su morkomis

Kai kurie žmonės verda gruziniškus raugintus kopūstus su papildomais ingredientais. Gana dažnai į tokį užkandį dedama morkų ir įvairių prieskonių. Norėdami paruošti sūdymą su morkomis, jums reikės:

• dvi kopūstų galvos;
• trys morkos;
• keturi burokėliai;
• 70g druskos;
• lauro lapas;
• 100 g cukraus;
• 250 ml acto;
• 300ml aliejaus;
• litras vandens.

Sūdymo kūrimas prasideda nuo pagrindinių ingredientų paruošimo. Kopūstai nulupami ir supjaustomi vienodo dydžio kubeliais. Tada česnakai nulupami ir smulkiai supjaustomi. Prieš pradėdami pjaustyti morkas, jas reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti.Jį galima smulkiai pjaustyti peiliu arba sutarkuoti.

Visi paruošti ingredientai dedami į trijų litrų stiklainį. Apačioje dedami kopūstai, ant viršaus – likusios susmulkintos daržovės. Po to į stiklainį pilamas sūrus marinatas iš acto, pipirų ir aliejaus. Ruošinys susivynioja ir vėsina šiltoje patalpoje 2-3 dienas. Po to jį galima perkelti į rūsį arba į kitą vietą, kurioje temperatūra žema.

Išvada

Gruzinius kopūstus gana lengva uždaryti. Norėdami paruošti tokį konservavimą, turėtumėte iš anksto susipažinti su garsiausiais tokio marinato paruošimo receptais.

Rekomenduojama