Agurkai su ąžuolo lapais žiemai stiklainiuose: marinuotų agurkų receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Prasidėjus vasarai, prasideda daržovių ir vaisių metas, kuriuos kiekviena šeimininkė mieliau pasilieka žiemai. Agurkai su ąžuolo lapais – neįprastas, bet kartu ir labai skanus marinuotas agurkas, kuris nepaliks abejingų. Taip konservuoti daržoves gana paprasta.

Rauginti agurkai su ąžuolo lapais

Tradiciškai marinuoti agurkai verdami su serbentų arba vyšnių lapeliais, peletrūnu arba krapais. Tačiau galite eksperimentuoti ir vietoj įprastų žalumynų pridėti ąžuolo lapų.

Tiesą sakant, marinuoti agurkus su ąžuolo lapais nėra toks naujas receptas. Mūsų prosenelės ir močiutės labai dažnai rauginimui naudojo ąžuolo ir riešutmedžio lapus.

Reikalingi ingredientai:

• 6 kg vidutinio dydžio agurkų;
• 20 vienetų ąžuolo lapų;
• Juodųjų serbentų lapai;
• 2 vidutinės česnako skiltelės;
• Krūva šviežių krapų;
• 40 g garstyčių sėklų;
• Juodieji pipirai (geriau imti žirnius);
• 4 šaukštai. l. smulkiai sum alta valgomoji druska;
• 160 ml acto rūgšties;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 3 litrai filtruoto vandens.

Agurkų su ąžuolo lapais kepimo stiklainiuose žiemai būdas:

Pamirkykite agurkus per naktį š altame vandenyje. Tada kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite nuo stiebo šono. Padėkite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.

Česnaką visiškai nulupkite nuo luobelės, smulkiai supjaustykite krapus. Iš anksto paruoškite bankus. Ant dugno sudėkite ąžuolo lapus, česnaką ir pipirų žirnelius. Daržoves sandariai sudėkite į iš anksto paruoštus stiklainius, tada sudėkite serbentus ir vyšnias, garstyčias ir krapus.

Dabar galite pradėti ruošti sūrymą. Vandenį užvirinkite, įberkite smulkiai sum altos druskos ir granuliuoto cukraus. Paruoštu sūrymu užpilkite daržoves. Dabar galite sterilizuoti marinuotus agurkus (10 minučių). Uždenkite stiklainius metaliniu dangteliu ir užsukite.

Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palaukite, kol atvės, tada galėsite įdėti į vėsią patalpą. Ąžuolo lapai suteikia daržovėms neįprastą skonį.

Agurkų konservavimas š altai

Kaip marinuoti daržoves žiemai š altu būdu? Marinuoti agurkai, verdami pagal šį metodą, yra labai skanūs ir traškūs. Ir, svarbiausia, tai greičiausias receptas agurkams marinuoti žiemai.

To, ko negalima padaryti, kad marinuoti agurkai būtų labai traškūs, yra susižavėti česnaku ir dideliais kiekiais dėti į stiklainius. Priešingu atveju jie taps per minkšti.

Reikalingi ingredientai:

• 5 kg kornišonų;
• Krapų sėklų skėčiai;
• 6 juodųjų arba raudonųjų serbentų lapai;
• Ąžuolo lapai;
• Estragono šakelės;
• Lavrushka;
• 7 mažos česnako skiltelės;
• Juodųjų pipirų žirneliai;
• 55 ml degtinės;
• 2 litrai filtruoto vandens.

Daržovių konservavimas be š altai sūdyto acto:

Marinuojant šiuo metodu reikia specialiai paruošti daržoves. Kornišonus reikia kruopščiai nuplauti, kelis kartus keičiant vandenį.Tada kornišonus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu ir kelias valandas užpilti lediniu vandeniu. Jie turi sugerti pakankamai skysčio.

Dabar pradėkime sūdyti kornišonus be acto. Žalumynus reikia nuplauti, būtina dėti ant stiklainio dugno kartu su ąžuolo lapais. Tada sandariai supakuokite kornišonus.

Marinatai yra skirtingi, bet šiuo atveju jis bus pagamintas degtinės pagrindu. 1 litrui vandens reikia 50 ml degtinės ir 50 g druskos. Šiuo metodu marinuotus kornišonus galite laikyti po nailoniniu dangteliu šaldytuve arba bet kurioje vėsioje vietoje.

Rauginti agurkai su svogūnais ir ąžuolo lapais

Agurkus rauginti galite ne tik su česnaku, bet ir su svogūnais. Konservavimui geriau naudoti specialių veislių agurkus. Jie turėtų būti plonos odos su daugybe juodų spyglių.

Ąžuolo lapus patartina rinkti toliau nuo kelių ir didelių gyvenviečių. Konservuotus agurkus su lapeliais galima naudoti ne tik kaip visumą, bet ir iš jų virti keksus, sriubas ir įvairias salotas.

Reikalingi ingredientai:

• Jauni vidutinio dydžio agurkai;
• Jauni ąžuolo lapai;
• 3 maži svogūnai;
• 100 g rupios druskos;
• 2 šaukštai. l. grūdėtos garstyčios;
• Juodieji pipirai (galite paimti žirnius);
• Lavrushka;
• Š altas vanduo;
• Krūva krapų;
• Kelios estragono šakelės;
• Kirienų lapai (galite paimti šaknį)
• 170 g granuliuoto cukraus;
• 50 ml 9% acto rūgšties.

Agurkų su ąžuolo lapais ir svogūnais receptas:

Pirmiausia reikia susitvarkyti su agurkais. Juos reikia gerai nuplauti, užpilti š altu vandeniu ir padėti į šaldytuvą 4 valandoms. Tada padėkite juos ant rankšluosčio, nupjaukite kotelį ir leiskite skysčiui nutekėti.

Bankai turi būti sterilizuojami garų pirtyje. Nuplaukite žalumynus, smulkiai supjaustykite krapus. Svogūną supjaustyti dideliais griežinėliais. Po to ant stiklainio dugno dėkite žalumynus, dalį svogūno ir dalį agurkų. Tada vėl išdėliokite žalumynus, likusius svogūnus ir agurkus. Daržovės turi tvirtai derėti viena su kita. Užpilkite marinatu.

Dideliame inde užvirinkite vandenį ir maždaug 10 minučių užpilkite ant agurkų. Tada į tą pačią keptuvę supilkite vandenį ir vėl užvirkite. Pakartokite procedūrą tris kartus. Tai būtina, kad daržovės sušiltų, o žalumynai netamsėtų.

Paskutinį kartą į vandenį galima įberti druskos ir cukraus. Daržoves užpilkite marinatu ir užpilkite 2 šaukšteliais. acto rūgštis (galite naudoti acto esenciją). Uždenkite stiklainius dangteliais ir susukite. Apverskite, uždenkite audiniu ir palikite atvėsti. Tada nusileisk į rūsį. Marinuoti agurkai gali būti patiekiami kaip užkandis prie bet kokio patiekalo.

Rekomenduojama