Ajapsandal: receptas žiemai stiklainiuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Konservuoti baklažanai yra gana įprastas daugelio namų šeimininkių paruoštas patiekalas. Labai dažnai iš jų žiemai ruošiami ajapsandali. Tai tradicinis kazachų virtuvės patiekalas, gaminamas iš pomidorų, paprikų, svogūnų ir mėlynųjų.

Kai kuriais atvejais į jį pridedama kitų ingredientų. Toks preparatas nuo kitų konservų skiriasi savo unikaliu aromatu ir skoniu.

Klasikinis receptas

Tai padės paruošti šį patiekalą pagal žiemos receptą, kurį naudoja beveik visos šeimininkės. Norėdami sukti baklažanus į stiklainius, jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas mėlynos;
• 200 g svogūnų;
• du pipirai;
• 300 g pomidorų;
• žalieji;
• 300ml aliejaus;
• 100 g druskos.

Pradiniame konservavimo ruošimo etape baklažanai turėtų būti paruošti. Norėdami tai padaryti, jas reikia kruopščiai išvalyti, kad atsikratytumėte žievelės, ir iš kiekvienos daržovės pašalinkite jo kotelį. Po to mėlynieji supjaustomi mažais gabalėliais ir išdėliojami dubenyje. Susmulkintos daržovės apibarstomos druska ir infuzuojamos 2-3 valandas. Tai daroma taip, kad mėlynės būtų mažiau kartokos. Tada išmirkytos daržovės gerai išspaudžiamos, kad neliktų skysčio pertekliaus.

Paruošę baklažanus, galite pradėti ruošti likusius produktus. Galite pradėti nuo pomidorų, kuriuos reikia nulupti. Kad jo atsikratytų, pomidorus reikia 3 minutėms panardinti į karštą vandenį, o po to nedelsiant įdėti į š altą skystį.Nuėmus žievelę, visi pomidorai smulkiai supjaustomi ir dedami ant keptuvės, kurioje bus kepamas patiekalas, dugno.

Paruošę pomidorus, galite dėti svogūnus. Jis nuplaunamas š altu vandeniu ir supjaustomas žiedais. Tada reikia virti papriką. Būtina atskirti nuo kotelio, išimti iš jo visas sėklas ir supjaustyti juostelėmis. Rekomenduojame naudoti skirtingų spalvų pipirus, kad susukimas atrodytų gražiau.

Paruošę visus ingredientus galite pradėti gaminti. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite. Tada ant jo paviršiaus paskleidžiame susmulkintas paprikas su svogūnais. Viskas kruopščiai išmaišoma ir troškinama, kol ant svogūno pradeda atsirasti skaistalai. Tuo pačiu metu į pomidorus dedami baklažanai ir pipirai. Daržovės sumaišomos ir troškinamos, kol mėlynos šiek tiek suminkštėja. Pabaigoje į indą įpilama šiek tiek žalumynų, kuriuos reikia virti ne ilgiau kaip 5 minutes.

Daržovės iš keptuvės ir puodo paskirstomos į stiklainius, užpilamos actu ir uždaromos dangteliais. Ajapsandalą žiemai reikia laikyti vėsioje vietoje, nes šiltoje patalpoje jis greitai suges.

Su bazilikais ir kalendra

Šis ajapsandalų receptas žiemai skiriasi nuo klasikinių ingredientų. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių produktų:

• penki pipirai;
• trys svogūnai;
• du kalendra;
• trys bazilikos;
• petražolės su krapais;
• dvi galvos česnako;
• 3 kg pomidorų;
• 200 ml aliejaus;
• 80 g druskos.

Užkandžių ruošimas prasideda nuo svogūnų ruošimo. Pirma, jis turi būti visiškai išvalytas ir smulkiai pjaustytas. Tada jis dedamas į puodą ir kepamas ant silpnos ugnies 10 minučių. Lygiagrečiai kepdami svogūnus, paruoškite pomidorus. Jie nulupami, smulkiai supjaustomi ir sudedami į indą su svogūnais. Po to iš pipirų pašalinamos sėklos, supjaustoma ir sumaišoma su likusiais ingredientais.

Po 10–15 minučių į indą suberkite susmulkintą česnaką su kapotomis žolelėmis. Mišinys troškinamas dar 15 minučių, po to įpilama druskos.

Baklažanai turi būti virti atskirai nuo kitų produktų. Jie nuplaunami ir mirkomi š altame vandenyje 5-7 minutes. Tada jie smulkiai supjaustomi, pakepinami keptuvėje ir troškinami puode su kitais ingredientais. Gautas mišinys paskirstomas į sterilizuotus stiklainius ir susukamas dangteliais. Talpykla su sukimu apsiverčia ir atvėsta patalpoje kambario temperatūroje. Po to jį galima įdėti į rūsį.

Išvada

Parengti ajapsandalą žiemai nėra taip paprasta. Norėdami tai padaryti, turėtumėte susipažinti su šio patiekalo ruošimo receptais.

Rekomenduojama