Bulgariškos cukinijos žiemai: marinavimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Įdomių receptų su sūdymo nuotraukomis galima rasti įvairiuose š altiniuose: knygose, interneto svetainėse, žurnaluose. Bulgariškos marinuotos cukinijos žiemai patiks tiems, kurie mėgsta neįprastus užkandžius ir nenori skirti daug laiko jų ruošimui. Jų skonis saldus ir rūgštus, juos galima valgyti su bet kokiu garnyru arba iš jų virti picas, pyragus.

Galite marinuoti bet kokią veislę, jauną ar subrendusią, su odele arba be jos. Visi receptai skiriasi tam tikromis savybėmis, tačiau gaminimo technika yra ta pati. Kad cukinijos stiklainiuose būtų skanios, reikia jas išstudijuoti.

Užkandžių ingredientai

Marinuotos cukinijos ruošiamos su šviežiomis daržovėmis, druska, actu, cukrumi, česnaku ir žolelėmis.

Gaminių skaičius 3 litrų stiklainyje:

• Pusantro kilogramo cukinijų;
• 3 česnako gabalėliai;
• Vienas litras vandens;
• Druska 1-2 dideli šaukštai;
• Cukrus 150 gramų;
• Paprastas actas 130 gramų;
• Lauro lapai;
• Serbentų, aviečių lapai;
• Juodųjų pipirų žirneliai;
• Dvi ar trys krapai, petražolės, bet kokie žalumynai;
• Šiek tiek aitriųjų pipirų pagardinimui.

Nuplaukite daržoves ir žoleles, išvalykite nuo dėmių, puvimo, pageltimo. Nulupkite ir nuplaukite česnaką. Visas daržoves galima plauti su soda, nes šis produktas turi dezinfekuojančią savybę ir nepalieka nemalonaus kvapo. Soda nėra brangi, o bet kuri šeimininkė turi jos virtuvėje.

Jei daržovės nėra jaunos, geriau nuvalykite odą, nes ji ir taip kieta. Maisto gaminimo taisyklės yra paprastos. Kad cukinijos būtų skanios ir būtų laikomos kuo ilgiau, turite išstudijuoti šias taisykles.

Maisto gaminimo taisyklės

Cukinijos, kurios ruošiamos žiemai be sterilizacijos, primena seną sovietmečio užkandį. Jo nereikia sterilizuoti, todėl tai padaroma labai greitai.

Daržoves kempine nuplovus vėsiame vandenyje, nulupus žievelę, jas reikės supjaustyti. Supjaustykite vidutinio storio apskritimais. Būtina leisti jiems šiek tiek išdžiūti, o tada kepti keptuvėje augaliniame aliejuje iš visų pusių. Aliejus turi nutekėti.

Po šios operacijos sterilizuojami stiklainiai. Juos reikia gerai nuplauti karštu vandeniu, tada palaikyti virš garų, nuplikyti verdančiu vandeniu. Palikite nuvarvėti ant sausos medžiagos. Dangteliai taip pat užpilami verdančiu vandeniu ir išdžiovinami.

Žalumynai rūšiuojami nuo sausų ir pageltusių šakų, nuplaunami ir džiovinami. Česnakai nulupami ir suskirstomi į skilteles. Jie turi užpildyti stiklainių dugną. Tada padėkite cukinijas, kad jos atrodytų gražiai ir originaliai.

Marinatą dar reikia išvirti. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, krapų, aitriosios paprikos, aviečių ar serbentų lapų. Sūrymą pavirinkite 6-7 minutes. Tada palikite šiek tiek pastovėti ir užpildykite juo stiklainius iki viršaus.

Dangteliai užsukami ir apverčiami ant grindų, kol visiškai atvės. Tada padėkite į šaldytuvo lentynas. O po trijų mėnesių galėsite išbandyti gatavą užkandį.

Įvairios paslaptys

Iš esmės skanių cukinijų paslaptis slypi marinate. Konservuotos cukinijos turi ypatingą skonį ir aromatą, yra traškios ir turi unikalų rūgštumą.

Į cukinijas pilant marinatą, geriau jų per daug nemaišyti, daržovių nesutraiškyti. Jei vis dėlto įpilama acto, tada mažais kiekiais ir virimo pabaigoje. Cukrus turi būti daugiau nei druskos.

Būtina dėti žalumynų skoniui, tai visada suteikia pikantiškumo ir nepamirštamo aromato. Tai gali būti tik krapai, petražolės, kalendra, salierai, krienai, melisa, bazilikas.

Uždarius dangtelius, stiklainius geriau uždengti rankšluosčiu ar antklode. Taigi jie bus apsaugoti nuo šviesos ir staigaus atšalimo. Stiklainiams atvėsus, žiemą geriausia juos laikyti šaldytuve. Taip jie ilgiau išliks švieži ir neleis pelyti.

Dangteliai kaskart pirkti naujus parduotuvėje, kad neprasidėtų kenksmingos bakterijos ir grybeliai. Jie turi būti metaliniai, tvirti, gerai prisukti.

Bulgariškai marinuotos cukinijos – paprastas būdas išsaugoti žiemai gausų derlių, taip pat pasilepinti originaliu užkandžiu. Išmokite derliaus nuėmimo taisykles ir pradėkite.

Rekomenduojama