Baklažanų suktinukai žiemai: gaminimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Galite greitai paruošti baklažanų suktinukus žiemai. Patiekalas prie stalo patiekiamas vasarą, o konservuoti suktinukai – žiemą. Įdarams naudojamos paprikos, morkos ir kitos daržovės. Iš daugybės receptų galite pasirinkti tinkamiausią savo namų ūkiui.

Pikant baklažanų suktinukai

Šis gruziniškas daržovių užkandžių receptas turi aštrų posūkį. Šiuos suktinukus galite iškepti žiemai arba patiekti po poros valandų.

Ingredientai:

• 2 kg vidutinio dydžio jaunų baklažanų;
• 300 g riešutų (graikinių riešutų);
• 200g nuluptų česnakų;
• 100 g karštų pipirų.

Įvairūs žalumynai (kalendra, jaunieji krapai, petražolės) ir prieskoniai (paprikos milteliai ir suneli apyniai) naudojami baklažanams pagardinti.

Marinatui reikia paruošti:

• akmens druska nejoduota - 1 a.š. l.;
• granuliuotas cukrus - 2 v.š. l.;
• vyno actas (šiame recepte stalo actas nenaudojamas) - 2 v.š. l.
• augalinis aliejus (būtinai rafinuotas).

Maisto gaminimo tvarka: turėsite sukaupti dvi valandas laisvo laiko. Mėlynus supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais, užpilkite sūriu vandeniu ir palaukite pusvalandį, kad daržovės atsikratytų kartumo.Po šios procedūros baklažanai kepdami sugers mažiau aliejaus. Baklažanų plokštes nuleiskite į keptuvę, įkaitintą augaliniu aliejumi. Apie jų pasirengimą galima spręsti pagal auksinę spalvą. Po to paruoškite įdarą.

Ingredientai (riešutai, šviežios žolelės, česnakai ir aitriosios paprikos) sumalami trintuve. Tada apkeptos lėkštės ištepamos mišiniu, susukamos ir sudedamos į sterilizuotus stiklainius.

Marinatas ruošiamas iš 500 ml vandens su druska ir granuliuotu cukrumi, tada skystis užvirinamas. Kai vanduo užverda, pilamas actas, indas nukeliamas nuo ugnies. Pripildytus stiklainius užpilkite karštu marinatu ir susukite metaliniais steriliais dangteliais.

Baklažanų suktinukai „Vegetariški“

Šis receptas pasižymi ryškia spalvų schema, leidžiančia pakelti nuotaiką. Šis užkandis ypač tinka vegetariškam stalui.

1 pusės litro užkandžių stiklainiui reikia šių ingredientų:

• 500 g šviežių baklažanų;
• 200 g prinokusių pomidorų;
• 150 g paprika (būtina raudona);
• 300 g morkų;
• žalumynai (tiks ir petražolių stiebeliai);
• 2 mažos česnako skiltelės;
• 100 – 200 ml rafinuoto augalinio aliejaus.

Virimo proceso pradžia: reikia kruopščiai nuplauti daržoves. Baklažanai perpjaunami išilgai, kad susidarytų vadinamieji „liežuviai“. Kepkite lėkštes iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Suberkite į sietelį, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Pomidorai supjaustomi nedideliais pusžiedžiais arba pagaliukais. Paprika supjaustoma gana didelėmis juostelėmis, o morka sutarkuojama. Petražolės kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos - galite naudoti vaflinį rankšluostį. Tada kieti stiebai pašalinami ir susmulkinami.

Česnakus galima išspausti per specialų smulkintuvą ir sumaišyti su smulkintomis žolelėmis. Patepkite liežuvius petražolių-česnako mišiniu. Ant tokio užpilo uždėkite gabalėlį pomidoro ir pipirų, šiek tiek tarkuotos morkos.

Tada susukite baklažanų lėkštes į sandarius ritinėlius, sudėkite į sterilizuotą stiklainį ir užpilkite virintu augaliniu aliejumi. Taip paruoštą stiklainį sterilizuokite puode su vandeniu. 0,5 skardinės užtenka 10 minučių užvirti. Žiemai ruošiu apie 20 šių stiklainių.

Rolls "Spark"

Tie, kurie mėgsta aštrų maistą, įvertins šį receptą žiemai – nors baklažanų suktinukai užtrunka, bet rezultatas to vertas.

3 kg šviežių mėlynųjų reikia šių ingredientų:

• 7 - 8 vnt. saldžiosios paprikos (raudonos) ir 2 čili pipirų;
• 200 g česnako skiltelių;
• 1 puodelis stalo acto;
• 1 stiklinė augalinio aliejaus (saulėgrąžų, rafinuoto);
• akmens druska.

Gaminimo būdas: daržoves nuplaukite ir nulupkite. Skersai perpjautų baklažanų lėkštes pasūdykite ir atidėkite pusvalandžiui. Tada išspauskite skystį. Kartu su ja kartumas paliks „liežuvius“. Tada kepkite ir palaukite 30 minučių, kol nutekės aliejaus perteklius.

Likusias daržoves sumalkite blenderiu (gali būti ir mėsmale). Į paruoštą mišinį supilkite druską ir supilkite actą. Dėkite į didelę lėkštę ir, panardinę keptas baklažanų lėkštes, suktinukus sudėkite į sterilius stiklainius. Šiam receptui naudojamos saldžiosios paprikos yra ne tik originalaus skonio, bet ir įdomių užkandžių rūšių.

Suvyniotiniai „Su pomidorų padažu“ iš baklažanų

Tokiam užkandžiui konservuoti prireiks maždaug 1,5 valandos. Pomidoras suteiks būdingą mėlyną skonį.

Būtina:

• 2 dideli baklažanai;
• 1 vidutinė česnako galvutė;
• 3 – 4 pomidorai;
• žalieji, priklausomai nuo pageidavimų;
• actas - 2 v.š. l.

Gaminimo seka: pirmiausia nuplaukite daržoves. Baklažanų nenulupkite, nuimkite stiebą ir supjaustykite griežinėliais. Paruoštus liežuvius užpilkite vėsiu vandeniu ir druska - tai padės pašalinti būdingą kartaus gaminamo patiekalo skonį.

Norėdami nulupti pomidorus, jie pirmiausia užpilami verdančiu vandeniu, o po to dedami į žemos temperatūros vandenį.

Nulupę pomidorus išimkite tankią šerdį ir sutrinkite trintuvu iki purios masės. Išspaudę nuo drėgmės supjaustytą baklažaną, pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Po kepimo patartina leisti riebalų perteklių nutekėti.

Nuplautus žalumynus 1 minutę pamerkite į verdantį vandenį ir smulkiai supjaustykite. Išspaustą česnaką sumaišykite su žolelėmis ir įberkite m altų juodųjų pipirų. Tada gatavą masę uždėkite ant plataus baklažanų liežuvio galo ir suvyniokite vyniotinį. Kepkite visus suktinukus taip.

Pomidorų košę supilkite į nedidelį puodą ir užvirkite. Supilkite cukrų pagal receptą, actą ir druską. Virkite apie 10 minučių žemoje degiklio temperatūroje. Baklažanų suktinukai išdėliojami į sterilų stiklainį, iki viršaus užpilami verdančiu marinatu ir konservuojami. Užsandarę steriliu dangteliu, leiskite stiklainiams atvėsti, tada marinuotus baklažanų suktinukus sudėkite į spintelę ilgalaikiam saugojimui.

Tikriausiai kiekviena šeimininkė, perskaičiusi šiuos paprastus receptus, apsispręs: „Žiemai savo šeimai būtinai voliosiu baklažanų“.

Rekomenduojama