Žuvies tunas: kur jis rastas, aprašymas ir dydis, plėšrūnas ar ne, taikymas

Tunas yra viena žinomiausių ir populiariausių maistui naudojamų žuvų visame pasaulyje. Ji priklauso skumbrių šeimai ir turi didelę ekonominę reikšmę žvejybos ir perdirbimo pramonėje. Tunas yra žinomas dėl savo mėsingos, sultingos ir b altymingos filė, kuri kepama įvairiais būdais, įskaitant kepimą ant grotelių, virtų, keptų, keptų arba naudojamų sušiams.

Žuvies aprašymas

Tunas yra didelė jūrų plėšri žuvis, priklausanti Scombriev šeimai. Ji turi liekną, lygią ir pailgą kūno formą, kurios ilgis gali siekti iki 3 metrų ir sverti daugiau nei 600 kg.Tuno spalva skiriasi nuo giliai mėlynos iki žalsvai pilkos nugaros, o šonai ir pilvas yra b alti. Iš kitų žuvų ji skiriasi savo pailga kūno forma, kuri leidžia išvystyti labai didelius greičius ir nuplaukti toli.

Tūno galva didelė, didelėmis akimis ir aštria burna su daugybe dantų. Priekinė galvos pusė padengta mažomis žvyneliais, kurios padeda tunui judėti vandenyje. Nugarinis pelekas yra beveik kūno viduryje ir yra labai ilgas, o riebalinis pelekas padeda žuvims išlaikyti pusiausvyrą vandenyje. Ji taip pat skiriasi nuo kitų žuvų puikiu raumenynu, todėl yra populiarus sportinės žvejybos taikinys.

Aptinkama visose atogrąžų ir vidutinio klimato platumose. Tai plėšri žuvis, kuri migruoja dideliais atstumais ieškodama maisto ir tinkamų sąlygų neršti. Kai kurios iš populiariausių tunų žvejybos vietų yra Indijos vandenynas, Ramusis vandenynas ir Atlanto vandenynas. Tunas gali gyventi tiek arti kranto, tiek atvirame vandenyne iki 500 metrų gylyje.

Istorinis fonas

Prieš du tūkstančius metų finikiečiai žvejojo Viduržemio jūroje gyvenančius tunus. Senovės graikai, stebėdami juos, suteikė šiai žuviai pavadinimą thynō, kuris verčiamas kaip „išmestas“. Aristotelis apie šią žuvų rūšį rašė savo knygoje „Gyvūnų istorija“, o Plinijus teigė, kad tuno patiekalus valgyti naudinga tiems, kurie kenčia nuo opų.

Nuomonės apie tuną labai skyrėsi. Feodalinės Japonijos laikais buvo sakoma, kad net katės jį niekino. Tikriausiai vienas iš atmetimo veiksnių buvo apsinuodijimo maistu pavojus. Šiltakraujos žuvys greitai genda, todėl prieš išrandant šaldymą jos dažniausiai būdavo išmetamos.

Ir dabar japonai melsvąjį tuną laiko vertingiausia žuvimi pasaulyje ir elgiasi su juo taip pat pagarbiai, kaip prancūzai valgo triufelių patiekalus.Praėjusio šimtmečio viduryje metinis tunų sugaunamas kiekis siekė milijoną tonų, tačiau nuo tada, kai buvo išradę gaubiamuosius tinklus, šis skaičius išaugo iki 4 milijonų tonų. Deja, dėl to kai kurios tunų rūšys priartėjo prie išnykimo.

Naudingos savybės

Tunų rūšys apima keletą rūšių. Garsiausi yra:

1. Juoda.
2. Raudona.
3. Mėlyna.
4. Geltonauodega.

Jie visi šiek tiek skiriasi išvaizda ir buveine, tačiau naudingos savybės yra panašios.

100 gramų tuno yra šių maistinių medžiagų:

• b altymai - 29g;
• riebalai – 6 g;
• angliavandeniai – 0g;
• cholesterolis - 48 mg;
• natris – 44mg;
• cinkas – 0,7mg;
• vitaminas A - 68mg;
• vitaminas C - 0mg;
• vitaminas B6 - 0,5 mg;
• vitaminas B12 – 10,7mcg;
• vitaminas d - 5mg;
• vitaminas E - 0,4 mg;
• kalcis - 13 mg;
• manganas - 0,1 mg;
• niacinas 10mg;
• selenas - 36mcg;
• fosforas - 250 mg;
• kalis - 310mg;
• magnis - 60mg;
• geležis - 1,3 mg.

100 gramų žuvies yra apie 184 kalorijos. Jame taip pat gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios laikomos labai naudingomis širdies ir kraujagyslių bei smegenų sveikatai. Omega-3 riebalų rūgštys padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, gerina kraujotaką ir mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Be to, jie veikia smegenų veiklą, didina koncentracijos ir atminties lygį.

Tai unikali žuvis, kuri gali palaikyti šilumą pagrindinėse kūno dalyse. Jo žiaunos yra 30 kartų didesnės nei kitų vandens būtybių.

Geriausia vartoti jauną, kurio minkštimas yra šviesus, nes jis nespėjo kaupti gyvsidabrio savo kūne, o jo mėsa vis dar minkšta ir minkšta.

Tunas turi daug naudos sveikatai.

1. Šios žuvies valgymas pagerins regėjimą dėl joje esančių omega-3 rūgščių, kurios, kaip žinoma, apsaugo nuo geltonosios dėmės degeneracijos, kuri yra dažna vyresnio amžiaus žmonių regėjimo praradimo priežastis.
2. Tunas taip pat naudingas širdies sveikatai, nes padeda sumažinti kraujo krešulių riziką ir didina „gerojo“ cholesterolio kiekį, kartu mažina uždegimą.
3. Be to, žinoma, kad ši žuvis sumažina riziką susirgti įvairių rūšių vėžiu, pvz., gaubtinės žarnos, burnos, skrandžio, stemplės ir kiaušidžių ar krūties vėžiu.
4. Tai taip pat padeda reguliuoti medžiagų apykaitą ir atsaką į insuliną, kontroliuoti kūno svorį ir užkirsti kelią nutukimui ar diabetui.
5. Tai taip pat padeda smegenų sveikatai, nes palaiko nervinius impulsus ir mažina uždegimo riziką, kartu apsaugodama nuo Alzheimerio ligos.
6. Tune esantis selenas padeda detoksikuoti kepenis, neutralizuoja jose susikaupusias kenksmingas medžiagas.
7. Reguliarus jo naudojimas sukelia gerą nuotaiką, nes žymiai sumažina streso lygį ir padidina serotonino gamybą.

Žala žmonėms

Skumbrės šeimos nariai gali kaupti gyvsidabrį organizme, todėl nerekomenduojama jų dideliais kiekiais vartoti pažeidžiamoms gyventojų grupėms, pavyzdžiui, nėščiosioms, kenčiančioms nuo toksikozės, maitinančioms motinoms ir paaugliams. Be to, Ramiojo vandenyno tuno turėtų vengti žmonės, turintys inkstų komplikacijų ir alergiški.12 metų ir vyresni vaikai per savaitę gali suvalgyti iki 100 gramų žuvies.

Deja, apsinuodijus gyvsidabriu iš pradžių nepasireiškia jokie simptomai, bet vėliau, be neurologinių problemų, atsiranda koordinacijos sutrikimų, kalbos uždelsimas, klausos praradimas ir raumenų silpnumas. Tiek embrionai įsčiose, tiek kūdikiai yra ypač jautrūs žalingam šio sunkiojo metalo poveikiui.

Tune yra purinų, o per didelis šių medžiagų kiekis organizme sukelia podagrą ir šlapimo akmenligę. Žuvies valgymas kartais sukelia alergiją maistui, kurią lydi tokie simptomai kaip galvos svaigimas, pykinimas, nosies užgulimas, ašarojančios akys, odos išbėrimas, gerklės patinimas ir pasunkėjęs kvėpavimas.

Application

Be tradicinio šios žuvies naudojimo gaminant maistą, ją taip pat naudoja dietologai, kad sukurtų dietą žmonėms, norintiems normalizuoti svorį. Paprastasis tunas yra labai skani ir maistinga žuvis.

Medicina

Pats tunas nėra vaistas, tačiau jį rekomenduojama vartoti vitaminų ir mineralų trūkumui gydyti, įskaitant žalią, supjaustytą plonais griežinėliais. Mitybos specialistai pataria tuną įtraukti į tų, kurie kovoja su nutukimu, racioną, nes ši žuvis gali numalšinti alkio jausmą. Labai rekomenduojama žmonėms, kurie nori numesti svorio ar priaugti raumenų, nes jame mažai riebalų, bet daug b altymų, kurie yra būtini mūsų raumenims.

Maisto gaminimas

Tunas yra universalus produktas. Jis gali būti naudojamas ruošiant įvairius patiekalus, tokius kaip suši, salotos, užkandžiai ir sriubos. Geriausia dalis yra pilve. Žmonės dažnai mėgaujasi tuno karpačiu – plonais žalios mėsos griežinėliais – kaip užkandį arba kepa kepsnius ar filė, kepa ir net marinuoja.

Skanus tuno receptas su spagečiais ir cukinijomis

Ingredientai:

1. 2 tuno filė (apie 150 gramų kiekviena).
2. 250 gramų spagečių.
3. 2 vidutinės cukinijos.
4. 2 česnako skiltelės.
5. 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus.
6. Druskos ir pipirų pagal skonį.
7. Citrinų sultys (nebūtina).
8. Šviežios petražolės (papuošimui).

Receptas:

1. Tuną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir pagal skonį pabarstykite druska bei pipirais.
2. Įkaitinkite 1/8 puodelio alyvuogių aliejaus keptuvėje ant vidutinės ugnies.
3. Tuo gabalėlius pakepinkite keptuvėje 2–3 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
4. Cukiniją supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais ir susmulkinkite česnaką.
5. Į keptuvę įpilkite dar 1/8 puodelio alyvuogių aliejaus ir pakepinkite cukinijas bei česnaką 4–5 minutes, kol suminkštės.
6. Virkite spagečius pagal pakuotės instrukcijas, kol suminkštės.
7. Virtus spagečius sumaišykite su keptomis cukinijomis ir česnaku, supilkite likusį aliejų ir išmaišykite.
8. Į lėkštę sudėkite spagečius su cukinijomis ir ant viršaus uždėkite kepto tuno gabalėlius.
9. Patiekalą apšlakstykite šviežiomis petražolėmis ir, jei norite, šviežiomis citrinos sultimis.

Pateikite šiltai ir mėgaukitės!

Saugojimo patarimai

Tunų galima įsigyti ištisus metus, tačiau geriausi laimikiai dažniausiai būna nuo vėlyvo pavasario iki ankstyvo rudens. Filė turi būti kieta, rausvos arba tamsiai raudonos spalvos ir unikalaus skonio. Kuo storesnis tuno gabalėlis, tuo sultingesnis jis bus virtas.

Žuvies konservai taip pat geras produktas. Labiausiai rekomenduojamos tuno ir ilgapelekės veislės.

Jei neketinate ruošti šviežios žuvies iš karto, sudėkite filė į lėkštę, uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve. Žuvies konservams taisyklės kitokios: turinį supilti į stiklinį indelį su dangteliu ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas.

Rekomenduojama