Mėlynojo merlango žuvis: kur ji randama ir kaip ji atrodo, ar tai jūra, ar upė, mėsos nauda ir žala

Liesos jūrinės žuvys, tokios kaip maži menkių šeimos nariai (pvz., žydrieji merlangai), laikomos svarbia maistingos dietos dalimi ir dažnai įtraukiamos į dietos meniu. Norint geriau suprasti su šios rūšies žuvimis susijusius privalumus ir trūkumus, verta atsižvelgti į bendrąsias jos savybes, atsižvelgti į mitybos specialistų patarimus dėl jos naudojimo, taip pat į naudingus pirkimo ir laikymo būdus.

Žiūrėti aprašymą

Menkių šeima, kuriai priklauso žydrieji merlangai, yra viena didžiausių žuvų šeimų. Jame yra apie 300 rūšių. Jie yra plačiai paplitę ir aptinkami visuose pasaulio vandenynuose – nuo seklių pakrančių vandenų iki giliavandenių rifų.

Menkių porūšis Micromesistius (kitas pavadinimas – žydrieji merlangai) yra labai paklausūs žvejybos pramonėje. Mėlynasis merlangas pagal laimikį užima penktą vietą tarp visų verslinių žuvų veislių, todėl jis yra dažnas „svečias“ ant jūros žuvies mėgėjų stalo.

Kaip atrodo žuvis

Mėlynasis merlangas yra mažų jūrinių žuvų rūšis, kurios gali užaugti iki 18-38 centimetrų ilgio, o patys „masyviausi“ egzemplioriai siekia kilogramą. Yra dvi šios genties šakos – šiaurinė ir pietinė. Reikėtų pažymėti, kad pietinis žydrasis merlangas paprastai yra didesnis nei šiaurinis.

Žuvis atrodo bauginančiai savo didele galva ir išsikišusiomis akimis, bet iš tikrųjų ji nekenksminga. Tuo pačiu metu sidabrinės žvyneliai ir trys nugaros pelekai suteikia elegantišką išvaizdą. Pagal skonį paprastųjų merlangų mėsa yra tanki ir b alta, todėl pagal skonį ją galima palyginti su jūrų lydekos mėsa.

Dieta

Mėlynasis merlangas yra visiškai nekenksminga žuvis, valganti vėžiagyvius, kitų žuvų, tokių kaip silkė ir menkė, ikrus, šviečiančius ančiuvius. O jei keičiantis metų laikams maisto pritrūksta, ji mielai pereis prie šalia jos buveinės aptinkamų galvakojų.

Ši sidabrinė žuvis išlieka mėgstamiausiu maisto š altiniu dideliems jūros žinduoliams, tokiems kaip delfinai ir žudikai.

Kur ji gyvena

Micromesistius dažniausiai randamas vėsiuose Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyse. Tai toli gražu ne atogrąžų gyventojas, šios rūšies menkės mieliau gyvena š altose vietose.

Atsižvelgiant į tai, kad pirmenybė teikiama žydriesiems merlangams, gyvenantiems giliuose vandenyno lygiuose, žvejai naudoja dugninius tralus, kad gautų daug šios rūšies menkių. Laimei, toks didžiulis laimikis nekelia grėsmės visiškam išnykimui, nes pasaulio išteklius ir veisimosi vietas prižiūri gamtosaugininkai.

Mėsos ypatybės

Šios jūrinės žuvies mėsa turi daug savybių, išskiriančių ją iš kitų vandens gyvūnų mėsos:

1. Turtingas b altymų. Filė turi daug b altymų, kurie laikomi pagrindine žmogaus kūno ląstelių statybine medžiaga. Tuo pačiu metu Micromesistius mėsoje esantys b altymai yra aukštos kokybės, nes juose yra visos žmogui reikalingos aminorūgštys.
2. Liesa mėsa. Filė turi labai mažai riebalų, todėl ji yra dietinis produktas. Tai idealus pasirinkimas žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata.
3. Sudėtyje yra būtinų mikroelementų. Mėlynajame merlange yra: jodo, fosforo, kalcio ir seleno. Jie yra gyvybiškai svarbūs normaliai organizmo veiklai.
4. Švelni mėsa. Filė yra minkštos tekstūros, be stipraus žuvies kvapo, todėl ji yra skani ir lengvai virškinama.
5. Šviesios spalvos mėsa, kurią galima kepti įvairiais būdais.

Mėlynasis merlangas yra puikus gaminio, skirto vidutinės klasės virtuvei, pavyzdys. Profesionalūs virėjai vertina jos prieinamumą ir naudingumą kaip alternatyvą menkei. Šios žuvies pranašumas yra jos universalumas; jis puikiai dera su įvairiais ingredientais, o prieskoniai puikiai išryškina jo skonį.

Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąŽuvies ekspertai rekomenduoja Micromesistius derinti su daržovėmis, žolelėmis, citrusiniais vaisiais ir pienu.

Svarbu atsiminti, kad šios žuvies negalima valgyti su ankštiniais augalais (atsiliepimai apie šį derinį labai neigiami). Tačiau žmonės dažnai renkasi skirtingus maisto produktus.

Kalbant apie maisto gaminimą, svarbu atsiminti, kad žydruosius merlangus lengva apdoroti. Jį lengva virti, kepti ar kepti, netgi leidžiama marinuoti ar džiovinti. Šios žuvies mėsa ramiai „atleidžia“ kulinarines klaidas, nors pačioje skerdenoje yra daug kaulų.Jei žydrieji merlangai yra jūsų dietos dalis, apsvarstykite galimybę naudoti garintuvą. Steamed Micromesistius yra puikus pasirinkimas svorio stebėtojams.

Atminkite, kad šios žuvies mėsa, nors ir tanki, praras savo išvaizdą – per ilgai kepant ji pasklis. Turėkite tai omenyje ir sekite laiką, kurio reikia, kad tai padarytumėte.

kalorijos

Micromesistius mėsa yra mažai kaloringa ir laikoma vertingu b altymų bei naudingų mikroelementų š altiniu.

100 gramų šios jūros (ne upės) žuvies mėsos yra maždaug:

1. Kalorijos: 80 kcal.
2. B altymai: 15-18g
3. Riebalai: 1,1g

Mėlynajame merlange nėra daug riebalų; jo riebalų kiekis yra mažesnis nei 1%. Tačiau svarbu pažymėti, kad Micromesistius kepenyse yra daug gyvulinių riebalų. Skerdenos paprastai yra labai liesos ir gerai įsisavinamos organizme.

Naudingos ir kenksmingos savybės

Šios jūros gėrybės naudingos, nes greitai virškinamos, dažniausiai per dvi valandas, o tai labai skiriasi nuo laiko, kurio organizmas pasisavina kiaulieną ar jautieną.

Ši nepastebimai atrodanti žuvis turi daug teigiamų poveikių žmonių sveikatai, pavyzdžiui:

• imuninės sistemos stiprinimas, kad naudotojas būtų atsparus nuovargiui ir atlaikytų sunkias darbo sąlygas;
• stimuliuoja smegenų kraujotaką, gerina atmintį ir apsaugo nuo aterosklerozės bei stiprina kraujagysles;
• padeda pašalinti iš organizmo šalutinius medžiagų apykaitos produktus ir pašalinti toksinus;
• mažesnis cholesterolio kiekis;
• padeda numesti svorio dėl didelio b altymų kiekio kartu su mažu kalorijų kiekiu;
• senėjimo lėtėjimas;
• pagreitinti žaizdų gijimą;
• geresnis regėjimas;
• padidėjęs medžiagų apykaitos greitis;
• nervų sistemos stiprinimas;
• gerinti odos/plaukų išvaizdą ir tekstūrą;
• cholesterolio reguliavimas;
• lytinių hormonų gamybos skatinimas;
• dalyvavimas kraujo kūnelių formavime;
• apsauga nuo reprodukcinių organų veiklos sutrikimų;
• pagalba sveikam vaisiaus vystymuisi nėštumo metu.

Mėlynojo merlango kepenys yra ypač naudingos abiem lytims, nes jose yra omega-3 riebalų rūgščių. Šie PUFA padeda reguliuoti hormonus, gerina odos, plaukų ir nagų išvaizdą, mažina sąnarių problemų riziką ir palaiko širdies bei kraujagyslių sveikatą.

100 gramų merlango mėsos yra šių vitaminų, mikro ir makroelementų:

1. Kalcis: 20 mg.
2. Magnis: 22 mg.
3. Kalis: 360 mg.
4. Fosforas: 270 mg.
5. Geležis: 0,5 mg.
6. Natris: 55 mg.
7. Cinkas: 0,5 mg.
8. Vitaminas A: 20 mcg.
9. Vitaminas E: 0,2 mg.
10. Vitaminas B1 (tiaminas): 0,02 mg.
11. Vitaminas B2 (riboflavinas): 0,06 mg.
12. Vitaminas B6: 0,2 mg.
13. Vitaminas B12: 1 mcg.
14. Niacinas: 1,8 mg.
15. Pantoteno rūgštis: 0,3 mg.
16. Folio rūgštis: 3 mcg.
17. Jodas: 110 mcg.

Vienintelė priežastis nevalgyti žydrųjų merlangų patiekalų – jei kas nors turi individualų jo netoleravimą. Žmonės, linkę į alergines reakcijas, turėtų būti atsargūs, kai nusprendžia įtraukti šią žuvį į savo racioną. Geriausia suvartoti ne daugiau kaip 250 gramų žuvies per dieną ir reguliariai tikrinti, ar neatsirado reakcijų ar šalutinių poveikių.

Nėra jokių mokslinių įrodymų, patvirtinančių spėliones, kad jūros žuvų valgymas sukelia vėžį. Nėra nustatyto ryšio tarp onkologijos ir putasu.

Tačiau nepamirškite apie užsikrėtimo parazitais riziką. Mėlynasis merlangas dažnai minimas medicinos ataskaitose, nes juose yra helmintų ir kitų kenksmingų organizmų. Šią rūšį sunku rūšiuoti dėl mažo dydžio, todėl sunku nuspręsti, kurie atvejai yra užkrėsti ir turėtų būti pašalinti iš diegimo.

Atidžiai apžiūrėkite žuvies pilvą ir visą kūną – jei matote ką nors, kas atrodo abejotina, produkto nevartokite. Aukšta temperatūra ir šąlančios žuvys teoriškai turėtų nužudyti visus pavojingus organizmus, tačiau vis tiek neprotinga kelti pavojų savo sveikatai.

Kas gali valgyti žuvį

Ši menkė yra valgoma ir labai skani. Jį leidžiama valgyti tiek suaugusiems, tiek vaikams.Jame daug b altymų, geležies, fosforo, jodo, seleno, kalcio, kalio, nepakeičiamųjų riebalų rūgščių ir vitaminų B12 ir D. Visi šie elementai būtini žmogaus sveikatai palaikyti. Tačiau, kaip ir bet kuri kita žuvis, būkite atsargūs ir įsitikinkite, kad ji šviežia ir tinkamai iškepta.

Suaugusieji

Patartina valgyti žydruosius merlangus suaugusiems, jie saugūs sveikatai ir netgi naudingi dėl jame esančių naudingų maistinių medžiagų.

Šioje žuvyje yra daug b altymų ir mažai riebalų, todėl ji laikoma geru vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas B12, fosforas ir selenas, š altiniu. Tyrimai parodė, kad žydrieji merlangai netgi turi priešuždegiminių savybių, nes jame yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios padeda sumažinti uždegimą organizme.

Tačiau reikia atminti, kad žydrajame merlange kartais būna tam tikras susikaupusio gyvsidabrio kiekis, priklausomai nuo to, kur jis sugaunamas.Toks kiekis gali pakenkti sveikatai, jei vartojamas dideliais kiekiais. Apskritai žydrieji merlangai yra sveikas ir maistingas maistas, jei vartojamas saikingai ir ne dažniau kaip kartą ar du per savaitę.

Ši žuvis labai naudinga vyresnio amžiaus žmonėms. Šios žuvies gebėjimas gydyti raumenų ir kaulų sistemos problemas bus naudingas. Tai padeda sumažinti skysčių perteklių sąnariuose ir yra laikomas veiksmingu būdu sumažinti reumatinį skausmą. Be to, valgydami jos mėsą, vyresni žmonės pagerina smegenų veiklą ir pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą.

Vaikai

Mėlynasis merlangas siūlomas kaip maistingas produktas vaikams. Kalis padeda širdies ir kraujagyslių sistemai, fosforas gerina pažinimo veiklą, o jodas skatina skydliaukės veiklą. Tai žuvų rūšis, kurios teigiamas poveikis įvairiais tyrimais įrodytas moksliškai. Visuotinai priimtos rekomendacijos teigia, kad žydruosius merlangus turėtų vartoti vaikai nuo trejų metų.

Ruošdami maistą vaikams iš šios nekaloringos jūrinės žuvies, turite būti atsargūs, nes joje yra daug smulkių kaulų. Svarbu užtikrinti, kad vaikas neprarytų kaulo.

Svarbu žinoti apie galimas alergijas jūros gėrybėms ir atsiminti, kad žydrieji merlangai yra jautrūs parazitams. Prieš perkant maisto ruošimui, vaikams svarbu patikrinti gaminio kokybę.

nėščia

Keli tyrimai parodė šios žuvies valgymo naudą besilaukiančioms ir maitinančioms motinoms. Gyvūniniai riebalai kartu su jodu šiuo atžvilgiu laikomi ypač naudingais. Nebrangus ir patogus būdas suteikti mamai ir jos vaikui šias išmokas – valgyti žydruosius merlangus.

Mėlynasis merlangas yra labai rekomenduojamas kaip dalis maitinančių motinų dietos, nes jame yra mažai kalorijų ir beveik nėra šalutinio poveikio.Žuvies įtraukimas į savo kasdienį racioną padės vystyti kūdikio imuninę sistemą (dėl jodo) ir skeleto struktūrą (dėl kalcio).

Nutukimas

Virti žydrieji merlangai yra idealus b altymų š altinis lieknėjimo dietoms. Ši žuvis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie teikia pirmenybę sportui ir sveikai mitybai, nes joje yra labai mažai kalorijų, tačiau yra daug b altymų, fosforo ir jodo. Planuojant pereiti prie konkrečios dietos, skirtos kovoti su nutukimu, svarbu atsižvelgti į unikalią žydrojo merlango naudą.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Rekomendacijos renkantis žuvį paprastos:

• atidžiai apžiūrėkite skerdeną, pelekus ir uodegą, kad įsitikintumėte, jog prekės yra geros būklės;
• atidžiai pažiūrėkite į akis, kad įsitikintumėte, jog jos aiškios;
• pauostykite gaminį – jei jis turi bjaurų kvapą, vadinasi, jis tikrai pasenęs;
• patikrinkite, ar filė elastinga.

Žalia žuvis turi būti laikoma nuo 0 iki +2 laipsnių Celsijaus temperatūroje, šaldytuve arba specialioje kameroje, skirtoje jūros gėrybėms laikyti. Žalias gali būti laikomas šaldytuve iki 2-3 dienų, priklausomai nuo skerdenos šviežumo. Norėdami padidinti žalios žuvies galiojimo laiką, ją reikia užšaldyti. Norėdami tai padaryti, skerdeną reikia supjaustyti porcijomis ir supakuoti į maistinę plėvelę arba į šaldymo maišus, o tada įdėti į šaldiklį -18 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Užšaldytą žuvį galima laikyti iki 6 mėnesių.

Rekomenduojama