Pilkas: kaip ji atrodo ir kur randama, kokiai šeimai priklauso, dydis ir svoris
Gyling yra gėlavandenė žuvis, aptinkama šiauriniuose Europos, Azijos ir Šiaurės Amerikos regionuose. Dėl savo subtilios tekstūros ir sodraus skonio pilka mėsa plačiai naudojama kulinarijoje, taip pat ir tradicinėje Šiaurės tautų virtuvėje. Leiskite mums išsamiai apsvarstyti šios rūšies žuvų ypatybes, jos savybes ir mėsos naudą žmonėms.
Kokia čia žuvis
Gylingas, žinomas lašišinių šeimos atstovas, aptinkamas daugelyje šiaurės Rusijos upių ir upelių. Taip pat yra šiauriniuose ežeruose. Mėgėjiška pilkų žvejyba gana populiari, gaudoma ir pramoniniu mastu.Jo mėsa yra subtilaus skonio, todėl ji labai populiari tarp žuvies gaminimo mėgėjų; be to, jis turi įvairių naudingų savybių.
Išvaizda
Žirgo kūnas ilgas ir platus šonuose. Jo žvynai yra maži ir glaudžiai greta vienas kito. Galva yra maža su maža burna, kurioje yra mažyčiai, panašūs į tarką. Žuvies spalva skiriasi priklausomai nuo buveinės. Jis dažnai turi pilkai žalią nugarą, šviesiai pilkus šonus su išblukusiomis rudomis juostelėmis, sidabriškai b altą pilvą, rusvai oranžinius porinius pelekus ir purpurinius neporinius pelekus su tamsiomis dėmėmis ar juostelėmis. Jis pasiekia maždaug penkiasdešimt centimetrų ilgį ir gali sverti iki vieno kilogramo. Didžiausias užfiksuotas svoris siekė septynis kilogramus.
Juodosios rūšys taip pat aptinkamos Baikale ir kai kuriose Kolos pusiasalio upėse. Šios žuvies grožį dar labiau pabrėžia didelis dėmėtas nugaros pelekas, kuris, pakilęs virš vandens paviršiaus, atrodo kaip burė.
Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąTai žuvų rūšis, randama tik upėse, o ne vandenynuose. Europinis pilkas nuo Azijos giminaičių išsiskiria didesne burna. Yra įvairių porūšių, kurios skiriasi viena nuo kitos spalva ir dydžiu, priklausomai nuo aplinkos, kurioje gyvena.Buveinė
Šios įdomiai atrodančios žuvys aptinkamos tik šiauriniame pusrutulyje ir gyvena š altuose ežeruose bei uolėtose upėse. Dauguma rūšių gyvena Rusijoje ir Europoje, didelėje teritorijoje nuo rytų iki vakarų, išskyrus kai kurias Europos šalis, esančias arčiau pietų. Pilkai taip pat gyvena kalnuotose vietovėse ir skaidriuose vandenyse visoje Europoje ir Sibire, jų sugavimai vertinami milijonais.
Be to, pilkšvų yra šiaurinėse upėse, kurios įteka ir į Arktį, ir į B altąją jūrą. Apskritai, nors jų arealas platus, jos gyvena tik Eurazijoje su viena išimtimi: Aliaskos rūšis aptinkama tik to paties pavadinimo pusiasalyje.
Norint atskirti rūšis ar porūšius, jų pavadinimai dažnai nurodo buveinę; pavyzdžiui, Vakarų Sibiro pilkas aptinkamas Sibiro regiono vakarų upėse, o mongolinis – atitinkamai to paties pavadinimo šalies ežeruose ir upėse.
Apie pilkų mėsą
Tolimųjų Rytų pilkasis, nors ir priklauso lašišinių šeimai, nėra raudonoji žuvis. Jo minkštimas yra tvirtas ir turi rausvą atspalvį. Jis švelnus ir kvapnus, su nedideliu riebalų kiekiu; dėl to jis lengvai pasisavinamas organizme. Kadangi ši žuvis negali išgyventi užterštuose vandenyse, pats produktas yra draugiškas aplinkai ir nesukelia alerginių reakcijų.
Harius dėl vitaminų ir mineralų gausos bei subalansuotos maistinių medžiagų sudėties yra tinkamas maistas nėščiosioms ir žindančioms moterims.Žuvies valgymas padeda reguliuoti virškinimo sistemos veiklą, skatina efektyvų maistinių medžiagų pasisavinimą ir didina organizmo imuninės sistemos stiprumą. Nuo vienerių metų vaikams galima duoti žuvies košės.
Gyling mėsa garsėja savo skaniu skoniu, panašiu į upėtakio skonį. Ypač jį mėgsta gurmanai ir jūros gėrybių gerbėjai. Daugelyje Karelijos ir Altajaus turistinių maršrutų yra restoranų, kuriuose patiekiami patiekalai iš šios žuvies; šios įstaigos turi puikią reputaciją.
Kai kurie mano, kad jis kvepia kaip šviežias agurkas, klaidingai manydami, kad tai syka. Tarp taigos medžiotojų įprasta sakyti: „Tetervinas kvepia žvėriena, o kurkas – žuvimi.“
Tiesą sakant, šis vandens padaras turi geros žuvies kvapą, todėl jis yra ypač vertingas grobis.
Jo skeletą daugiausia sudaro stuburas ir šonkauliai, po visą kūną išsibarstę tik keli maži kaulai. Juos nesunku nuimti skutant arba pjaunant sūdytus ar rūkytus pilkus.
Jo gyvenimo būdas sumažina bet kokio helminto ar infekcinės ligos riziką; todėl jis valgomas žalias, bet dėl skonio šiek tiek pasūdytas. Populiariausias žaliavinio pilko patiekalas žinomas kaip Sibiro sagudai.
Naudingos ir kenksmingos savybės
100 gramų mėsos yra nemažas kiekis naudingų medžiagų, įskaitant vitaminus ir mikroelementus. Vitaminų sudėtis apima vitaminą A, vitaminą E, vitaminą D, vitaminą B12, vitaminą B6 ir niaciną. Be to, jame yra daug geležies, fosforo, kalio, magnio, natrio ir cinko.
Dėl to pilkšvų žuvų mėsa yra naudingas produktas tiems, kurie stebi savo figūrą ir sveikatą. Be to, žuvies valgymas gali pagerinti regėjimą, odą ir bendrą sveikatą.
Nepaisant to, kad pilkas yra riebi žuvis, jo mėsa lengvai virškinama. Pirkti iš nepatikimų pardavėjų ir netinkamai laikyti žuvį gali būti pavojinga. Geriausia prekę parduotuvėje pirkti tik įsitikinus, kad viskas, ko reikia jai apdoroti ir saugoti, yra.
kalorijos
Žuvies filė maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo kepimo būdo. 100 gramų žalios filė yra maždaug 93 kcal, 18 g b altymų, 2 g riebalų ir nedidelis kiekis angliavandenių.
Rūkymas ir kepimas suteikia žuvies patiekalui kalorijų ir riebalų. Taigi, 100 gramų rūkytų pilkų yra maždaug 190 kcal, 22 g b altymų, 11 g riebalų ir 1 g angliavandenių.
Verdant ir kepant žuvyje gali sumažėti riebalų ir kalorijų kiekis. 100 gramų virtų pilkšvų yra maždaug 140 kcal, 29 g b altymų, 2 g riebalų ir 1 g angliavandenių. 100 gramų kepto produkto yra maždaug 230 kcal, 25 g b altymų, 14 g riebalų ir 0 g angliavandenių.
Kaip laikyti žuvį
Šią prekę rekomenduojama paruošti iškart po įsigijimo. Jei neketinate to padaryti greitai, įdėkite jį į šaldiklį bent -12 ° C temperatūroje. Atitirpinti nerekomenduojama, nes tai pablogins produkto kokybę.
Sūdyta arba rūkyta žuvis gali išlikti užšaldyta ir išlaikyti savo maistinę vertę bei kokybę. Šviežią žuvį reikia laikyti šaldytuve nuo -2 °C iki +2 °C temperatūroje ne ilgiau kaip vieną dieną.
