Dory žuvis: kokia tai veislė, kaip ji atrodo ir kur randama, gyvenimo ciklas ir receptai

Žuvų, gyvenančių Žemėje, įvairovė didžiulė. Vieni jų gali būti gražūs, kiti pavojingi, o treti – skanios ir sveikos mėsos. Viena iš neįprasčiausių žuvų yra dori, kuri neatrodo patraukliai, tačiau jos mėsoje yra didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis. Be to, žmonės, kurie išbandė šią žuvį, mano, kad jos skonis puikus.

Kokia čia žuvis

Dory priklauso rajų pelekų klasei, saulažuvių būriui ir saulėgrąžų šeimai. Iš ko kilo šios kerinančiai paslaptingos būtybės vardas? Manoma, kad jis kilęs iš prancūziško žodžio (doree), kuris į rusų kalbą išverstas kaip auksinis arba paauksuotas, o tai atitinka rūšies spalvą.Dory turi kitus pavadinimus, pvz., Šv. Petro žuvis arba kalvio žuvis.

Išvaizda ir matmenys

Dory yra plėšri rūšis, gyvenanti dideliame gylyje, ką liudija jos plokščios kūno formos. Ši žuvų rūšis taip pat laikoma nekenksminga aplinkai, nes jos buveinė yra taip toli žemiau, kad teršalai ir kitos cheminės medžiagos negali jos pasiekti. Tai paaiškina, kodėl jo minkštimas toks b altas ir skanus – kaip p altuso. Jame taip pat yra nedaug kaulų, kurie taip atstumia gurmanus.

Žuvies kūnas yra keturiasdešimties cm ilgio ir sveria pusantro kg; individui senstant svoris didėja. Visas doras ant prekystalio nėra pats patraukliausias vaizdas: žmogus su didele galva, neproporcingu kūnu ir išpūtusiomis akimis. Oda paprastai yra pilka ir slidi, beveik be žvynų. Tačiau viduje jos minkštimas b altas ir sultingas be jokių mažyčių kauliukų.

Veislės

Yra du skirtingi dory tipai:

1. Black Dory (taip pat žinomas kaip Sunfish arba Oreo-dory) dažniausiai randamas Indijos ir Ramiajame vandenynuose, Viduržemio jūroje, prie Naujosios Zelandijos, Japonijos, Okeanijos ir Australijos krantų. Retkarčiais sugaunama vakarinėje Juodosios jūros dalyje ir Kryme. Gyvena maždaug 200 metrų gylyje žemiau jūros lygio; štai kodėl ji siejama su giliavandenėmis žuvimis. Didžiausias jo ilgis – 60 cm, o didžiausias svoris – 4 kg. Iš kitų rūšių jį išskiria jo spalva – kūnas viršuje yra rusvai žalias su beveik juoda nugara, o pilvas šviesios spalvos. Ant pelekų yra juostelės ir du skirtingi apskritimai kiekvienoje kūno pusėje. Be to, ši žuvis, kaip ir dauguma kitų rūšių, nėra vabzdžių akių. Kad šios žuvys būtų gabenamos visame pasaulyje, pirmiausia jos turi būti užšaldytos.
2. Pietų Afrikos Sun Dory yra didesnė nei juodoji dory rūšis. Užauga iki 90 cm ilgio ir sveria iki 6 kg, turi mažus ir minkštus žvynus.Nugaros pelekas yra suformuotas prie pagrindo ir su smailiais smaigaliais. Jis gyvena Ramiajame vandenyne, ypač netoli Pietų Afrikos pakrantės, Šventosios Vilties kyšulio, taip pat Mozambiko pakrantėje.

Visą gyvenimą

Šios rūšies žuvų gyvenimo trukmė, nepaisant veislės, paprastai yra dvylika metų ar daugiau.

Buveinė

Dori gyvena Ramiajame ir Indijos vandenynuose, būtent prie Naujosios Zelandijos, Australijos, Japonijos, Mozambiko, Okeanijos ir Pietų Afrikos krantų. Kartais jie taip pat aptinkami Viduržemio ir Juodosiose jūrose. Jų kūno forma rodo, kad jie gyvena dideliame gylyje.

Gyvenimo ciklas

Bet kurios žuvies egzistavimas prasideda nuo mažyčio kiaušinėlio ir baigiasi visiškai užaugusiu padaru. Tas pats pasakytina apie dory. Išsiritę jaunikliai kaupiasi didelėmis grupėmis.Kai žuvys subręsta, jos išsiskleidžia ir gyvena vienišą gyvenimo būdą. Subrendę egzemplioriai yra gana vangūs ir dažniausiai būna netoli jūros dugno, kartais plaukioja viduriniuose vandens sluoksniuose.

Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąKai tik individas pasiekia brendimą, jis pradeda neršti. Kokios žuvys eina neršti – dažniausiai tai įvyksta individui sulaukus trejų ketverių metų. Kiaušiniai paprastai dedami ir tręšiami žiemos ir pavasario metu nedideliame, maždaug 100 metrų gylyje.

Dieta

Dori žuvis yra plėšri jūrų rūšis. Jis ypač mėgsta silkę ar sardines, tačiau neatsisakys ir kitos smulkios žuvelės. Ji taip pat mėgsta valgyti kalmarus ar bet kokio tipo vėžiagyvius. Medžioklės stilius labai apskaičiuojamas; pirma, individas seka mažų žuvelių būrį, o paskui greitai pagauna žiojėjantį grobį.

Ar yra priešų

Saulėžuvės nėra pagrindinis plėšrūnas savo aplinkoje, todėl turi daug natūralių priešų. Kalbant apie pagrindinius mėgėjus valgyti mėsą, tarp jų yra rykliai ir kiti dideli plėšrūs vandens gyventojai.

Reprodukcija

Dory yra kiaušialąstė žuvis, tai reiškia, kad ji deda ikrus, kuriuos vėliau apvaisina patinas. Dories veisimosi procesas prasideda nuo jų poravimosi. Kai patinas ir patelė yra pasiruošę veistis, jie pradeda plaukti vienas aplinkui ir daryti judesius pelekais, kad patrauktų vienas kito dėmesį. Tada patinas pasirenka patelę ir prispaudžia jos šoną, kad išsiskirtų sperma. Tada patelė deda kiaušinėlius į vandenį, o patinas juos apvaisina.

Kiaušiniai paprastai būna vandenyje nuo kelių dienų iki kelių savaičių, priklausomai nuo vandens temperatūros. Kai kiaušiniai išsirita, lervos išlenda ir plaukia vandenyje.Po kurio laiko lervos virsta mažomis žuvelėmis, kurios savarankiškai pradeda gauti savo maisto.

Naudingos savybės

Dori yra patrauklus maisto pasirinkimas tiems, kurie turi svorio problemų arba nori nepriaugti svorio, nes jame labai mažai riebalų ir angliavandenių. Be to, sportininkai ir kūno rengybos entuziastai įvertins, kad dori yra prikrauta b altymų, kurie greitai pasisavinami organizme. Dėl to dory yra puikus mitybos š altinis prieš arba po fizinės veiklos, padedantis atsigauti po treniruočių ir traumų.

Dori žuvies filė yra puikus maistinių medžiagų š altinis, įskaitant:

1. B altymai: 19g
2. Riebalai: 2g (iš kurių 0,5g yra sočiųjų riebalų rūgščių).
3. Omega-3 riebalų rūgštys: 250-500mg (priklausomai nuo dory tipo).
4. Kalis: 360 mg.
5. Fosforas: 205 mg.
6. Magnis: 30 mg.
7. Vitaminas B12: 2,5 mcg.
8. Niacinas: 6 mg.
9. Vitaminas E: 0,3 mg.

B altymai yra būtini audinių augimui ir taisymui, o omega-3 riebalų rūgštys gali padėti pagerinti širdies sveikatą, sumažinti uždegimą ir net pagerinti nuotaiką. Kalis, fosforas ir magnis yra būtini mineralai kaulų ir raumenų sveikatai, o vitaminas B12 padeda palaikyti sveiką nervų sistemą ir kraują. Vitaminas E yra antioksidantas, padedantis apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų.

Dar viena šio produkto nauda yra ta, kad dori žuvis puikiai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, o tai naudinga sergantiems cukriniu diabetu.

Reikia pabrėžti naudingą savybę, kuri labai svarbi nėščiosioms: saulėžuvės mėsoje gausu folio rūgšties, kuri padeda augti embrionui. Be to, žuvies vartojimas pagerins virškinimą ir padidins apetitą, todėl žmonės, kenčiantys nuo imuninės sistemos problemų, turėtų ją įtraukti į savo mitybą.

Valgant dory žuvies mėsą, pailginsite gyvenimo trukmę ir atkursite sveiką odą, taip pat pašalinsite toksinus iš organizmo. Tai taip pat sumažina navikų atsiradimo riziką.

Moksleiviai, studentai ir apskritai visi žmonės vertina, kad žuvies valgymas pagerins atmintį ir pažinimo gebėjimus. Be to, dory gali padėti sustiprinti dantų emalį ir kaulus, o tai ypač svarbu tiems, kurie dar auga.

Apskritai, jei valgysite tinkamai ir mažais kiekiais, valgydami dory nebus jokių neigiamų pasekmių. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad jei yra alergija žuviai arba produktas yra užterštas, geriau jo nevalgyti. Be to, neturėtumėte vartoti pieno produktų kartu su dory, kitaip turėtumėte tikėtis apsinuodijimo. Saikingumas porcijomis yra svarbus, todėl vienu prisėdimu neturėtumėte suvalgyti daugiau nei trijų šimtų gramų šios žuvies.

Koks žuvies skonis

Dori labai sveikas produktas, nors atrodo ir nepatraukliai. Tačiau koks jo skonis? Kaip minėta aukščiau, ji gyvena švarioje aplinkoje dideliame gylyje, atitinkamai, jos mėsa taip pat yra labai švari. Dėl to filė skonis yra tiesiog išskirtinis, ji švelni ir subtiliai saldi.

Šios rūšies žuvies kalorijų kiekis labai skiriasi ir priklauso nuo to, kaip ji paruošta. Yra įvairių gaminimo variantų, tačiau kepimas yra vienas kaloringiausių. Šimte gramų šio patiekalo yra apie du šimtus kilokalorijų. Keptuose ir troškintuose yra pusė šio kiekio, o žaliavoje arba virtoje doryje yra mažiausiai kilokalorijų šimte gramų.

Pasirinkimo ir saugojimo rekomendacijos

Išsirinkti kokybišką dory žuvį nėra lengva užduotis. Jei žmogus nėra susipažinęs su šviežumo nustatymo standartais, kyla pavojus įsigyti sugedusią filė. Norėdami įsitikinti, kad pirkinys yra šviežias, atlikite šiuos veiksmus:

• įsitikinkite, kad šerkšnas ant sušalusios skerdenos nėra labai sluoksniuotas;
• patikrinti, ar nepažeistas kūnas;
• atkreipkite dėmesį, ar ant pilvo nėra gelsvo atspalvio (rodo pažeidimą), ar jis tik b altas;
• pažiūrėkite, ar nepažeista uodega ir pelekai.

Kartais pirkdami dory galite rasti žuvį, vadinamą kremine dory, tačiau ši rūšis visiškai skiriasi nuo saulės. Kreminės išvaizdos skonis ir privalumai negali būti lyginami su originalios veislės skoniu ir privalumais. Be to, ši konkreti žuvis randama dirbtinuose Azijos rezervuaruose. Dėl to labai svarbu prieš perkant apžiūrėti kiekvieną prekę ant prekystalio, kad išsirinktumėte geriausios kokybės dory ir neapgautumėte.

Skerdenos saugojimas paprastas; tereikia filė įdėti į šaldytuvą ir ten ją galima laikyti iki trijų dienų. Jei mėsa dedama į šaldiklį, ją ten galima laikyti iki šešių mėnesių.

Maisto gaminimo receptai

Prieš ruošiant bet kokią žuvį, svarbu ją kruopščiai nuplauti, išdarinėti ir pašalinti pelekus, galvą ir odą (jei reikia). Dirbdami su dory, turite būti atsargūs, nes jis turi labai aštrius pelekus, kurie gali rimtai pakenkti. Paruošimo būdas nėra svarbus, nes juos visus lengva atlikti ir jie leidžia sukurti skanius ir maistingus patiekalus. Štai keletas dory receptų.

Orkaitėje

Lengvas orkaitės receptas.

Ingredientai:

1. 1 dory.
2. 1 citrina.
3. 2 valg alyvuogių aliejus.
4. 2 česnako skiltelės.
5. 1 valg kapotų šviežių petražolių.
6. Druskos ir šviežiai m altų juodųjų pipirų pagal skonį.

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Citriną supjaustykite žiedeliais, o česnaką smulkiai supjaustykite.
3. Išplaukite dory ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Į skerdeną pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų.
4. Į skerdeną įdėkite citrinos puseles kartu su smulkiai pjaustytu česnaku.
5. Dorį sudėkite į kepimo skardą, išteptą alyvuogių aliejumi.
6. Apšlakstykite likusį alyvuogių aliejų ant viršaus ir pabarstykite kapotomis šviežiomis petražolėmis.
7. Kepkite dory įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.

Keptuve

Ingredientai:

1. 2 filė dory.
2. 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
3. 2 česnako skiltelės, susmulkintos.
4. Druskos ir pipirų pagal skonį.
5. Citrinų sultys.

Instrukcijos:

1. Pašalinkite apnašas ir vidurius iš dory, nuplaukite po š altu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir česnako, pakepinkite 1–2 minutes, kol pasidarys kvapnus.
3. Dėkite skerdeną į keptuvę ir kepkite po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės spalvos. Gaminant patiekalą galite pabarstyti druska ir pipirais pagal skonį.
4. Kai viskas bus paruošta, išimkite mėsą iš keptuvės ir prieš patiekdami užpilkite citrinos sultimis.

Paruoštą dory patiekite su pasirinktomis šviežiomis daržovėmis ar žolelėmis.

Ant grotelių

Šis būdas yra sveikesnis už kepimą ant grotelių, o žuvies skonis išlieka nepakitęs. Iš pradžių nuplautoje žuvyje reikia padaryti išilginius pjūvius, tada įtrinkite marinatu ir leiskite prakaituoti apie pusvalandį.

Kai žuvis sugers visus prieskonius ir išgers sultis, padėkite ant grotelių ir apkepkite vieną pusę, tada apverskite ir kepkite kitą pusę. Visas šis procesas nereikalaus daug laiko, pastangų ar išlaidų, tačiau atneš didelį malonumą ir naudą.

Lėtoje viryklėje

Kaip gaminti lėtoje viryklėje.

Ingredientai:

1. 2 žuvys.
2. 1 svogūnas.
3. 2 česnako skiltelės.
4. 2 šaukštai sojos padažo.
5. 1 valgomasis šaukštas medaus.
6. 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
7. 1 valgomasis šaukštas ryžių acto.
8. 1/2 arbatinio šaukštelio m alto imbiero.
9. 1/4 arbatinio šaukštelio m altos ciberžolės.
10. Druskos ir pipirų pagal skonį.
11. Žalias svogūnas patiekimui.

Instrukcijos:

1. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Patiekimui supjaustykite žalią svogūną.
2. Dubenyje sumaišykite sojų padažą, medų, alyvuogių aliejų, ryžių actą, m altą imbierą, m altą ciberžolę, druską ir pipirus.
3. Dori sudėkite į dubenį ir iš abiejų pusių ištrinkite marinatu. Palikite 10-15 minučių, kad pasimarinuotų.
4. Įjunkite multivaryklę į kepimo režimą ir įkaitinkite. Dėkite žuvį į lėtą viryklę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės).
5. Įjunkite daugiafunkcinę viryklę į troškinimo režimą ir uždarykite dangtį. Kepkite žuvį 15-20 minučių.

Įdomūs faktai

Dori žuvis yra labai paslaptingas padaras, čia yra keletas įdomiausių faktų apie ją6

1. Ši žuvis vadinama klestėjimo simboliu. Ši nuomonė išplaukia iš legendos. Jėzus neturėjo pinigų sumokėti mokesčiams, todėl savo mokiniui Petrui liepė eiti prie jūros ir gaudyti žuvį iš anksto nustatytoje vietoje. Jis taip pat paprašė sugrąžinti pirmąją sugautą žuvį. Petras vieną pagavo ir nedelsdamas atnešė Jėzui, kuris išėmė jai iš burnos monetas ir panaudojo jomis mokesčiams sumokėti. Ta žuvis buvo beprotė.
2. Pažymėtina, kad net dvejų metų vaikai gali valgyti saulėgrąžas be jokių neigiamų pasekmių. Tačiau visos kitos jūros gėrybės tokio pat amžiaus vaikams nerekomenduojamos. Dori kūdikiams reikia patiekti tik nedideliais kiekiais. Taigi tampa akivaizdu, kokia naudinga ši žuvis žmogui.
3. Visi vaikai yra susipažinę su animaciniu filmu „Ieškantis Nemo“, kuriame pagrindinis veikėjas turi kompanionę žuvį Dory. Tačiau šis veikėjas jokiu būdu nėra susijęs su tikrosiomis dory rūšimis, o nurodo žuvį, pavadintą mėlynas karališkasis chirurgas. Todėl nepainiokite šių dviejų vandens gyventojų tipų, nes jie neturi nieko bendro.

Nepaisant nepatrauklios išvaizdos ir nepopuliarumo tarp žuvies mėgėjų ir restoranų kritikų, dori žuvis pasižymi nepaprastu skoniu ir daugybe naudingų savybių. Jis yra pakankamai universalus, kad tiktų visiems skoniams, ir jį galima vartoti saikingai, nepakenkiant.Taigi tai puikus dietinis produktas sportininkams, paprastiems žmonėms, vaikams, pagyvenusiems žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar depresija.

Rekomenduojama