Grenadierio žuvis: grenadierio aprašymas ir kur randama mažaakis, naudingos savybės ir kuo jis minta

Macrourus daugeliui vartotojų nėra pati geidžiamiausia žuvis dėl savo minkštos ir žvynuotos tekstūros. Tačiau tai vis tiek yra sveikas maistas, aprūpinantis organizmą būtiniausiais vitaminais, mineralais ir gerai sveikatai reikalingais bioaktyviais elementais. Tinkamai paruošus pagal tinkamus receptus, grenadierius gali pagaminti skanius patiekalus.

Kokia čia žuvis

Ši vandenynuose gyvenanti rūšis yra menkės giminaitė. Turguose jį galima pamatyti skirtingais pavadinimais, tokiais kaip mėlyna lydeka, grenadierius ir hoki. Jūreiviai ją vadina žiurkės uodega dėl savo ypatingos formos.

Grenadierius yra neįprastos ir nepatrauklios išvaizdos, atrodo kaip didelis buožgalvis, su didele galva su išsipūtusiomis akimis, kurios jungiasi prie plono, pailgo kūno, siaurėjančio link uodegos. Jo žvynai yra juodi arba sidabriškai pilki.

Suaugusio žmogaus dydis yra apie metrą, o dažniausiai jie sveria ne daugiau kaip du kilogramus. Patelės yra didesnės ir judresnės nei patinai, todėl joms pavyksta išvengti žvejybos tinklų ir gyventi iki 40 metų. Tie, kurie gyvena Beringo sąsiauryje, turi dar ilgesnę gyvenimo trukmę – daugiau nei 50 metų.

Macrourus yra plėšri žuvis, kuri užpuola grobį. Ji slepiasi vandenyno dugne ir laukia aukos. Jo racioną paprastai sudaro maži vėžiagyviai, midijos, kriliai ir jūros ežiai, kirminai ir mažos žuvys; dėl aštrių dantų jis lengvai prasiskverbia pro kiautus. Net didesni grenadieriai nedvejodami puola mažesnius.

Jų mitybos įpročiai keičiasi priklausomai nuo sezono; vasarą ir rudenį dažniausiai priauga svorio, o žiemą ir pavasarį grenadieriai beveik nevartoja maisto, nes prasideda nerštas.

Grenadieriai pilnametystės sulaukia 5-8 metų amžiaus, o kūno dydis – 65-70 cm.Žinoma, kad patinai poravimosi metu yra gana agresyvūs. Viena patelė gali dėti iki 400 tūkstančių apvaisintų kiaušinėlių; tačiau tėvai nepasirūpina palikuonių priežiūra, todėl daug kiaušinių ir mailiaus suvalgo kiti jūrų gyvūnai.

Buveinė

Macrourus – rūšis, aptinkama Ramiojo vandenyno šiaurės ir Atlanto vandenyse, kurie išsidėstę netoli poliarinės klimato zonos, kur vandens temperatūra niekada nepakyla aukščiau +8 °C. Vietovėse, esančiose netoli Kalifornijos ir Japonijos, yra gimininga rūšis, žinoma kaip mažaakis grenadieris. Be to, Rusijos vandenyse grenadierius galima pamatyti aplink Ochotsko jūrą prie Kamčiatkos krantų, taip pat netoli Kurilų salų.

Rusijos žvejybos laivai žvejoja grenadierius Ochotsko ir Japonijos jūrose, todėl Rusija yra dominuojanti šalis tokio tipo žvejyboje.Danija ir Vokietija taip pat aktyviai žvejoja grenadierius, nepaisant didelės paklausos; tačiau jos populiacija dar nenukentėjo nuo intensyvaus derliaus nuėmimo. Kasmet Rusijos žvejai sugauna apie 60 tonų grenadierių.

Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąPatelės ir žuvų jaunikliai dažniau patenka į tinklus dėl savo įpročio plaukti arti viršutinių vandenyno sluoksnių. Tuo tarpu patinai linkę laikytis 600–700 metrų gylio, nes mieliau gyvena jūros dugne. Senstant šios žuvys leidžiasi gilyn į jūrą, kol galiausiai paskutinius savo gyvenimo metus apsigyvena daugiau nei 3000 m gylyje.

Naudingos savybės

Daugelį pirkėjų atbaido keista giliavandenių žuvų išvaizda ir jie laikosi atstumo parduotuvėje, ir tai logiška. Mažaakis grenadieris yra viena maistingiausių jūrų žuvų. Tinkamai paruošus, bus galima pamaloninti šeimą skaniu ir tuo pačiu nekaloringu skanėstu.

Grenadierių filė yra daugelio naudingų komponentų š altinis, pvz.:

• vitaminai A, E ir C, taip pat beveik visi B grupės vitaminai;
• mineralai;
• nepakeičiamos aminorūgštys, kurių galima gauti tik su maistu, pvz., argininas, leucinas, triptofanas ir lizinas;
• omegarūgštys.

Grenadierius vitaminais ir mineralais panašus į kitas menkes, tačiau dėl to, kad gyvena poliariniuose vandenyse, jame yra daugiau omega rūgščių. Dėl to omega-3 koncentracija grenadriose yra apie 30% didesnė nei menkėje. Valgydami mėsą du ar tris kartus per savaitę, galite gauti pastebimos naudos sveikatai, nes joje yra mažai riebalų. Todėl grenadierius reikėtų įtraukti į dietinės ar medicininės mitybos sudėtį.

Reguliarus grenadierių naudojimas suteikia daug privalumų, įskaitant:

• kaulams ir raumenims stiprinti;
• vaikų rachito ir pagyvenusių žmonių osteoporozės profilaktika;
• plaukų, odos ir nagų struktūros gerinimas;
• padidinti kapiliarų sienelių elastingumą ir stiprumą, o tai savo ruožtu gerina kraujotaką ir tuo pačiu pagerina jo sudėtį;
• piktybinių navikų atsiradimo tikimybę sumažinti;
• gyvenimo trukmės ilgėjimas kartu su jaunystės išsaugojimu;
• imuninės sistemos efektyvumo gerinimas;
• Palaiko endokrininę sistemą ir gerina regėjimo gebėjimus.

Granurus mėsa yra saugus skanėstas be jokio šalutinio poveikio. Vienintelė problema, kuri gali kilti naudojant jį, yra individualus netoleravimas ar alergija maistui. Moterys, kurios yra nėščios, maitinančios krūtimi arba turinčios mažų vaikų, turėtų būti atsargios įtraukdamos žuvį į savo mitybą.

Granuogės yra idealus b altyminis produktas tiems, kurie turi antsvorio ir laikosi dietos dėl mažo riebalų kiekio. Jis taip pat naudingas tiems, kurie sportuoja, nes jame mažai kalorijų ir riebalų, kartu yra būtinų amino rūgščių ir kitų lengvai virškinamų biologiškai aktyvių junginių.

Suvalgę žuvies dvi valandas prieš treniruotę aprūpinsite organizmą maistinėmis medžiagomis, kurių reikia ląstelėms atsinaujinti, todėl nereikės jaudintis dėl riebalų kaupimosi. Grenadieriai gali būti naudingi sveikstant po sunkių ligų ir po chirurginių operacijų, taip pat esant raumenų ir kaulų traumoms.

Kontraindikacijos

Genadierių filė valgymas gali turėti kontraindikacijų žmonėms. Štai keletas iš jų:

1. Alergija. Jei esate alergiškas jūros gėrybėms, grenadierių valgymas gali sukelti alerginę reakciją.
2. Didelis gyvsidabrio kiekis. Grenadieriuose kartais yra daug gyvsidabrio, ypač jei jie pagaunami užterštuose vandenyse. Todėl kartais jo vartoti draudžiama nėščioms moterims, maitinančioms motinoms, vaikams ir žmonėms, kurių inkstų funkcija sutrikusi.
3. Virškinimo trakto ligos. Kai kuriems žmonėms gali kilti virškinimo problemų, jei grenadierių žuvis vartojama dideliais kiekiais arba jei ji nebuvo tinkamai iškepta.
4. Vaistai. Remiantis vaisto etikete, kai kurie vaistai, pvz., priešuždegiminiai vaistai ir antikoaguliantai, gali sąveikauti su omega-3 riebalų rūgštimis, esančiomis grenadierių žuvyje.

Cheminė sudėtis

Genadierio žuvies filė turi daug naudingų ir žmogaus organizmui reikalingų elementų. 100 gramų grenadierių filė yra apie 20 gramų b altymų, 12 gramų riebalų ir 170 kilokalorijų energijos.

Cheminėje grenadierių sudėtyje gausu tokių svarbių elementų kaip magnis, kalis, fosforas, geležis, cinkas ir jodas. Be to, 100 gramų grenadierių filė sudaro apie 14% paros vitamino D poreikio ir 8% vitamino B12 poreikio.

Granduogės taip pat yra puikus omega-3 nepakeičiamųjų riebalų rūgščių š altinis, kurios atlieka svarbų vaidmenį palaikant širdies ir kraujagyslių sveikatą, taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Be to, grenadierių žuvyje yra daug kitų naudingų medžiagų, tokių kaip taurinas, selenas, niacinas ir triptofanas, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina regėjimą, palaiko sveiką odą ir plaukus, gerina nuotaiką.

Patarimai renkantis žuvį

Dėl dygliuotų žvynų, grenadierių žuvys paprastai nukalkinamos prieš parduodant. Dažnai parduodant galima rasti visą žuvį be galvos, taip pat gabalėlių ir filė.

Norėdami gauti šviežiausią produktą, geriausias metas pirkti grenadierius yra verslinės žvejybos sezonas, tai yra pavasarį arba ankstyvą rudenį. Pirkdami šaldytą grenadierių atkreipkite dėmesį į ledo sluoksnio storį; jei ji per tiršta, tai rodo, kad žuvis buvo kurį laiką laikyta ir prarado didelę dalį maistinių savybių.

Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąNerekomenduojama pirkti pakartotinai šaldytos žuvies, ją galima atpažinti iš netaisyklingos skerdenos formos, įdubimų odoje ir rausvo atspalvio nebuvimo ant minkštimo.

Ilgalaikiam laikymui namuose reikalinga šaldyta žuvis. Šviežią žuvį reikia suvartoti iškart po pirkimo. Užšaldyto grenadierio tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip šeši mėnesiai. Jei žuvis buvo šaldyta kelis kartus, ją reikia suvartoti per dvi savaites.

Maisto gaminimo patarimai

Šiauriniuose pakrantės regionuose grenadierių patiekalai yra gerai žinomi, nes šios žuvies minkštimas yra švelnus, rausvo atspalvio ir nėra pluoštinis. Jis turi lengvą žuvies kvapą, o tekstūra yra minkšta ir šiek tiek vandeninga, tarsi būtų nuolat šlapia.

Žuvis gali būti ruošiama įvairiais būdais, pavyzdžiui, kepti, kepti, įdaryti arba gaminti kotletus. Be to, ją galima džiovinti, rūkyti ar marinuoti, tačiau nerekomenduojama iš jos virti ar virti sriubos, nes tokiu atveju filė greitai suges ir subyrės į pluoštus.

Sėkmingam grenadierių paruošimui siūloma žuvies neatšildyti mikrobangų krosnelėje ar karšto vandens dubenyje, nes skerdena taps trapi. Vietoj to, iš anksto išimkite filė ir palikite ją kelioms valandoms apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Norėdami kepti grenadierius aliejuje, naudokite labai karštą keptuvę ir ant jos sudėkite nedidelius žuvies gabalėlius; tada kepkite kiekvieną pusę ne ilgiau kaip vieną minutę, kad išsaugotumėte jos tekstūrą.Jei kepate orkaitėje, nustatykite 200°C temperatūrą ir kepkite dvidešimt minučių. Multivarkei nustatykite kepimo režimą.

Makrurus puikiai dera su troškintomis daržovėmis, troškintais grybais, makaronais ir virtomis šparaginėmis pupelėmis. Ryžiai arba bulguras – geriausi „lėkštės kaimynai“, kuriuos galima patiekti. Kaip pagardai tinka petražolės, bazilikas, prieskoniai. Žuvies patiekalus galima patiekti su sūrio pagrindo padažais, grietinėlės ar pomidorų padažais. Norėdami marinuoti grenadierius, naudokite česnaką, o ne š altas garstyčias, citrinos sultis ir sojų padažą.

Populiarūs ir paprasti receptai

Grenadiero filė gali būti paruošta keliais būdais, įskaitant kepimą keptuvėje arba grilyje.

Kepto grenadierio receptas

Keptas grenadierius yra paprastas ir skanus būdas paruošti šią žuvį. Štai paprastas ant grotelių keptos žuvies receptas.

Ingredientai:

1. Grannerian žuvies filė – 4 vnt.
2. Druskos ir pipirų pagal skonį.
3. Miltai - 1/2 puodelio.
4. Augalinis aliejus – kepimui.

Instrukcijos:

1. Pasirinkite švarią grenadiero žuvies filė ir supjaustykite ją gabalėliais.
2. Druskos ir pipirų kiekvieną gabalėlį pagal skonį.
3. Į lėkštę suberkite miltus.
4. Kiekvieną grenadierių gabalėlį pamerkite į miltus, kad tolygiai pasidengtų.
5. Vidutinėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
6. Žuvį sudėkite į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos, vieną kartą apversdami.
7. Kai žuvis bus paruošta, išimkite ją iš keptuvės ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Kepimas ant grotelių:

1. 1 žingsnis: Paruoškite žuvį, supjaustykite porcijomis, druska ir pipirais.
2. 2 veiksmas: įkaitinkite groteles iki vidutinės ugnies ir ant grotelių patepkite nedidelį kiekį aliejaus.
3. 3 veiksmas: grenadierių filė išdėliokite ant grotelių ir kepkite ant grotelių 3–5 minutes kiekvienoje pusėje, kol baigs.
4. 4 veiksmas: patiekite žuvį su pasirinktu garnyru arba padažu.

Svarbu neperkepti žuvies, kad ji neprarastų sultingumo ir skonio.

Kaip kepti orkaitėje

Paprastas orkaitėje keptos grenadierių žuvies receptas.

Ingredientai:

1. Grannerus filė – 500 g.
2. Svogūnai - 1 vnt.
3. morkos – 1 vnt.
4. Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
5. Česnakai - 3 gvazdikėliai.
6. Citrina – 1 vnt.
7. Druskos pagal skonį.
8. Pipirai – pagal skonį.
9. Augalinis aliejus - 2 v.š. l.
10. Žalumynai papuošimui.

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas ir paprikas – juostelėmis. Sudėkite daržoves ant orkaitės padėklo.
3. Grenadierių filė supjaustykite porcijomis ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais.
4. Padėkite filė ant daržovių ant orkaitės padėklo.
5. Citriną supjaustykite griežinėliais ir sudėkite ant filė.
6. Užpilkite žuvį augaliniu aliejumi.
7. Kepimo skardą įdėkite į įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms.
8. Pagamintą žuvį papuoškite žolelėmis ir patiekite.

Garų receptas

Kaip virti grenadierius dvigubame katile.

Ingredientai:

1. Granner filė – 4 vnt.
2. Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
3. Juodieji m alti pipirai - 1/4 arbatinio šaukštelio.
4. Citrina – 1 vnt.
5. Šviežios žolelės (petražolės, krapai) - pagal skonį.

Instrukcijos:

1. Grenadierių filė supjaustykite porcijomis.
2. Paruoškite garintuvą ir įpilkite pakankamai vandens.
3. Žuvį pasūdykite ir pipiruokite iš visų pusių.
4. Padėkite žuvį ant skersai perpjautų citrinos griežinėlių.
5. Įdėkite žuvį į garų puodą ir uždarykite dangtį. Kepkite maždaug 15-20 minučių, kol žuvis iškeps.
6. Išimkite žuvį iš garintuvo, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite.

Rekomenduojama