Kviečiai ir kviečiai kuo skiriasi, kaip juos atskirti išvaizda ir skoniu, kas sveikiau, sudėtis
Kviečiai ir kviečiai yra du žodžiai, kurių kilmė siejama su senovės slavų veiksmažodžiu „pkhati“, kuris verčiamas kaip „sutraiškyti“. Senovėje žmonės grūdus apdorodavo skiediniuose, o lukštus pašalindavo stūmikų pagalba. Pagal kitą versiją, abi sąvokos kilo iš lenkiško žodžio „pseno“. Nepaisant tos pačios šaknies, tai visiškai skirtingi javai. Taigi, kuo skiriasi soros ir kviečiai, kaip atskirti juos pagal išvaizdą ir skonį, o kuris yra sveikesnis?
Žodžių apibrėžimai
Fonetiškai panašūs pavadinimai naudojami įvairioms grūdų rūšims apibūdinti. Jie skiriasi išvaizda ir sudėtimi. Kadangi šie grūdai buvo naudojami įvairiai gaminant maistą.
Kviečiai yra žolinių javų augalų gentis. Tai laikoma viena geidžiamiausių pasėlių pasaulyje. Šią gentį sudaro 20 rūšių, iš kurių kiekviena apima iki keliolikos veislių.
Iš kviečių gaminami miltai, kurie naudojami konditerijos gaminiams. Jis taip pat naudojamas duonai ir makaronams gaminti. Be to, produktas aktyviai naudojamas alkoholiui gaminti. Iš kviečių gaminami šių rūšių grūdai:
- bulgur - tai sveiki nulupti ir poliruoti kviečių grūdai, kurie apdorojami karštais garais;
- manų kruopos – tai susmulkinti nulupti grūdai, kurių dalelių skersmuo 0,25-0,75 milimetro;
- kviečiai – susideda iš susmulkintų grūdų;
- kuskusas – iš tikrųjų tai granuliuotos manų kruopos.
Soros yra javų grūdai, gaunami apdorojant auginamų sorų veislių sėklas. Jo grūdai išsiskiria apvalia arba ovalia forma ir geltona spalva. Neapdorotų jų skersmuo yra 1–2 milimetrai.
Priklausomai nuo perdirbimo būdų, yra šių rūšių soros:
- poliruotas – tai kokybiški grūdai, kurių branduoliai yra poliruoti, kad atsikratytų aleurono sluoksnio;
- smulkinta - tai grūstos soros, kurios savo išvaizda primena rupių miltų miltus ir puikiai tinka duonai bei klampioms kruopoms kepti;
- dranets – tai žemos kokybės grūdai, kurie nulupami tik iš grubaus lukšto.
Pagrindiniai skirtumai
Nagrinėjamos grūdų rūšys skiriasi vizualinėmis savybėmis, sudėtimi, savybėmis ir poveikiu organizmui.
Išvaizda
Kviečiai ir kviečiai turi pastebimų vizualinių skirtumų. Sorai būdingi suapvalinti grūdai, turintys sodrų geltoną atspalvį. Baigtas produktas yra lengvas ir erdvus.
Vizualinės savybės labai priklauso nuo javų rūšies.Poliruota sora laikoma aukščiausia kokybe. Jis yra šiurkštesnis nei drape ir yra šviesios spalvos. Kviečių soroms būdingi lygūs grūdai, turintys sodrų geltoną atspalvį. Susmulkinti javai gaunami perdirbant grūdus. Šis produktas susideda iš susmulkintų frakcijų. Spalva šiuo atveju kitokia – šviesi arba sodresnė.
Kviečių grūdai turi auksinį atspalvį ir yra padengti kieta plėvele – sėlenomis. Susmulkinus jie virsta b altais miltais. Po apdorojimo sėlenos tampa pilkšvos.
Sudėtis ir vitaminų gausa
Grūdų sudėtis labai skiriasi, o tai turi įtakos produktų savybėms. Soros yra sveikas produktas, kuriame yra daug svarbių komponentų. Tarp jų verta išskirti šiuos dalykus:
- B vitaminai;
- aminorūgštys;
- manganas;
- kalis;
- fluoras.
Kviečių sudėtyje yra šių ingredientų:
- vitaminai B, C, A;
- karotinas;
- natris;
- geležis;
- fosforas;
- kalis;
- kalcis.
Išskirtinės kiekvieno grūdo savybės
Kviečiai ir kviečiai skirtingai veikia organizmą. Skirtumas slypi gaminių savybėse. Priklausomai nuo sudėties, šie grūdai yra kenksmingi arba naudingi.
Sorose yra daug maistinių medžiagų, kurios leidžia daryti išvadą, kad šis produktas nekenkia sveikatai. Be to, reguliarus jo naudojimas teigiamai veikia smegenų veiklą. Taip yra dėl didelio vertingų aminorūgščių kiekio.
Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąSorose esantis manganas padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme, o kalis teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių funkcijas. Šis produktas naudingas sergant diabetu ir ateroskleroze.Sėlenos laikomos vertingiausiu kviečių ingredientu. Juose yra balasto komponentų, kurie padeda išvalyti toksinų kūną. Be to, sėlenos gerai atsispindi virškinimo organų darbe.
Svarbu atsižvelgti į tai, kad daugiausia naudingų medžiagų yra ploname kviečių kevale, dengiančiame grūdus. Patys branduoliai, iš kurių gaminami miltai ir duona, daro daugiau žalos nei naudos.
Kontraindikacijos
Kviečių neturėtų vartoti diabetu sergantys žmonės. Taip yra dėl didelio produkto glikemijos indekso. Soros draudžiama vartoti esant virškinimo sistemos uždegimams. Taip pat nerekomenduojama jo valgyti su skydliaukės patologijomis.
Kur naudojamos soros ir kviečiai
Aptariami produktai yra plačiai naudojami įvairiose žmogaus gyvenimo srityse. Jie aktyviai naudojami gaminant skanius ir sveikus patiekalus. Be to, naudingos šių javų savybės leidžia jas naudoti medicinoje. Jie sėkmingai susidoroja su įvairių patologijų simptomais.
Medicina
Sorą galima saugiai naudoti įvairių ligų gydymui ir profilaktikai:
- Šis grūdas skatina svorio metimą. Šiandien daugelis sorų dietų yra žinomos žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų. Dietologas padės pasirinkti konkretų variantą ir padaryti mitybą labiau subalansuotą. Prieš tai jis paskirs biocheminius tyrimus, kurie padės įvertinti organizmo būklę.
- Soros palaiko inkstų funkciją. Tai pagerina cistito ir urolitiazės būklę. Žmonėms, gyvenantiems regionuose, kuriuose yra kietas ir prastai išvalytas vanduo iš čiaupo, soros turėtų būti įtrauktos į savo mitybą.
- Sorose esantis magnis ir kalis teigiamai veikia žmonių, sergančių arterine hipertenzija, organizmą. Išsiskyrimo organų funkcijų gerinimas taip pat turi gerą poveikį kraujagyslių būklei ir padeda sumažinti spaudimą.
Tradicinėje medicinoje kviečių gemalų ekstraktas aktyviai naudojamas. Šis įrankis turi ryškių imunomoduliuojančių savybių. Be to, jis skatina opų, žaizdų ir nudegimų gijimą. Kviečių krakmolas dažnai randamas tepaluose, klizmose ir milteliuose.
Liaudies medicinoje dažnai naudojamas kviečių nuoviras. Ši priemonė padeda sustiprinti organizmą po trauminių traumų ir ligų. Užkietėjus viduriams galima naudoti nuovirą, paruoštą kviečių sėlenų pagrindu. Jis turėtų būti įtrauktas į klizmas. Kviečių nuoviras su medumi ir vaistažolėmis naudingas nuo kosulio.
Daiginti kviečiai turi imunostimuliuojančių, jauninančių ir atkuriamųjų savybių. Jis gali būti naudojamas žalias arba naudojamas pienui ir sveikatos kokteiliams gaminti.
Kad kviečiai turėtų gydomąjį poveikį, svarbu naudoti šviežius grūdus. Jas rekomenduojama pirkti iš karto po derliaus nuėmimo. Grūdų ženklinimas yra labai svarbus. Jie turi išlaikyti kokybės kontrolę pagal GOST.
Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąPagal norminius dokumentus kviečiai skirstomi į klases, priklausomai nuo glitimo kiekio. Tai netiesioginis grūdų maistinės vertės ir kokybės rodiklis. Geriausia pirmenybę teikti aukščiausios, pirmos ar antros klasės kviečiams. 3–5 klasėse yra mažiau b altymų komponentų ir vertingų maistinių medžiagų. Tai apima vėlyvo nokimo grūdus arba tuos javus, kurie auginami, kai dirvoje nėra pakankamai mikroelementų.Maisto gaminimas
Javai aktyviai naudojami kulinarijoje. Iš jų galite pagaminti daugybę skanių ir sveikų patiekalų. Iš sorų dažniausiai gaminami javai. Pirmiausia reikia nuplauti javus ir 1-2 valandas mirkyti vandenyje. Tada reikia užvirti ir virti ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tai turėtų būti daroma maždaug pusvalandį. Tada košę reikia palikti prisitraukti. Norint pagerinti produkto skonį, vandenį galima pakeisti pienu.
Sorų košę galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų arba virti saldžiai – su moliūgu ir sviestu. Taip pat šiuos grūdus galima dėti į troškinius, sriubas, blynus ir pyragus. Svarbus soros privalumas yra mažas kalorijų kiekis. 100 gramų gatavo produkto be aliejaus ir cukraus yra tik 342 kilokalorijos. Šį patiekalą drąsiai gali valgyti antsvorio turintys žmonės.
Sorų košė su m alta mėsa laikoma labai skaniu patiekalu. Norėdami jį paruošti, turėsite pasiimti:
- stiklinė kvietinių kruopų;
- 100 gramų grybų;
- 100 gramų šviežios m altos mėsos – vištienos, kalakutienos ar jautienos;
- 1 lemputė;
- Prieskoniai.
Sorą reikia nuplauti, užpilti karštu vandeniu ir palikti pusvalandį prisitraukti. Praėjus nurodytam laikui, javus reikia užpilti švariu vandeniu, pasūdyti ir užvirti. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną, grybus ir m altą mėsą. Įberkite druskos ir prieskonių. Kaip prieskoniai puikiai tinka kalendra, čiobreliai, mairūnai, čili, raudonėliai. Kai m alta mėsa su grybais įgauna malonų rausvą atspalvį, ją reikia perkelti į keptuvę su koše. Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite ketvirtį valandos.
Kvietinę košę paruošti taip pat gana paprasta. Norėdami tai padaryti, javus reikia nuplauti, uždėti ant nedidelės ugnies ir virti apie 40 minučių.Tada jį galima nukelti nuo viryklės ir palikti užvirti. Toks produktas puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų, daržovių ir vaisių.
Kviečių košė su jūros gėrybėmis – puikus pasirinkimas. Prie šio patiekalo puikiai tiks bulguras. Šie grūdai gaunami iš susmulkintų ir termiškai apdorotų kviečių. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- stiklinė bulguro;
- 150 gramų krevečių;
- 65 gramai žaliųjų žirnelių;
- 1 pomidoras;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- česnakas;
- prieskoniai;
- petražolės ir krapai.
Pirmiausia puode reikia įkaitinti aliejų, supilti bulgurą ir nuolat maišant pakepinti dribsnius. Įpilkite š alto vandens, kad visiškai padengtumėte pupelių paviršių. Uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
Po to į įkaitintą keptuvę supilkite šaukštą aliejaus, suberkite česnaką ir krevetes. Kepkite nuolat maišydami 5 minutes, tada suberkite žaliuosius žirnelius. Dar po 5 minučių suberkite kubeliais pjaustytą pomidorą ir prieskonius. Paruoštą košę sumaišykite su krevetėmis ir pabarstykite žolelėmis. Kad patiekalas būtų pikantiškesnis, galima įdėti grūstų čili pipirų. Šią košę galima patiekti tiek š altą, tiek karštą.
Kviečiai ir kviečiai yra visiškai skirtingi produktai, gaminami iš skirtingų grūdų. Štai kodėl jie turi didelių skirtumų, susijusių su sudėtimi, išvaizda, savybėmis ir poveikiu organizmui.
