Kaip išsirinkti medų: kokybės apibrėžimas, taisyklės ir patarimai, kaip įsigyti natūralų produktą

Žmonija neturi visiškai nieko bendra su natūralaus gėlių medaus gamyba. Visus skanaus, gydomojo produkto atsiradimo procesus kontroliuoja vabzdžiai. Bitininkai pagerina sunkiai besiverčiančių nektaro rinkėjų buveines ir tinkamu laiku iš avilių išpumpuoja gatavą produktą. Be to, daugelio mėgstamas skanėstas patenka į turgų ir parduotuvių lentynas. Kaip išsirinkti tinkamą natūralų medų ir netapti apgaulės auka, suprasime toliau.

Pagrindinės gudrybės renkantis

Renkantis bičių produktą, reikia žinoti, kad daugelis saldumynų pardavėjų padirbinėja natūralų gėlių medų, maišydami skirtingas veisles ir į juos įdėdami natūralių ar cheminių dažiklių.Taip pat parduotuvėse ir turguose atsiranda vis daugiau egzotiškų nektaro veislių, kurių gamtoje iš esmės nėra.

1. Įvairių rūšių saldumynų maišymas vadinamas maišymu, ir pardavėjas turi įspėti, kad produktas buvo apdorotas tokiu būdu. Sumaišius nektaras įgauna aštrų kvapą ir aromatą, tampa tamsios spalvos.
2. Skystas delikatesas išsilaiko nuo 3 iki 7 mėnesių. Kristalizacijos ir rūgimo procesas tiesiogiai priklauso nuo augalų, iš kurių vabzdžiai rinko nektarą, medaus brandos ir laikymo sąlygų. Dažnai bitininkai šviežiam nektarui išduoda cukruotą saldumą, o vėliau ištirpinamą vandens vonioje. Toks medus yra termiškai apdorojamas ir praranda didžiąją dalį gydomųjų savybių.
3. Natūrali bičių dovana yra padirbta gaminant sirupą iš fruktozės ir gliukozės. Toks produktas gaunamas iš cukraus šaknų arba alkoholio gamybos atliekų. Akivaizdu, kad netikram nektarui trūksta naudingų ir maistingų medžiagų, kurias gamina darbštūs vabzdžiai.
4. Bitininkas 1 sezonui gali gauti ne daugiau kaip 3-4 natūralaus gėlių saldumo veisles. Jei pardavėjas sako, kad visos 20 rūšių nektaro yra iš jo asmeninio bityno, tai netiesa. Greičiausiai tokiame gaminyje yra pašalinių ir organizmui kenksmingų priedų.

Padirbtus skanėstus galite aptikti namuose. Norėdami tai padaryti, šaukštas gėlių medaus įdedamas į stiklinę drungno vandens ir išmaišomas. Natūralus nektaras tirpsta. Jei skystyje randama pašalinių medžiagų ir nuosėdų, saldumas yra netikras.

Patarimas! Patyrusios šeimininkės į šaukštą medaus įlašina lašelį jodo. Jei nektaras pasidaro melsvas, vadinasi, jame yra miltų arba krakmolo.

Kaip išsirinkti natūralų produktą rinkoje?

Bet koks turgus pirkėjus vilioja įvairiomis ir dideliu bičių dovanų pasirinkimu. Taip pat daugelyje regionų rengiamos specialios medaus parodos, mugės ir festivaliai. Norėdami pasirinkti aukštos kokybės nektarą, turite aiškiai žinoti, kaip jis atrodo, kvepia ir skonis kaip natūralus gėlių medus.

Brandumas

Kokybę galite nustatyti pagal delikateso brandą. Surinkusios nektarą, bitės deda jį į gerai vėdinamas kameras, kad atlaikytų drėgmės perteklių. Tada ląstelės sandarinamos vašku ir prasideda medaus fermentacijos procesas. Po 3-4 savaičių baigiasi cheminės reakcijos ir bitininkai išsiurbia skanėstą iš savo avilių. Kuo greičiau bitininkas išgaus saldumą iš ląstelių, tuo daugiau drėgmės liks jose.

Svarbu! Leidžiama drėgmės sudėtis aukštos kokybės gėlių nektare neturi viršyti 20%.

Paragauti

Saldumo skonis tiesiogiai priklauso nuo medingųjų augalų, iš kurių vabzdžiai rinko nektarą.

Kokybišką medų galima atpažinti pagal šias skonio savybes:

• išgėrus jaučiamas kutenimas gerklėje;
• be pašalinės karamelės ar kitokio poskonio;
• nektaras neturėtų būti kartaus ir per daug akivaizdžios rūgšties;
• Natūralaus medaus poskonis malonus, jame nėra saldžių natų.

Kaštonų, tabako ir lipčiaus bičių produktams leidžiama turėti natūralų kartaus skonį, liepų saldumas taip pat gali palikti nedidelį kartumą po vartojimo.

Pagal skonį

Tikra bičių dovana visada turi specifinį gėlių ar žolelių aromatą. Aitrokas, šiek tiek šiurkštus aromatas pasižymi kaštonų ir lipčiaus įvairove.Tačiau žolelių saldumas turi malonų žolelių kvapą. Liepžiedžių nektaro aromate vyrauja gėlių natos.

Svarbu! Suklastotas produktas turi labai silpną kvapą arba jo visai nėra.

Pagal nuoseklumą

Įvairių rūšių medaus kristalizacijos proceso trukmė skiriasi. Tačiau bet kuri iš natūralaus saldumo atmainų iki rudens vidurio suformuoja saldžiuosius kristalus. Jei nektaras visą žiemą išlieka skystas ir klampus, greičiausiai jis yra ištirpęs arba praskiestas pašaliniais ingredientais.

Pagal patyrusių bitininkų patarimus, vasarą ir rudenį bičių dovana perkama skysta. Jei produktas perkamas žiemą, jis turi būti saldaus tekstūros ir šviesesnės spalvos.

Vizualus produkto įvertinimas

Natūralų skanėstą galite pasirinkti ir pagal išorinius požymius:

• šviežiam liepų nektarui būdingas geltonas arba gintaro atspalvis ir skaidri, klampi konsistencija;
• kartiąsias veisles ir grikių medų galima atskirti pagal tamsiai rudą spalvą, tačiau produkto skaidrumas išlieka nepakitęs, jei jis necukruotas;
• Gegužės delikatesas gali turėti žalsvą atspalvį, kaip ugniažolės saldumo įvairovė;
• gėlių įvairovė šviežių skanėstų visada turi ryškiai geltoną arba auksinį atspalvį;
• saulėgrąžų nektaras turi ryškių gintaro atspalvių;
• pušies bičių produkte yra daug specifinių fermentų, suteikiančių jam tamsiai rudą spalvą su žalsvu atspalviu;
• melivingieji saldieji dobilai pasižymi gintaro nektaru;
• kalnuose surinktas skanėstas turi geltoną arba auksinį atspalvį;
• Laukinių bičių medaus spalva gali skirtis priklausomai nuo augalo, iš kurio vabzdžiai rinko saldų nektarą.

Akacijų žiedų medus laikomas lengviausiu. Delikatesui būdinga labai ilga kristalizacija ir natūralus drumstas atspalvis.

Rekomenduojama