Neprinokęs medus: kas tai yra ir požymiai, kaip jį normalizuoti

Kokybiškame meduje yra daug vertingų vitaminų, mineralų, mikro ir makro elementų. Dėl šios priežasties produktas yra labai paklausus, ypač avitaminozės metu ir š altuoju metų laiku. Tačiau nesąžiningi bitininkai dažnai parduoda padirbinius žmonėms, prekiauja neprinokusiu medumi. Šiame bičių produkte yra mažai vitaminų ir per trumpas galiojimo laikas.

Kas tai?

Šis terminas reiškia natūralų, o ne dirbtinį produktą. Tačiau pagrindinis jo trūkumas yra didelis drėgmės kiekis. Tai neigiamai veikia medžiagos galiojimo laiką.

Neprinokęs medus gaunamas anksčiau laiko išpumpavus jį iš avilių – kol prinoksta iki norimos konsistencijos ir prisotinamas naudingųjų medžiagų. Žinoma, toks bitininkystės produktas nekenkia sveikatai. Tačiau jo saugojimo laikas yra labai trumpas. Jau po 1-2 mėnesių masė pradeda rūgti ir putoti.

Kaip nustatyti medaus nebrandumą?

Norėdami nustatyti medžiagos brandą, ekspertai rekomenduoja atkreipti dėmesį į jos klampumą. Paprastai jis yra atvirkščiai proporcingas vandens kiekiui. Norint patikrinti klampumą, rekomenduojama iš talpyklos ištraukti svorį. Jei nuleisite šaukštą į stiklainį ir vėl ištrauksite, pajusite, kad visas medus kyla aukštyn.

Išcentrinio medaus klampumas taip pat rodo jo brandą. Jei paimsite produktą ant šaukšto ir pradėsite jį sukti, subrendęs ir storas produktas tiesiogine prasme bus suvyniotas ant šaukšto. Tuo pačiu metu neprinokę - pradės nutekėti. Verta paminėti, kad šaukšto sukimosi greitis niekaip neatsispindi rezultatuose.

Jei medus nepakankamai subrendęs, iš 35 centimetrų aukštyje pakelto šaukšto medžiaga ims tekėti nutrūkstamais srautais. Tuo pačiu metu subrendusi masė teka žemyn nuolatine srove. Tai yra klampumas, kuris neleidžia jam sulūžti.

1 litro medaus svoris taip pat laikomas brandos ženklu. Be pakuotės jis turėtų sverti daugiau nei 1,4 kilogramo. Nesubrendęs medus svers mažiau nei 1 kilogramą.

Kitas neprinokusio produkto pasireiškimas yra jo struktūros nevienalytiškumas arba medžiagos atskyrimas talpykloje. Ši kompozicija nekelia pavojaus sveikatai. Tuo pačiu metu jis kristalizuojasi daug blogiau. Kartais apačioje vyksta dalinė kristalizacija. Tuo pačiu metu masė iš viršaus lieka skysta ir gali pradėti fermentuotis.

Kai kurie nesąžiningi gamintojai į kompoziciją prideda krakmolo. Manoma, kad šis produktas padeda tirštinti masę. Patikrinti šios medžiagos kiekį yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, į indą įpilkite šiek tiek medaus ir įpilkite karšto vandens. Tada gerai išmaišykite kompoziciją ir įlašinkite kelis lašus jodo. Jei produktas pasidaro mėlynas, vadinasi, jame yra krakmolo.

Naudingos savybės

Neprinokęs medus turi daug drėgmės – gerokai daugiau nei 20 proc. Todėl jame yra mažai naudingų medžiagų ir jis neturi gydomojo poveikio. Tačiau šviežias produktas nekelia pavojaus sveikatai. Jei medus kurį laiką stovėjo, jo vartoti negalima. Po 1 mėnesio laikymo produktas pradės putoti ir fermentuotis.

Ką daryti su neprinokusiu medumi

Kartais pasitaiko situacijų, kai bitininkystės produktą reikia greitai surinkti. Esant tokiai situacijai, kyla pavojus gauti neprinokusio medaus, o tai sukels greitą jo fermentaciją. Bitininkai išmatuoja drėgmės kiekį refraktometru.

Jei oro drėgnumas viršija standartą 1–2 %, gaminiui reikia nustatyti standartinius parametrus. Norėdami tai padaryti, turite jį laikyti uždarame inde 1 mėnesį. Tokiu atveju temperatūra turi būti + 15-20 laipsnių. Jei siurbiant produkto drėgnumas yra 23-30%, rekomenduojama jį subręsti.

Norėdami sumažinti drėgmės kiekį, atlikite šiuos veiksmus:

1. Palikite masę specialiuose mažuose indeliuose arba nusodinimo rezervuaruose 2 savaites.
2. Sudeginkite į paviršių iškilusį skystį.
3. Palikite konteinerį atidarytą. Tokiu atveju ant viršaus reikia uždėti marlę. Jį reikia keisti keletą kartų.
4. Įjunkite elektrinę orkaitę ir ventiliatorius. Dėl to bus galima padaryti kambario orą sausesnį. Temperatūra turi būti +35-40 laipsnių.
5. Garinimo metu produktą maišykite 3–4 kartus per dieną.

Prireiks kelių dienų, kol medžiaga pasieks reikiamą drėgmės kiekį. Dėl to jis įgaus norimą konsistenciją. Šiame etape masę reikia perkelti į švarų indą ir sandariai uždaryti.

Žala ir kontraindikacijos

Neprinokęs medus laikomas saugiausiu padirbtu. Jis yra natūralios sudėties ir skiriasi nuo aukštos kokybės produkto tik ankstyvo derliaus nuėmimo metu.

Tuo pat metu nesąžiningi pardavėjai stengiasi pagerinti padirbtų prekių išvaizdą ir tekstūrą.Norėdami tai padaryti, jie naudoja įvairius tirštiklius, kurių pagrindinis yra krakmolas. Kai kuriems žmonėms tai gali sukelti alergiją. Kiti pavojingi komponentai yra kreida ir gipsas. Jie kaupiasi organizme ir kenkia inkstams.

Neprinokęs medus turi daug drėgmės ir jame yra minimalus maistinių medžiagų kiekis. Be to, jo galiojimo laikas yra labai trumpas. Todėl perkant produktą svarbu kontroliuoti jo nuoseklumą.

Rekomenduojama