Ar galima valgyti balandžius: mėsos nauda ir žala, kaip pasirinkti ir virti

Balandžiai yra gerai žinoma paukščių rūšis. Jų galima pamatyti gamtoje, rasti miestuose, kai kurie paukštininkai juos augina buityje. Tai maži gražūs paukščiai, auginami kaip dekoratyviniai. Apsvarstykite, ar galima valgyti balandžių mėsą, kuo naudinga ir kenksminga yra balandžių mėsa ir kaip išmokti išsirinkti tinkamą paukščio skerdeną ir ją virti namuose.

Ar balandis gali užsikrėsti?

Yra daugybė infekcinių ligų, kuriomis teoriškai gali užsikrėsti žmonės nuo balandžių. Tai ornitozė, trichomonozė, taip pat kampilobakteriozė. Ornitozės atvejai fiksuojami daugiausia žiemą.Juo užsikrečiama įkvėpus patogenais užterštos dulkių. Simptomai atsiranda po 1-3 savaičių. Ornitozė gali pasireikšti ūmine ir lėtine forma. Šeimininkas gali užsikrėsti trichomonoze, kai rūpinasi paukščiu per užkrėstą inventorių. Pačių balandžių liga simptomų nesukelia.

Norint sumažinti užsikrėtimo nuo sergančių balandžių tikimybę, reikia laikytis priežiūros taisyklių – dažniau valyti namus, dezinfekuoti patalpas ir indus.

Ar galiu valgyti balandžius?

Balandžių mėsa yra valgoma ir maistinga. Nepaisant to, kad tai vidutinio dydžio paukštis, yra mėsinių balandžių veislių, kurios auginamos mėsai. Pasvarstykime, ar galima valgyti naminius, miesto ir laukinius balandžius.

Miestas

Miestuose šalia žmonių gyvenančių balandžių valgyti nepageidautina. Yra didelė rizika užsikrėsti kokia nors infekcine liga. Infekcijos yra dažnos miesto balandžių populiacijoje, nes paukščiai lesa atliekas ir geria nešvarų vandenį.

Laukinis

Laikoma, kad laukiniai balandžiai yra mažiau linkę į ligas. Juos galima valgyti, tačiau būtina kruopščiai termiškai apdoroti mėsą.

Naminis

Namuose užaugintus, prižiūrimus ir saugiais pašarais šertus balandžius galima valgyti. Išvestos veislės, sukurti receptai, pagal kuriuos galima iškepti skanią balandžių mėsą. Paprastų veislių paukščiai vidutiniškai sveria 200–300 g, mėsa – jau 600–900 g (maksimalus – 1,2 kg). Valgomi jauni paukščiai su minkšta mėsa.

Balandienos nauda ir žala žmogaus organizmui

Dietinė balandžių mėsa. Mityba 100 g - 294 kcal. Sudėtyje yra vertingų b altymų, riebalų, vitaminų, mineralinių elementų (ypač geležies).Balandžių mėsa teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą, normalizuoja kraujospūdį, padeda išlaikyti sveiką odą, plaukus ir nagus, gerina kraujo sudėtį. Jis nesukelia sunkumo jausmo skrandyje, rekomenduojamas sergantiesiems tuberkulioze.

Dėl dietinių savybių jį gali vartoti net tie, kurie turi antsvorio. Mėsa skani, saldi, ją galima derinti ne tik su tradicinėmis daržovėmis ir grybais, bet ir su saldžiarūgščiais vaisiais bei uogomis. Mėsa gali pakenkti tik persivalgius.

Kaip išsirinkti, mėsinkite ir kepkite paukščius

Renkantis balandžių skerdeną, reikia atkreipti dėmesį į jo šviežumą. Balandžių mėsos kvapas panašus į vištienos, bet spalva kitokia – raudona, odelė tamsi. Kepimo ar kepimo laikas turi būti toks, kad mėsa būtų gerai iškepusi ar apkepta, tačiau nepageidautina ilgai apdoroti, nes po to ji tampa kieta ir sausa.Galite kepti skerdeną arba kepti ant grotelių.

Klasikinis balandėlių receptas – tai mėsos derinys su bulvėmis ir daržovėmis. Puikūs patiekalai gaunami į skerdeną įmaišius grybų, žaliųjų žirnelių ar padažų iš uogų ir vaisių.

Balandžio skerdena pjaunama taip: perpjaukite skrandį ir išimkite vidurius. Galite valgyti kepenis, širdį, inkstus ir plaučius. Tada perpjaukite krūtinkaulį, padalykite balandį į 2 dalis. Nupjaukite kojas ir sparnus. Padalinkite likusias dalis į dar 2 dalis.

Balandinienos sriubos receptas (naudinga virškinamajam traktui):

200 g mėsos;
1 vnt. svogūnai ir morkos;
3 bulvės;
50g augalinio aliejaus;
prieskoniai, druska;
2 litrai vandens.

Užvirinkite vandenį, sudėkite į jį mėsą, virkite, kol iškeps. Sudėkite bulvių kubelius, pakepintus svogūnus ir morkas. Kai daržovės beveik iškeps, įberkite druskos ir prieskonių. Virkite 5 minutes, sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir nukelkite nuo ugnies.

Balandėlių kebabo receptas: skerdenas pamarinuokite vyno acto tirpale (imkite 2 dalis vandens ir 1 dalį acto). Palaikykite marinate 12 val.. Tada supjaustykite gabalėliais, sutarkuokite su prieskoniais (pipirų, svogūnų, česnakų, lauro lapų mišiniu). Atlaikyti 1 val. Pamarinuotus gabalėlius sudėkite ant iešmelių ir kepkite ant žarijų. Kepimo laikas priklauso nuo balandėlių amžiaus - jauni greičiau iškepa, tai užtrunka 15-20 min., senus reikia palaikyti ant ugnies 40-50 min.

Receptas balandžiams su bulvių garnyru: visas skerdenas apkepkite daržovėje arba svieste ant silpnos ugnies, kad susidarytų pluta, bet ne tol, kol bus paruošta. Tada įdarykite skerdenas svogūno ir pipirų griežinėliais, įdėkite lauro lapą ir šiek tiek sviesto. Balandžių skerdenas sutarkuokite druska, bulvių griežinėlius sudėkite ant kepimo skardos, o ant viršaus – balandžius ir pašaukite į orkaitę. Virimo laikas orkaitėje - 1 valanda.

Balandėlių troškinio ruošimo receptas: paruoškite balandėlių skerdenas ir masę iš rūkytų lašinių, raugintų agurkų, citrinos žievelės, krapų ir petražolių. Tirštos puodo sieneles ištepkite grietinėlės sviestu, ant dugno uždėkite šiek tiek mišinio. Tada uždėkite balandienos sluoksnį, ant viršaus uždėkite likusį mišinį. Padėkite ant silpnos ugnies troškinti. Jei vanduo išgaruoja, įpilkite sultinio.

Troškinti balandėliai valgomi karšti, garnyrui pridedant kepto mišinio.

Balandienė yra skani, sveika ir maistinga.Tai lengva paruošti. Jo vartojimui nėra jokių kontraindikacijų, jį gali valgyti įvairaus amžiaus žmonės, vaikai, pagyvenę ir ligoniai. Pagal kokybę balandžių mėsa priartėja prie vištienos, o daugelis mano, kad balandžių mėsos skonis yra geresnis nei vištienos. Jei savo ūkyje pradėsite auginti balandžius, visus metus galėsite aprūpinti save ir savo šeimą šviežiais produktais.