Pieno tankis: nuo ko priklauso rodiklių lentelė kg m3, kaip padidinti

Nenugriebto pieno tankis yra vienas iš svarbiausių šio produkto kokybės parametrų. Visos medžiagos jame subalansuotos taip, kad tūkstančius metų būtent pienas tapo žmonijai būtinų mineralų, vitaminų ir lengvai virškinamų b altymų kompleksu. Pieno tankis lemia produkto natūralumą ir maistinę vertę.

Koks pieno tankis ir jo norma

Tankis yra pieno kiekis (masė) +20 °C temperatūroje, atitinkantis distiliuoto vandens kiekį +4 °C temperatūroje su vienodais skysčių kiekiais.

Pienas yra nevienalytis skystis, susidedantis iš įvairių komponentų, produkte tikrai bus:

• b altymai;
• pieno riebalai;
• laktozė;
• vanduo;
• mineralinių druskų kompleksas.

Padidinus b altymų, laktozės ir mineralinių druskų kiekį skystyje, padidėja produkto tankis. Didelis riebalų kiekis sumažina greitį. Nugriebto pieno norma bus didesnė. Viso žalio pieno savitasis svoris paprastai yra 1,028. Jis matuojamas hidrometru. Reikšmės gali šiek tiek skirtis.

Visa1,0127-1,032 Combined Be riebalų 1,033-1,035Priešpienis 1,038-1,040Kremas 1,005-1,020

Pieno produktai	Tankis kg/m3
1,028-1,030

Į nenugriebtą pieną įpylus 10 % vandens, šis skaičius sumažėja maždaug 3 kilogramais kubiniame centimetre. Jei tankis mažesnis nei 1,0127, piene yra vandens, tiksliai 1,0127 yra įtartinas, 1,0128 - analizuojamas kokybiškas produktas.

Veiksniai, turintys įtakos tankiui

Jis padidėja, kai į pieną pilamas vanduo, ir sumažėja, kai su juo maišoma atvirkščiai. Tačiau net ir sąžiningam savininkui rodikliai gali keistis dėl daugelio priežasčių;

• sezoniniai riebalų kiekio svyravimai;
• gyvulių mitybos ypatybės;
• galvijų veislė;
• priklauso nuo laktacijos laikotarpio (pirmaisiais mėnesiais po apsiveršiavimo karvės pieno riebumas didesnis);
• gyvūnų sveikata.

Kad rodiklis būtų vidutinis, matuojamas bendras pienas (skirtingų karvių, kurių riebumas skiriasi procentais).

Ar galima padidinti rodiklius

Jų galima padidinti laikant gyvūnus. Karves turi reguliariai tikrinti veterinarijos gydytojas. Būtina užtikrinti, kad gyvūnai nesirgtų mastitu, virškinamojo trakto ligomis. Privalomas veršiuojančių karvių stebėjimas.

Sergančių gyvūnų pienas yra papildomai tikrinamas, dažniausiai išmetamas ir neparduodamas bei neperdirbamas.

Kiauliniai gyvuliai gali pagaminti kokybišką produktą. Pieninių veislių gyvūnai, lyginant su kitų rūšių galvijais, suteikia daugiau b altymų ir mineralinių medžiagų piene. Pašarui būtini mineraliniai papildai ir vitaminai.Žiemą virškinimui gerinti gyvūnai aprūpinami kokybišku šienu, daržovėmis, stambiuoju pašaru, o vasarą ganomi. Kruopštus ganyklų pasirinkimas turi įtakos produkto kokybei.

Reguliarus tvarto valymas, pakratų keitimas, girdyklių ir šėryklių gydymas užkerta kelią pavojingų karvių ligų vystymuisi.

Svarbu atsiminti! Po apsiveršiavimo pirmosiomis dienomis karvė gamina priešpienį, kuris būtinas veršeliui, o vėliau – pieną su dideliu b altymų kiekiu.

Šių priemonių kompleksas leidžia padidinti b altymų, mineralinių druskų kiekį, taigi ir produkto kokybę bei tankumą.

Būtina užtikrinti, kad melžimo ir produktų laikymo metu į produktą nepatektų vandens. Iš karto po melžimo šis skaičius bus didesnis, nes pieno riebalai vis dar tolygiai pasiskirsto produkte. Po saugojimo, kai jis iškils į paviršių, tankis sumažės.

Matavimo metodai

Dideliuose ūkiuose yra gerai įrengtos kokybės kontrolės laboratorijos. Tankiui išmatuoti nenugriebtas pienas supilamas į graduotą cilindrą iki pusės arba 2/3 tūrio +20 °C temperatūroje. Į jį panardintas hidrometras. Rodiklis įrašomas.

Svarbu: dėl tikslumo atlikite bent 2 matavimus ir apskaičiuokite vidurkį.

Asmeninėje sodyboje laboratorijų nėra, pieno kokybė ir tankis tikrinami taip:

1. Keli lašai pieno įlašinami į indą su vandeniu, jei jie panardinami į vandenį, palaipsniui tirpsta, produktas yra kokybiškas, pienas, į kurį pateko vandens, pasiskirsto kaip plėvelė paviršiumi.
2. Pienas sumaišomas su alkoholiu santykiu 1:2. Kokybiškas produktas susiraitys dribsniais. Praskiestas mažos gravitacijos pienas ilgą laiką nesisluoksniuoja.

Paprasti metodai leidžia nustatyti pieno tankį ir kokybę.Jį galite rasti ir pirkdami turguje arba iš nepažįstamo gamintojo. Tai vienas iš svarbiausių gaminio kokybės parametrų. Jį reikia išmatuoti siunčiant pieną parduoti arba toliau perdirbti.

Rekomenduojama