Vaisių kompotas žiemai: 9 paprasti ruošinio paruošimo receptai

Puikus vasarą priminsiantis gėrimas – iš vaisių gaminamas kompotas žiemai. Preparatuose yra įvairių vaisių ir uogų, juos paruošti nesunku, tad pasigaminti gėrimo gali kiekvienas. Kompotui geriau imti prinokusius sodo vaisius arba tuos, kurie parduodami vietiniame turguje. Tačiau reikia turėti omenyje, kad išsaugojimas yra varginantis verslas, reikalaujantis laiko ir pastangų.

Bendrosios gaminimo taisyklės

Yra daug įvairių variantų, kaip gaminti įvairius kompotus, kuriuos galima gaminti dviem būdais.

1. Sterilizuota.
2. Gėrimai susukti be sterilizacijos.

Kurią būdą pasirinkti – kiekvieno reikalas. Kažkam lengviau supilti visus ingredientus į indą ir užvirti, o kai kam geriau pilti kelis kartus. Tačiau bet kokioje situacijoje svarbu laikytis bendrųjų gaminimo taisyklių.

Ruošiant gėrimą, yra standartinės proporcijos. Vaisiai su uogomis turėtų užimti maždaug pusę stiklainio talpos, o granuliuoto cukraus su vandeniu imama santykiu 200 gr. už 1 litrą Dėl vandens įvedimo: jis dažnai pilamas 2 kartus, 3 - paskutinis. Tik po to jie pradeda konservuoti.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Nepriklausomai nuo to, kokie vaisiai ir uogos naudojami derliui nuimti, turite juos tinkamai paruošti:

1. Vaisiai tiriami, ar nėra supuvusių, pažeistų uogų, vaisių, kitaip visi ruošiniai suges.
2. Prieš pildami sirupą kruopščiai nuplaukite ingredientus.
3. Vaisių vaisiams reikia pašalinti kauliukus, nes juose yra vandenilio cianido rūgšties, kuri po metų laikymo gėrimus gali virsti vaisiumi. Jei kompotas buvo ruošiamas su sėklomis, rekomenduojama jį gerti ištisus metus.
4. Obuolys yra populiariausias vaisius kompote asorti, geriau nulupkite, pašalinkite šerdį.
5. Renkantis gėrimui kriaušes, verta patyrinėti vaisius. Jei yra patamsėjimas, tada kriaušę naudoti derliui nuimti draudžiama. Reikia rinktis stiprius ir šviežius vaisius.
6. Uogos, turinčios kartumo (aronijos), prieš siunčiamos į kompotą dedamos į šaldiklį. Šis manipuliavimas pašalins kartumo skonį, kuris gali sugadinti gėrimą.

Aspiriną rekomenduojama dėti į kompotus, pridedant kriaušių. Tai neturės įtakos skoniui, bet išlaikys ruošinį.

Patiekalų ruošimas

Indai kompotams ruošiami taip:

• pirmiausia stiklainiai gerai išplaunami karštame vandenyje su soda, nuplaunami ir sterilizuojami;
• sterilizuoti galima virš garų arba orkaitėje pusvalandį. Svarbu, kad stiklainiai nebūtų per daug eksponuojami orkaitėje, kitaip pilant sirupą indas gali sprogti;
• Sandarinimo dangteliai naudojami su lakuotu paviršiumi, nesubraižyti, su tvirtomis elastinėmis juostomis.

Kaip virti kompotą žiemai?

Papasakosime apie keletą skanaus kompoto gaminimo variantų.

Klasikinis receptas 3 litrų stiklainyje

Norėdami pagaminti paprastą kompotą iš vaisių ir uogų, jums reikės šių ingredientų:

• slyvos - 250 gr.;
• abrikosai - 250 gr.;
• vyšnios - 150 gr.;
• cukrus - 300 gr.;
• vanduo - 2,4 l.

Gaminimo žingsniai:

1. Vaisiai nuplaunami, išdžiovinami ir išsiunčiami į sterilizuotą stiklainį.
2. Indas užpilamas verdančiu vandeniu iki viršaus, uždengiamas dangteliu ir paliekamas 15 minučių. Kai maistas karštas, uždedamas dangtis su skylutėmis ir visas skystis nupilamas į keptuvę.
3. Cukrus pilamas į nusausintą vandenį, sirupas virinamas 2 minutes po užvirimo.
4. Pagaminti ingredientai užpilami paruoštu sirupu iki viršaus, kad neliktų tuštumos, stiklainis susisuka.

Uogų lėkštė su limonadu

Pagal receptą galima naudoti įvairias uogas - avietes, braškes, raudonuosius serbentus, juodųjų veislių, uogų.

Ingredientų sąrašas:

• įvairios uogos - 400 gr.;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• vanduo - 2,5 l;
• granuliuotas cukrus - 250-350 gr.

Gėrimui pagaminti pakanka 250 gr. Sachara. Bet naudojant rūgščias uogas, smėlio kiekį galima padidinti iki 350 gr. Kad paruošimas būtų saldus, supilkite 500 gr.

Žingsnis gaminimas:

1. Vanduo sumaišomas su cukrumi ir uždedamas.
2. Plautos uogos išdžiovinamos, supilamos į sterilų indą. Pridedama citrinos rūgšties.
3. Paruoštas sirupas supilamas į stiklainį ir jis iškart susukamas.
4. Dvi dienas ruošinys pašalinamas po dangčiais iš apačios į viršų.

Jokios sterilizacijos

Norėdami pagaminti vaisių gėrimą, turėsite paimti:

• 500 gr. persikai;
• 500 gr. obuoliai;
• 200 gr. avietės;
• 450 gr. granuliuotas cukrus;
• 3 litrai vandens.

Gaminimo žingsniai:

1. Parenkami reikalingi gaminiai, kurie bus ruošinyje. Avietės išdėliojamos ant lėkštės, nuvalomos nuo esamų teršalų.
2. Tarpikliai su dangteliais yra iš anksto sterilizuoti.
3. Paruoštos avietės siunčiamos į stiklainio dugną.
4. Persikai apdorojami toliau. Vaisiai gerai nuplaunami, išimami kaulai, supjaustomi nedideliais griežinėliais.
5. Sutrinti persikai išdėlioti su avietėmis.
6. Obuolius, skirtus kompotui, reikia nuplauti, pašalinti šerdį, supjaustyti mažais gabalėliais ir išsiųsti į likusius vaisius.
7. Dabar sirupas paruoštas. Ant viryklės statomas puodas vandens, kol užvirs. Virintas skystis supilamas į asortimento indelį.
8. Vanduo turi stovėti ir šiek tiek atvėsti. Tada jį reikia nusausinti atgal į keptuvę ir supilti cukrų. Sirupas užvirinamas, maišomas.
9. Pagamintas sirupas supilamas į indą. Stiklainis susukamas dangteliu, apverčiamas aukštyn kojomis, parai apvyniojamas antklode.

Vyšnios, braškės ir agrastai

3 litrų ruošinio komponentų sąrašas:

• vyšnios - 750 gr.;
• braškės - 200 gr.;
• agrastai - 100 gr.;
• cukrus - 200 gr.;
• vanduo.

Nuplauti, nulupti vaisiai supilami į sterilų indą. Iš vyšnių kauliukai nepašalinami.

Vanduo kaitinamas maždaug 5 stiklinėmis kiekvienam 3 litrų talpos indui. Vaisiai užpilami karštu vandeniu, stiklainis uždengiamas dangteliu.

Po 5 minučių vanduo nupilamas, vėl kaitinamas iki virimo ir granuliuotas cukrus ištirpinamas. Tokios manipuliacijos atliekamos 2 kartus, 3 užpildymas yra paskutinis. Tada stiklainius galima susukti.

Iš obuolių ir vynuogių

Norėdami nuimti derlių žiemai, jums reikės:

• 2 litrai vandens;
• 5 vnt vidutiniai obuoliai;
• 300-500 gr. vynuogės;
• 200 ml granuliuoto cukraus.

Kaip išvirti gėrimą:

1. Obuoliai nuplaunami ir sveiki išsiunčiami į stiklainį. Vynuogės nuplaunamos ir sukraunamos į grupes ant obuolių.
2. Dangteliai sterilizuojami ir džiovinami keletą minučių.
3. Sirupas ruošiamas. Cukrus maišomas virintame vandenyje, kol ištirps.
4. Sirupą supilsčius į stiklainius, uždengtus dangteliais.
5. Pajėgumai siunčiami į puodą su vandeniu sterilizuoti. Procedūra trunka 15 minučių nuo to momento, kai vanduo užverda.
6. Tara išlipa ir susisuka. Uždedamas ant dangtelių, suvyniotas, kol atvės.

Iš serbentų, mėlynių ir aviečių

Receptą sudaro šie ingredientai:

• mėlynės - 1 puodelis;
• juodieji serbentai - 1 puodelis;
• avietės - 1 puodelis;
• cukrus - 1,5 puodelio;
• vanduo - 3 l.

Gaminimo procesas:

1. Uogos ruošiamos - perkeliamos, plaunamos, džiovinamos.
2. Ant kompoto reikia užvirti vandenį įdėjus cukraus.
3. Uogos dedamos į sterilizuotą indą.
4. Vaisiai užpilami paruoštu virintu sirupu, o stiklainis iškart susisuka.
5. Indelis apverčiamas, apvyniojamas, kol visiškai atvės.

Iš kriaušių ir raugerškių

Būtini ingredientai kompotui uždaryti žiemai:

• 1 kg kriaušių;
• 1 kg raugerškio;
• 700 gr. cukrus;
• vanduo – 1000 ml.

Gaminimo procesas:

1. Kriaušės nuplaunamos, išvalomos nuo užteršimo.
2. Vaisiai perpjaunami per pusę, šerdis išpjaunama, minkštimas supjaustomas griežinėliais.
3. Raugerškis taip pat perkeliamas, pašalinamos sugedusios ir supuvusios uogos. Raugerškis nuplaunamas po tekančiu vandeniu.
4. Į indus pilamas vanduo, uždedamas ant ugnies, išpilamas cukrus.
5. Vanduo užvirinamas, granuliuotas cukrus ištirpinamas.
6. Ingredientai išdėstomi sluoksniais švariuose induose ir užpilami sirupu, uždengiami dangteliu.
7. Tada stiklainiai dedami į puodą su vandeniu sterilizuoti. Apačioje paklotas rankšluostis, kad stiklainiai nesprogtų.
8. Sterilizuokite pavirę 25 minutes.
9. Tada indas ištraukiamas, užsandarinamas, dedamas po antklode, kol atvės.

Iš vynuogių ir persikų

Gėrimui jums reikės:

• 350 gr. sodo persikai;
• 150 gr. vynuogės;
• 2 litrai vandens;
• 170 gr. cukraus.

Persikas nuplaunamas, nulupamas. Jei jis didelis, tada perpjaunamas per pusę, pašalinamas kaulas.

Smulkius vaisius galima dėti į kompotą kaip visumą. Išrūšiuokite vynuoges, nuplaukite ir išsiųskite į persikus į stiklainį.

Toliau paruoškite sirupą ir supilkite juo stiklainio turinį, uždenkite dangteliu. Palikite masę parai. Kitą dieną sirupą nupilkite, vėl užvirinkite ir supilkite atgal į indą.

Tada stiklainiai uždengiami dangteliais ir susukami.

Iš vyšnių ir braškių

Recepte reikės šių produktų:

• 2 litrai vandens;
• 500 gr. cukrus;
• 1 kg braškių;
• 1 kg vyšnių.

Žingsnis gaminimas:

1. Uogos perkeliamos, nuplaunamos. Vyšnios turi būti be kauliukų.
2. Pripildykite sterilų indą iki pusės vaisiais. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir palikite 15 minučių.
3. Išpilkite skystį iš stiklainio į dubenį, suberkite granuliuotą cukrų, užvirinkite ir virkite 2 minutes.
4. Verdantis sirupas pilamas į indą. Talpykla iš karto suvyniojama, apverčiama, paliekama, kol atvės, po dangčiais.

Kaip ir kiek galima saugoti

Stiklainiai kompoto laikomi tamsioje, vėsioje vietoje – rūsyje, rūsyje.

Jei paruošimo procesas buvo teisingas, gėrimą rūsyje galima laikyti keletą metų. Kaulais užkimšti kompotai geriami ištisus metus.

Rekomenduojama