Pomidorų ir agurkų asorti žiemai: receptai su citrinos rūgštimi, konservavimas

Geras derlius sodininkui visada teikia džiaugsmą. Tačiau tuo pačiu metu daugybė nuskintų daržovių sukelia tam tikrų rūpesčių, nes viską reikia apdoroti. Dažnai agurkai, pomidorai sunoksta vienu metu, todėl yra daugybė daržovių asortų receptų su šiomis daržovėmis. Ypač vertas dėmesio receptų asorti, pagal kurį pomidorai ir agurkai konservuojami žiemai su citrinos rūgštimi.

Įvairių agurkų ir pomidorų konservavimo su citrinos rūgštimi ypatybės žiemai

Įvairūs agurkai ir pomidorai gali būti paruošti sterilizuojant arba be jo. Sterilizacijos procesas leidžia paruošti asortimentą ilgalaikiam saugojimui, taip pat išsaugoti jo išvaizdą.

Bet be sterilizacijos galite efektyviai paruošti daržoves žiemai. Tokiems receptams daržoves reikia labai kruopščiai nuplauti, o indus sterilizuoti atskirai.

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

Rinkdamiesi ingredientus, turite laikytis šių taisyklių:

1. Renkantis agurkus reikia atkreipti dėmesį į tris dalykus. Spalva - tamsiai žalia, spuogų buvimas, ilgis - nuo 6 iki 12 centimetrų. Be to, verta atkreipti dėmesį į tai, kad žievelė plona, išlikęs visas kūnas, nedidelis sėklų skaičius.
2. Žiemai virti pomidorai turi būti parinkti mažo arba vidutinio dydžio, elastinga odele. Tokiems tikslams idealiai tinka veislė Red Slivka, kuri išsaugoma išlaiko savo pirminę išvaizdą ir skonį.

Svarbu! Rinkdamiesi pomidorus, agurkus marinuoti, neteikite pirmenybės minkštiems ar pažeistiems egzemplioriams.

Tarpų paruošimas

Konservavimo procese svarbu ypatingą dėmesį skirti ne tik daržovių parinkimui, bet ir indų paruošimui. Šiems tikslams naudojami stikliniai indeliai, kurių pirmiausia reikia:

• kruopščiai išskalaukite;
• sausas;
• sterilizuoti.

Visi pirmiau minėti veiksmai būtini, siekiant pašalinti mikrobus, kurie gali neigiamai paveikti galiojimo laiką, skonio savybes.

Geriausi receptų asortimentai

Galite nenuilstamai vardinti įvairių pomidorų ir agurkų receptus, nes jų yra labai daug. Daugiau įdomių parinkčių išsamiau.

Pomidorų ir agurkų asorti su citrinos rūgštimi

Jei norite paruošti pomidorų ir agurkų asorti 3 litrų stiklainyje, turėsite atlikti šiuos veiksmus:

1. 800 gramų agurkų nuplaukite, nupjaukite uodegas. Taip pat paruoškite 800 gramų pomidorų.
2. Į stiklainį įdėkite 3 krapų skėčius, 5 vyšnių lapus, 6 serbentų lapus, 6 česnako skilteles, 2 aitriosios paprikos žiedus, 200 gramų morkų, supjaustytų griežinėliais, 1 papriką, supjaustytą juostelėmis.
3. Agurkus ir pomidorus sudėkite į stiklainį. Užvirinkite 1,5 litro vandens ir supilkite daržoves į stiklainį. Uždenkite ir palikite 15 minučių.
4. Išpilkite vandenį, vėl užvirinkite ir supilkite į stiklainį. Palikite 20 minučių. Nusausinkite. Užvirinkite, įberkite 4 arbatinius šaukštelius druskos, 8 arbatinius šaukštelius cukraus, gerai išmaišykite, kad ištirptų.
5. Supilkite į stiklainį, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties, sandariai uždarykite dangteliu.
6. Apsukite stalą, kad ištirptų sudedamosios dalys, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode.

Atšaldžius asortimentas paruoštas.

Vyšnių lapų variantas

Pagal šį receptą virtos daržovės išlieka traškios, labai neįprasto skonio. Paruoškite šiuos ingredientus:

• agurkai - 300 gramų;
• pomidorai - 200 gramų;
• paprika - 200 gramų;
• vyšnių lapai - 3 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 1 vnt.;
• kvapiųjų pipirų - 5 žirniai;
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštelio;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• citrinos rūgštis – 1/3 arbatinio šaukštelio.

Kaip gaminti:

1. Paruoštus agurkus supjaustykite žiedais, papriką – mažais gabalėliais.
2. Paruoštus prieskonius suberkite į stiklainį. Sudėkite daržoves sluoksniais.
3. Užvirinkite vandenį, užpilkite daržoves ir palikite 10 minučių. Nusausinkite, vėl užvirinkite, užpilkite ir palikite dar 10 minučių.
4. Nusausinkite ir paruoškite marinatą, ištirpindami granuliuotą cukrų, citrinų rūgštį ir druską. Užvirinkite, užpilkite ant daržovių, sandariai uždarykite. Apvyniokite šilta antklode, kol visiškai atšalsite.

Atkreipkite dėmesį! Norėdami suteikti daržovėms neįprasto pikantiško aštrumo, į sūrymą įpilkite ½ arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų.

bulgarų k.

Įvairių bulgariškų agurkų ir pomidorų gaminimas susideda iš šių veiksmų:

1. Pirmiausia ant stiklainių dugno sudėkite nuluptus krienus, krapų skėčius, česnaką, ½ aitriosios paprikos.
2. Supjaustykite agurkus ir pomidorus, sudėkite sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstydami smulkintu česnaku.
3. ½ aitriosios paprikos, uždėti ant daržovių, krapų skėčių ir kelių česnako skiltelių.
4. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į indą, įpilkite 1 šaukštą druskos, 1 šaukštą cukraus, 50 gramų acto. Užvirkite ant viryklės, užpilkite ant stiklainio daržoves ir sterilizuokite 15 minučių.
5. Tvirtai uždarykite, apvyniokite stiklainius antklode, palikite visiškai atvėsti.

Išsaugojimo saugojimo taisyklės ir sąlygos

Kad konservuoti pomidorai ir agurkai būtų laikomi ilgą laiką, reikia laikytis šių sąlygų:

• laikyk patalpoje vėsą;
• apsauga nuo saulės spindulių.

Esant tinkamai paruošimo technologijai ir laikantis aukščiau nurodytų sąlygų, ruošinius galima laikyti nuo šešių mėnesių iki 2 metų.

Rekomenduojama