Pomidorų ir agurkų asorti žiemai: konservavimo receptai

Tiek vasarą, tiek žiemą salotose šeimininkės mėgsta derinti daržoves, gaudamos netikėtų skonių. Todėl daugelis neatsisako įvairių pomidorų ir agurkų receptų žiemai, nes jie leidžia, atidarius stiklainį, gauti vitaminų ir mineralų komplekse. Be to, švieži agurkai pagardinami pomidorų rūgštimi, kuri pagerina ruošinio skonį.

Įvairių agurkų ir pomidorų kepimo ypatybės žiemai

Marinuoti agurkus su pomidorais viename stiklainyje – vienas malonumas. Agurkai paprastai sunoksta anksčiau nei pomidorai. O po daugybės žalių marinuotų agurkų paskutinius vaisius galite derinti su pradėjusiais giedoti pomidorais.

Įpakavimas atliekamas taip, kad pomidorai nesusiglamžytų. Stiklainio apačioje tinka žali agurkai, o ant viršaus dedami pomidorai. Veikiant verdančiam vandeniui, jie tampa minkšti ir gali įtrūkti. Geriau jų nespauskite.

Ruošiant asorti produktus žiemai naudojami įvairūs prieskoniai. Bet jei renkatės pipirų žirnelius, tada prie jų geriau tiks česnako skiltelės. Garstyčių sėklos puikiai dera su imbieru. Daržovių konservavimas neapsieina be kvapnių žolelių. Malonaus kvapo asortimentui suteikia krapų skėčiai, petražolių kekės, salierai, bazilikas.

Pagrindinių ingredientų parinkimas ir paruošimas

Prieš konservuojant vaisiai paruošiami:

Reikėtų rinktis mažus, 7-10 centimetrų ilgio agurkus. Zelentsy su mažais spuogeliais yra labai skanūs. Jie ilgai išlaiko elastingumą, traška.
Pomidorų vaisiai turi būti tokio pat vidutinio ilgio arba mažos vyšnios tipo. Jei oda tvirta, tai ji atlaikys karšto vandens veikimą ir nesutrūkins. Minkštimas turi būti mėsingas, o skonis saldus
Daržoves galite derinti su moliūgais ir cukinijomis. Konservavimui tinka pieno brandos moliūgai.
Jei į stiklainį dedama pipirų, tai arba bulgarų, arba salotų.

Visi ingredientai nuplauti, jei reikia, supjaustyti. Koteliai pašalinami nuo vaisių.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį proceso pradžiai

Kad tara su asorti neišsipūstų ir nesprogtų, o darbas nenueitų veltui, stikliniai indeliai turėtų būti:

plauti karštu vandeniu;
kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu ir soda;
sterilizuoti pusvalandžiui įdedant į įkaitintą orkaitę;
palaikykite po karštais garais 15–20 minučių.

Daugelis pataria prieš maišant įpilti 30 ml degtinės, saują raudonųjų serbentų arba pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Jei skardinės apdorojamos pagal taisykles, ruošinys stovės ilgai.

Agurkų su pomidorais derliaus nuėmimo receptai

Yra daug būdų, kaip gaminti įvairius agurkus ir pomidorus. Kiekviena šeimininkė turi savo puoselėjamą receptą, kurį nuolat tobulina. Bet jūs galite išbandyti kitus. Pirmiausia padarykite 2-3 stiklainius. Kitais metais, jei jums patiks asortimentas, jie gamins daugiau.

Klasikinis receptas

Išsaugojimas atliekamas naudojant:

tiek pat pomidorų ir agurkų;
želdynai;
česnakai ir pipirai, juodieji ir kvapieji pipirai;
marinatas.

Sūrymui, į kurį bus pripildyti stiklainiai su daržovėmis, padėta antrą kartą, 1,5 litro vandens reikia 3 šaukštų druskos, cukraus, 9% acto. Iš pradžių agurkai ir pomidorai 4 valandas laikomi stiklainiuose š altame vandenyje, po to 20 minučių verdančiame vandenyje.Ir tik pabaigoje – karštas marinatas. Jie suvynioja ruošinius ir, kai stiklainiai atvės, deda į saugyklą.

Paprastas receptas be sterilizacijos 1 litro stiklainiui

3 litrų stiklainiai su marinuotais vaisiais ne visada gerai išsilaiko. Taip, ir valgykite juos didelės šeimos galia. Bet agurkus su pomidorais patogu susukti į litrinius, o sterilizuoti nereikia.

Šio recepto gaminimo būdas nedaug skiriasi nuo klasikinio. Į indo dugną dedami vyšnių lapai, serbentai, krapų skėtis. Tada ateina agurkų eilė, o pomidorai atsargiai dedami ant viršaus.

1 litro stiklainiui vandens reikia tik 0,5 litro. 1 valgomąjį šaukštą druskos užpilkite verdančiu vandeniu. Cukraus vartokite 2 kartus daugiau. Actas paruošiamas 9%. Ir dedama, kai marinatas nukeliamas nuo ugnies. Vaisiai 1 kartą užplikomi karštu vandeniu, 10 minučių palaikydami verdančiame vandenyje. O jei bijote, kad asortimentas suges, vietoj sterilizacijos galite užpilti 50 ml degtinės.

Kartu su cukinijomis

Į stiklainius įdėjus mažus jaunos cukinijos gabalėlius, lėkštės skonis bus švelnesnis. Ant 2 mažų cukinijų paimkite 1 agurką, 3-4 pomidorus. Cukinijos supjaustomos arba apskritimais, arba gabalėliais. Pomidorų odelę geriau persmeigti šakute. Skonis bus pagamintas su neįprastais pipirų žirneliais, gvazdikėliais, lauro lapais, krapais. Jei norite aštrumo, konservuokite su česnaku.

Stiklainio apačioje turi būti cukinijos su agurkais, o ant viršaus – pomidorai. Užplikyti verdančiu vandeniu, palaikyti 10 min. Tada, nuleidus vandenį, ateina laikas karštam marinatui.

Be acto

Acto rūgštį galima pakeisti marinuotų preparatų receptuose. Konservuota nauju būdu su obuolių sultimis. Jie paima kilogramą agurkų ir pomidorų, nuplauna ir deda į stiklinį indą. 2 obuoliai supjaustomi griežinėliais ir taip pat siunčiami į stiklainį. Marinatas ruošiamas obuolių sulčių, praskiestų vandeniu (1,25 litro stikline), pagrindu.Kaip įprasta, paimkite druską (3 šaukštus), cukrų (2 šaukštus). Į marinatą dedami saldieji pipirų žirneliai, lauro lapas. Iš žolelių į krapų asorti galima dėti. Nepakenktų ir česnako skiltelės.

Su citrinos rūgštimi

Marinatui ruošti imama citrinos rūgšties, kuri jame pakeistų actą. Pomidorų ir agurkų asorti reikia antrą kartą užpilti sūrymu. Jam supilkite į 1,5 litro tūrio vandenį:

60 gramų granuliuoto cukraus;
30 – druska;
kiek citrinos rūgšties kristalų.

Prieš sukant daržovių skardines, jos 2 kartus užpilamos verdančiu vandeniu, palaikomos 10 min., nupilant vandenį. Tada verdame marinatą.

Su aspirinu

Acetilo tabletes daugelis namų šeimininkių naudoja konservavimui. Ruošdami asorti žiemai galite pridėti tablečių. 3 litrų ruošiniui jums reikės:

1 kilogramas agurkų ir pomidorų;
6 česnako skiltelės;
krienų lapas;
krapų skėčiai;
juodieji ir kvapieji pipirai;
keli lauro lapai;
3 aspirinai.

Viskas dedama į stiklainius, kad užpildytų spragas. Tabletes reikia susmulkinti ir supilti į talpyklą. Į indą su vandeniu supilkite tiek cukraus, druskos, acto, kaip įprasta šeimininkė. Daržovės užpilamos karštu sūrymu, susukamos geležiniais dangteliais. Tada stipriai pakratykite stiklainius, kad ištirptų aspirinas.

Saldžiame marinate

Puikus receptų asorti papuoš šventinį stalą. Paimkite gaminimui:

700 gramų prinokusių pomidorų ir agurkų;
žaliųjų vynuogių kutas;
saldžiosios paprikos ankštys;
pusė morkos.

Iš prieskonių reikia česnako skiltelių, krienų lapelių, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų. Derliaus nuėmimas neapsieina be krapų, lauro lapų, vyšnių ir serbentų lapų. Galite paimti svogūno galvą.

Į stiklainį dėkite kuo daugiau žolelių, prieskonių, agurkus dėkite vertikaliai. Svogūnus ir morkas geriau supjaustyti apskritimais, o papriką griežinėliais. Tuščios vietos užpildomos vynuogėmis. Pomidorai dedami ant viršaus.

Pirmą kartą visus ingredientus užpilkite verdančiu vandeniu. Po 10-15 minučių išpilamas vanduo, o tada – saldus marinatas. Vartokite 2 kartus mažiau druskos nei cukraus. Actui reikia 9%.

Su patisonais

Skvošinis moliūgas turėtų rinktis nedidelį. 6 centimetrų skersmens dedamas sveikas į stiklainį. O viduriniai vaisiai turi būti supjaustyti. Likę komponentai yra tradiciniai: pipirai, česnakai, krapai, lauro lapai. Kitų žolelių ir prieskonių dedama pagal pageidavimą.

Marinate daržovėms pilti yra druskos su cukrumi, actu.

Su kopūstais

Kopūstai, pomidorai ir agurkai dažnai dedami į vieną stiklainį. Paimkite nedidelę kopūsto galvą. Jis supjaustomas griežinėliais. Sulenkite kopūsto gabalėlius kartu su kitomis daržovėmis. Turėtumėte įdėti morkų apskritimus ir paprikos griežinėlius. 1,5 litro vandens reikia paimti:

30 gramų druskos;
60 gramų cukraus;
10 – citrinų rūgštis;
keli pipirų žirneliai;
2-3 lauro lapai;
petražolių šakelė;
baziliko lapai.

Daržoves užpilkite marinatu ir 15-20 minučių sterilizuokite stiklainius vandens vonelėje. Tinka ne tik b altieji kopūstai, bet ir žiediniai kopūstai. Tačiau jos daigai pirmiausia 2–3 minutėms įdedami į verdantį vandenį.

Pomidorų sultyse

Vietoj marinato derliaus nuėmimui naudojamos pomidorų sultys, kurios ruošiamos iš 2 kilogramų prinokusių vaisių.Į stiklainius, be agurkų ir pomidorų, reikia įdėti ir susmulkintą paprikos ankštį. Produktas su česnako skiltelėmis, krienų gabalėliais pasirodys aštresnis. Prieš verdant sultyse turi būti druskos (2 šaukštai), acto (2 šaukštai). Virimo pabaigoje asortimentą būtina sterilizuoti 20-30 minučių.

Su pipirais

Gerai dera su agurkais ir pomidorais su paprika. Visos daržovės išdėliojamos į stiklainius, dedama česnako, pipirų, lauro lapų. Serbentų, vyšnių, salierų, petražolių lapai ruošiniui suteiks savitą aromatą. Daržoves 1 kartą reikia užpilti verdančiu vandeniu. O po pusvalandžio marinatas.

Kaip apvolioti agurkus su žaliais pomidorais

Šiam receptui imami žali pomidorų vaisiai. Agurkus pageidautina rinkti mažus. Į indo dugną įdėkite skėtį krapų, žolės sėklų, kalendros, 2 skilteles česnako. Daržovės sukraunamos taip, kad būtų mažiau tuštumų.Jie gali būti užpildyti bulgarų saldžiųjų pipirų griežinėliais. Verdančiu vandeniu 2 kartus nuplikykite daržoves. Trečią kartą reikia marinato. Paruoškite išgerdami pusę litro vandens, šaukštą druskos ir cukraus. Acto pakanka 1 arbatinio šaukštelio.

Saugojimo taisyklės ir galiojimo pabaigos data

Konservuotas daržoves laikykite rūsyje, kur vėsu ir vidutiniškai drėgna. Oro temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip +2 laipsniai, o drėgmė – 85%. Žiemą geriau valgyti įvairius patiekalus. Likusi kitų metų dalis bus neskoninga. Agurkai bus kieti arba ištepti marinatu. Pomidorai sprogo nuo ilgo laikymo. Pavojinga valgyti marinuotą maistą, ilgą laiką laikytą rūsiuose ir rūsiuose