Marinuoti baravykai: receptas gaminimui žiemai namuose su nuotrauka

Nemaža dalis šeimininkių mėgsta grybus žiemai marinuoti stiklainiuose. Šiuo atveju ruošiniai gaminami iš įvairių veislių. Neretai žmonės žiemai ruošia raugintus baravykus. Jie labai maistingi, skanūs ir sveiki. Su jų pagalba jūs netgi galite visiškai pakeisti mėsą, nes juose yra toks pat b altymų kiekis. Marinuoti grybai turi mažai kalorijų, todėl daugelis žmonių juos įtraukia į savo mitybą.

Tokį ruošinį paruošti nėra taip paprasta. Žmonės, kurie anksčiau to nedarė, turėtų iš anksto susipažinti, kaip marinuoti sviestažuvę žiemai.

Maisto gaminimo ypatybės

Prieš marinuodami keptus baravykus žiemai, turite susipažinti su pagrindinėmis šio proceso savybėmis. Pirmiausia turite atidžiai išrūšiuoti visus grybus, kad įsitikintumėte, jog jie visi yra valgomi. Visas aliejus ant kepurės turi mažą plėvelę. Būtent iš šių grybų reikėtų ruošti žiemai marinuotą sviestą. Tolesnis paruošimas konservavimui turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į šias ypatybes:

1. Namuose nerekomenduojama skinti aliejinių augalų sėklų, kurios buvo surinktos prie greitkelio ir kitose užterštose vietose. Juose susikaupia dauguma nuodingų medžiagų, todėl jų valgyti nerekomenduojama.
2. Norint sukurti skaniausius konservus, tinka tik smulkūs grybukai, nes jų galima ne pjaustyti, o marinuoti visą sviestą žiemai. Iš stambesnių grybų juos reikėtų išrūšiuoti iš anksto ir susukti į atskirus stiklainius.Visi kiti grybai supjaustomi į kelis mažus gabalėlius ir taip pat konservuojami.
3. Prieš tyrinėdami vieną ar kitą marinuoto sviesto receptą, turėtumėte juos paruošti. Pirmiausia kiekvienas tepalas nuplaunamas ir išvalomas. Geriausias įrankis tam yra mažas peilis. Su juo galite lengvai ištraukti plėvelę ir ją nuimti. Kad būtų lengviau pašalinti odelę, grybus reikia iš anksto šiek tiek nusausinti ir sutepti peilį aliejumi
4. Valomas aliejus namuose atliekamas naudojant specialias pirštines, kurios apsaugos jūsų rankas nuo tamsių dėmių atsiradimo. Jei jau atsirado dėmių, tuomet jas galite atsikratyti actu ir citrinos sultimis.
5. Ole grybų negalima ilgai mirkyti, dėl to jie greitai išbrinksta.

Klasikinis receptas

Yra gana daug marinuoto sviesto receptų žiemai. Tačiau yra vienas paprastas receptas, kuris yra populiarus tarp namų šeimininkių. Beveik visi gaminimo receptai prasideda būtinų ingredientų sąrašu. Tokiu atveju jums reikės šių produktų:

• 3 kg grybų;
• 2 litrai vandens;
• 30 ml acto;
• 100 g druskos;
• 80g cukraus;
• viena lemputė;
• penki lauro lapai;
• 25 g kalendros.

Aliejaus marinavimas prasideda nuo visų ingredientų išankstinio paruošimo. Pirmiausia švieži arba šaldyti grybai kruopščiai išrūšiuojami ir nuvalomi nuo plėvelės. Tada kiekvieną sviesto indą reikia nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Po to jie supilami į nedidelį puodą vandens ir virinami ant silpnos ugnies 10 minučių.

Skystis, kuriame buvo virti grybai, nupilamas ir į keptuvę pilamas š altas vanduo. Būtent iš jo bus ruošiamas marinatas sviestui. Virinama 20 minučių ant silpnos ugnies. Marinatą rekomenduojama gaminti su actu, todėl į keptuvę įpilama 30 ml acto tirpalo. Taip pat reikia pridėti cukraus ir druskos.

Po to turite paruošti konteinerį. Jei nenorite tam gaišti laiko, žiemai virti grybus be sterilizacijos. Tačiau daugelis namų šeimininkių nori iš anksto sterilizuoti stiklainius. Norėdami tai padaryti, galite įdėti juos 15 minučių į įkaitintą orkaitę. Tada prieskoniai ir lauro lapai dedami į kiekvieno indo dugną.

Per tą laiką grybai vazonuose turi nusėsti į dugną ir juos galima sudėti į indą. Visus aliejus sudėję į stiklainius, marinuojame ir konservuojame. Tam užpildyti indai uždengiami dangteliais ir dedami į didelį puodą su vandeniu, kuris verdamas ant viryklės. Procedūra turėtų trukti mažiausiai 20 minučių, po to bankeliai pašalinami ir suvyniojami. Marinuotus grybus galima perkelti į rūsį arba užšaldyti šaldytuve saugojimui.

Jokios sterilizacijos

Yra ir kitų grybų kepimo būdų. Kai kurios namų šeimininkės nenori sterilizuoti konteinerio ir naudoti receptą be sterilizavimo, kad sukurtų konservus.Naudodami šį aliejaus marinavimo receptą galite kelis kartus pagreitinti jų paruošimą. Tam jums reikės:

• kilogramas grybų;
• 50 g cukraus;
• 30g druskos;
• 20 ml acto;
• dvi galvos česnako;
• du lauro lapai;
• 55ml aliejaus;
• litras vandens.

Norėdami išsaugoti skanų sviestą pagal šį receptą, turėtumėte vadovautis kai kuriomis rekomendacijomis. Nulupti grybai panardinami į puodą su vandeniu ir verdami, kol užvirs. Tokiu atveju į vandenį reikia įpilti acto ir šiek tiek druskos.

Kai grybai nusės ant dugno, juos reikės išimti kiaurasamčiu ir atvėsinti. Tada turėtumėte paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, keptuvę užpildykite vandeniu ir įpilkite cukraus, druskos ir lauro lapų.Skystis užvirinamas, po to į indą dedami anksčiau išvirti grybai. Po 15 minučių marinatas su sviestu supilamas į indą. Į užpildytus stiklainius įpilama šiek tiek augalinio aliejaus. Po to konteineriai suvyniojami ir perkeliami į rūsį iki pavasario pradžios.

korėjietiškas būdas

Yra ir kitų marinuoto sviesto receptų. Pavyzdžiui, kai kurios šeimininkės sviestą kočioja korėjiečių kalba. Kad šis patiekalas būtų skanus, reikia pridėti šių ingredientų:

• kg grybų;
• litras vandens;
• 20g korėjietiškų prieskonių;
• 200 ml aliejaus;
• 15g druskos;
• 10g cukraus;
• dvi galvos česnako ir svogūno;
• 10 g paprikos.

Prieš kepdami tvistą, grybus turite išvalyti ir supjaustyti mažais gabalėliais.Tada jie užpilami vandeniu, į kurį įpilama druskos ir cukraus. Aliejai užvirinami, išimami kiaurasamčiu ir kelias minutes atvėsinami. Po to pakepinkite svogūną. Norėdami tai padaryti, jis kruopščiai nulupamas, supjaustomas mažais kubeliais ir kepamas nedidelėje keptuvėje.

Tada reikia pradėti ruošti marinatą. Į puodą įpilama šiek tiek vandens su prieskoniais, actu, druska ir cukrumi. Visa tai virinama pusvalandį, po to į marinatą supilami kepti svogūnai ir grybai. Gautas mišinys paskirstomas tarp bankų. Jį galima laikyti iki pavasario sušaldžius šaldytuve.

Su žaliais svogūnais

Grybus galima paruošti naudojant įvairius ingredientus. Gana dažnai į tokį konservavimą pridedami žalieji svogūnai ir kitos žolelės. Taip pat pridedami šie produktai:

• kilogramas sviesto arba pievagrybių;
• litras vandens;
• 450 g žaliųjų svogūnų;
• dvi galvos česnako;
• trys krapų skėčiai;
• 25 g krienų;
• 65 ml acto;
• 70g druskos;
• 30 g cukraus.

Pirmiausia reikia tinkamai išvirti nuplautus ir nuluptus grybus. Po to paruošiami svogūnai ir kiti žalumynai. Jis nuplaunamas ir supjaustomas mažomis juostelėmis. Paruošę žalumynus, galite pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite kelis litrus vandens, sumaišyto su cukrumi, druska ir lauro lapu. Skysčiui užvirus, į jį dedama česnako su krapais, grybais ir krienais. Visa tai virinama dar 15 minučių ir paskirstoma tarp bankų. Valcuotas konservavimas vėsinamas 10 valandų, po to jį reikia perkelti į rūsį.

Išvada

Sviesto konservavimas yra gana sudėtingas procesas, kurį reikės paruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, turėtumėte pasirinkti tinkamiausią žingsnis po žingsnio marinuoto sviesto receptą su nuotraukomis. Būtent receptai su nuotraukomis padės paruošti skaniausią sviestinį patiekalą.

Rekomenduojama