Kaip išsaugoti petražoles žiemai namuose

Petražolės – dažnas svečias kiekvienoje virtuvėje, kai kurių patiekalų šeimininkės net neįsivaizduoja be šio pikantiško kvapnaus prieskonio. Vasarą tai lengva - tiesiog eikite į sodą ir surinkite kvepiančius lapus, o žiemą tai sunkiau - turite pasitenkinti pirktais žalumynais. To daryti nebūtina – prieskonių atsargas galima paruošti iš anksto. Prieš laikant petražoles namuose žiemai, rekomenduojama išmokti keletą paprastų taisyklių ir gudrybių, kurios leis visus metus ant stalo turėti kvapnių žalumynų.

Petražolių derliaus nuėmimas, derliaus nuėmimas

Prieš pradėdami rinkti prieskonius, turėtumėte suprasti derliaus nuėmimo ir žalumynų paruošimo saugojimui ypatybes. Reikia rinktis sveikus augalus, lapai turi būti sodraus tamsiai žalio atspalvio. Su atsargomis žiemai rekomenduojama tvarkytis visą šiltąjį sezoną – tai neturės įtakos skoniui ir naudingosioms savybėms, svarbiausia surinkti kokybiškas žaliavas, be kenkėjų ir ligų požymių.

Jei planuojate ruošti žalumynus ir šakniastiebius, derlių geriau pradėti kasti rudenį. Būtent tuo metu prieskonis požeminėje dalyje sukaupia didžiausią sveikųjų elementų kiekį.

Surinktas petražoles padalinkite į dalis – lapus atskirai, atlaisvinkite šaknis nuo smėlio ir žemės, nuplaukite, išdžiovinkite. Elkitės atsargiai, kad žemė nepatektų ant garbanotų lapų – bus sunku juos nuplauti.

Šviežių petražolių laikymas šaldytuve

Jei artimiausiu metu planuojate naudoti petražoles, su pasiruošimais rūpintis nereikia – keletą savaičių prieskonis nepraras savo pateikimo, skonio ir naudingų savybių. Garbanotus lapus ir šaknis rekomenduojama laikyti atskirai, naudojant sandariai uždaromus indus.

Prieš siųsdami augalų dalis į konteinerius, būtinai jas išskalaukite, leiskite vandeniui nutekėti (tam naudokite kiaurasamtį). Po plovimo pašalinkite drėgmės perteklių servetėle. Nebūtina visiškai išdžiovinti prieskonių – nedidelis drėgmės kiekis neleis lapams išdžiūti.

Petražolių laikymo žiemą būdai

Yra keli paprasti būdai, kaip išsaugoti prieskonių skonį ir naudą sveikatai. Nebūtina naudoti visų receptų ar atlikti eksperimentų – galite pasirinkti tinkamiausius ir paprasčiausius variantus, kurie leis lengvai susidoroti su ruošiniais.

Galite naudoti šiuos saugojimo būdus žiemą:

• užšaldymas (gali išsaugoti visus vitaminus);
• džiovinimas;
• sūdymas;
• laikymas aliejuje.

Nr.

Freeze

Pats šeimininkių populiariausias yra šaldytas prieskonis – laikant šaldiklyje petražolės gaunamos neprarandant skonio ir naudingų savybių. Tai galite padaryti paprasčiausiai – nuplaukite žalumynus, visiškai pašalinkite drėgmę, suformuokite mažas kekes ir sudėkite į indelius šaldyti.

Šio metodo trūkumas yra tas, kad po atitirpinimo vaizdas šiek tiek prarandamas ir kyla problemų pjaustant.

Patogesnis šaldymo būdas – pirmiausia susmulkinti žalumynus. Gautą srutą sudėkite į maišelius (rekomenduojama paimti mažus maišelius vienam naudojimui), nusiųskite į šaldiklį. Galite pridėti kitų aromatinių žolelių, smulkintų česnakų strėlių. Žiemą pakanka gauti prieskonių kubelį ir nusiųsti į padažą ar sriubą, kad gautumėte kvapnų, kvapnų patiekalą su vasaros šiluma. Jie užšaldo petražoles žiemai, tiesiog įtrindami jas druska – toks preparatas žiemą dedamas į sviestą ir naudojamas sumuštiniams.

Džiovinimas

Išsaugokite aromatą, nuostabias savybes, skonį ir gydomąsias savybes žiemai, padės kitas augalinių medžiagų perdirbimo būdas – džiovinimas. Pasiruošimas nereikalauja ypatingų sunkumų:

1. Skalaukite augalines medžiagas, pasirinkite sugedusius lapus.
2. Uždėkite servetėlę, rankšluostį, pašalinkite drėgmę.
3. Padenkite vienu plonu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. Siųskite augalines žaliavas į orkaitę (temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 50 laipsnių).
5. Išdžiovinkite, reguliariai maišydami lapus, kad jie tolygiai pašalintų drėgmę.

Užpildykite stiklinius indus džiovintomis petražolėmis, kurias galima sandariai uždaryti. Žiemai laikyti galite naudoti ir lininius maišelius, tačiau tokiais atvejais turėsite reguliariai tikrinti, ar lapai nėra drėgni.

Galite džiovinti petražoles susmulkintas. Prieskonių miltelius naudoti paprasta – pridėkite prie beveik paruošto patiekalo.

Sūdymas

Petražolių sūdymas žiemai yra paprastas procesas, tačiau tai leidžia išsaugoti visas naudingas žalumynų savybes. Penkios dalys susmulkintų lapų – viena dalis druskos. Svarbu vartoti produktą be jodo – joduota druska gali sutrumpinti marinuotų agurkų galiojimo laiką.

Petražoles sūdyti paprasta – susmulkinkite į vienalytę košę, sumalkite druska, užpildykite išplautus indus. Tvirtai sudėkite žalumynus į stiklainį, sutrinkite ranka, bandydami pašalinti oro burbuliukus.

Svarbu! Paskutinis sūdymo žiemai etapas – sandariai uždengti ir nusiųsti į šaldytuvą arba rūsį.

Aliejuje

Žiemai petražoles galite virti aliejuje, kuri dažnai patiekiama kaip paruoštas padažas prie mėsos patiekalų. Receptas paprastas:

1. Supjaustykite petražoles.
2. Sudėkite augalines medžiagas į stiklainį.
3. Jei reikia, įberkite druskos.
4. Petražoles užpilkite augaliniu aliejumi.

Ruošinį žiemai laikykite šaldytuve. Jei reikia, paimkite reikiamą kiekį žalumynų, sandariai uždenkite dangčiu ir nusiųskite atgal į š altą.

Petražolės yra prieskonis, turintis daug privalumų, ir vienas iš jų puikiai tinka ilgai laikyti. Pasiruošimui žiemai galite panaudoti įvairiai, kiekvienas savaip geras, todėl apsiriboti tik vienu nebūtina. Svarbiausia, kad pikantiškas aromatas ir pikantiškas skonis džiugintų visą žiemą, primindamas šiltas vasaros dienas.

Rekomenduojama