Kaip marinuoti agurkus, kad jie būtų traškūs: 11 paprastų žingsnis po žingsnio būdų

Sūdytos daržovės visada laukiamos ant bet kurio stalo. Ypatingą vietą užima agurkai. Daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas, kaip juos pasūdyti, kad jie būtų traškūs. Būtent ši kokybė laikoma svarbiausia. Galite pridėti įvairių prieskonių ir prieskonių, kurie pagerina skonį, tačiau būdingas agurko traškėjimas rodo, kad sūdymas pavyko.

Traškių agurkų siuvimo žiemai principai

Prieš nuspręsdami dėl recepto, turite atlikti kelis svarbius veiksmus. Pirmiausia reikėtų rinktis pačius agurkus. Žinoma, nėra nieko geresnio už tuos, kurie auginami jūsų svetainėje.Čia ir pasitikėjimas jų natūralumu, ir įvairovės pažinimas. Jei neturite savo marinuotų agurkų, galite juos nusipirkti, tačiau rinkitės atidžiai.

Agurkų parinkimas ir paruošimas

Sūdyti tinka mažos, jaunos daržovės su nesubrendusiomis sėklomis. Agurkų skonis saldus. Žievelė tamsiai žalia ir ne itin tanki, o spuogeliai turi baigtis juodais taškeliais. Tai idealiausi parametrai agurkams. Reikėtų rinktis tokio paties dydžio daržoves. Toliau produktus būtinai pamirkykite š altame vandenyje. Tai daroma taip, kad jie sugertų drėgmę ir taptų elastingi.

Neimkite peraugusių vaisių su šiurkščia oda ir didelėmis sėklomis, ši parinktis tinka tik salotoms.

Dabar reikia sutelkti dėmesį į susiuvimo principus. Žiemai konservuoja š altai ir karštai, gamina marinatą, sūdo statinėse. Toliau pateikiami populiarūs receptai, kurie buvo išbandyti daugelį metų.

Tarpų paruošimas

Yra keletas būdų, kaip marinuoti agurkus. Čia net talpos pasirinkimas yra svarbus. Marinuoti galite puode, plastikiniame maišelyje, statinėje, bet dažniausiai – stiklainyje. Stiklas puikiai išsaugo daržovės savybes, nesugeria pašalinių kvapų, yra aplinkai nekenksminga medžiaga. Dauguma žieminių marinuotų agurkų laikomi stikliniuose indeliuose.

Prieš dėdami agurkus į konteinerį, turite jį išplauti arba sterilizuoti. Nepageidautina naudoti šiuolaikines skalbimo priemones. Daug geriau išplauti vidų su soda arba garstyčių milteliais.

Sterilizacijos procesas leidžia sunaikinti visus mikrobus, todėl daugelis namų šeimininkių visada imasi terminio apdorojimo. Kai indai bus paruošti, galite pereiti prie pagrindinės paruošimo dalies – konservavimo.

Kaip susukti agurkus, kad jie būtų traškūs?

Reikia pasirinkti būdą individualiai, kažkas nori karštai susukti agurkus ir žiemą atidaryti stiklainį. Kiti nori, kad daržovės būtų traškios, bet sūrios ir ilgai nelaikomos. Toliau apsvarstysime įvairius būdus, kurie tinka visiems ir bet kokiai progai.

Š alti traškūs marinuoti agurkai 3 litrų stiklainyje

Š altas būdas marinuoti agurkus – vienas malonumas. Nereikia liesti su verdančiu vandeniu, paruoškite marinatą ir susukite stiklainius.

Norėdami greitai marinuoti daržoves 3 litrų talpos stiklainyje, turite paimti:

• Agurkai – 1,5 kg.
• Vanduo – nuo pusantro iki dviejų litrų.
• Druskos – 90 g
• Česnakai – 3 gvazdikėliai.
• Krienai – 2 lapai.
• Dill – 3 skėčiai.
• Ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapai – po 8 vnt.

Krienai, medžių lapai išdėliojami ant konteinerio dugno, po to susmulkinami agurkai.Geriau juos dėti vertikaliai, tada tilps daugiau, o komponentai bus tinkamai pasūdyti. Iš viršaus viskas vėl padengiama lapeliais, dedama česnako skiltelių. Česnako per daug vartoti neverta, dėl jo pertekliaus daržovės praranda elastingumą.

Į 750 ml karšto vandens reikia įberti druskos, jai ištirpus įpilama dar 750 ml ledinio vandens. Stiklainis užpildomas šiuo tirpalu. Receptas paruoštas, pačius agurkus galima paragauti po mėnesio.

Sūdymas litriniuose stiklainiuose karštu būdu

Agurkų konservavimas – geriausias būdas tiems, kurie negali laikyti stiklainių rūsyje. Didmiesčių gyventojai daržoves marinuoja karštuoju būdu.

Receptas:

• Agurkai – 600 g
• Česnakai – 8 skiltelės.
• Iki 4 cm ilgio krienų šaknis.
• Aitrioji paprika – mažas žiedelis.
• Dill – 2 skėčiai.
• Serbentų ir vyšnių lapai – po 2
• Kirienų lapas.

Sūrymas paruošiamas vienam litrui vandens su kupinu šaukštu druskos.

Traškūs agurkai kaip iš statinės

Paprasta marinuoti traškius agurkus, kurių skonis bus kaip iš statinės.

Būtina:

1. Agurkai.
2. Serbentų lapai, vyšnios.
3. Gvazdikas.
4. Estragono šakelė.
5. Kirienų lapas.
6. Krapų stiebas.
7. Keletos skiltelės česnako.
8. Pipiriniai grūdeliai.

Sūdymo procesas čia yra svarbus. Sūrymas gaminamas iš karšto, bet ne verdančio vandens. Į jį su stikleliu dedama druskos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, cukrus – be stiklelio.

Ingredientai išdėliojami stiklainiuose. Pirmiausia yra prieskoniai, tada agurkai, visa tai užpilama karštu sūrymu ir paliekama tris dienas tokioje formoje fermentacijai. Tada skystis nupilamas, agurkai nuplaunami š altu vandeniu tiesiai į stiklainį.

Sūrymas filtruojamas ir virinamas 15 minučių. Turėsite nuolat pašalinti susidariusias putas. Dabar agurkai paskutinį kartą užpilami skysčiu ir susukami į stiklainius. Žiemą tokius raugintus agurkus galite atidaryti rauginimui arba patiekti kaip užkandį.

Supakuota su aspirinu

Paprasta greitai paruošti marinuotų agurkų užkandį. Maišelyje reikia sumaišyti daržoves, druską, prieskonius ir aspiriną. Prieš tai tabletes gerai sutrinkite. Jei pakuotės turinį gerai suplaksite, tuomet agurkas išskirs natūralias sultis, aštrumo suteiks aspirinas. Tai reiškia, kad marinuoti agurkai bus traškūs.

Sausas sūdymas savo sultyse

Pasūdykite agurkus, kad jie būtų paruošti po kelių valandų.

Būtina:

• 1 kg agurkų;
• 1 krūva krapų;
• 2-3 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Rūdinimui geriau rinktis mažus agurkus, taip jie greitai raugins. Visi ingredientai sumaišomi stipriame maišelyje, tada jis stipriai suplakamas, kad visi komponentai susimaišytų. Turinys laikomas šaldytuve 4-6 valandas. Praėjus laikui, galėsite juos valgyti.

bulgarų k.

Kad agurkai traškėtų, turite naudoti tinkamą dozę. Siūlomas klasikinis receptas, kurį mėgsta daugelis šeimininkių.

Ingredientai:

• Pipiriniai grūdeliai – 10 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Lauro lapas.
• Serbentų lapai.
• Actas 9% - 4 v.š. šaukštai.
• Cukrus - 2 v.š. šaukštai.
• Druska - 1 valg. šaukštas.

Šiam receptui reikia daugiau cukraus nei druskos, kad agurkai būtų saldaus skonio.

Rauginti kopūstai

Rauginti kopūstai gali būti užkimšti. Norėdami tai padaryti, jums reikia nailoninio dangtelio, kuris plečiasi veikiant aukštai temperatūrai, o atvėsęs tvirtai priglunda prie stiklainio kaklo.

Traškūs marinuoti agurkai su garstyčiomis

Jei į receptą įdėsite garstyčių, galite gauti skanių traškių agurkų marinate.

Ingredientai:

• Agurkai.
• Druska – 4 šaukšteliai.
• Cukrus – 5 arbatiniai šaukšteliai.
• Vyšnių ir serbentų lapai.
• Švieži krapai.
• Česnakai.
• Paruoštos skystos garstyčios – 2 šaukšteliai
• Pipiriniai grūdeliai – 14 vnt.
• Kirienai – 1 vnt.

Ši porcija skirta dviejų litrų stiklainiams.

Citrinos rūgšties marinatas

Tai klasikinė agurkų marinavimo žiemai versija. Marinavimas vyksta citrinų rūgštyje.

Ingredientai:

• Agurkai – 600 g
• Kirienai – 1 šaukštelis.
• Dill – 1 skėtis.
• Česnakai – 1–2 dantys.
• Svogūnai – 1 galva.

Marinatui:

• Vanduo – 0,5 litro.
• Lauro lapas.
• Druska - 3 šaukšteliai.
• Cukrus – 5 šaukštai.
• Pipiriniai grūdeliai.
• Citrinos rūgštis – 0,5 šaukštelio.

Ingredientai skirti vienam litro stiklainiui.

Kaip marinuoti degtine

Paprastas receptas, kurį galima greitai ir lengvai paruošti.

Būtina:

• Agurkai.
• Ąžuolo lapai, vyšnios.
• Skėtinis krapas.
• Česnakai.
• Juodieji pipirai ir kvapieji pipirai.
• Druska - 3 v.š. šaukštai.
• Vanduo – 1,5 litro trijų litrų indelyje.
• Degtinė – 50 g skardinėje.

Rezultatas – traškūs ir elastingi pikantiško skonio agurkai.

Jokios sterilizacijos

Greitas būdas, tinkantis įvairioms progoms:

• Agurkai – pusė kilogramo.
• Morkos – 2-3 vnt.
• Serbentų lapai.
• Šakelė krapų.
• Pipiriniai grūdeliai.
• Česnakai – 1–2 skiltelės.
• Saldieji pipirai – pusė.
• Dega raudona neprivaloma.

Marinatas: 500 ml vandens, 3 šaukšteliai. druskos ir penki šaukštai cukraus, pusė šaukšto citrinos rūgšties.

Ar galima sūdyti ir konservuoti minkštus agurkus?

Jei daržovių elastingumas nori geriausio, verta pabandyti jas šiek tiek atgaivinti. Jei reikia marinuoti nesmulkintus, per dieną teks užpilti š altu vandeniu, į litrą įpilti 2 v.š. šaukštai druskos, krienų, česnako ir krapų. Tokiame sūryme agurkai yra prisotinti aromato ir drėgmės. Tada galite juos išsaugoti. Minkštesnius egzempliorius geriausia pjaustyti į salotas ir sterilizuoti.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius?

Priklausomai nuo sūdymo būdo, nustatomas ruošinių laikymo būdas.Konservuojant karštai, stiklainius kambario temperatūroje galima laikyti beveik metus. Š altas marinavimas reiškia laikymą žemoje temperatūroje iki šešių mėnesių. Greitus metodus, pvz., maišelį ir puodą, galima laikyti šaldytuve vieną savaitę.

Rekomenduojama