Žiemai kepti baklažanai su česnakais: 3 geriausi konservavimo receptai

Dauguma daržovių sunoksta rudenį, tad laikas ruošti konservavimą. Žiemai galite virti keptus baklažanus su česnakais. Tai labai skanus užkandis, kurį galima patiekti kaip garnyrą.

Keptų baklažanų su česnakais konservavimo žiemai ypatybės

Konservavimui mėlynieji baklažanai iš anksto mirkomi pasūdytame vandenyje, kad nebūtų kartaus skonio. Taip pat galite skrudinti b altas veisles. Jie neturi kartaus poskonio ir nebūtina jų mirkyti. Daržovėms kepti geriau naudoti nerafinuotą saulėgrąžų aliejų, bet tinka ir rafinuotas.Sviestas netinka su baklažanais.

Baklažanų ir česnakų parinkimas ir paruošimas

Marinimui tinka tik geri švieži vaisiai be įdubimų. Geriau nenaudoti džiovintų vaisių. Odelė turi būti blizgi ir tvirta, o kotelis – šviežias ir žalias.

Vaisiai sugeria daug aliejaus, o tai gali neigiamai paveikti jų skonį. Kad jie nebūtų per riebūs, kepimui reikia naudoti tefloninę keptuvę, o apkepusius gabalėlius nuvalyti servetėle. Odelės geriau nelupti, kad minkštimas nevirstų koše. Vaisiai kepami tik karštoje keptuvėje, neuždengiant jos dangčiu.

Konservuoti vaisiai skanesni, jei į juos įbersite česnako. Pirmiausia česnakas sutraiškomas peiliu, o po to smulkiai supjaustomas. Taigi jis bus kvapnesnis.

Tarpų paruošimas

Užkandis išdėliotas stikliniuose indeliuose. Prieš tai juos reikia kruopščiai nuplauti soda ir sterilizuoti. Jei užkandis bus laikomas ilgą laiką, geriau naudoti metalinius dangčius.

Ruošinių gaminimo receptai

Kepti baklažanai yra puikus garnyras, kuris greitai iškepa. Užkandis gali būti patiekiamas tiek su mėsos, tiek su daržovių patiekalais. Baklažanai ypač gerai dera su pomidorais. Juos galima konservuoti, pavyzdžiui, pomidorų pastoje arba su griežinėliais pjaustytais pomidorais.

Klasikiniai kepti baklažanai žiemai su pipirais ir česnakais

Užkandį galima paruošti su paprika ir česnaku. Šį patiekalą galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos.

Užkandžių ingredientai:

• 2 kg baklažanų;
• 2 paprikos;
• 2 česnako galvutės;
• saulėgrąžų aliejus;
• druska ir prieskoniai pagal skonį;
• krūva šviežių krapų.

Užkandžių ruošimo žiemai procesas:

1. Vaisius supjaustykite apskritimais ir panardinkite į pasūdytą vandenį 20 minučių.
2. Ištraukite, nuvalykite servetėle.
3. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų.
4. Apskritimus pasūdykite ir pipiruokite, kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
5. Bulgarijos pipirai supjaustyti plonomis juostelėmis, smulkiai sukapoti česnaką ir krapus.
6. Padėkite baklažanus ir pipirus sluoksniais.
7. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
8. Į puodą supilkite vandenį, sudėkite stiklainius.
9. Uždėkite puodą ant lėtos ugnies.
10. Atvėsinkite gatavą užkandį ir padėkite į rūsį.

Greitas receptas

Ne visada norisi ilgai rūpintis konservavimu, todėl galite ruošti ruošinį pagal greitą receptą.

Ingredientai:

• 2 kg baklažanų;
• 4 česnako galvutės;
• 2 svogūnai;
• 5 dideli raudoni pomidorai;
• 1 aitrioji paprika;
• 2 paprikos;
• juodieji pipirai;
• druska;
• krūva šviežių baziliko ir kalendros;
• augalinis aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas l. actas.

Užkandžių ruošimas žiemai:

1. Supjaustykite baklažanus į apskritimus.
2. Bulgariški pipirai, be sėklų, supjaustyti griežinėliais.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir žoleles.
4. Aitriąją papriką supjaustykite apskritimais.
5. Į trintuvą sudėkite pomidorus, papriką ir česnaką.
6. smulkinkite iki vientisos masės, įberkite druskos ir prieskonių.
7. Sudėkite apskritimus į stiklainius, supilkite pomidorų pastą. Uždenkite dangteliu.
8. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada galėsite įdėti į rūsį arba į šaldytuvą.

Su pomidorais

Tai puikus derinys. O kad užkandžio skonis būtų intensyvesnis, galite įberti šviežio baziliko arba krapų.

Ingredientai:

• 2 kg baklažanų;
• 1kg prinokusių raudonų pomidorų;
• 1 didelė paprika;
• 3 česnako skiltelės;
• krūva šviežių petražolių ir baziliko;
• 30 g druskos;
• 40g cukraus;
• 30 ml acto;
• prieskonių galima dėti pagal pageidavimą (pvz., paprika arba čili);
• 80 ml augalinio aliejaus.

Baklažanus supjaustykite apskritimais, užpilkite pasūdytu vandeniu ir palikite 20 minučių. Nusausinkite vandenį ir išdžiovinkite apskritimus. Pomidorus ir papriką sumalkite blenderiu. Baklažanus pakepinkite aliejuje. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles. Į pomidorus įpilkite cukraus, druskos ir acto.

Apkeptus baklažanus užpilkite su pomidorų mase, troškinkite 25 minutes. Į užkandį įpilkite žalumynų likus 10 minučių, kol jis bus paruoštas. Paruoštą konservavimą sudėkite į stiklainius. Bankai suvynioti, apversti ir padėti ant grindų. Kai jie yra kambario temperatūros, jie nuleidžiami į rūsį.

Saugykla saugojimui

Užkandį galite laikyti rūsyje arba šaldytuve. Kepti baklažanai išsilaiko iki 1 metų. Konservaciją be sterilizacijos geriausia valgyti kuo greičiau. Jis gali sugesti, jei laikomas per ilgai.

Rekomenduojama