Pagardinkite baklažanus ir cukinijas: receptai žiemai ir kiekvienai dienai su nuotrauka

Žodis saute kilęs iš prancūzų kalbos ir reiškia greitą daržovių apdorojimo būdą kepant specialiame inde – puode. Troškindamas baklažanus ir moliūgus, šefas išmeta keptuvės turinį, kad tolygiai apskrustų.

Patiekalas turi daug vitaminų ir mineralų. Pakeitę ingredientų kiekį galite patenkinti bet kurio gurmano skonį.

Prie kokių patiekalų dera

Saute yra daugelio šeimininkių mėgstamas patiekalas. Vasaros-rudens laikotarpiu tai ypač svarbu, nes sodai pilni įvairių daržovių.

Gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas ir kaip priedas prie įvairių garnyrų ir užkandžių.

Idealus variantas – patiekite su mėsos ir žuvies produktais, taip pat su garnyru: dribsniais, bulvėmis, makaronais. Galima užpilti padažu. Vartokite š altą arba šiltą.

Ingredientų paruošimas

Prieš ruošdami patiekalą, turite pasirinkti ir paruošti daržoves. Jaunas cukinijas kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nupjaukite uodegas ir supjaustykite reikiamo dydžio gabalėliais.

Jei cukinijos turi storą odelę ir sėklas, jas reikia nulupti. Nuimkite žievelę specialiu daržovių peiliu. Supjaustykite gabalėliais, pašalinkite sėklas ir susmulkinkite.

Ruošiant mėlynus, reikia kitokio paruošimo. Daržovėse yra daug sūdytos jautienos, todėl jos yra karčios.Žievėje yra daug medžiagos, ją reikia nulupti. Kartaus skonio galite atsikratyti taip: baklažaną supjaustykite gabalėliais ir pasūdykite. Palikite valandai. Per tą laiką daržovės išskirs sultis, o druska ištrauks visą sūdytą jautieną. Po to daržoves nuplaukite ir kepkite.

Daržovių struktūra skiriasi, todėl žymė daroma skirtingu laiku.

Multicooker receptai

Šiandien daugiafunkcinė viryklė užima didžiulę vietą kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Jame galite gaminti beveik bet ką, ne išimtis ir troškinimas. Patiekalų ypatybės ir kaip juos gaminti vėliau straipsnyje.

Su pomidorais

Patroškintus baklažanus ir cukinijas geriausia virti vasarą, todėl patartina dėti šviežių pomidorų. Jie patiekalui suteikia rūgštumo. Naudojant lėtą viryklę reikia pridėti nedidelį kiekį riebalų, todėl patiekalas yra mažai kaloringas.

Maisto gaminimui rinkitės tvirtus, prinokusius pomidorus.

Produktų sąrašas:

• baklažanai - 3 vnt.;
• pomidoras - 4 vnt;
• svogūnai - 1 vnt.;
• pipirai - 1 vnt.;
• morka - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 2 v.š. l.;
• pomidorų pasta - 2 v.š. l.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• druska, prieskoniai.

Patiekalo gaminimas:

1. Rinkitės jaunas daržoves. Jei reikia, pašalinkite odelę ir sėklas.
2. Morką supjaustykite plonais pusžiedžiais, kad iškeps greičiau. Baklažano skilteles gerai pabarstykite druska ir palikite trumpam. Tai atneš iš jų kartėlio.
3. Į multivarkos dubenį supilkite aliejų ir suberkite svogūną. Įjunkite funkciją „Kepimas“ arba „Kepimas“. Išmaišykite svogūną, kad jis nesudegtų.
4. Daržoves išdėliokite sluoksniais: morkos, paprikos, cukinijos, nuplauti baklažanai ir pomidorai.
5. Druska. Įdėkite ketvirtį arbatinio šaukštelio cukraus, kad skonis būtų saldus.
6. Pasirinkite „gesinimo“ režimą 40 minučių. Po pyptelėjimo patikrinkite daržovių pasirengimą. Jei jie kieti, padidinkite gaminimo laiką.
7. Išjungę programą pabarstykite smulkintu česnaku ir žolelėmis. Kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
8. Atvėsinkite arba patiekite karštą.

Daržovės, troškintos be pomidorų

Dietinis patiekalas, kurį galima gaminti bet kokio modelio multivarke.

Ingredientai:

• baklažanai - 3 vnt.;
• cukinijos - 3 vnt.;
• pipirai - 2 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt;
• druska ir prieskoniai.

Gaminimo būdas:

1. Iš anksto paruošta mėlyna, supjaustyta dideliais kubeliais.
2. Sudėkite daržoves į multivarkos dubenį. Jie sugers ištekančias sultis.
3. Suberkite stambiai supjaustytą papriką.
4. Padėkite svogūnų sluoksnį.
5. Paskutinis cukinijų sluoksnis, nes jos turi daug drėgmės.
6. Įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
7. Galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus, kad pagerintumėte skonį.
8. Gesinimo režimu palikite 50 minučių.
9. Patiekti atšaldytą.

Kepimas orkaitėje

Orkaitėje iškeptos daržovės išlaiko daugiausiai naudingų vitaminų ir mineralų.

Skvošas, keptas be skrudinimo

Rink jaunas daržoves, jos skanesnės ir turi daug vitaminų.

Ingredientai:

• baklažanai - 3 vnt.;
• cukinijos - 3 vnt.;
• pomidoras - 3 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
• sūris - 60 g;
• druska.

Gaminimo būdas:

1. Iš anksto paruoštas daržoves supjaustykite tokio paties dydžio apskritimais.
2. Mėlynus pabarstykite druska, kad pašalintumėte kartumą. Nusausinkite ir išspauskite.
3. Paimkite servetėlę ir gerai sutepkite kepimo indą.
4. Sudėkite daržoves, pakaitomis baklažanus, cukinijas, pomidorus.
5. Padėkite stulpelius sraigės pavidalu.
6. Druską sumaišykite su pipirais ir šiuo mišiniu pabarstykite būsimo patiekalo viršų.
7. Pašlakstykite aliejumi.
8. Ilgai gaminant, daržovės gali apdegti viršuje, o viduryje likti žalios. Kad to išvengtumėte, forma turi būti padengta folijos sluoksniu.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir padėkite ten kepimo skardą. Kai masė pakaitinama, sumažinkite temperatūrą iki 180.
10. Kepkite vieną valandą. Po to nuimkite foliją ir leiskite patiekalui šiek tiek paruduoti.
11. Pabarstykite viršų smulkiai tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę dar trims minutėms.
12. Kai sūris išsilydys, išimkite ir atvėsinkite.

Su pomidorų sultimis

Skanus daržovių lėkštė su pomidorų sultimis.

Reikalingi produktai:

• cukinijos - 1 vnt.;
• pipirai - 1 vnt.;
• svogūnai - 1 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• pomidorų sultys - 500 ml;
• baklažanai - 1 vnt.;
• sūris - 100 g;
• druska, prieskoniai.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite daržoves ir supjaustykite.
2. Norėdami paruošti pomidorų padažą, pirmiausia pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Suberkite pipirus ir troškinkite, kol suminkštės. Užpildykite sultimis. Troškinkite ant silpnos ugnies.
3. Daržoves užpilkite padažu ir išmaišykite. Druska.
4. Mišinį supilkite ant kepimo skardos ir išlyginkite. Jei daržovės buvo iš anksto paruoštos, tada kepkite 30 minučių. Jei žalias – kepkite 1 valandą.
5. Pabarstykite kietuoju sūriu.

Maisto gaminimo keptuvėje ypatybės

Indams naudokite ketaus gilią keptuvę arba specialų puodą. Profesionalūs virėjai naudoja puodą, kuriame sumeta daržoves ir maišo.

Cukinijos iškepus troškinį yra sultingos ir minkštos. Panašų baklažanų efektą galite pasiekti mirkant.

Penkių minučių receptas

Ingredientai:

• jaunos cukinijos - 1 vnt.;
• baklažanai - 1 vnt.;
• petražolės - 1 krūva;
• grietinė - 100 ml;
• česnakas - 1 skiltelė;
• grietinė - 2 šaukštai;
• pipirai, druska.

Maisto gaminimas:

1. Supjaustykite iš anksto nuplautas ir nuluptas daržoves.
2. Pakepkite susmulkintą svogūną.
3. Sudėkite likusias daržoves ir kepkite ant stiprios ugnies, dažnai maišydami. Kepimo laikas priklauso nuo daržovių dydžio.
4. Druska skoniui pagerinti.
5. Atšaldytą troškinį pabarstykite česnaku.
6. Užpilkite grietinę ir išmaišykite.

Vengriškas ant grotelių keptas receptas

Ant grotelių keptos daržovės – sveikas ir skanus patiekalas. Puikiai tinka prie ant grotelių keptos mėsos.

Ingredientai:

• cukinijos - 2 vnt.;
• baklažanai - 1 vnt.;
• druska, pipirai;
• žalieji;
• alyvuogių aliejus;
• citrinų sultys.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite daržoves. Nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Kepkite ant grotelių iš abiejų pusių, kol suminkštės.
3. Išimkite ant lėkštės, druskos ir pipirų. Apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
4. Pabarstykite žolelėmis.
5. Galite įdėti grietinės ir česnako.

Kaip paruošti troškinį žiemai. Populiarūs receptai

Pakepinta cukinija yra puikus patiekalas tiek vasarą, tiek žiemą. Per cukinijų ir mėlynųjų baklažanų gausą reikia pasirūpinti pasiruošimu žiemai. Lengviausias būdas yra suvynioti į stiklainius.

Be acto

Šiandien pasiruošimas žiemai be acto kiek pamirštas. Šis konservavimo būdas yra labai naudingas. Česnakai ir pomidorai veikia kaip konservantai.

Ingredientai 2,5 litro:

• baklažanai - 1 kg;
• cukinijos - 1 kg;
• pomidoras – 0,5 kg;
• svogūnai - 300 g;
• morkos - 400 g;
• pipirai - 500 g;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• česnakai - 1 galva;
• druska, prieskoniai.

Gaminimo būdas:

1. Paruoškite baklažanus.
2. Pakepinkite svogūną, kol taps skaidrus.
3. Įberkite pipirų ir toliau troškinkite.
4. Kai pipirai suminkštės, suberkite morkas.
5. Pabarstykite baklažanų.
6. Jei sulčių mažai, įpilkite vandens.
7. Laikykite ant silpnos ugnies uždengę.
8. Norėdami paruošti pomidorų padažą, į trintuvo dubenį sudėkite pomidorus, česnaką, druską ir prieskonius pagal skonį. Sumaišykite iki vientisos masės.
9. Į daržoves įpilkite padažo ir laikykite ant ugnies, kol suminkštės.
10. Kepinys bus paruoštas per 10–15 minučių.
11. Išdėliokite stiklainiuose, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite. Svarbu, kad vandens ir korių temperatūra stiklainiuose būtų vienoda. Priešingu atveju bankas gali sprogti.
12. Suvynioti.
13. Apvyniokite antklodę ir leiskite atvėsti.
14. Laikykite rūsyje arba rūsyje.

Jokios sterilizacijos

Ingredientai:

• baklažanai - 500 g;
• cukinijos - 500 g;
• pipirai - 1 kg;
• pomidorai - 500 g;
• svogūnai - 500 g;
• cukrus - 40 g;
• oliya - 50 ml;
• actas - 50 ml.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite daržoves ir paruoškite.
2. Pomidorus supjaustykite skersai, pamerkite į verdantį vandenį ir nuimkite žievelę. Grind.
3. Supjaustykite ingredientus ir sudėkite į storadugnį dubenį.
4. Supilkite actą, cukrų ir druską.
5. Uždenkite dangtį ir troškinkite mažiausiai 50 minučių.
6. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
7. Masę paskirstykite į stiklainius ir susukite.
8. Padėkite aukštyn kojom ir uždenkite antklode.

Pakepinimui nereikia sterilizuoti ir gerai išsilaiko namuose.

Su agurkais

Ingredientai 3 litrams:

• baklažanai - 1,5 kg;
• pomidorų sultys - 1 l;
• agurkai - 700 g;
• cukrus - 120 g;
• pipirai - 700 g;
• svogūnai - 300 g;
• druska - 0,5 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• actas - 70 ml.

Gaminimo būdas:

1. Paruoškite baklažanus.
2. Papriką ir agurkus supjaustykite gabalėliais.
3. Supilkite sultis į didelį puodą ir padėkite ant viryklės.
4. Kai sultys užvirs, sudėkite svogūnų pusžiedžius.
5. Po 10 minučių sudėkite visas likusias daržoves.
6. Virkite 30 minučių uždengę dangtį, nuolat maišydami.
7. Įpilkite druskos, cukraus, acto, aliejaus ir vėl virkite.
8. Iš anksto sterilizuokite pusės litro stiklainius ir dangtelius.
9. Supilkite salotas į dubenėlius ir susukite.
10. Užsidėkite užvalkalus ir apvyniokite antklode.

Su slyvomis

Ingredientai:

• baklažanai - 1 vnt.;
• cukinijos - 1 vnt.;
• pipirai - 1 vnt.;
• slyvos - 200 g;
• svogūnai - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus;
• kalendra;
• druska;
• prieskoniai.

Gaminimo būdas:

1. Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite pusžiedžiais. Pašalinkite kartumą.
2. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
3. Supilkite likusius ingredientus ir troškinkite ant silpnos ugnies.
4. Į masę suberkite smulkintą saldžiąją papriką.
5. Druska ir pipirai.
6. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite griežinėliais.
7. Kai daržovės bus paruoštos, suberkite slyvas ir išmaišykite. Virkite 5 minutes.
8. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Greitas receptas

Ingredientai:

• baklažanai - 1 vnt.;
• pipirai - 1 vnt.;
• morka - 1 vnt.;
• svogūnai - 1 vnt.;
• cukinijos - 1 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• actas - 2 v.š. l.

Maisto gaminimui reikia:

1. Svogūną, pipirus ir morkas supjaustykite kubeliais.
2. Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūną. Troškinkite 12 minučių.
3. Pridėkite pjaustytų pomidorų.
4. Kai tik pomidorai duos sulčių, suberkite likusias daržoves.
5. Tvirkite uždengę pusę valandos.
6. Atvėsinkite.
7. Pakaitinkite ir troškinkite 15 minučių. Įdėkite prieskonių ir druskos.
8. Supilkite actą į sterilizuotus stiklainius.
9. Suvynioti.

Šis metodas yra lengviausias ir dažnai naudojamas.

Rekomenduojama