Brukių sultys: maisto gaminimo receptas žiemai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Gražios, ryškios spanguolės sunoksta rugpjūčio pabaigoje, o skinti galėsite iki lapkričio mėnesio. Be didelio kiekio vitaminų ir mineralų, bruknėse yra natūralaus konservanto – benzenkarboksirūgšties, kurios dėka uogas galima ilgai laikyti be jokio apdorojimo. Kadangi bruknės nevalgomos šviežios, geriau jas paruošti žiemai, pavyzdžiui, užšaldyti, virti uogienę ar bruknių sultis pagal vieną iš įvairių receptų.

Maisto gaminimo ypatybės

Šis gaivus, sveikas gėrimas išlaiko daugiausiai vitaminų.Gerai duoti vaikams ir suaugusiems, ypač žiemą, peršalimo laikotarpiu. Morzę galima virti arba virti ilgai nevirinant. Pastaroji parinktis yra turtingesnė vertingų komponentų, bet gali būti saugoma blogiau.

Morse iš vienos bruknės (su cukrumi arba medumi, nes rūgštoka) skanu ir vienas. Dėl įvairovės bruknes galite derinti su spanguolėmis, mėlynėmis, braškėmis, cinamonu, imbieru, citrina, mėtomis.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Burbuogės nereikalauja specialaus paruošimo – pakanka gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, pašalinti lapus, smulkias šiukšles. Uogas galite išdžiovinti ant rankšluosčio. Jei šeimininkė bruknes paima iš šaldiklio, pirmiausia jas reikia atitirpinti.

Burbuogių sulčių receptai

Iš šviežių uogų žiemai

Jums reikės:

• 0,5 kg šviežių spanguolių;
• 3 litrai filtruoto vandens;
• 0,5 kg cukraus arba medaus pagal skonį;
• pusė citrinos.

Maisto gaminimas:

1. Jums reikės marlės gabalėlio arba smulkaus sietelio. Ten sudėkite švarias uogas, po dugnu padėkite stiklinį ar emaliuotą indą. Mediniu grūstuvu sutrinkite į tyrę, atsargiai išspauskite bruknių masę, kad išryškintų visas sultis.
2. Tuo tarpu puode storu dugnu užvirinkite vandenį. Uogų pyragą ir susmulkintą citriną sudėkite į vandenį, virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite cukraus arba medaus, išmaišykite.
3. Kai sultinys atvės iki kambario temperatūros, nukoškite. Uogų masę galima išmesti. Į keptuvę įpilkite išspaustų sulčių.
4. Gėrimą galima suvartoti iš karto arba susukti į sterilizuotus stiklainius.

Šaldytos spanguolės

Šaldytos bruknių sultys yra geros, nes jas galite virti bet kuriuo metų laiku arba naudoti uogas iš parduotuvės.

Jums reikės:

• 2 puodeliai šaldytų uogų;
• 2 litrai filtruoto vandens;
• 4 šaukštai. l. medus;
• 1 cinamono lazdelė (nebūtina).

Maisto gaminimas:

1. Uogas reikia atšildyti, geriau tai daryti natūraliai, nenaudojant mikrobangų krosnelės ir kitų greitų būdų.
2. Sietu arba marle išspauskite bruknių sultis.
3. Storasieniame puode užvirinkite vandenį, suberkite cinamono ir uogų pyragą, virkite 3-4 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
4. Į puodą įpilkite medaus, išmaišykite. Kai masė atvės iki kambario temperatūros, perkoškite, į skystį įpilkite bruknių sulčių.
5. Morse paruošta. Galite patiekti ant stalo arba susukti į sterilizuotus butelius.

Iš bruknių ir spanguolių

Jums reikės:

• 200 g šviežių spanguolių ir bruknių;
• 2,5 litro filtruoto vandens;
• medus, cukrus pagal skonį;
• pusė didelės arba viena maža citrina;
• pora šakelių šviežios mėtų.

Maisto gaminimas:

1. Skalaukite, pašalinkite šiukšles ir išdžiovinkite vaisius.
2. Uogas sudėkite į sietelį arba marlę, sutrinkite, kad išsiskirtų visos sultys.
3. Uogų išspaudas, griežinėliais pjaustytą citriną ir mėtas įpilkite į verdantį vandenį. Virkite apie 5 minutes, suberkite medų arba cukrų, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies.
4. Kai skystis atvės iki kambario temperatūros, nukoškite ir susukite į iš anksto sterilizuotus indus.

Galite cpagal šį receptą gaminti vaisių gėrimus, pridedant ne tik spanguolių, bet ir mėlynių, braškių, aviečių. Bruknės puikiai dera su kitomis miško ir sodo uogomis.

Receptas be virimo

Norint pagaminti ypač sveiką ir vitaminų turintį vaisių gėrimą, uogų nereikia laikyti aukštoje temperatūroje. Pagal šį receptą galite pagaminti tikrai gydomąjį gėrimą nevirdami.

Jums reikės:

• 300 g šviežių arba šaldytų spanguolių;
• 2 litrai vandens;
• cukrus arba medus pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Švarias, išrūšiuotas bruknes suberkite į sietelį arba kiaurasamtį.
2. Užvirkite vandenį, uogas užpilkite verdančiu vandeniu, galite kelis kartus.
3. Plikytos uogos sutrinamos trintuvu, dedamos į gilų indą ir užpilamos 2 litrais švaraus geriamojo vandens. Leiskite pastovėti 30 minučių.
4. Po pusvalandžio uogų masę perkošti, pyragą galima išmesti, o bruknių sultis pagardinti medumi arba cukrumi.

Tokį gėrimą reikėtų suvartoti per 2 dienas arba susukti po pasterizavimo.

Sulčių laikymas

Kuo mažiau buvo virtos uogos, tuo daugiau išsaugoma vitaminų Jei įmanoma, bruknes geriau užšaldyti ir vaisių gėrimus virti vieną ar dvi dienas pagal poreikį.Tačiau naminis konservuotas gėrimas taip pat išlaiko daug naudingų medžiagų, yra skanus, gaivus ir visada po ranka.

Kad bruknių sultys būtų gerai laikomos, reikia laikytis kelių sąlygų:

1. Ruošdami ruošinius laikykitės maksimalios įmanomos švaros – gerai nuplaukite uogas, rankas ir visus panaudotus indus.
2. Cukrus yra natūralus konservantas. Geriau pasigaminti saldų gėrimą ir atskiesti jį vandeniu, nei prieš atidarant jis suges.
3. Kadangi uogų vaisių gėrimų nepageidautina virti ilgai, daugiausiai 5 minutes, geriau jau paruoštas susuktas skardines pasterizuoti.

Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į dubenį arba keptuvę plačiu dugnu ir užpilkite vandeniu, nesiekdami 3–4 cm iki skardinių viršaus. Įjunkite ugnį ir stiklainius beveik užvirkite. Na, o jei turite virtuvinį termometrą – vandens temperatūra keptuvėje neturi viršyti 90 laipsnių.Stiklainius pasterizuokite 8-10 minučių, tada atsargiai išimkite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite atvėsti.

4. Palikite ruošinius vėsioje, tamsioje vietoje, kurioje mažai drėgmės.

Jei tenkinamos visos sąlygos, uogų vaisių gėrimus galima laikyti 2 metus nuo paruošimo datos.

Rekomenduojama