Arbūzų sultys žiemai namuose: paprastas receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Arbūzas – sultinga uoga, padedanti numalšinti troškulį karštoje vasaros karštyje. Šio deserto gerbėjai neturi laiko mėgautis jo skoniu pusantro – dviejų mėnesių sezoną. Šios uogos gerbėjai sugalvojo pasūdyti žiemai. Skonis patinka ne visiems, nes jis visiškai skiriasi nuo vėsaus šviežio arbūzo gabalėlio. Todėl per bandymus ir klaidas sugalvojome namuose paruošti arbūzų sultis žiemai.

Maisto gaminimo subtilybės

Šių uogų konservavimas turi keletą paslapčių. Renkantis patį arbūzą reikėtų būti atsargiems, nes nuo to priklauso darbo rezultatas. Jokiu būdu jis neturėtų būti mieguistas ar nesubrendęs.

Kokį arbūzą pasirinkti derliui:

dydis ne didesnis kaip 7 kg;
sausas arklio uodega;
su šviesia dėme šone;
aiškiai raštuotas;
be žalos;
palietus skamba nuobodu garsas.

Bankai pirmiausia turi būti sterilizuoti virš garų, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, užpildyti vandeniu trečdaliu tūrio. Metalinius dangčius užpilkite verdančiu vandeniu.

Tiesą sakant, šis konservavimas yra labai kaprizingas, ir jei padarysite nors vieną klaidą, jis gali sugesti arba stiklainis gali sprogti. Todėl turėtumėte būti ypač atsargūs ir stengtis laikytis visų rekomendacijų.

Arbūzo ruošimas

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti su uogomis, yra kruopščiai nuplauti karštu ir š altu vandeniu.Jei ant jo liks nešvarumų, tai turės įtakos gatavo produkto kokybei ir jo išsaugojimui. Tada arbūzą reikia nulupti ir žalią žievelę (iš pastarosios galima gaminti cukatas). Tada jis supjaustomas mažais gabalėliais, ištraukiant visus juodus ir šviesius kaulus.

Toliau į pagalbą ateina technologijos. Geriau naudoti sulčiaspaudę, kraštutiniais atvejais galite naudoti mėsmalę. Tada visa masė turi būti filtruojama per sietelį, ant kurio dviem ar trimis sluoksniais padengiama marlė. Likusį pyragą galima prispausti prie pagrindinės žaliavos.

Maisto gaminimo būdai

Yra daug variantų, kaip pasigaminti arbūzų sultis. Gali būti grynas be priedų arba su spanguolių ar obuolių sultimis. Skirtumas tarp gatavo produkto yra jo paruošimo tikslas: iš karto vartoti arba žiemai.

Lengvas žiemos receptas

Norėdami paruošti klasikinį receptą, jums reikia tik trijų ingredientų:

7 kg vidutinio arbūzo minkštimo;
1 stiklinė cukraus;
1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.

Sultis, gautas filtravus per marlę, reikia supilti į didelį indą ir uždėti ant ugnies. Jai įšilus atsiras putos, kurias patartina nuolat šalinti. Kai skystis užvirs, reikia sumažinti ugnį ir pridėti cukraus su citrinos rūgštimi.

Toliau maišydami medine mentele, kol cukrus visiškai ištirps, užvirinkite ir palikite tokioje būsenoje iki 10 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite į švarius sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais. Iš šio ingredientų kiekio gaunama maždaug 6 litrai sulčių.

Apverskite stiklainius ir palikite tokioje formoje kambario temperatūroje iki dviejų savaičių. Jei sultys išlieka tos pačios formos, patartina jas išimti tamsiame, vėsiame rūsyje.

Blenderyje

Blenderis daugeliui namų šeimininkių palengvina darbą virtuvėje. Todėl naudodami tokią techniką arbūzą galite derinti su kitomis uogomis ir vaisiais.

Blenderyje galite gaminti ne tik sultis, bet ir vaisių kokteilius bei mišraines. Norėdami tai padaryti, į maišytuvo dubenį įdėkite šiuos ingredientus:

pjaustytas arbūzo minkštimas;
šiek tiek medaus arba cukraus pudros;
ledas arba vanduo;
kitų vaisių minkštimas.

Šis receptas tinka tik tiems, kurie ruošiasi iš karto gerti sultis. Jei vis tiek reikia jį virti žiemai, trintuvas puikiai susmulkins arbūzą. Galite naudoti ir panardinamąjį maišytuvą, ir jo dubenį.

Sulčiaspaudėje

Šeimininkes, kurios turi sulčiaspaudę ir nori namuose pasigaminti arbūzų sulčių, galima vadinti laimingomis, nes šis įrenginys puikiai susidoros su tokiu derliaus nuėmimu.

Šios technikos privalumas yra tai, kad sultys iš jos išsiskiria pasterizuotos, todėl nereikia jokių papildomų manipuliacijų. Pakanka tik sudėti į sterilizuotus stiklainius tolesniam saugojimui.

Norint gaminti sulčiaspaudėje, į apatinį baką reikia įpilti 3 litrus vandens, o į viršutinį supilti visą arbūzo minkštimą. Kalbant apie cukrų, tai tik skonio reikalas. Sulčiaspaudėje sultys išeina labai koncentruotos, todėl gali prireikti papildomo saldumo.

Jokios sterilizacijos

Jei norite išgerti šviežių arbūzų sulčių, taip pat yra keletas jų gaminimo variantų. Pirmoji ir labai graži patiekimo forma – pačiame arbūze mažos statinės pavidalu. Tai puikus pasirinkimas vakarėliams, nes į skystį galima įpilti kitų vaisių ir uogų sulčių ar net alkoholio. Šiam metodui, žinoma, geriau pasirinkti didelę uogą be sėklų.

Dugnį, ant kurio stovės arbūzas, reikia šiek tiek nupjauti, kad liktų žalia žievelė. Reikia nupjauti statinės viršų (tą dalį, kur buvo sausa uodega), o įprastu šaukštu iš arbūzo ištraukti visą minkštimą. Jis turi būti sumuštas ir filtruojamas per sietą. Tada statinės apačioje verta išgręžti nedidelę skylę, kurios skersmuo ne didesnis kaip 1 cm, ir į ją įkišti maišytuvą (parduodama bet kurioje techninės įrangos parduotuvėse). Supilkite visą skystį į statinę ir puikus gėrimas vakarėliui yra paruoštas.

Be sterilizacijos arbūzų sultis galima laikyti vos kelias dienas, nes dėl uogos kontakto su peiliu ir kitomis medžiagomis sultyse gali daugintis įvairūs mikrobai.

Kaip laikyti sultis

Arbūzų sultys geriau išsilaiko sausose, gerai vėdinamose, tamsiose ir š altose patalpose. Geriausias variantas yra rūsys. Jei tai neįmanoma, tai sandėliukas ar bet kuri kita tamsi vieta bute.