Vendacinė žuvis: aprašymas ir kur ji randama, kauluota ar ne, rūšys ir vertė
Vendos yra labai populiari žuvis tarp vartotojų. Jis dažnai naudojamas nekaloringiems patiekalams ruošti, todėl naudingas tiems, kurie bando numesti svorio ar išlaikyti sveiką gyvenimo būdą. Kiti seilių pavadinimai yra ripus ir kilets. Apsvarstykite šios žuvies gyvenimo aprašymą ir ypatybes, žvejybos niuansus ir jos gastronominę vertę.
Žuvies aprašymas
Kiletas yra gėlavandenis sykų šeimos atstovas. Paprastai užauga tik iki penkiolikos – dvidešimties centimetrų ilgio. Vendace – žuvis, gyvenanti giliuose ežeruose su molingu dugnu ir š alto vandens temperatūra. Paprastai jis randamas šiauriniuose vandenyse.
Kaip ji atrodo
Šios žuvies kūno forma panaši į silkę, todėl jas lengva supainioti užmetus paviršutinišką žvilgsnį. Seliavos turi stipriai iš šonų suspaustą kūną. Tačiau jo bruožas yra tas, kad apatinis žandikaulis išsikiša toliau nei viršutinis ir turi būdingą įdubimą.
Ribuso korpusas padengtas didelėmis žvynais. Jo šoninė linija yra arčiau nugaros dalies, kuri atrodo pilkšvai mėlyna. Žuvies šonai sidabriniai, o apačia b alta. Nugaros ir uodegos pelekai yra pilki, o visi kiti pelekai yra b alti.
Kiltsy paprastai užauga iki penkiolikos–dvidešimties centimetrų ilgio, nors kai kurie pasiekia ir 33 centimetrus. Šių žuvų svoris paprastai svyruoja nuo šimto iki šimto aštuoniasdešimt gramų, nors kai kurios rūšys sveria iki trijų šimtų gramų, tačiau Rusijoje tokie milžiniški egzemplioriai yra reti.
Buveinė
Siūlos ypač mėgsta gilias vietas su molingu ar smėlėtu dugnu, tačiau vengia seklių ir šiltų vandenų.
Aptinkama Suomijoje, Skandinavijoje, Vokietijoje, europinėje Rusijos dalyje ir B altarusijoje. Minta smulkiais vėžiagyviais, tokiais kaip dafnija ir ciklopai.
Reepus labiau mėgsta gyventi vėsiuose šiauriniuose vandenyse. Rusijoje žvejai žinomi Onegos, Peipsi ir Pskovo ežeruose. Taip pat randama Suomijos įlankoje ir B altijos vandenyse.
Kokliusulys laikomas pagrindine grėsme kiliui natūralioje buveinėje, nes jis minta šios žuvies jaunikliais ir ikreliais. Nepaisant mažo dydžio, ripus yra laikomas vertingu žvejybos pramonės turtu.
Ką jis valgo
Pagrindinį seilių maistą ištisus metus sudaro maži vėžiagyviai, tokie kaip dafnijos, ciklopai ir kiti. Dieną šie vėžiagyviai laikosi arti rezervuaro dugno, todėl ten plaukia mielosios.Tačiau naktį Kyltų racionas persikelia į seklius vandenis netoli pakrantės, o po to seka mielių pulkai.
Siubų racioną paįvairina ir kirmėlės bei vabzdžių lervos. Vasaros mėnesiais minta vabzdžiais, kurie patenka į vandenį; tai ypač dažnai nutinka ten, kur jie gausiai spiečiasi virš vandens. Šių žuvų skrandžiai šiuo metu yra tankiai prikimšti Maybug ir įvairių musių.
Reprodukcija ir nerštas
Gyvenimo būdu Kiletsas panašus į kitus savo šeimos narius. Tai taikus padaras, gyvenantis dideliais pulkais ir mintantis daugiausia smulkių gyvūnų maistu, kurį randa vandenyje. Jo augimo tempas yra lėtas, paprastai prireikia šešerių metų, kad sulauktų lytinės brandos. Tačiau Pereslavl veislė laikoma išimtimi, nes ji gali veistis jau sulaukusi dvejų ar trejų metų.
Nerštas vyksta nuo vėlyvo rudens iki žiemos pradžios ir trunka tik porą savaičių. Šiuo metu žuvys būriuojasi į dideles grupes ir apsistoja sekliose vietose su smėlingu ar dumblu substratu, pasirinkdamos povandenines kalvas ir šlaitus.
Nerštas dažniausiai įvyksta naktį. Priklausomai nuo dydžio, kilis gali dėti nuo septynių iki penkiolikos tūkstančių kiaušinių, kurių skersmuo yra apie 1,5 mm. Šie ikreliai išsirita pavasarį, tačiau daugumą jų suėda įvairių rūšių žuvys, pavyzdžiui, kokliušas ir ešeriai, randami tame pačiame telkinyje.
Vendos didžiąją laiko dalį praleidžia plaukdamos tvenkinyje ieškodamos maisto. Ankstyvaisiais rudens mėnesiais jie migruoja į upių ir ežerų aukštupius, kad dėtų kiaušinius prieš prasidedant žiemai.
Vandų rūšys
Yra keturių tipų ripus, kurie skiriasi fizinėmis savybėmis, tokiomis kaip išvaizda ir dydis.
- Sibiras. Jis randamas šiauriniuose regionuose nuo B altosios jūros iki Aliaskos pusiasalio. Ši pusiau anadrominė veislė yra labai vertingas laimikis meškeriotojams. Jis siekia iki trisdešimt penkių centimetrų ilgio ir paprastai sveria iki tūkstančio gramų.
- Europos. Ši rūšis daugiausia gyvena ežeruose, tokiuose kaip Ladoga, Pskovas ir Chudskoe. Yra Suomijoje ir Rusijos europinės dalies šiaurėje. Išvaizda ji primena silkę, skiriasi siauru ir pailgu kūnu su išsikišusiu pilvuku. Jo žvynai dideli, palaidi. Žuvies nugara nudažyta pilkšvai mėlyna spalva su b alta apatine puse ir sidabriniais šonais. Jis siekia trisdešimt centimetrų ilgio ir sveria apie 0,3 kg.
- Pereslavskaja. Tai europinės veislės porūšis, randamas tik gėlavandeniame Pleščevo ežere. Tai nykstanti rūšis, įrašyta į Raudonąją knygą, todėl ją gaudyti draudžiama. Pereslavl Kilets mėgsta vėsius, daug deguonies turinčius vandenis ir pasiekia trisdešimt penkis centimetrus ilgio, o vidutinis svoris yra 0,3 kg.
- Belomorskaja. Tai labiausiai paplitusi veislė. Jis randamas B altosios jūros baseino vandenyse. Tai mažiausias ripus tipas. Šis kilis turi liekną kūną, išgaubtą pilvą ir plokščią nugarą. Ant galvos yra miniatiūrinės akys ir į viršų nukreipta burna, o viršutinė žandikaulio dalis yra trumpesnė nei apatinė. Jis turi dideles svarstykles, kurios yra laisvai pritvirtintos prie kūno. Viršutinė žuvies dalis yra pilkšvai melsvo atspalvio, o šonai sidabriniai, o apatinė skerdenos pusė beveik b alta. Nugaros ir uodegos pelekai yra tamsios spalvos, likę pelekai pilki. Šios rūšies atstovai gali užaugti iki 0,25 m ilgio, tačiau tipinis laimikio dydis paprastai yra nuo keturiolikos iki septyniolikos centimetrų. Vidutinis svoris yra penkiasdešimt gramų, kartais individai pasiekia šimtą penkiasdešimt gramų, tačiau tai yra retai. Ežeruose gyvenančios žuvys paprastai būna mažesnės nei upėse.
Žvejybos funkcijos
Žvejai teigia, kad gaudyti b altąsias seilas yra maloni patirtis. Ši žuvis dažniausiai gaudoma naudojant plūdinį ir dugninį įrankį, taip pat žiemos ir vasaros žirgą.
Kiletai paprastai randami toli nuo kranto ir dideliame gylyje. Todėl žvejams jį gaudyti patariama naudoti plūdę arba „bėgantį masalą“. Šios rūšies žuvys nėra ypač drovios, tačiau naudojant per sunkius reikmenis vis tiek bus nenaudinga.
Kokia naudinga selivė
Kilas yra gėlavandenė rūšis, kurios maistiniuose riebaluose gausu omega-3 rūgščių. Taip yra todėl, kad ripus valgo ne fitoplanktoną, o smulkius vėžiagyvius.
Svarbu atminti, kad Omega-3 organizmas nesintetina, todėl jų turi gauti su maistu.Omega-3 maisto produktų vartojimas suteikia daug naudos sveikatai. Pavyzdžiui, jie padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, nes mažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažina širdies ligų ir insulto riziką. Be to, jie padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina smegenų veiklą, mažina depresijos ir Alzheimerio ligos riziką, gerina regėjimą ir mažina uždegimą organizme.
Omega-3, esančios kilio mėsoje, nėra tokios ilgalaikės kaip jūros filė, tačiau tinkamas užšaldymas gali padėti. Jei viskas daroma pagal šaldymo technologiją, žuvis ilgą laiką išsaugos savo naudingąsias savybes.
Vendose yra kitų naudingų ingredientų, įskaitant:
- b altymai, kuriuos organizmas lengvai virškina ir apdoroja;
- vitaminas PP, padedantis biocheminėse reakcijose;
- ir histidiną, kuris yra gyvybiškai svarbus ląstelių augimui.
Be to, žuvies mėsa aprūpina organizmą daugybe mineralų, tokių kaip:
- siera;
- molibdenas;
- chloras;
- fluoras;
- cinkas;
- chromas;
- kalcis;
- magnis;
- fosforas ir kt.
Vendėlės yra laikomos sveiko maisto pasirinkimu dėl mažo kaloringumo – tik 43-85 kalorijos šimte gramų produkto. Be to, jis turi žymiai mažiau kaulų nei kitos gėlavandenės rūšys; tik dešimtadalį produkto sudaro kaulai. Dėl to ripusą ypač malonu valgyti rūkytą, sūdytą ir džiovintą.
Ripusa ruošiama įvairiai. Jie skanūs ir sūdyti, ir rūkyti. Daugelis žmonių mėgsta kiletus pomidorų padaže ir marinuotus. Be to, žuvis dažnai kepama su grietinės padažu.
Kilec yra pagrindinis tradicinio suomiško skanėsto, pyrago iš neraugintos keptos tešlos, ingredientas.
Norint paruošti skanų patiekalą, svarbu tinkamai paruošti žuvį – prieš gaminant ją reikia nuplauti ir nulupti, o paskui nusausinti pagal savo pageidavimus.
Ripus marinavimas yra plačiai naudojamas gaminimo būdas. Pirmiausia žuvis išverdama, po to leiskite atvėsti, prieš įpilant acto, lauro lapų ir smulkiai pjaustytų krienų bei druskos. Tada žuvis apibarstoma krapais ir prieskoniais, o po to kelias dienas paliekama „brinkti“. Kai tik šis procesas bus baigtas, ant indo viršaus reikia uždėti svarelį ir palikti 14 dienų tolesniam marinavimui. Šis patiekalas puikiai papildys bet kokį patiekalą ypatingai progai.
Keptas ripus labai skanus, o sriuba iš šios žuvies soti. Nėra jokių kontraindikacijų, dėl kurių negalima valgyti seilių, išskyrus atvejus, kai yra alergija jūros gėrybėms.
