Kviečių grūdo struktūra: kuo uždengta sėkla, iš kokių dalių susideda gemalas

Kviečiai – svarbiausia grūdinė kultūra, kurios sėklos pasižymi ypatinga struktūra. Jo grūdai naudojami miltų, makaronų ir duonos gaminių gamybai. Jis taip pat naudojamas kaip pašaras gyvuliams. Didžiausią vertę turi b altymai, angliavandeniai ir fermentinės savybės. Kviečių grūdų struktūra pasižymi daugybe unikalių savybių.

Kas tai yra

Kariopsis yra paprastas, sausas vienasėklis vaisius, turintis ploną apyvaisį. Stiprus apyvaisis yra odinės struktūros ir tvirtai prilimpa prie sėklos lukšto, auga kartu su sėkla šalia pagrindo.

Kariopsis suprantamas kaip parakarpo vaisius. Taip yra dėl jo susidarymo iš parakarpinio ginoecium. Kai kurie javai sudaro plikus grūdus. Štai kaip atrodo kviečiai. Tačiau jame nėra svarstyklių ar priedų fragmentų.

Grūdų ir sėklų struktūra

Daugelis ūkininkų domisi, iš kokių dalių sudaro grūdai. Jo struktūra pagrįsta endospermu, kuris yra miltų struktūros šerdis. Centre yra didelės netaisyklingos formos ląstelės. Tolstant nuo centro ląstelės tampa stačiakampės. Ląstelių struktūrose yra b altymų, kurie sudaro ištisinę sistemą su krakmolo granulėmis.

Kriauklės

Apvalkalai pasižymi apsauginėmis savybėmis. Nuogos veislės papildytos 2 lukštais. Išorėje yra perikarpas, kuris susidaro iš kiaušidės audinių. Apyvaisis turi 3 sluoksnius, kuriuos sudaro storasienės ląstelių struktūros.Viduje jie yra tuščiaviduriai. Ląstelės savo struktūra panašios į mūrijimą. Šis išdėstymas padidina apvalkalo tankį ir padeda jam atlaikyti mechaninius pažeidimus.

Sėklos apvalkalą sudaro inksto sienelės. Jį sudaro keli netaisyklingos formos mažų korinio elementų sluoksniai. Centre yra dažiklis, kuris suteikia sėklai spalvą.

Išvaizda, sėklos struktūra panaši į cilindrą su smailiu viršumi ir apačia. Jai būdinga geltonai auksinė spalva ir tanki struktūra.

Endospermas

Endospermas primena įprastą grūdelį, kurio struktūra yra krakmolinga. Jo centrinėje dalyje yra tankios ir nelygios ląstelės. Tolstant nuo centro, jie tampa lygesni.Viduje yra b altymų elementai, kurie yra vientisa sistema su krakmolo granulėmis.

Ši dalis iš išorės padengta aleurono sluoksniu. Jo ląstelės turi skirtingą sudėtį ir yra labiau panašios į kubą. Pagal struktūrą ši dalis yra tankesnė ir aiškesnė.

Kviečių gemalai

Pagal struktūrą kviečių gemalai susideda iš šių komponentų:

šaknys;
apical meristema;
inkstai;
stalk.

Tirti grūdų gemalų sandarą galima tik su padidinamuoju stiklu. Skilčialapis yra plona plokštelė, kuri prilimpa prie endospermo ir apima aleurono ląsteles. Skerdenos parenchiminio fragmento struktūra apima akytas membranas.

Skilčialapio centre yra linija arba sruogelė. Šis fragmentas yra prijungtas prie radikulinių kraujagyslių pluošto inksto pagrindo srityje. Iš apačios skydas yra prijungtas prie koleorizos audinio.

Išorėje sėklalizdžiai yra padengti sekrecinėmis ląstelėmis arba epiteliu. Dygimo fazėje šie ląstelių elementai gamina fermentus, kurie sudėtingas maistines medžiagas skaido į paprastesnius elementus.

Skydas sukuria atbrailą embriono viršuje. Jis uždaro inkstus nuo pažeidimų. Žemiau yra epiblastas – organas, kuris dygimo metu sugeria drėgmę iš dirvožemio, pernešdamas ją per indus.

Apikalinės meristemos pagalba užtikrinamas daigelio vystymasis iš embriono. Jis gamina naujus ląstelių elementus.

Augimo pumpurą sudaro 3 lapų embrionai. Tuo pačiu metu išsivysto tik du, o trečiasis primena lenktą volelį. Išorėje inkstai yra padengti koleoptile. Šis elementas apsaugo sėklą nuo pažeidimų augimo sezono metu.

Koleoptiliariniame mazge yra centrinė šaknis. Taip pat yra 1-2 poros papildomų. Jie yra padengti kaliptrogeno plėvele. Išorinėje centrinės šaknies dalyje yra dermatogeno. Dygimo metu jis virsta epiblema. Kitas sluoksnis, periblemas, išsivysto į pirminę plutą.

Cheminė gemalo sudėtis

1 kilograme kviečių gemalų yra šių komponentų:

150 miligramų vitamino E;
19 miligramų vitamino B1;
12mg vitaminų B2 ir B6;
aktyvūs fermentai;
teigiami pelenai, mikroelementai, makroelementai.

Embriono masės dalis yra 2–3%. Kviečių b altymuose yra svarbių rūgščių. Kviečių aliejuje pagrindiniai komponentai yra linolo ir oleino rūgštys. Juose taip pat yra alfa-tokoferolio, karotinoidų, sterolių.

Maistingosios medžiagos nuolat juda iš kultūros į kiaušialąstę. Dėl šios priežasties endosperme kaupiasi daug maistinių junginių. Tada embrionas visiškai atskiriamas nuo sėklos stiebo, o naudingi elementai patenka į prinokusius vaisius. Sėkla išdžiūsta, praranda drėgmę. Dėl to žievelė tampa tvirta ir apgaubia naują embrioną.

Medžiagos, esančios grūduose

Naudingų elementų atsargos grūduose yra endosperme. Jo išoriniame sluoksnyje, esančiame greta apvalkalo, yra aleurono grūdeliai, kuriuose yra daug azoto junginių. Po endospermu yra ląstelės, kuriose yra krakmolo.

Kviečių grūduose yra šie komponentai:

80% krakmolo;
2% sacharozės;
15% b altymų;
0,8% kūno riebalų;
1,5 % Pentosan;
0,5 % pelenų;
0,12 % pluošto.

Endospermo sluoksnių b altymų kiekis skiriasi. Nuo centro iki išorinių dalių jo tūris svyruoja nuo 7 iki 16%.

Energetinės savybės

Kviečiuose yra daug naudingų elementų, kurių dauguma susitelkę endospermo struktūroje. Ypatingą funkciją atlieka išorinis sluoksnis, kuriame yra daug azoto turinčių aleuronų.

Kviečiuose yra daug mineralų ir aminorūgščių. Tai labai svarbu organizmui, nes prisotina jį maistinėmis medžiagomis ir energija.

Kviečių privalumai

Kviečių grūduose yra 3 pagrindiniai komponentai – gemalas, lukštai, endospermas. Kiekviename fragmente yra specialus komponentų rinkinys, kuris teigiamai veikia organizmo veiklą.

Kviečiai turi neįprastų savybių. Jame yra maistinių medžiagų, kurių pagrindinė dalis yra angliavandeniai. Jame taip pat yra b altymų, kurių žmogaus organizmui reikia kaip medžiagos naujoms ląstelėms kurti.

Kviečių sudėtyje taip pat yra vitaminų A, E, B, D. Juose yra daug aminorūgščių. Kartu šie elementai gali pagerinti imuniteto būklę ir teigiamai paveikti medžiagų apykaitos procesus. Jie pagerina sveikų plaukų augimą ir odos būklę.

Be to, kviečių grūduose yra mineralų, folio rūgšties, angliavandenių. Folio rūgštis teigiamai veikia smegenų veiklą, normalizuoja nervų sistemos funkcijas ir gerina vidaus organų būklę.