Chardonnay vynuogių veislė: aprašymas ir savybės, auginimas su nuotrauka

Chardonnay vynuogės auginamos skirtingomis klimato sąlygomis. Nuo to priklauso uogų skonis, aromato sodrumas, rūgščių ar saldžių natų vyravimas. Chardonnay yra vyno veislė, atitinkamai putojančių vynų ir to paties pavadinimo tradicinio veislės vyno puokštė priklauso nuo š altame ar karštame klimate užaugintų uogų skonio. Kiekviename regione gėrimo skonis yra individualus ir nepakartojamas. Išraiškingesnis skonis vynuogėse, auginamose vidutinio klimato sąlygomis.

Aprašymas

Nederlinga ankstyvo brandinimo veislė, užauginanti iki 200 g sveriančias kekes. Kekės forma ir svoris priklauso nuo regiono, kuriame sodinamas vynuogynas, klimato sąlygų, dirvožemio kokybės ir tinkamo priežiūra.Nuo žydėjimo pradžios iki derliaus nuėmimo praeina ne daugiau kaip 130 dienų, techninė branda ateina anksčiau.

Chardonnay vynuogių veislės uogų aprašymas:

• mažas suapvalintas 1,6 cm skersmens, sveriantis iki 4 g;
• žaliai geltonos iki blyškiai auksinės spalvos;
• tanki oda;
• 2-3 kaulai;
• sultys yra 75%;
• 26 % cukraus visų sulčių.

Citrusų skonis ir aromatas yra Chardonnay bruožas.

Vynmedis vidutinio dydžio, stiprus, greitai augantis. Chardonnay lapai yra vidutinio dydžio su šereliais ant išorinės pusės gyslų ir apatinio krašto. Juos galima padalinti išilgai kraštų į 3 arba 5 dalis. Yra užlenktų kampų.

Istorija

Chardonnay turi antrą pavadinimą – B altoji Burgundija. Šios veislės motininis vynmedis naudojamas vynuogių pasėliams, pritaikytiems individualioms regiono klimato ypatybėms, auginti.

Vyno gamyboje naudojamos 2 Chardonnay vynuogių veislės: Rosé ir Blanc Musquet.

Pramoninei vyno gamybai daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Rusiją, Čekiją, Gruziją, auginamas Chardonnay Rosé, pasižymintis gintarinėmis, permatomomis uogomis. Chardonnay Blanc Musquet dedamas į vynus, kad būtų sodrus mišinys.

Dėl motininio vynmedžio jautrumo Pierce ligai, JAV, Austrijoje, Brazilijoje vyksta veisimo darbai, siekiant pagerinti Blanc Musket kokybę.

Pastaba! Sergant Pierce'o liga, vegetacinė stadija vėluoja paveiktame vynmedžiai, brandinimo sezono viduryje lapai pradeda džiūti nuo kraštų, greitai paveikdami visą lapą.

Kalifornijos universiteto mokslininkų teigimu, 1991 m., Goue Blanc ir Pinot Noir buvo sukryžiuoti, kad būtų galima gaminti Chardonnay. Ne visi mokslininkai sutinka su šia versija. Yra nuomonė, kad Chardonnay iš pradžių sukūrė pati gamta.

Ypatybės

Kiekviena vynuogių veislė turi savo ypatybes. Raudonos, juodos ir žalios vynuogės turi savo ypatybes – skiriasi vaisių cukraus kiekis, rūgštingumas, vitaminų ir mineralų balansas. Kalorijos

100 g Chardonnay uogų yra 60,33 kalorijų.

Maistingoji vertė:

• b altymai – 0,54 g;
• riebalai – 0,08 g;
• angliavandeniai – 14,93 g

Chardonnay vynuogėse yra daug kalorijų, palyginti su obuoliais, tačiau tai nėra kliūtis rekomenduoti šį produktą kaip gydomosios dietos ingredientą.

nauda ir žala

Lapuose, sėklose, vynuogėse yra apie 200 žmogui naudingų elementų:

1. Vitaminai.
2. Mineralai.
3. Fitosteroliai, kurie neleidžia formuotis vėžinėms ląstelėms ir slopina jų augimą.
4. Antioksidantai, flavonoidai.
5. Disacharidai ir monosacharidai
6. Fiber.
7. Rūgštys.

Saikingas sistemingas vynuogių naudojimas padeda stiprinti imuninę sistemą, širdį, skystina kraują, palengvina inkstų darbą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Vynuogių sultys plečia kraujagysles. Žmonės, kenčiantys nuo migrenos, reguliariai vartodami šviežias vynuogių sultis, greitai atsikrato savo negalavimų. Sergantiems astma ir hipertenzija vynuogės turėtų tapti vienu iš įprastų kasdienio raciono produktų.

Vynuogės gali būti kenksmingos žmonėms, turintiems:

• diabetas;
• nutukus;
• kolitas;
• lėtinis pielonefritas;
• metabolinė nefropatija (uraturija);
• burnos, skrandžio, žarnyno opos;
• ūminės tuberkuliozės formos;
• alergiškas vynuogėms.

Patarimas! Prieš įtraukdami vynuoges į savo įprastą mitybą, pasitarkite su gydytoju.

Rūgštingumas

Bendras techninės brandos uogų rūgštingumas 8,2-11,6 g/l sulčių. Pernokusių uogų rūgštingumas sumažėja, todėl jos netinkamos vyno gamybai.

Kelių rūgščių derinys iš originalaus produkto ir rūgščių, susidariusių fermentacijos metu (natūrali fermentacija), turi įtakos vyno skoniui. Vynuogėse yra:

• С4Н6О6 – vyno rūgštis. Yra tik vynuogėse, jo masės dalis, palyginti su kitomis rūgštimis, yra 95%.
• Kilograme neprinokusių uogų gali būti iki 15 g obuolių rūgšties. Naudodami neprinokusias uogas suteiksite vynui žalių obuolių skonį.
• Acto, citrinos, gintaro ir oksalo rūgšties vynuogėse yra nedideliais kiekiais.
• Rauginimo metu susidaro vanilės, hidroksicinamono, alyvinės, galinės rūgštys.

Rūgščių kiekio reguliavimas vyno gamybos procese tiesiogiai veikia gėrimo skonį, jo mišinį ir aromatą.

Būdinga krūmui

Pagal ženklus Chardonnay vynuogių krūmas yra arčiau Vakarų Europos šalių augalų – Prancūzijos, Italijos. Aukštaūgė, pusiau besidriekianti, savidulkė. Ankstyvas žydėjimo laikotarpis, dėl kurio š altose vietose derlius gali visiškai arba iš dalies prarasti, jei bus imtasi priemonių laiku - nupjaukite dalį ūglių su labiausiai išsipūtusiais pumpurais.Dėl to žydėjimas bus atidėtas maždaug 2 savaitėmis.

Vynas

Jaunas vynmedis išsiskiria žalsvu atspalviu. Vyresni nei dvejų metų ūgliai turi rudą žievę. Mazgai yra prastai išreikšti. Iki -20 °C šalnos kenkia Chardonnay krūmams, todėl žiemos laikotarpiu krūmas turi būti kokybiškai suvyniotas.

Vynmedis atlaiko sausrą tvirčiau nei pavasario šalnas, stiprias šalnas ir smarkias liūtis vasaros pradžioje.

Krūva

Vidutinis dydis 11–15 cm, svoris 100–200 g Vidutinio derėjimo laipsnio uogos sudaro kūginę-cilindrinę formą. Krūmo žiedai yra vyriški ir moteriški. Formuojantis uogoms kai kurios iš jų trupa, todėl susidaro biri kekė.

Peigas

Iš visų krūmo ūglių tik 40 % duoda vaisių. Ant kiekvieno iš jų susidaro 2-3 kekės. Norėdami gauti tinkamą derlių, turėsite pasodinti daug krūmų.

Auginimo ypatybės

Pagrindinis veislės bruožas yra meilė uolėtiems švelniems vakarų šlaitams ir molingiems kalkiniams dirvožemiams.

Sėjos laikotarpis

Daigai sodinami pavasarį ir rudenį. Pavasarį sodinant šiltame klimate po jomis 2,5 metro atstumu viena nuo kitos kasamos duobės. Rudenį, laukiant šalčio, atstumas tarp sodinimo duobių prilygsta Chardonnay sodinimui vidutinio klimato regionuose – 1,5 m.

Nokinimo datos

Nepaisant ankstyvo žydėjimo, Chardonnay yra vidutinio sezono veislė. Vegetacija trunka 130-140 dienų. Techninės brandos derlius vidutinio klimato platumose nuimamas nuo rugsėjo 15 iki 31 d.

Priežiūra

Ypatinga priežiūra, išskyrus apsaugą nuo šalčio, Chardonnay vynuogėms nereikia. Padidėjus dirvožemio drėgmei, vynmedis pradės pūti, todėl reikalingas specialus dirvožemis. Esant užsitęsusioms sausroms – ilgiau nei 20 dienų, reikalinga dirvožemio drėgmė. Ligų prevencija

Chardonnay, kuris pasižymi vidutiniu atsparumu ligoms, pagrindiniai priešai yra oidis ir miltligė.

Pelėsio prevencija – vynmedžių purškimas Bordo skysčiu ir fungicidais kas 10 dienų, pradedant ankstyvą pavasarį. Intensyvios apsaugos laikotarpis baigiasi, kai uogos pasiekia 1 cm dydį.

Oidis slepiasi žemėje, švelniomis žiemomis išgyvena ir užkrečia augalus. Profilaktinis vynmedžių ir dirvožemio apdorojimas pavasarį atliekamas fungicidais, kuriuose yra daug vario. Kelis kartus per auginimo sezoną atliekamas koloidinis apdorojimas siera.

Pjovimas

Esant šiltam klimatui, krūmas pavasarį nupjaunamas iki 60 cm aukščio nuo žemės, ant ūglio paliekant 4 pumpurus. Vėsiose vietose krūmo aukštis svyruoja nuo 70 iki 120 cm.. Žali ūgliai lieka laisvai kaboti.Pavasarį šie ūgliai sutrumpinami taip, kad liktų ne daugiau kaip 12 mazgelių.

Pavasarį nupjaunama dalis ūglių, kilus grėsmei prarasti derlių per vėlyvas šalnas. Vasarą galimas stiprus vynmedžio sustorėjimas, tokiu atveju uogoms reikės užtikrinti pakankamai saulės šviesos su genėjimo pagalba.

Rekomenduojama