Ruginės kruopos: koks pavadinimas, sudėtis ir nauda, ​​gaminimo receptai

Rugiai duoda grūdus, iš kurių gaminami miltai, kepama duona. Iš grūdų taip pat gaunami įvairių rūšių javai. Apsvarstykite ruginių kruopų rūšis ir ypatybes, jų gamybos būdus, cheminę sudėtį, produkto vertę ir naudą organizmui. Kaip virti košę iš ruginių miltų pagal klasikinį receptą, su uogomis, mėsa, grybais. Kaip ir kiek laiko laikyti gaminį.

Ruginių kruopų rūšys

Visų rūšių ruginės kruopos gaminamos iš prinokusių, sausų grūdų. Kruopos, pagamintos iš neskaldytų grūdų, vadinamos nesmulkintais grūdais. Jis gaminamas nulupus ir malant grūdus. Kruopų spalva nuo šviesiai smėlio iki rusvos.Iš jos gaminama pati sveikiausia košė, nes grūdai išlieka nepažeisti.

Visus grūdus galima virti garuose ir nevirti. Garuose virta košė greičiau išverda, košė pasirodo trapi, sodraus skonio. Be nesmulkintų grūdų, jie taip pat parduoda susmulkintus grūdus, susmulkintus, kad greičiau išvirti, ir suplotus grūdus dribsnių pavidalu.

Sudėtis ir privalumai

Avižų grūduose 100 g produkto yra 10,3 g b altymų, 1,6 g riebalų, 60,8 g angliavandenių ir 15,1 g skaidulų, antioksidantų, organinių rūgščių. Vitaminai: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Mikroelementai: kalis, magnis, geležis, manganas, kalcis, fosforas, varis, selenas, cinkas. Kalorijos – 338 kcal.

Ruginių kruopų maistinę vertę sudaro didelis kiekis b altymų, augalinių riebalų, skaidulų ir virškinamų angliavandenių. Naudinga valgyti košes ir kitus produktus iš jos imunitetui kelti, savijautai gerinti, organizmo valymui nuo toksinių medžiagų, žarnyno veiklai gerinti.

Ruginių miltų košė naudinga sergantiesiems diabeto tipo cukriniu diabetu, širdies ir kraujagyslių, skydliaukės, virškinamojo trakto ligomis. Patiekalus iš jo naudinga vartoti esant fizinei ir psichinei įtampai, įtraukti į dietos meniu, metant svorį ar atsigavimo laikotarpiu po ligos.

Smulkintus, gerai išvirusius grūdus galima naudoti maitinti vaikams kartu su manų kruopomis, grikiais, ryžiais, avižiniais dribsniais. Gerai juos kaitalioti. Rugiai padeda kovoti su pavasariniu vitaminų trūkumu, stresu, nuovargiu. Dribsniai rekomenduojami sergant anemija, ateroskleroze, hipertenzija.

Košės receptai

Pagaminti maistą iš ruginių kruopų nėra sunkiau nei iš kitų. Galite virti paprastame vandenyje ir piene, į gatavą įberti cukraus, druskos, sviesto. Metantiems svorį geriau naudoti ne sviestą, o augalinį aliejų.Dėl skonio ir naudos galite pridėti šviežių arba džiovintų uogų, vaisių, daržovių, žolelių, riešutų, įvairių rūšių sūrių, grybų, medaus ir kitų produktų pagal pageidavimą.

Lengvas būdas

Maisto gaminimui pagal klasikinį receptą geriau imti susmulkintus arba garintus dribsnius. Ingredientai, kurių jums reikės:

• ruginės kruopos 100 g;
• vanduo 0,2 l;
• pienas - 0,3 l;
• taip pat reikia pasiimti žiupsnelį druskos;
• 2 šaukštai. l. cukrus;
• 25 g sviesto tokiam kiekiui košės.

Gaminimo seka:

1. Grupas nuplaukite vandenyje, padėkite ant viryklės ir virkite.
2. Į verdantį vandenį įpilkite pieno, cukraus ir druskos.
3. Viską išmaišykite ir vėl virkite.
4. Palikę lėtą ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite pusvalandį.
5. Vaisiai ir uogos, patiekdami į lėkštę dėkite žalumynų.

Keptas su uogomis

Receptas apima, be ruginių kruopų, linų sėklų ir uogų. Su uogomis keptą košę rekomenduojama valgyti ryte pusryčiams. Maisto gaminimui jums reikės:

• 100 g ruginių dribsnių;
• 100 g vaisių ir uogų - aviečių, braškių, serbentų;
• 50 g sėmenų ir saulėgrąžų;
• 100 ml pieno;
• 1 kiaušinis;
• 1 bananas.

Gaminimo tvarka: kiaušinį išplakti su pienu, į masę suberti cukrų, suberti ruginius dribsnius ir išmaišyti. Susmulkinkite uogas, bananą, taip pat suberkite į dubenį, įberkite saulėgrąžų.Formą užpildykite mase, prieš dėdami į ją produktus, pateptą sviestu. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir kepkite maždaug 20 minučių.

Su grybais

Ruginių miltų košė su grybais laikoma skania ir sveika. Lengva paruošti, jums reikės:

• 150 g kruopų;
• grybai 250 g;
• 2 svogūnai;
• aliejus ir prieskoniai.

Patartina naudoti susmulkintus dribsnius, kurie greičiau iškepa. Nuplaukite gaminį, įpilkite vandens ir padėkite ant viryklės. Svogūnus ir grybus nulupame, nuplauname, supjaustome gabalėliais ir pakepiname keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus. Baigus kepti, įberkite juodųjų pipirų, muskato riešuto, kardamono, druskos.

Į grybų keptuvę supilkite košę, uždenkite ir troškinkite 5 minutes. Patiekite su grietine, sūriu, žolelėmis ir juoda duona.

Košė su mėsa

Ruginis patiekalas ruošiamas iš 300 g neriebios vištienos arba jautienos, grūdus reikia gerti tokiu pat kiekiu. Recepte yra 3 vidutinio dydžio svogūnai ir morkos.

1. Rugines kruopas reikia nuplauti, užpilti vandeniu ir leisti užvirti 1,5–2 valandas.
2. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į keptuvę, pakepinkite gabalėlius kukurūzų arba sėmenų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Atskirai nuo svogūnų pakepinkite pjaustytas morkas ir mėsą.
4. Viską sudėję į dubenį, išmaišykite ir uždėkite ant stiprios ugnies.
5. Po kelių minučių įberkite prieskonių ir druskos.
6. Tada supilkite dribsnius ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo padengtų masę 3 cm.
7. Ugnelę sumažinkite, virkite 5 minutes, uždenkite puodą dangčiu, išjunkite ugnį ir palikite troškintis 30 minučių

Savybės ir saugojimo sąlygos

Smulkintus grūdus, įskaitant rugius, laikykite 0–25 °C temperatūroje ir ne aukštesnėje kaip 70 % drėgmėje. Laikantis laikymo taisyklių, javai negenda mažiausiai 2–3 metus. Smulkintų grūdų tinkamumo laikas sutrumpėja iki 4-12 mėnesių. Taip yra dėl to, kad susmulkinti grūdai yra labiau jautrūs neigiamiems veiksniams nei sveiki.

Kad javai būtų maistingi, juos reikia laikyti tamsioje vietoje, kad ant jų nepatektų saulės spinduliai. Svarbu apsaugoti ruginį produktą nuo kenkėjų. Norėdami tai padaryti, galite naudoti sterilizuotas stiklines arba skardines. Jie turi būti švarūs ir sausi. Supilkite į juos dribsnius ir prakaituodami uždarykite dangtelius. Stiklainiai padeda išlaikyti produktą šviežią, neleidžia grūdams sugerti drėgmės, kvapų, infekcijų ir vabzdžių plitimo turinyje.

Stiklainius padėkite į vėsią, tamsią vietą, pavyzdžiui, sandėliuką arba virtuvės stalą. Ant stiklainių ar talpyklų pažymėkite užpildymo datas, kad galėtumėte stebėti jų šviežumą.

Po kiekvieno naudojimo uždarykite dangtį. Jei turinyje atsiranda kenkėjų, jis negali būti naudojamas gaminant maistą. Negalite valgyti drėgnų ir supelijusių grūdų.

Ruginės kruopos yra maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų š altinis. Iš jo galite virti tradicinę košę klasikinėje versijoje arba pasilepinti patiekalu, pridedant mėsos, grybų, daržovių, žolelių. Rugiai praktiškai neturi kontraindikacijų, tai ne tik maistingas produktas, bet ir tam tikru būdu gydantis, nes padeda pagerinti daugelio organų veiklą, palaiko ir atkuria sveikatą.

Rekomenduojama