Kiek laiko auga moliai prieš skerdimą: svoris ir kokio amžiaus pjauti namuose

Patyrę ir pradedantys naminių paukščių augintojai sutaria, kad mulardai yra ramiausi ančių šeimos atstovai. Tarprūšinis hibridas greitai auga, turi liesą maistingą mėsą, dideles kepenėles, iš kurių galima ruošti skanėstą. Kadangi ši vandens paukščių veislė buvo išvesta palyginti neseniai, daugelį savininkų domina klausimas: kiek pelėsiai užauga prieš skerdimą?

Kiek ilgai auga mulardai?

Kryžminė paukštiena – mulardas – prancūzų specialistų atrankos rezultatas. Iš kitų ančių ji išsiskiria juoda dėme ant galvos, pailgu kaklu ir tankiu kūno sudėjimu. Plunksnos spalva yra skirtinga - b alta, raukšlėta arba tamsi.

Iš jų neįmanoma susilaukti palikuonių – patelės sterilios. Pagrindinis hibridų auginimo tikslas – liesa minkšta mėsa. Tinkamai prižiūrint, tinkamai sudėjus dietą, viščiukai greitai priauga svorio. Pirmasis mulardų pelėsis prasideda 65-70 dienų amžiaus. Jei iki to laiko paukštis yra paruoštas skersti, o augintojas neketina jo laikyti ilgiau (antis reikia auginti iki 4 mėnesių, kad gautų kepenėles foie gras kryžminimui), savininkas pradeda skersti bandą.

Kas gali turėti įtakos laikui?

Veiksniai, turintys įtakos lėtam ančių augimui:

1. Įvairių rūšių vandens paukščių laikymas viename garde. Žąsys yra šiek tiek didesnės už antis, jos gali neprisileisti prie lesyklos. Netinkamai maitinami mulardai auga lėtai.
2. Nesubalansuota mityba. Dažniausiai veisėjas paukštį savo reikmėms šeria grūdų mišiniais, į juos įmaišydamas virtų daržovių, sultingų pašarų, smėlio. Moulards lėčiau įgyja masę, bet mėsos skonis daug natūralesnis.

Kad antis greitai augtų, ji turi gauti vitaminų ir kalcio su maistu. Kombinuotuose pašaruose yra visų būtinų mikroelementų.

Kokio amžiaus antis reikia smeigti?

Pats be klaidų būdas nustatyti, ar antis pasirengusi skersti, yra naršyti pagal plunksnos būklę. Mulardovas pradeda kapoti jau 2 mėnesių amžiaus. Būtent per 60–65 dienas jie visiškai apsitraukia plunksnomis, o svoris artėja prie 3,8–4 kg. Tai yra optimalūs parametrai bandai įveikti.

Sulaukę 75 dienų mulardai pradeda keisti plunksną. Apdangai atnaujinti sunaudojama daug vitaminų ir b altymų – antys krenta svorį. Jei veisėjas paukštį laiko kepenims, jį reikės šerti dar mėnesį.

Kaip surinkti pelėsį?

Prieš pjaudami mulardus, turite ištirti paukščio plunksną. Svarbi sąlyga, kad ant jo nebūtų kelmų. Priešingu atveju skerdena bus „dygliuota“, nepatraukli, o nupešimas užtruks daug laiko.

Prieš skerdimą antys ruošiamos: prieš 12-16 valandų, kad maisto likučiai išeitų iš skrandžio ir strumos, nustotų šerti. Iš pradžių paukštis neribojamas vandenyje, bet girtuokliai pašalinami likus 6-7 valandoms iki skerdimo. Tvarte, kur naktimis laikomi mulardai, paliekamos įjungtos šviesos.

Namuose pradedantiesiems geriau naudoti patikrintus metodus:

1. Nupjaustykite skerdeną. Paimkite paukščiui už galvos, ištempkite kaklą, peiliu perpjaukite miego arteriją. Tokiu atveju peilio ašmenys turi būti šiek tiek pakreipti žemyn. Kitas būdas – paimti antį už sparnų, padėti jos galvą ant denio, nukapoti kirviu.
2. Pakabinkite antį už kojų, suvyniokite sparnus už nugaros. Palikite tokioje būsenoje 5–10 minučių, kad kraujas būtų visiškai stiklinis.

Kitas žingsnis – nupešti skerdeną. Yra 2 būdai:

• sausas apdorojimas. Kad nepažeistumėte skerdenos, plunksnos kruopščiai nupešiamos, patogiai paguldant paukštį ant lygaus paviršiaus arba pakabinant aukštyn kojom. Pradėkite nuo krūtinkaulio, apverskite ant nugaros. Galutinė fazė – sparnų ir uodegos pešimas;
• nuplikimas. Vanduo pašildomas iki 80 °C (papjautą antį panardinti į verdantį vandenį negerai – oda plyš, skerdeną nupešti nebus lengva). Kelioms minutėms pamerkus skerdeną į indą su karštu vandeniu, suteikiama šiek tiek laiko atvėsti. Priešingu atveju nuo aukštos temperatūros nukentės ne tik paukščio oda, bet ir augintojo rankos. Tada jie pradeda šalinti plunksnas – pirmas dalykas, kurį jie daro, yra nuplėšti dangą nuo sparnų ir uodegos. Po to jie pereina prie kaklo ir krūtinės, o paskutinis žingsnis yra pašalinti plunksnas nuo nugaros ir kojų.

Nuskynus plunksnas, ančių pūkai apipurškiami dujiniu degikliu. Manipuliacijos atliekamos atsargiai, stengiantis, kad po oda esantys riebalai nepradėtų tirpti. Priešingu atveju oda plyš, skerdena praras savo išvaizdą. Jie pradeda pjauti paukštį, pašalina pasėlius, stemplę ir subproduktus.

Jei yra pilvo riebalų, jie taip pat pašalinami. Būtinai išpjaukite riebalinę liauką ant uodegos (jei jos nepašalinsite, tai gerokai sugadins iškeptos mėsos skonį).

Tada nuplaukite formavimą po tekančiu vandeniu. Nebūtina paukščio ilgai laikyti po upeliu, kad neišplautų maisto medžiagų. Jei skerdena užšalusi, reikia leisti jai išdžiūti.

Išardius paukštį į komponentus, mėsos dalys dedamos į troškinį, iš kaulų gaminami sultiniai. Pilvo riebalai ir oda ištirpsta, riebalus galima uždaryti į stiklainius.

Rekomenduojama