Kiek virti karvės pieno ir kaip tai padaryti teisingai

Šiandien daugelis žmonių renkasi ekologiškų ūkių produktus iš turgaus, o ne parduotuvėje įsigytus. Todėl dažnai kyla klausimas, kiek virti karvės pieną, pirktą iš nežinomo pardavėjo. Išsiaiškinkime kartu, ar natūralų produktą reikia virti ir ar geriau apsieiti be jo, nes kaitinant sunaikinama dauguma maistinių medžiagų.

Kokį pavojų kelia nevirtas pienas

Pirkdami pieną parduotuvėje, galite būti tikri, kad krepšelyje yra pasterizuotas, sterilizuotas arba itin pasterizuotas produktas.Jį galima vartoti neapdorojus. Pirkdamas nenugriebtą ūkio pieną, vartotojas gauna produktą, kurį prieš geriant reikia išvirti.

Svarbu: virti būtina, net jei produktas nėra skirtas kūdikių maistui.

Parduotuvėje pirktam pienui taikoma privaloma bakteriologinė kontrolė. Bet kuri didelė pieninė turi savo laboratoriją, kurioje pirmiausia tiriamos žaliavos, o paskui – gatavas produktas.

Iš ūkio ar privataus namų ūkio įsigytame piene gali būti E. coli, helmintų lervų, erkių sporų, įvairių infekcijų sukėlėjų, kurie miršta tik kaitinant produktą.

Nevirinto ūkio pieno vartojimas yra pavojingas vaikams ir suaugusiems, gali sukelti nemalonių simptomų – lengvą pykinimą ar viduriavimą, arba gali ilgam gulėti ligoninės lovoje sergant gyvybei pavojinga liga. (tuberkuliozė, bruceliozė, stafilokokinė infekcija, snukio ir nagų liga).

Geriau negerti naminio pieno žalio, net ir savo karvės, kai vartotojas yra visiškai įsitikinęs kibiro, melžėjos drabužių, karvės tešmens švara ir žino, kad gyvūnas neturi pavojingo pieno. infekcija. Iš tiesų, melžimo metu į skystį gali patekti bakterijų iš gyvūnų plaukų, nuo grindų ir tvarto sienų. Bakterijos piene dauginasi greičiau nei vandenyje, nes aplinka yra maistingesnė.

Verdame pagal taisykles

Užvirinkite produktą kuo greičiau po įsigijimo, bet pirmiausia turite patikrinti gėrimo šviežumą. Į keptuvę, kurioje planuojama virti gaminį, supilkite arbatos puodelį vandens ir šiek tiek pieno. Jei užvirintas mišinys nesustingsta, galite užvirti visą pirktą pieną. Tuo atveju, kai karštame mišinyje atsirado dribsnių, pienas sutraukė, likusio neužvirinkite.Juos galima kepti blynams, blynams, minkyti tešlą.

Jei norite virti pieną, paimkite keraminį, stiklinį, aliuminio indą arba nerūdijančio plieno indus. Emalio indas neveiks, pienas jame tikrai sudegs.

Puodo dugnas turi būti sudrėkintas š altu vandeniu, tada ant jo uždėkite lėkštę arba specialią metalinę apsaugą. Šie daiktai neleis jam pabėgti. Tada keptuvė dedama ant stiprios ugnies, o kaitinamas produktas nuolat maišomas. Kai pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo, išlaikydami maišymo intensyvumą. Nepalikite karšto puodo be priežiūros.

2-3 minutes virinant produktas atsikratys kenksmingų bakterijų, sporų, lervų. Deja, veikiant aukštai temperatūrai, dauguma gėrime esančių naudingųjų medžiagų suyra, tačiau išsaugomas kalis ir kalcis, magnis, jis tampa saugus vaikui ar suaugusiam vartotojui.Po terminio apdorojimo skystis turi būti atvėsintas, tada iš keptuvės supilamas į stiklinį indą (stiklainį, ąsotį, keraminį pieno ąsotį), uždarykite dangtį ir atšaldykite.

Kiek laiko išsilaiko virtas pienas

Žalias pienas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip dieną. Išvirus jis gali išlikti šviežias 2-3 dienas. Jis turi būti laikomas sandariai uždarytame inde, toliau nuo stipraus kvapo maisto produktų (žuvies, rūkytos mėsos), nes greitai sugeria pašalinius kvapus. Kadangi pieno riebalai pakyla ir susidaro grietinėlės sluoksnis, prieš geriant pieną reikia gerai išmaišyti švariu, sausu šaukštu.

Nelaikykite šaldytuvo durelėse esančiose lentynose, ten per aukšta temperatūra ir neužtikrina gaminio šviežumo. Jei pienas skirtas ne gerti, o kepiniams, dribsniams, sriuboms, jį galima dėti į šaldiklį. Taip jis ilgai išlieka šviežias. Reikėtų prisiminti, kad tokio laikymo metu produktas praranda skonį ir naudingas medžiagas, esančias piene.

Norėdami pailginti galiojimo laiką, į pieną galite įberti šiek tiek cukraus – gabalėlį rafinuoto cukraus arba 1 arbatinį šaukštelį be stiklelio vienam litrui produkto. Jis turi būti kruopščiai sumaišytas.

Naudingi patarimai

Prieš verdant, perkoškite gėrimą per kelis marlės arba lino sluoksnius, taip pašalindami žolės stiebus, šieno gabalėlius, kurie galėtų patekti į kibirą. Virimui paimkite didelį puodą, nepripildykite indo iki kraštų. Tokiu atveju tikimybė, kad pienas nespės išbėgti, yra daug didesnė. Jei gaminys apdegė verdant, jį reikia nedelsiant supilti į kitą indą ir įberti žiupsnelį valgomosios druskos. Pienas neturės nemalonaus kvapo ir skonio.

Neišeikite iš virtuvės su pieno puodu ant viryklės. Produktas greitai nubėga, o viryklės ir virtuvės reikmenų valymas nuo pridegusio pieno likučių nėra itin linksmas procesas.

Jei virimo metu pienas sutraukė, krešulį reikia užmesti ant švaraus audinio arba marlės ir leisti skysčio perteklių nutekėti. Iš išrūgų galima kepti blynus ar blynus, o iš pieno bus skanus ir švelnus varškės sūris. Jei pridegė puode, pripildykite indą š alto vandens, įberkite šiek tiek sodos ir palikite pastovėti 2-3 valandas. Po to tirpalą virkite puode 10-15 minučių ir nuvalykite kempine.

Jei gėrimo per daug, galite išsivirti naminio kondensuoto pieno su cukrumi. Stiklinei pieno reikia 0,5 stiklinės cukraus. Virkite ant silpnos ugnies 2-3 valandas. Virimui galite naudoti lėtą viryklę. Kondensuotas pienas turi būti gaminamas iš didelio riebumo produkto.

Norėdami paruošti tirpintą gėrimą, galite produktą užvirinti, supilti į termosą ir palikti iki ryto. Antrasis variantas: užvirkite pieną, tada pašaukite į orkaitę ir troškinkite 2-3 valandas.

Žinoma, naminis pienas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvėje pirktas produktas iš pakuotės.Ypač malonu, kai gali įsigyti natūralų produktą iš draugų ar giminaičių, ir įsitikinti prekės kokybe bei pardavėjų švara. Tačiau reikia atminti, kad ne gamykloje pagamintas karvės pienas visada turi būti virinamas. Taip sutaupysite visų šeimos narių sveikatą.