Kodėl ožkų pienas kartaus: priežastys ir kaip ją išspręsti, prevencija

Ožkos pienas daugeliu atžvilgių lenkia karvės pieną: yra riebesnis, lengviau virškinamas, praktiškai nealergizuoja. Tuo pačiu metu ožkų augintojai su kartumu jame susiduria daug dažniau nei karvių savininkai. Yra keletas priežasčių, kodėl ožkos pienas yra kartaus. Daugeliu atvejų jie yra išsprendžiami, tačiau kartais, pavyzdžiui, kalbant apie gyvūno amžių, sunku susidoroti su problema.

Kartaus skonio priežastys

Jei pieno skonyje atsiranda kokių nors nukrypimų, ypač nemalonu, priežasties pirmiausia reikėtų ieškoti ožkos mityboje ir sveikatai. Augalai, kurie neigiamai veikia ožkos pieno skonį ir kvapą:

pelynas, kvinoja, asiūklis, ugniažolė, bitkrėslė, žalieji rapsai (tuo pačiu metu kaip antihelmintinės liaudiškos priemonės reikalingas nedidelis kiekis pelyno ir bitkrėslės);
svogūnai, česnakai ir laukiniai česnakai, burokėlių viršūnėlės;
medžių lapai, spygliuočių šakos;
žalios bulvės ir jų lupimas;
burokėlių minkštimas, bet koks pūvantis maistas.

Pienas taip pat gali skonis pasenęs vanduo.

Labai dažnai kartumą sukelia piene greitai besidauginantys patogeniniai mikroorganizmai. Greičiausiai jų atsiradimo priežastis yra mastitas arba ožkos pieno liaukų (tešmens) uždegimas.

Kitos skausmingos gyvūno būklės, sukeliančios pieno kartumą:

vitamino A trūkumas žiemos mėnesiais;
užsikrėtimas parazitais – ožkoms dažniausiai cestodais, nematodais ir trematodais;
prieš vaikučių gimimą ir per dvi-tris savaites po ėriavimosi (pirmos katės ožkoms – šiek tiek ilgiau);
hormoninis nepakankamumas – gali atsirasti po ėriuko arba netinkamai maitinant (ypač kviečiais);
kepenų nepakankamumas, tulžies pūslės problemos.

Senų ožkų pienas dažniau būna kartaus skonio. Netinkama melžimo ir produkto laikymo technologija gali sugadinti pieno skonį. Taigi ožkos tešmens audiniuose yra padidėjęs fermento reduktazės kiekis. Sąveikaujant su pieno riebalais, sukelia kartumą, todėl pirmosios pieno porcijos melžiamos atskirai, nemaišant su visu jo kiekiu. Be to, gali atsirasti kartaus skonio:

laikant pieną šviesoje arba variniame inde (tai prisideda prie riebalų skilimo jame);
intensyviai maišant ir praturtinus produktą oru;
maišant pieną, pagamintą skirtingu laiku.

Ilgai laikant be terminio apdorojimo (daugiau nei dvi dienas), padidėjus tirpaus kazeino kiekiui piene, atsiranda apkarstęs skonis. Tai taip pat pablogina jo gebėjimą krešėti.

Kaip išspręsti karčiojo pieno problemas

Pirmiausia patikrina gyvūno mitybą, pašalina iš jo maistą, galintį sukelti kartumą, prireikus pakeičia ganyklą, iš anksto patikrina, ar ožkoms pasiekiamoje vietoje nėra „draudžiamų“ augalų.

Siekiant išvengti helmintų invazijos, gyvūnus galima dehelmintizuoti patiems ir visus gyvulius kartu su vaikais. Nuo trijų mėnesių ožkos turi gauti preparatų nuo parazitų du kartus per metus, ėriuką – praėjus mėnesiui po jauniklių gimimo ir vėl – po dviejų savaičių. Žiemą gyvūnams skiriami specialūs preparatai vitaminų A, D, E trūkumui kompensuoti, kurie turi įtakos pieno skoniui.

Jo saugojimui naudojami stikliniai ar bent jau plastikiniai indai, kurie transportavimo metu užpildo indus iki galo, sumažindami sukrėtimo tikimybę ir apdoroja (fermentuoja, verda, pasterizuoja) – kuo greičiau po melžimo.

Jei šie veiksniai neįtraukiami, turėtumėte susisiekti su veterinarijos gydytoju, kad jis apžiūrėtų gyvūną. Visų pirma, mastitas pradinėse stadijose pasireiškia tik pieno kartumu (išoriniai požymiai išryškėja vėliau). Nerekomenduojama savarankiškai nustatyti diagnozės, ypač gydyti gyvūną: gydymas atliekamas antibiotikais, jautriais tam tikros rūšies mikrobams, pasėtiems analizėje. Įvairių vidaus ligų ar infekcinių ligų simptomų taip pat gali nepastebėti ožkų savininkai.

Prevencijos priemonės

Patyrę ožkų augintojai, jei yra ganymui skirtų plotų, rudenį pasėkite juos dobilais ir kitomis žolelėmis, naudingomis kaip pašaras. Jei tai neįmanoma, prieš išvesdami gyvulius į tam tikrą ganyklą, jie ją apžiūri ir paženklina vietas su ožkoms kenksmingais augalais, ožkas laiko su pavadėliu toliau nuo jų.

Pagrindinė mastito prevencija – sanitarinių gyvūnų laikymo taisyklių, higieninių ir techninių melžimo taisyklių laikymasis (rankų plovimas, švarių rankšluosčių naudojimas, tešmens plovimas, melžimas nepažeidžiant ožkos pieno liaukų).

Helmintų invazijų prevencija – savalaikis ožkų šėrimas specialiais preparatais (pvz., Panakur, Manizen) ir išankstinis gydymas nuo blusų, nes kai kurios šių vabzdžių rūšys yra kirminų nešiotojai.

Atkreipkite dėmesį: net ir taikant reguliarias antihelmintines procedūras, neįmanoma apsaugoti gyvūnų nuo parazitų, nes infekcijos š altiniai yra ganyklos, vanduo iš balų po lietaus ir pašarai, kurie ne visada tinkamai laikomi. , ir kiti gyvūnai.

Ar galiu naudoti šį produktą

Patartina nenaudoti kartaus pieno jokia forma ir neperdirbti į raugintus pieno produktus (tačiau jis blogai fermentuojasi, varškės ar sūrio konsistencija nepatenkinama, o kartumas juose dar stipresnis).Esmė ne tik ta, kad produkto, kuriame naudojamas toks pienas, skonis bus sugadintas. Žalingi mikroorganizmai, kurie suteikia kartumo, gali pakenkti žmonių sveikatai.