Vynas iš Lydia vynuogių: 7 geriausi naminiai receptai

Vynas ar techninių veislių vynuogės auginamos ne tik pramoniniais kiekiais vyno produktų, sulčių ir nektarų gamybai. Sodininkai ir privačių namų ūkio sklypų savininkai užsiima uogų auginimu naminiams vynams, alkoholiniams gėrimams ir likeriams gaminti. Vynas, pagamintas iš Lydia vynuogių, turi neįprastą skonį ir aromatą, todėl jis yra labai populiarus tarp vynuogių gėrimų mėgėjų.

Vyno gaminimo iš Lydia vynuogių ypatybės

Hibridines Lydia vynuoges geriau auginti regionuose, kuriuose yra sausas ir karštas klimatas.Būtent pietinėse platumose prinokusiuose vaisiuose cukrų koncentracija siekia 18%, o rūgščių - iki 9,5 gramo litre sulčių. Todėl gaminant vyną antrinei vynuogių žaliavai papildomai koreguoti nereikia.

Pagrindinis veislės bruožas – vaisiuose esantis didelis kiekis pektinų, kurie fermentacijos metu virsta metilo alkoholiu. Šviežiose uogose, sultyse ir nektaruose metileno nerasta.

Nors metilo alkoholio yra bet kuriame alkoholiniame gėrime, žalingų medžiagų koncentracija Lydia vynuogių fermentacijos metu gerokai viršija normą.

Svarbu! Kadangi Lydia vynuogių vyne yra daug metileno, rekomenduojama jį naudoti dozuotais kiekiais, kad nesukeltumėte rimto organizmo apsinuodijimo alkoholiu.

Ingredientų pasirinkimo patarimai

Norėdami gauti kokybišką ir skanų gėrimą, turite iš anksto susipažinti su naminio vyno gaminimo technologija.

1. Būsimo gėrimo fermentacijai indai parenkami iš stiklo, medžio ar nerūdijančio plieno. Tinka ir emalio talpyklos. Tačiau misos fermentacijai nerekomenduojama naudoti aliuminio indų.
2. Subrendusios ankštys skinamos sausu, giedru oru. Jei vynuogės vynui gaminti perkamos turguje, uogos kruopščiai išrūšiuojamos, išrūšiuojami sugedę, susiraukšlėję ir neprinokę vaisiai.
3. Prieš gaminant vyną uogos neplaunamos, nes ant vynuogių odelės yra mielių, kurios kontroliuoja misos rūgimo procesą.
4. Gantiesiems, lengviems gėrimams uogos atskiriamos nuo vynuogių stiebų.

Jei norite gauti sodraus, aštraus gėrimo, šukos paliekamos misos gamybai.

Kaip pasigaminti vynuogių vyną iš Lydia namuose

Yra daug receptų, kaip gaminti naminį vyną iš Lydia vynuogių. Jaunas vynas visada įgauna gražų rausvą atspalvį; jei misa fermentuota, gėrimas paruduoja.

Lengvas receptas

Pagaminti skanų ir sveiką vynuogių gėrimą nėra sunku, tačiau reikia laiko, kol vynas subręs.

Norint pagaminti sausą vyną iš Lydia vynuogių, reikia 10 kilogramų vaisių ir 2,5 kilogramo cukraus.

1. Skinkite uogas nuo korių, sudėkite į platų dubenį ir gerai sutrinkite medine trintuve arba rankomis.
2. Gautąją masę perkelkite į stiklinį indą plačiu kaklu, įberkite 150 gramų cukraus ir gerai išmaišykite.
3. Indą su vynuogių misa uždenkite marle arba audiniu ir padėkite 3 dienoms į tamsią patalpą.
4. Temperatūros režimas palaikomas 16-18 laipsnių ribose.
5. Pasibaigus galiojimo laikui, vynuogių misa supilama į konteinerius tolimesnei fermentacijai.
6. Buteliai uždengti specialiu įtaisu – vandens sandarikliu, arba guminėmis pirštinėmis su skylute piršte, dedamos į tamsią patalpą, kurioje veikia toks pat temperatūros režimas.
7. Cukrus gėrimui gaminti dalijamas į 3 lygias dalis, kurios pilamos į vyno butelius kas 5 dienas.
8. Įdėjus cukraus, skystis gerai išmaišomas ir paliekamas tolimesnei fermentacijai.
9. Po mėnesio rūgimo procesai sustos ir pirštinės nukris.
10. Jaunas vynas nusausinamas per specialius vamzdelius, o ant indo dugno lieka drumstų nuosėdų sluoksnis.

Gutas gėrimas išpilstomas į butelius ir siunčiamas brandinti tamsioje, vėsioje patalpoje 90–120 dienų.

Iš šaldytų vynuogių

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti Lidia vyną iš šaldytų vaisių.

Jums reikės 15 kilogramų šaldytų uogų, 1,5 kilogramo cukraus ir 150 gramų vyno mielių.

1. Šaldytos vynuogės sutrinamos trintuvu.
2. Susmulkinta masė išspaudžiama.
3. Gautos sultys sumaišomos su mielėmis, uždengiamos marle ir dedamos į tamsią, šiltą patalpą.
4. Po 3 dienų, kai tik prasidės fermentacijos procesas, į misą įpilama cukraus ir gerai išmaišoma.
5. Guminė pirštinė uždedama ant gėrimo butelio ir siunčiama į tamsų, šiltą kambarį.

Po 1,5 mėnesio jaunas vynas išpilstomas į butelius ir siunčiamas 90–120 dienų brandinti tamsioje, vėsioje vietoje.

Su razinomis

Norėdami pasigaminti naminio vyno gėrimą su Lydia vynuogėmis ir razinomis, vadovaukitės klasikinio recepto instrukcijomis.

Kol sulčių talpyklos laukia, kol prasidės fermentacijos procesas, 300 gramų razinų dedama į nedidelį kiekį vandens ir įpilama 100 gramų cukraus. Talpykla su razinomis dedama į šiltą vietą ir paliekama 5 dienoms.

Vos prasidėjus rūgimo procesams razinų indelyje, mišinys užpilamas vynuogių sultimis, supilamas į fermentacijos indus ir paliekamas tamsioje, šiltoje vietoje 60 dienų.

Toliau vyno gėrimas išpilstomas į butelius ir siunčiamas brandinti vėsioje patalpoje.

Pastiprintas cukrumi

Norint pagaminti spirituoto vyno gėrimą, reikia 10 kilogramų vaisių ir 1200 gramų cukraus. Jums taip pat reikės papildomo cukraus 100 gramų vienam litrui fermentuotų sulčių.

Vaisiai minkomi plačiame inde ir paliekami 3 dienas tamsioje, šiltoje patalpoje. Misa sumaišoma su cukrumi ir dedama į fermentacijos indus, uždengtus vandens sandarikliu arba gumine pirštine.

Rauginimo procesui pasibaigus, vynas filtruojamas ir įpilamas likęs cukrus 100 gramų litrui skysčio. Spirituotas vynas brandinamas mažiausiai 60 dienų.

Su alkoholiu arba degtine

Lydia naminis vyno gėrimas su alkoholio ar degtinės priedais gaminamas pagal klasikinį receptą. Pilant jauną vyną, į kiekvieną litrą gėrimo įpilama 10 mililitrų gryno alkoholio.

Vyno buteliai 14 dienų dedami į šiltą patalpą, po to perkeliami į vėsią tamsią vietą ir laikomi 99-120 dienų.

Su medumi

Vyno gėrimas su medumi taip pat ruošiamas pagal klasikinį receptą, tik kartu su cukrumi į misą dedama 2 šaukštai medaus.

Patarimas! Kad išpilstymo metu gėrimas būtų stipresnis, į vyną įpilama degtinės arba alkoholio.

Su obuoliu

Kad vynas įgautų obuolių skonį ir aromatą, fermentacijos metu į misą dedama keletas obuolių gabalėlių, keičiant juos kas 4-5 dienas į šviežius.

Saugojimo taisyklės

Išsiliejus, buteliai su gėrimu užkemšami ir dedami į tamsią, vėsią patalpą.

Buteliukus laikykite horizontaliai, kad kamščiai būtų nuolat drėgni ir neišdžiūtų.

Naudojimo ypatybės

Rauginimo metu Lydia vynuogės išskiria padidintą metilo alkoholio koncentraciją, kuri gali sukelti sunkų apsinuodijimą alkoholiu. Bet jei nepiktnaudžiausite naminiu vyno gėrimu, vynas iš Lydia veislės vaisių bus naudingas sveikatai ir palaikys gerą nuotaiką.

Šį vyną geriausia patiekti šiek tiek atšaldytą, iki 15 laipsnių temperatūros.

Rekomenduojama