Burokėlių vynas: 4 paprasti žingsnis po žingsnio receptai namuose

Vynas iš šviežių burokėlių yra labai neįprastas alkoholinis gėrimas. Ir čia esmė net ne ta, kad mažai kas žino, kad iš šios daržovės galima pasigaminti skanų desertinį gėrimą, tačiau jos nuostabios violetinės-rubino spalvos, sodraus aromato. Imbieras ir citrusiniai vaisiai padeda dar labiau praturtinti vyno skonį. Kad vynas išgautų, būtų ilgai laikomas, labai svarbu laikytis proporcijų.

Maisto gaminimo technologija

Burokėlių vyno gamybos technologija šiek tiek skiriasi nuo vynuogių ar vaisių alkoholinių gėrimų gamybos technologijos.

Reikėtų atsižvelgti į šiuos niuansus:

• tinka tik raudona šaknis, kitos imti negalima;
• Iš daržovės odelės nuimti neįmanoma, kitaip nebus fermentacijos;
• burokėliai gerai nuplaunami ir pašalinamos supuvusios vietos;
• galite dėti citrusinių vaisių, džiovintų slyvų ir imbiero, su kitomis uogomis, prieskoniais būkite atsargūs;
• kad "skrydis" po vyno būtų normalus, jame buvo daugiausia alkoholio, geriau imti naminį raugą iš obuolio, razinų ar vynuogių;
• visų panaudotų konteinerių ir įrankių sterilizavimas yra privalomas;
• neimkite varinių, geležinių ar aliuminio indų, nes jie gali oksiduotis nuo sąlyčio su rūgščiomis daržovėmis;
• Priimtiniausi bus mediniai, emaliuoti (tik be drožlių) ir stikliniai buteliai bei laikymo tara.

Runkelių vynas – ne tik skanus gėrimas, kurį galima paruošti už centą. Taip pat tai tikras natūralių vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Palengvins bet kokias virškinimo problemas, padės numesti svorio ir pagerinti širdies raumenį.

Kaip pasigaminti burokėlių vyną namuose

Naudokite vieną iš patikrintų receptų.

Lengvas receptas

Šis receptas gana paprastas, jį gali pakartoti net pradedantysis vyndarys. Bet tuo pačiu skonis puikus, burokėlių vynas puikiai pakeičia įprastą vynuogių vyną. Turėsite pasiimti:

• 2 kilogramai burokėlių;
• 4 litrai švaraus vandens;
• 1,5 kilogramo cukraus;
• 150 gramų šviesių razinų;
• slyvos (jei yra).

Pirma, burokėlius reikia kruopščiai nuplauti, nepašalinti odelės. Supjaustykite mažais maždaug 1-2 centimetrų gabalėliais. Tada sudėkite gabaliukus į puodą ir pradėkite kaitinti iki 100 laipsnių. Kai tik jie užvirs, tuoj pat sumažinkite ugnį iki minimumo, virkite, kol burokėliai visiškai suminkštės.Tada atvėsinkite, nedelsdami filtruokite per pusę arba tris kartus perlenkta marle. Palikite tik sultis, o pati minkštimas jau gali būti išmestas.

Į purpurinį gėrimą įpilkite 500 gramų cukraus, razinų ir džiovintų slyvų, maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Palikite tris dienas sausoje ir šiltoje patalpoje, kad prasidėtų fermentacija.

Kai tik pasirodys putos, nedelsdami supilkite į fermentacijos butelį. Turite įdėti arba vandens sandariklį, arba įprastą guminę pirštinę. Tokiu atveju indą reikia užpildyti tik trečdaliu ir ne daugiau – vyks įvairūs procesai, todėl yra didelė tikimybė išpilti misą.

Po keturių dienų vėl įpilkite trečdalį cukraus, vėl palikite keturioms dienoms, po šio laiko pakartokite ritualą.

Galite suprasti, kad fermentacija baigta, įgavę šviesesnį atspalvį, sumažinę nuosėdas ir nesant anglies dioksido. Tada išpilstykite vyną į stiklainius, padėkite į vėsią patalpą dviem mėnesiams (ne aukštesnėje kaip 16 laipsnių).

Imbierinis variantas

Imbieras suteiks prieskonių burokėlių alkoholiniam gėrimui. Imami šie ingredientai:

• 2 kilogramai burokėlių;
• 2 didelės citrinos;
• 1 valgomasis šaukštas vyno mielių;
• 1 kilogramas cukraus;
• 4 litrai virinto vandens;
• 50 gramų imbiero šaknies.

Burokas supjaustomas nedideliais gabalėliais, užpilamas verdančiu vandeniu, dedamas imbieras. Palikite ramybėje nuo keturių iki penkių dienų.

Kai tik atsiranda didelės šviesios putos, kompozicija turi būti filtruojama per marlę.

Pusė cukraus, citrinos sultys dedamos į likusias grynas sultis. Palikite keturias dienas ne žemesnėje kaip 18 laipsnių, o geriausia – aukštesnėje temperatūroje. Vynas fermentuojasi butelyje. Būtinai išleiskite anglies dioksidą ir įdėkite vamzdelį.Po trijų dienų jis nusausinamas nuo nuosėdų, išpilstomas į stiklainius ir paliekamas iki trijų mėnesių rūgti rūsyje.

Su citrusiniais vaisiais

Ypatingų sunkumų neturėtų kilti. Receptas panašus į ankstesnį. Citrusai iš karto dedami į virtus burokėlius. Jie klaidžioja kartu. Tai leidžia padaryti skonį ryškesnį.

Ekonominis burokėlių vynas

Paimk:

• 3 kg burokėlių;
• 4 litrai vandens;
• 200 g razinų;
• 2 kg cukraus;
• 200 g džiovintų slyvų (nebūtina);
• 30 g mielių.

Burokėliai trinami, verdami 2 val. Suberiamas cukrus, slyvos ir razinos, paliekama iš karto fermentuotis inde iki 15 dienų.

Nupilama nuo nuosėdų, supilstoma į stiklainius ir dar 3 mėnesius paliekama fermentuotis tamsioje ir vėsioje patalpoje.

Tolimesnis gatavo produkto saugojimas

Paprastai burokėlių vynas būna iki 12 laipsnių stiprumo. Tamsioje ir vėsioje patalpoje (nuo 5 iki 15 laipsnių) galite laikyti iki dvejų metų. Įsitikinkite, kad stiklainis yra visiškai sandarus.

Rekomenduojama