Serbentų ir aviečių vynas: 2 geriausi naminiai receptai

Vynas iš šviežių serbentų ir aviečių, paruoštas pagal visas recepto taisykles, nepasiduos brangių užsienietiškų gėrimų skoniui. Tai ne tik apsuks galvą, bet ir pradžiugins įdomiu uogų aromatu bei nepriekaištingu skoniu.

Alkoholiškas, bet kartu naudingas dėl didelio vitaminų ir mikroelementų kiekio šviežiuose produktuose, tampa mėgstamiausiu ant kiekvienos šeimos stalo.

Vyno gaminimo iš aviečių ir serbentų subtilybės

Kad vynas būtų dar skanesnis ir ilgai stovėtų, reikia atsižvelgti į paslaptis, kuriomis dalijasi patyrę vyndariai:

dėk ne tik juodųjų ir raudonųjų serbentų, bet ir b altųjų – skonis ir aromatas bus tik į naudą;
keiskite cukraus ir vandens santykį priklausomai nuo situacijos – tai ateina su patirtimi, todėl geriau pirmąjį vyną gaminti prižiūrint labiau patyrusiam vyndariui;
avietes receptuose galima pakeisti kita uogomis ar vaisiais – algoritmas išliks toks pat;
dažnai sustabdo fermentaciją – reikia dėti raugo (vyno mielių, razinų, aviečių raugo).

Virimo procesas paprastai nėra sudėtingas. Bet reikia atsižvelgti į tai, kad vynas, jei laikomasi proporcijų, pasirodo kitokio tipo. Taigi, stalui, 3,4 litro aviečių sulčių, 1,4 litro serbentų, 4,4 litro vandens ir 1,6 kilogramo cukraus. Norėdami pagaminti desertą, jums reikės atitinkamai 4,8 litro, 2 litrų, 1,4 litro ir 3 kg.

Reikalavimai ingredientams

Svarbu pasirinkti tinkamus gėrimo ingredientus. Aviečių ir serbentų gali būti bet kokios veislės, svarbiausia, kad jos būtų sočios, šviežios, nepernokusios ir prinokusios.

Skaisčiai raudonos avietės ne tik padarys vyną kvapnesnį ir sodresnį, bet ir suteiks norimą spalvą.

Jei norite pasidaryti ekstremalią spalvą, galite paieškoti ypatingos juodos uogos, tačiau ji itin reta net dideliuose miestuose. Toks vynas taps rubinu ir tiesiogine prasme nustebins visus. Taip pat galite paimti geltonas uogas, tokiu atveju kompozicija pasirodys auksinės rožinės spalvos.

Serbentai pasirenkami prinokę, bet jokiu būdu ne tie, kurie tiesiog sprogsta. Vynas gaminamas tiek iš juodųjų, tiek iš raudonų uogų, jei pageidaujate, jas galite net maišyti. Skonis skiriasi, bet ne visi gali pagauti subtilias natas.

Kaip pasigaminti aviečių ir serbentų vyną namuose

Pagal vieną iš pateiktų receptų.

Raudonųjų serbentų receptas

Šis vynas yra sodrios granato, šviesios rubino spalvos. Vitamino C ir natūralių antioksidantų lobyną galima pasigaminti iš:

3 kilogramai aviečių;
200 ml serbentų sulčių;
400 ml vandens vienam litrui sulčių;
500 gramų cukraus iš pradžių ir 75 gramai litre pabaigoje.

Avietės yra kruopščiai paruoštos, užtikrinant, kad neliktų dygliuočių ir vabzdžių. Bet jie neplaunami, tiesiog perleidžiami per sulčiaspaudę arba apdorojami stūmikliu. Minkštimas užpilamas vandeniu, paliekamas rūgti 24 valandas šiltoje vietoje virtuvėje. Po to patogiu būdu išspausti (marle, presu). Į avietes įpilkite 400 ml vandens 1 litrui. Palikite keturioms dienoms tame pačiame kambaryje.

Po to supilkite 100 mililitrų serbentų sulčių, įberkite pusę kilogramo cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps.

Šią kompoziciją jau galima nustatyti kaip tarptinklinį ryšį. Supilkite į didelį butelį, uždenkite langinėmis arba naudokite paprastą vaistinėje pirktą guminę pirštinę. Vandens sandariklis perkamas alkoholinių gėrimų parduotuvėje arba pagamintas iš įprasto šiaudelio. Nuleiskite žarną į stiklinę vandens.

Rauginimas trunka iki dviejų mėnesių – šios sultys individualios. Pabaiga paaiškės iš langinės ar pirštinės būklės. Po to vynas turi būti filtruojamas, kad atsikratytų drumstų ir beskonių nuosėdų.

Cukraus dedama 75 gramai litre (tačiau galima ir daugiau, jei dėl sudedamųjų dalių savybių vynas pasirodė labai rūgštus). Supilstykite į stiklainius, padėkite į š altą patalpą, kad pagaliau priartėtų. Vynas bus paruoštas per 2 mėnesius.

Juodųjų serbentų variantas

Variantas su tamsiu serbentų atspalviu pasirodo sodriai raudonas. Tai ne tas stalo vynas, su kuriuo galima „žaisti“ prieš pietus ar vakarienę. Serbentų gėrimas yra nepriklausomas, jo skonio nereikia derinti su kitais. Reikia pasiimti:

2 kilogramai aviečių;
2 kilogramai juodųjų serbentų;
4 kilogramai cukraus;
2–3 litrai vandens.

Pirmiausia reikia paruošti avietes. Norėdami tai padaryti, neplautos uogos supilamos į sterilizuotą indą, įpilama kilogramas cukraus ir paliekama šiltoje vietoje penkias dienas. Tada suberkite kruopščiai paruoštus ir nuplautus serbentus, suberkite likusį kilogramą granuliuoto cukraus, įpilkite vandens.

Supilkite turinį į didelį butelį, uždėkite vandens sandariklį. Palikite šiltoje patalpoje 2 savaites. Po to įberkite 2 kilogramus cukraus, palikite toliau fermentuotis.