Džiovinti pipirai namuose žiemai: 4 geriausi gaminimo receptai

Džiovintos daržovės labai išpopuliarėjo po to, kai parduotuvių lentynose pasirodė džiovinti pomidorai, paprikos ir net kai kurie vaisiai. Išvirti džiovintas paprikas žiemai namuose nėra sunku. Juos galima naudoti kaip salotų, padažų komponentą, patiekti kaip paruoštą užkandį prie mėsos, skrebučių, žuvies. Toks patiekalas bus nuostabi šventinio stalo puošmena.

Džiovintų paprikų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Kad patiekalas būtų kuo skanesnis, renkantis daržoves ir ją ruošiant rekomenduojama atsižvelgti į šias ypatybes. Būtina rinktis mėsingus, elastingus vaisius, nes jų tūris labai sumažėja. Daržovės turi būti be sugedimo požymių.

Aštrus

Aitriosios paprikos yra mažos, todėl jas galima perpjauti per pusę arba palikti išdžiūti visas.

bulgarų k.

Saldžiąsias paprikas rekomenduojama supjaustyti savavališko dydžio gabalėliais, prieš tai nuvalius kotelį su sėklomis. Kad užkandis būtų ne tik skanus, bet ir gražus, rekomenduojama naudoti skirtingų spalvų vaisius.

Jei nuo vaisiaus pašalinsite odelę, gatavas patiekalas pasirodys švelnesnis. Norėdami tai padaryti, daržoves 1-2 minutes reikia įdėti į verdantį skystį, tada užpilti š altu vandeniu. Po to nuimkite odą peiliu. Jis lengvai nusiima.

Pliusai ir trūkumai

Šio patiekalo privalumas yra tas, kad preparate nėra acto. Jį gali naudoti vaikai, moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu, taip pat žmonės, kuriems draudžiama vartoti actą dėl sveikatos.

Yra tik vienas neigiamas dalykas – laikymas š altyje ir tamsoje. Todėl kambario sąlygos nėra tinkamos.

Kaip virti džiovintas paprikas

Toliau pateikiamas klasikinis ingredientų rinkinys. Jei pageidaujama, jį galima paįvairinti. Jei pridėsite šiek tiek cukraus, gatavas užkandis turės aštrų saldų poskonį. Prieskonių galima dėti, atsižvelgiant į šeimos skonį. Aliejų galima pakeisti saulėgrąžų aliejumi.

Orkaitėje

Reikalingi komponentai:

pipirai – 1,5–1,8 kg;
raudonėlis;
rozmarinas;
juodieji pipirai;
druska;
alyvuogių aliejus - 85-90 ml;
česnakai - 3 gvazdikėliai.

Veiksmų seka:

Įkaitinkite orkaitę iki 100–130 ^{o. Jei yra konvekcinis režimas, jį reikia nustatyti, tada oras gerai cirkuliuos ir drėgmė išgaruos.}
Nuplaukite daržoves, išdžiovinkite, pašalinkite šerdį. Supjaustykite dideliais gabalėliais, galite juostelėmis.
Paruoškite atitinkamo dydžio indą, sulenkite griežinėlius, pabarstykite prieskoniais ir druska, išmaišykite.
Padėkite odele žemyn ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, kepkite 1,5–2 valandas. Periodiškai pasukite.
Paruoštas paprikas sandariai paskleiskite švariuose, sterilizuotuose induose, suberkite smulkintą česnaką, užpilkite nurodytu kiekiu aliejaus, sandariai uždarykite. Aliejus turi visiškai padengti gabalus. Jei reikia, aliejaus kiekį reikia padidinti.

Džiovykloje

Veiksmų seka:

Į indą sudėkite nuplautų, nuluptų pipirų griežinėlius. Jei norite, pabarstykite prieskoniais, druska, cukrumi.
Paguldykite vienu sluoksniu ant grotelių arba džiovintuvo grotelių. Tarp dalių turi būti tarpas, kad oras galėtų laisvai cirkuliuoti.
Nustatykite temperatūrą į 75–80 ^{o. Virkite 3–4 valandas, retkarčiais apversdami.}
Paskirstykite gabalėlius į sterilizuotus indus, tarp sluoksnių suberkite susmulkintą česnaką.
Įpilkite aliejaus, uždarykite, saugokite.

Mikrobangų krosnelė

Tokiu būdu papriką virti sunkiau. Gabaliams reikia oro išleidimo angos, kitaip jie iškeps savo sultyse. Daržovės turi būti tolygiai nusausintos nuo skysčio pertekliaus.

Veiksmų seka:

Nuplautas daržoves išdžiovinkite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
Pabarstykite pipirus prieskoniais ir druska, išmaišykite.
Sulankstykite į plokščią indą, mikrobangų krosnelėje 5 minutes.
Pasibaigus laikui, išimkite, nusausinkite išsiskyrusias sultis, padėkite dar 5 minutes.
Pakartokite procedūrą, kol visiškai iškeps.
Sudėkite gatavus gabalus į sterilizuotą stiklinį indą, suberkite česnako skilteles, užpilkite aliejumi, uždarykite, padėkite š altai.

Aliejuje

Šis metodas skiriasi tuo, kad dalį aliejaus reikia įpilti prieš terminį apdorojimą. Į paruoštus gabalėlius supilti 1/5 nurodyto kiekio aliejaus kartu su prieskoniais, išmaišyti. Tada virkite pagal anksčiau nurodytas schemas.

Kaip patikrinti pasirengimą

Pasirengimas tikrinamas pagal išvaizdą. Gatavų pipirų žievelė turės tinklelį, šiek tiek patamsės, minkštimas taps tris kartus mažesnis. Riekelės tampa šiek tiek išdžiūvusios, bet elastingos. Jei griežinėliai nėra lankstūs iki rekomenduojamo kepimo laiko pabaigos, leiskite išdžiūti dar 10–15 minučių.

Jei gabalai tampa trapūs ir trupa, jie yra sausi.

Saugojimo taisyklės ir sąlygos

Ruošinį būtina laikyti š altai (rūsyje, šaldytuve), tamsoje, nuo 4 iki 6 mėn. Jei ant aliejaus susidarė pelėsis, produkto vartoti negalima. Norint pratęsti tinkamumo laiką iki 7-9 mėnesių, rekomenduojama į vieną litro indą įpilti 15-20 ml acto.

Džiovinti pipirai bus puikus užkandis ne tik šeimos vakarienei. Šis patiekalas nusipelno vietos ant šventinio stalo. Jei pageidaujama, prieskonių rinkinys gali būti įvairus. Nebijokite eksperimentuoti, nes taip gimsta nauji kulinariniai šedevrai.